10 بولڈ اور مسالہ دار ترکیبیں جو گرمی لاتی ہیں۔

اگر آپ جرات مندانہ ذائقہ اور کھانے میں ہیں جو پیچھے کاٹتا ہے تو، مسالیدار ترکیبیں وہیں ہیں جہاں یہ ہے۔

گرمی کے بارے میں کچھ لت ہے - نہ صرف جلنا، بلکہ ذائقہ کی گہرائی جو اس کے ساتھ آتی ہے۔

چاہے وہ چپوٹل کی دھواں دار لات ہو یا پرندوں کی آنکھ کے مرچ کی تیز آگ، مسالا روزمرہ کے پکوانوں کو فل آن فلیور بموں میں بدل دیتا ہے۔

تمام ثقافتوں میں، مصالحے کا مطلب ہمیشہ سے زیادہ ہوتا ہے۔ گرمی، یہ ایسی غذا بنانے کے بارے میں ہے جو پرجوش، حیرت اور دیر تک رہتا ہے۔

یہ 10 مسالیدار ترکیبیں آپ کے باورچی خانے میں توانائی لاتی ہیں، بڑے ذائقے اور شدید گرمی کے ساتھ ان لوگوں کے لیے جو اپنے کھانے کو تھوڑا سا رویہ پسند کرتے ہیں۔

نیش ول ہاٹ چکن

یہ جنوبی امریکی تلی ہوئی چکن ڈش اپنے تیز مسالے اور دلیرانہ ذائقے کے لیے مشہور ہے۔

اسے عام طور پر چھاچھ میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، کرکرا ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے، پھر لال مرچ اور دیگر مسالوں کے ساتھ گرم تیل میں ملا کر مسالیدار پیسٹ میں لیپت کیا جاتا ہے۔

عام طور پر سفید روٹی یا اچار کے ساتھ برگر بن پر پیش کیا جاتا ہے، یہ نیش وِل، ٹینیسی کا ایک اہم مقام ہے اور اس نے دنیا بھر میں مسالیدار کھانے سے محبت کرنے والوں کو متاثر کیا ہے۔

اجزاء

• 560 گرام سارا مقصد والا آٹا
• 1 چمچ لال مرچ
• 1 چمچ پیپریکا
• 1 چمچ نمک
• 1 چمچ کالی مرچ

گیلے مکسچر کے لیے

• 2 کپ چھاچھ
• ¼ کپ گرم چٹنی۔
• 2 انڈے
• 1 چمچ نمک

فرائیڈ چکن کے لیے

• 10 چکن کی رانیں (ہڈیوں کے بغیر اور جلد کے بغیر)
• تیل ، کڑاہی کے لئے

مسالہ دار پیسٹ کے لیے

• ½ کپ استعمال شدہ کڑاہی کا تیل
• ¼ کپ مکھن
• 2-6 چمچ لال مرچ، آپ کی گرمی کی ترجیح کے مطابق
• 1-2 چمچ براؤن شوگر، آپ کی مٹھاس کی ترجیح پر منحصر ہے۔
• 1 ٹیسسی چلی پاؤڈر
• 1 ٹسپ لہسن کا پاؤڈر
• 1 ٹیس پیاز پاؤڈر
• 1 ٹسپ پیپرکا
• 1½ عدد نمک
• 1 tsp کالی مرچ۔

طریقہ

1. دو اتلی برتن پکڑو۔ ایک میں، آٹا، لال مرچ، پیپریکا، نمک اور کالی مرچ کو ایک ساتھ ہلائیں۔ دوسرے میں، چھاچھ، گرم چٹنی، انڈے، اور ایک چٹکی نمک ملا دیں۔ بیکنگ ٹرے کو چکنائی سے پاک کاغذ کے ساتھ لائن کریں۔
2. چکن کے ہر ٹکڑے کو خشک آٹے کے مکسچر میں کوٹ کریں، پھر اسے گیلے چھاچھ کے مکسچر میں ڈبو دیں، کسی بھی اضافی ٹپکنے کو چھوڑ دیں۔ آخری کوٹنگ کے لیے اسے آٹے کے مکسچر میں واپس کریں۔ ٹرے پر رکھیں۔ تمام چکن کے ساتھ دہرائیں۔
3. جب آپ اپنا تیل گرم کریں تو چکن کو بیٹھنے دیں۔ اس سے کوٹنگ چپکنے میں مدد ملتی ہے۔
4. ایک گہری کڑاہی میں، 2 انچ گہرائی تک تیل ڈالیں۔ 175 ° C تک گرم کریں۔
5. چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ سے مرغی کو گرم تیل میں نیچے کریں۔ بیچوں میں 6 سے 8 منٹ تک بھونیں، آدھے راستے پر پلٹیں۔ 175 ° C برقرار رکھنے کے لیے گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ چکن سنہری ہونے اور اندرونی درجہ حرارت 75 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچنے پر تیار کیا جاتا ہے۔
6. تلے ہوئے ٹکڑوں کو تار کے ریک یا کاغذ کے تولیے والی پلیٹ پر رکھیں۔ جب آپ مسالہ دار گلیز تیار کرتے ہیں تو تیل کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
7. ایک پیالے میں مکھن ڈالیں۔ آدھا کپ گرم فرائی آئل میں لاڈل ڈالیں۔ مکھن پگھلنے کے لیے ہلائیں۔
8. لال مرچ، براؤن شوگر، مرچ پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، پیاز پاؤڈر، پیپریکا، نمک اور کالی مرچ میں ہلائیں۔ اگر ضرورت ہو تو زیادہ تیل کے ساتھ موٹائی کو ایڈجسٹ کریں۔
9. فرائیڈ چکن کا ایک ٹکڑا برگر بن کے نچلے نصف حصے پر رکھیں۔ مسالیدار پیسٹ کے ساتھ دل کھول کر برش کریں۔ اچار اور بن کے ڈھکن کے ساتھ اوپر۔
10. جب یہ ابھی بھی کرسپی اور سیزلنگ ہو تو فوراً سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا سادہ ترکیبیں۔.

کاپی کیٹ کاربون اسپائسی ریگاٹونی

یہ Copycat Carbone Spicy Rigatoni نیو یارک سٹی کے مشہور ریستوراں کا بولڈ، کلٹ کا پسندیدہ ذائقہ سیدھے آپ کے کچن میں لاتا ہے۔

جب کہ اصل میں ووڈکا استعمال ہوتا ہے، یہ کیلابرین مرچوں کے ساتھ گرمی کو بڑھاتا ہے، جس میں دھواں دار، سست بنانے والا مسالا شامل ہوتا ہے۔

حقیقی گیم چینجر؟ ایک بھرپور، کریمی چٹنی جو گہرے کیریملائزڈ پیاز پر بنی ہے، ہموار ملا ہوا ہے اور پرمیسن کی کافی مقدار کے ساتھ تیار ہے۔

یہ ایک اطالوی-امریکی کلاسک کے ساتھ غیر معذرت خواہانہ طور پر دل لگی ہے، جو کسی بھی کک کے ساتھ آرام کی خواہش کے لیے بہترین ہے۔

اجزاء

• 3 tbsp مکھن۔
• 2½ کپ پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
• 4 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
• 4 کھانے کے چمچ تیل میں پسی ہوئی کیلبرین مرچیں۔
• 1 کین ٹماٹر کا پیسٹ
• 1 کین پورے ٹماٹر
• ¼ کپ ووڈکا
• 1 کپ ڈبل کریم
• ذائقہ نمک
• 450 گرام ریگاٹونی پاستا
• 1½ کپ پرمیسن، کٹا ہوا۔

طریقہ

1. درمیانی آنچ پر ایک بڑے، بھاری نیچے والے برتن میں، مکھن کو پگھلا دیں۔
2. پیاز شامل کریں اور تقریباً 20 منٹ تک پکائیں، اکثر ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ گہرا سنہری اور کیریملائز ہوجائے۔
3. لہسن اور کیلیبرین مرچوں میں ہلائیں، مزید 2 منٹ تک پکائیں جب تک کہ خوشبو نہ آئے۔
4. پیاز کے آمیزے کے تقریباً 2 کھانے کے چمچ نکال کر بعد کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
5. ٹماٹر کا پیسٹ برتن میں ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ اس کا رنگ گہرا ہو جائے اور ہلکا سا گاڑھا نہ ہو جائے۔
6. ٹماٹروں میں ان کے جوس اور ووڈکا کے چھڑکاؤ کے ساتھ ڈالیں، برتن کے نیچے سے کسی بھی بھوری رنگ کے بٹس کو کھرچ دیں۔
7. ابالنے پر لائیں اور 10 منٹ تک پکائیں، ٹماٹر نرم ہونے اور چٹنی کے گاڑھے ہونے پر توڑ دیں۔
8. آنچ سے ہٹا کر ڈبل کریم میں ہلائیں۔ ہموار اور مخملی ہونے تک چٹنی کو وسرجن بلینڈر کے ساتھ بلینڈ کریں۔ اسے برتن میں واپس کر دیں۔
9. دریں اثنا، ریگاٹونی کو ابلتے ہوئے نمکین پانی (2 کھانے کے چمچ نمک) کے ایک بڑے برتن میں ال ڈینٹے تک پکائیں۔ ڈیڑھ کپ پاستا پانی نکالنے سے پہلے محفوظ کریں۔
10. چٹنی کو ہلکی آنچ پر لوٹائیں۔ آدھا کپ پاستا پانی اور پیرسمین میں ہلائیں، ہموار ہونے تک مکس کریں۔ اپنی ترجیحی مستقل مزاجی تک پہنچنے کے لیے ضرورت کے مطابق پاستا کا مزید پانی شامل کریں۔ چکھیں اور مسالا کو ایڈجسٹ کریں۔
11. پکا ہوا پاستا اور محفوظ پیاز کا مکسچر چٹنی میں شامل کریں۔ اس وقت تک ٹاس کریں جب تک کہ ہر ٹکڑا لیپت اور چمکدار نہ ہو جائے۔
12. پرمیسن کی ہلکی ڈسٹنگ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا ڈلیش.

جالپینو سائٹرس سالمن

یہ Jalapeno Citrus Salmon ایک تیز اور آسان تندور میں سینکا ہوا نسخہ ہے جو ذائقے سے بھرا ہوا ہے، جو اسے ہفتے کے رات کے کھانے اور رات کے کھانے کی پارٹیوں دونوں کے لیے بہترین بناتا ہے۔

نارنگی اور چونے کا جوش آمیز امتزاج سالمن کو ایک تازہ، ٹینگی ذائقہ سے متاثر کرتا ہے، جبکہ شہد ایک لطیف مٹھاس کا اضافہ کرتا ہے۔

جیسے ہی سالمن پکتا ہے، لیموں کے جوس ایک شربتی گلیز میں گھل مل جاتے ہیں، جس سے ایک مزیدار چپچپا ختم ہو جاتا ہے جو مچھلی کو بالکل کوٹ دیتا ہے۔

یہ ایک مسالہ دار نسخہ ہے جسے آپ آزمانا چاہتے ہیں۔

اجزاء

• 1 چونا، کٹا ہوا۔
• ½ اورنج، کٹا ہوا۔
• 700 گرام سالمن فلیٹ
• ذائقہ نمک
• ذائقہ کالی مرچ
• ¼ کپ تازہ نچوڑا ہوا سنتری کا رس
• ¼ کپ تازہ نچوڑا ہوا چونے کا رس
• 1 چونے کا زور
• 2 چمچ شہد
• 1 جالپینو، کٹا ہوا۔
• 1 لہسن کی لونگ ، کیما بنایا ہوا

طریقہ

1. تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور ایک بڑی رم والی بیکنگ شیٹ کو ورق کے ساتھ لائن کریں۔
2. چونے اور سنتری کے ٹکڑوں کو ورق پر یکساں طور پر ترتیب دیں، پھر سالمن کو اوپر رکھیں۔ سالمن کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
3. ایک چھوٹے پیالے میں لیموں کے جوس، زیسٹ، شہد، جالپینو اور لہسن کو ملا دیں۔ مکسچر کو سالمن پر ڈالیں۔
4. تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک کہ سالمن اندرونی درجہ حرارت 60 ڈگری سینٹی گریڈ تک نہ پہنچ جائے اور کانٹے کے ساتھ آسانی سے پک جائے۔ ہر 10 منٹ بعد، سالمن کو تندور سے نکالیں اور اضافی ذائقہ کے لیے اس پر چٹنی کا چمچ ڈال دیں۔
5. فورا. خدمت کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ڈلیش.

سری لنکا روسٹڈ بیف کری ۔

یہ سری لنکا روسٹڈ بیف کری ایک مسالہ دار نسخہ ہے جسے آزمانا ضروری ہے جو بولڈ ذائقوں اور بھرپور، خوشبودار مسالوں سے بھرا ہوا ہے۔

ناریل کے دودھ میں دھیرے دھیرے پکانے سے گائے کا گوشت نرم اور رسیلی ہو جاتا ہے، تمام مسالوں کی گہرائی کو جذب کر لیتا ہے۔

اس کی موریش طرز کی جڑوں کے ساتھ، یہ کری گرمی اور کریمی پن کا کامل توازن پیش کرتا ہے، جو اسے ان لوگوں کے لیے ایک بہترین ڈش بناتا ہے جو آگ سے پیار کرتے ہیں۔

اجزاء

• 500 گرام گائے کا گوشت، درمیانے کیوبز میں کاٹ لیں۔

میرینڈ کے لئے

• 2 چمچ مرچ پاؤڈر
• 1 عدد ہلدی۔
• 1½ چمچ مرچ پاؤڈر
• 1 tsp کری پاؤڈر۔
• 1 چمچ املی (آدھا کپ گرم پانی میں بھگو کر)
• ذائقہ نمک
• ½ عدد چینی
• 2 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• 2 ہری مرچیں ، کٹی ہوئی
• 1 ٹماٹر ، کٹی ہوئی

ٹیمپرنگ کے لیے

• 6 چمچ کا تیل۔
• مٹھی بھر کری پتے
• پاندان کے پتے کا ایک بڑا ٹکڑا
• ¼ عدد سرسوں کا بیج
• 1 عدد میتھی کے دانے
• 1 انچ دار چینی
• 4 الائچی کی پھلی
• 1 چمچ ادرک ، کیما بنایا ہوا
• 1 چمچ لہسن ، کیما بنایا ہوا

گریوی کے لئے

• 3 کپ پتلا ناریل کا دودھ
• 1 کپ گاڑھا ناریل کا دودھ

طریقہ

1. میرینیڈ کے لیے، گائے کے گوشت کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور اس میں میرینیڈ کے اجزاء شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ گائے کا گوشت پوری طرح سے مسالوں کے ساتھ لیپت ہے۔
2. گائے کے گوشت کو کم از کم 15 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔
3. ایک بڑے پین کو کم درمیانی آنچ پر رکھیں اور اسے 1-2 منٹ تک گرم ہونے دیں۔
4. تیل میں ڈالیں اور کری پتے اور پنڈن پتی ڈالنے سے پہلے چند سیکنڈ گرم ہونے دیں۔ انہیں تقریباً 2 منٹ تک پکنے دیں، ان کی خوشبو جاری ہو۔
5. آنچ کو کم کریں اور اس میں سرسوں کے دانے، میتھی کے دانے، ہری مرچ، دار چینی، الائچی کی پھلیاں، ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال دیں۔
6. ایک بار جب ٹیمپرنگ ہو جائے تو، میرینیٹ شدہ بیف کو پین میں ڈالیں، تمام اجزاء کو یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
7. گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ گائے کے گوشت اور املی کا مائع موٹی چٹنی میں کم نہ ہوجائے۔ مسلسل ہلائیں۔
8. گرمی کو کم کریں اور 3 کپ پتلا ناریل کا دودھ ڈالیں۔
9. پین کو ڈھانپیں، ڑککن کو تھوڑا سا کھلا چھوڑ دیں، اور گائے کے گوشت کو 45 منٹ سے ایک گھنٹہ تک ابالنے دیں، یا جب تک پتلا دودھ مکمل طور پر کم نہ ہو جائے۔ گوشت کی نرمی کو چیک کریں، اور اگر یہ کافی نرم نہیں ہے تو، ایک اضافی کپ پانی ڈالیں اور اسے نرم ہونے تک ابالنے دیں۔
10. اس کے بعد، گاڑھا ناریل کا دودھ ڈالیں، ڈھکن کو ہٹا دیں، اور سالن کو ہلکی آنچ پر مزید 20 سے 30 منٹ تک ابالنے دیں جب تک کہ گریوی گاڑھا ہو جائے اور سطح پر تیل کے چھوٹے نقطے نظر نہ آئیں۔
11. گریوی کو چکھیں اور پیش کرنے سے پہلے ضرورت کے مطابق مسالا ایڈجسٹ کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا جزیرے کی مسکراہٹ.

Quesabirria Tacos

Quesabirria Tacos ایک مزیدار، مسالہ دار نسخہ ہے جو آہستہ پکے ہوئے گائے کے گوشت اور پگھلے پنیر کے بھرپور ذائقوں کو یکجا کرتا ہے، یہ سب ایک گرم، کرسپی ٹارٹیلا میں لپٹے ہوئے ہیں۔

میکسیکو سے شروع ہونے والی، اس ڈش میں ٹینڈر، میرینیٹ شدہ گائے کے گوشت کو مصالحے کے جلی آمیزے میں پکایا جاتا ہے، بشمول مرچ مرچ، جو اطمینان بخش گرمی کا اضافہ کرتی ہے۔

اس کے بعد گائے کے گوشت کو پنیر کے ساتھ ٹیکوز میں بھرا جاتا ہے اور اضافی ذائقہ کے لیے مسالہ دار شوربے میں ڈبو دیا جاتا ہے۔

مصالحے سے محبت کرنے والوں کے لیے بہترین، یہ ٹیکو ہر کھانے میں گرمی، امامی، اور خوشگوار اچھائی کا منہ کو پانی دینے والا مرکب فراہم کرتے ہیں۔

اجزاء

• 12 بڑے کارن ٹارٹیلس
• 3 کپ اوکساکا پنیر
• ½ کپ دھنیا ، باریک کٹا ہوا
• ½ پیاز ، کٹی ہوئی

برریا اور شوربے کے لیے

• 4 اینچو مرچیں، تنے والی اور ڈی سیڈڈ
• 6 نیو میکسیکو مرچیں، تنے والی اور ڈی سیڈڈ
• 1 پیاز، چوتھائی
• 4 ٹماٹر، آدھا
• 8 لہسن کے لونگ
• 4 کپ گائے کا شوربہ
• 1 چمچ سبزیوں کا تیل۔
• 1.3 کلو گرام بیف چک روسٹ، کیوبز میں کاٹ لیں۔
• ½ ٹسپلے نمک
• ½ عدد کالی مرچ
• apple کپ سیب سائڈر سرکہ
• 1 چمچ زیرہ
• 1 چمچ دھنیا
• 2 بے پتے

طریقہ

1. تندور کو 140 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
2. ایک بڑے برتن میں مرچیں، پیاز، ٹماٹر، لہسن اور گائے کے گوشت کے شوربے کو ملا دیں۔ برتن کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور ابالنے پر لائیں، 15 منٹ تک پکائیں۔
3. جب شوربہ ابلتا ہے، گائے کے گوشت کو چھان لیں۔ درمیانی آنچ پر ایک بڑے کیسرول ڈش میں تیل گرم کریں۔
4. گائے کے گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، پھر اسے کیسرول ڈش میں شامل کریں۔ 5-6 منٹ تک پکائیں، گائے کے گوشت کو چاروں طرف سے براؤن کریں۔
5. ایک بار شوربے کا آمیزہ ابلنے کے بعد، اسے ہموار ہونے تک پیوری کرنے کے لیے وسرجن بلینڈر یا روایتی بلینڈر کا استعمال کریں۔
6. گائے کے گوشت کے ساتھ کیسرول ڈش میں خالص مکسچر ڈالیں، پھر ایپل سائڈر سرکہ، زیرہ، دھنیا اور خلیج کے پتوں میں ہلائیں۔
7. ہر چیز کو ابالنے پر لائیں، پھر تندور میں منتقل کریں۔ تقریباً 3 گھنٹے، یا گائے کا گوشت نرم ہونے تک پکائیں۔
8. ایک بار مکمل ہونے کے بعد، گائے کے گوشت کو ہٹا دیں اور اسے دو کانٹے استعمال کرکے کاٹ لیں۔ آپ کا برریا اور شوربہ تیار ہے۔
9. ایک بڑے اتلی پیالے میں برریا کا شوربہ شامل کریں۔ ہر ٹارٹیلا کو مائع میں ڈبو دیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ مکمل طور پر بھیگی ہوئی ہے۔
10. درمیانی آنچ پر کاسٹ آئرن کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ ایک بار جب کڑاہی گرم ہو جائے تو اس میں بھیگی ہوئی ٹارٹیلا شامل کریں۔ Oaxaca پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور birria گوشت کے ساتھ اوپر. ٹارٹیلا کو آدھے حصے میں ڈالیں اور دونوں طرف 2-3 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ سنہری اور کرسپی۔
11. اوپر تازہ دھنیا اور کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ ٹیکو سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا بڑے آدمی کی دنیا.

لہسن مرچ آئل نوڈلز

یہ مسالہ دار نسخہ ایک اضافی کک کے ساتھ، ہفتے کی رات کے فوری کھانے کے لیے بہترین ہے۔

اس ڈش میں چاول کے نوڈلز اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پھینکے گئے خستہ لہسن، چھلکے اور تل کے بیجوں کے ساتھ گھر کا بنا ہوا مرچ کا تیل شامل ہے۔

نتیجہ ایک چٹنی، ہلکی مسالیدار نوڈل ڈش ہے جو تقریباً 25 منٹ میں اکٹھی ہو جاتی ہے۔

یہ گلوٹین فری اور ویگن بھی ہے، جو اسے مختلف غذائی ترجیحات کے لیے ایک ورسٹائل آپشن بناتا ہے۔

اجزاء

• ¾ کپ تل کا تیل
• 1 لہسن کی لونگ ، باریک کٹی
• 2 شالوٹس، باریک کٹے ہوئے۔
• 1 بے پتی
• 3 چمچ تل
• 3 چمچ ادرک ، کڑک لیا
• 3 چمچ پسی ہوئی لال مرچ کے فلیکس
• 1 چمچ کورین مرچ فلیکس
• sp عدد پاپریکا
• ½ عدد لال مرچ
• 225 گرام چاول کے نوڈلز
• 2 کالی مرچ، باریک کٹی ہوئی۔
• ½ کپ سویا ساس۔
• ایک چھوٹی مٹھی بھر تازہ دھنیا، کٹا ہوا۔
• ¼ کپ تھائی تلسی، کٹی ہوئی۔
• ¼ کپ اسپرنگ پیاز، کٹا ہوا۔

طریقہ

1. ایک کڑاہی میں تل کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
2. لہسن، چھلکے اور خلیج کی پتی شامل کریں، 5-8 منٹ تک پکائیں جب تک کہ لہسن سنہری اور کرکرا نہ ہوجائے۔ تل اور ادرک میں ہلائیں، ایک اور منٹ تک پکائیں۔
3. تیل کے مکسچر کو ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔
4. مرچ کے فلیکس، پیپریکا، لال مرچ اور نمک کے ساتھ سیزن میں ہلائیں۔
5. نوڈلز کو پیکیج کی ہدایات کے مطابق پکائیں۔ کھانا پکانے کے آخری 3 منٹ میں، گھنٹی مرچ کو پانی میں شامل کریں۔ ایک چوتھائی کپ پکانے کے پانی کو بچائیں، پھر نوڈلز کو نکال دیں۔
6. گرم نوڈلز کو سویا ساس، جڑی بوٹیوں اور مرچ کے تیل کے ساتھ ٹاس کریں، اپنی مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچنے کے لیے محفوظ پانی شامل کریں۔
7. نوڈلز کو اضافی مرچ کے تیل اور ہری پیاز کے چھینٹے کے ساتھ سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ہاف بیکڈ فصل.

مسالہ دار میک اور پنیر

یہ مسالہ دار 'ندوجا میک اور پنیر ایک تیز، ایک برتن کی ترکیب ہے جو روکس، مکھن، یا آٹے کی ضرورت کے بغیر ایک بھرپور، خوش مزاج اور ذائقے سے بھری ڈش فراہم کرتی ہے۔

بس تمام اجزاء کو ایک برتن میں ڈالیں، اور پاستا اسٹارچ کو اپنا جادو چلانے دیں، ایک کریمی، ساسی میک اور پنیر بنائیں۔

مسالیدار 'nduja پیسٹ کا اضافہ اس کلاسک آرام دہ کھانے کو ایک جرات مندانہ، آگ لگانے والا کک فراہم کرتا ہے، جس سے یہ مسالے کے شائقین کے لیے ضرور آزمائیں گے۔ تیز، لذیذ کھانے کے لیے بہترین ہے جو ایک پنچ پیک کرتا ہے!

اجزاء

• 1 ٹیٹو زیتون کا تیل
• 4 چمچ 'نڈوجا پیسٹ
• 300 گرام خشک پاستا
• 2½ کپ سارا دودھ۔
• 1 کپ گرم چکن اسٹاک
• لہسن کے 2 لونگ ، پسے ہوئے
• 1 عدد نمک
• 1 کپ پکا ہوا چیڈر پنیر ، کٹا ہوا۔
• ½ کپ گروئیر پنیر، کٹا ہوا۔
• ¼ کپ پرسمین پنیر ، کٹی ہوئی۔

Gremolata کے لیے

• ½ کپ فلیٹ لیف اجمودا، کٹا ہوا۔
• 1 لہسن کی لونگ ، پسے ہوئے
• 1 لیموں کا زیسٹ

طریقہ

1. درمیانی آنچ پر ایک بڑے، اونچے رخ والے پین یا سوس پین کو گرم کریں۔
2. 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل اور 4 کھانے کے چمچ 'ندوجا پیسٹ' ڈالیں۔ پکائیں، تقریباً 2 منٹ تک ہلاتے رہیں، جب تک کہ پیسٹ تیل میں گل نہ جائے۔
3. دودھ، سٹاک، پاستا، لہسن اور نمک شامل کریں۔ ہر چیز کو ایک ساتھ ہلائیں اور ابالنے پر لائیں۔
4. گرمی کو کم کریں اور پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، تقریباً 12 منٹ تک، یا جب تک کہ پاستا الڈینٹی نہ ہو اور چٹنی پاستا نشاستہ سے گاڑھی نہ ہو جائے۔ چٹنی اس وقت بھی کافی چٹنی ہوگی، لیکن پنیر اسے مزید گاڑھا کرنے میں مدد کرے گا۔
5. ایک چھوٹے سے پیالے میں اجمودا، لیموں کا زیسٹ اور لہسن ملا کر گریمولٹا بنائیں، پھر ایک طرف رکھ دیں۔
6. ایک بار جب چٹنی گاڑھی ہو جائے، تمام پنیر ڈالیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ پگھل کر ہموار، پنیر والی چٹنی نہ بن جائے۔
7. گرمی سے ہٹائیں اور چمچ میں جڑی بوٹیوں، زیسٹی گریمولٹا کو اوپر سے ڈال دیں۔ فوراً سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا کیٹ کی طرف سے پکوان.

میکسیکن سٹریٹ کارن

میکسیکن اسٹریٹ کارن ایک ذائقہ دار، جلی ہوئی مکئی کی ڈش ہے جو جلدی اور آسانی سے بنائی جاتی ہے۔

مکئی کو کاسٹ آئرن سکیلٹ میں پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ خوبصورتی سے جل نہ جائے، پھر اس میں مکھن، نمک، مایونیز اور چونے کا رس نچوڑ کر ملایا جاتا ہے۔

مرچ پاؤڈر، پسے ہوئے کوجیٹا پنیر، اور تازہ دھنیا کا چھڑکاؤ اس ڈش کو بلند کرتا ہے، جس سے ایک مزیدار کریمی، مسالیدار اور ٹینگی ٹریٹ ہوتا ہے۔

اجزاء

• 3 کین مکئی، سوھا ہوا
• 2 tbsp مکھن۔
• ذائقہ نمک
• 3 چمچ میئونیز
• 2 چمچ چونے کا جوس
• 2 چمچ مرچ پاؤڈر، تقسیم
• کوٹیجا پنیر
• ایک چھوٹی مٹھی بھر دھنیا، باریک کٹا ہوا۔

اجزاء

1. ایک کاسٹ آئرن سکیلٹ کو تیز آنچ پر گرم کریں اور مکئی شامل کریں۔ 8-10 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک مکئی جل نہ جائے۔
2. گرمی سے ہٹا دیں اور مکھن اور نمک کو مکمل طور پر یکجا ہونے تک ہلائیں۔
3. مکئی کو ایک پیالے میں منتقل کریں، پھر میو اور چونے کے رس میں مکس کریں۔ 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
4. پسے ہوئے کوجیٹا پنیر کے ساتھ اوپر، مرچ پاؤڈر کا چھڑکاؤ، اور کٹا دھنیا۔ فوری طور پر خدمت کریں اور لطف اٹھائیں!

اس نسخہ سے متاثر ہوا لِل لونا.

انناس، ادرک اور مرچ اسپاچکاک چکن

اس جرات مندانہ نسخے میں انناس کے ٹکڑوں، ادرک اور پوری مرچوں کے ساتھ بھنے ہوئے چکن کو شامل کیا گیا ہے، جس سے ایک تلخ اور مسالہ دار ڈش بنتی ہے۔

محفوظ شدہ میرینیڈ کو چکن اسٹاک کے ساتھ ابال کر بھرپور، ذائقہ دار چٹنی بنائی جاتی ہے، جسے آپ کی پسند کے چکن اور اطراف کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

گرمی، مٹھاس اور تمباکو نوشی کا ایک مزیدار امتزاج!

اجزاء

• 1½ کلو پوری چکن
• 1،XNUMX انناس، چھلکا
• 40 گرام ادرک، آدھا باریک پیس لیا، آدھا ماچس کی سٹکس میں کاٹا
• 3 لہسن کے لونگ ، کٹے ہوئے
• 1½ چائے کا چمچ لال مرچ
• 2 چمچ براؤن شوگر
• 4 چمچ سبزیوں کا تیل۔
• 2 لمبی لال مرچیں، چھیدیں۔
• 300 ملی چکن اسٹاک

طریقہ

1. چکن کو اسپیچ کاک کرنے کے لیے، اسے کٹنگ بورڈ پر چھاتی کی طرف رکھیں۔ کچن کی قینچی کا استعمال کرتے ہوئے، اسے ہٹانے کے لیے ریڑھ کی ہڈی کے دونوں طرف کاٹ دیں۔ چکن کو پلٹائیں، پھر اسے چپٹا کرنے کے لیے اپنی ہتھیلی کی بنیاد سے نیچے دبائیں، اس عمل میں چھاتی کی ہڈی ٹوٹ جاتی ہے۔
2. انناس کا ایک تہائی حصہ کاٹ کر کور کو ہٹا دیں۔ انناس کو موٹے طور پر کاٹ لیں، پھر اسے پسی ہوئی ادرک، لہسن، لال مرچ، چینی اور 2 کھانے کے چمچ تیل کے ساتھ ہموار پیسٹ میں بلینڈ کریں۔
3. چکن کو ایک ڈھکن والے کنٹینر یا بھوننے والے ٹن میں رکھیں تاکہ یہ چپٹا ہو جائے، نمک کے ساتھ سیزن کریں اور اسے میرینیڈ کے ساتھ کوٹ کریں۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ تک بیٹھنے دیں۔
4. تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
5. باقی انناس کو آدھے چاند میں کاٹ لیں۔ زیادہ تر میرینیڈ کو چکن سے کھرچ کر ایک طرف رکھ دیں۔
6. ایک بڑے فرائنگ پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں، پھر چکن، بریسٹ سائیڈ نیچے ڈالیں۔ سنہری اور کرکرا ہونے تک تقریباً 5 منٹ تک پکائیں۔
7. ایک بھوننے والے ٹن میں، انناس کے ٹکڑے، ادرک کی ماچس، اور پوری مرچیں 50 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ملا دیں۔
8. چکن کو اوپر، بریسٹ سائیڈ پر رکھیں، اور 45 منٹ تک بھونیں، یا جب تک کہ جوس صاف نہ ہو جائے جب ران کے سب سے گھنے حصے میں سیخ ڈالا جائے۔ چکن کو 5 منٹ آرام کرنے دیں۔
9. جب چکن بھون رہا ہو، محفوظ میرینیڈ کو ایک پین میں ابالنے پر لائیں۔ اسے چند منٹ تک بلبلا ہونے دیں، پھر چکن اسٹاک میں ہلائیں۔ مزید 5 منٹ تک ابالیں۔
10. ایک بار چکن آرام کرنے کے بعد، پین میں بھوننے والے ٹن اور پوری مرچوں سے جوس ڈالیں، اسے مزید چند منٹ تک بلبلا ہونے دیں۔
11. حسب ذائقہ، پھر چکن کو چٹنی اور اپنی پسند کے اطراف کے ساتھ سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا مزیدار.

مسالہ دار انکوائری کیکڑے

یہ سادہ لیکن ذائقہ دار گرل کیکڑے کی ترکیب میں ایک مسالہ دار لہسن اور لیموں کا پیسٹ ہے جو پیپریکا، لال مرچ اور زیتون کے تیل سے بنایا گیا ہے۔

کیکڑے کو پیسٹ میں لیپت کیا جاتا ہے، پھر ہر طرف 2-3 منٹ تک مکمل طور پر گرل کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک تیز، دھواں دار ڈش بن جاتی ہے۔

لیموں کا ایک ٹکڑا ایک پیچیدہ موڑ کا اضافہ کرتا ہے۔

اجزاء

• 1 لہسن کی لونگ
• ½ ٹسپلے نمک
• 1 ٹسپ پیپرکا
• ½ عدد لال مرچ
• 2 ٹیٹو زیتون کا تیل
• 2 عدد لیموں کا رس
• 1 کلو بڑے کیکڑے، چھلکے ہوئے اور تیار کیے گئے۔
• 8 لیموں کے ٹکڑے، گارنش کے لیے

طریقہ

1. اپنے اجزاء کو جمع کریں اور گرل کو درمیانی آنچ پر پہلے سے گرم کریں۔
2. ایک چھوٹے پیالے میں، لہسن اور نمک کو ایک ساتھ کچل کر کانٹے کا استعمال کریں۔ پیپریکا اور لال مرچ ڈالیں، پھر زیتون کے تیل اور لیموں کا رس ملا کر پیسٹ بنائیں۔
3. ایک بڑے پیالے میں، لہسن کے پیسٹ کو کیکڑے کے ساتھ ملا دیں اور یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں۔
4. گرل گریٹ میں ہلکا تیل ڈالیں، پھر کیکڑے کو ہر طرف 2-3 منٹ تک یا مبہم ہونے تک گرل کریں۔
5. سرونگ ڈش میں منتقل کریں، لیموں کے پچروں سے گارنش کریں اور سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا تمام ترکیبیں.

جرات مندانہ اور مسالہ دار کھانوں کی کھوج سے گرمی کے ذرائع کی ناقابل یقین قسم اور تخلیقی طریقوں سے پتہ چلتا ہے جو وہ کلاسک پکوانوں کو بڑھا سکتے ہیں۔

یہ 10 ترکیبیں آتش گیر روایات کے عالمی امتزاج کو ظاہر کرتی ہیں اور جو چیز ان کو آپس میں جوڑتی ہے وہ یہ ہے کہ ہر ایک ذائقہ، توازن اور یادگار تجربہ کی گہرائی لاتی ہے۔

لہذا چاہے آپ ایک تجربہ کار مصالحہ جات کے شوقین ہیں یا ابھی دریافت کرنا شروع کر رہے ہیں، یہ ترکیبیں آپ کی پاکیزہ حدود کو آگے بڑھانے کا بہترین طریقہ ہیں۔