دیسی گھرانوں کے لیے 10 زبردست ایئر فریر ہیکس

ایئر فرائیرز نے ہمارے پسندیدہ پکوانوں کو تیار کرنے کے طریقے میں انقلاب برپا کر دیا ہے، جو اس محبوب کرسپی ساخت پر سمجھوتہ کیے بغیر روایتی ڈیپ فرائینگ کا ایک صحت مند متبادل پیش کرتے ہیں۔

ان ورسٹائل کچن گیجٹس نے برطانیہ بھر کے دیسی گھرانوں میں تیزی سے مقبولیت حاصل کی ہے، کیونکہ یہ ہمیں کامل سموسوں سے لے کر تندوری چکن تک بہت کم تیل اور گندگی کے ساتھ ہر چیز بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔

ائیر فرائیرز کی کمپیکٹ نوعیت انہیں جدید کچن کے لیے موزوں بناتی ہے جہاں جگہ اکثر پریمیم ہوتی ہے، جب کہ اب بھی مزیدار نتائج فراہم کرتے ہیں جو مستند ذائقوں کی ہماری خواہش کو پورا کرتے ہیں۔

اپنی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے باوجود، بہت سے جنوبی ایشیائی گھریلو باورچیوں نے روایتی پکوان تیار کرتے وقت اپنے ایئر فرائیرز کی پوری صلاحیت کو ابھی تک کھولنا ہے۔

چند ہوشیار ہیکس استعمال کرکے، آپ کم محنت اور بہتر نتائج کے ساتھ مستند دیسی پکوان بنانے کے لیے اپنے ایئر فریئر کو کھانا پکانے کے ایک سادہ آلے سے ایک ضروری ٹول تک لے جا سکتے ہیں۔

تندور کے بغیر تندوری چکن کا حصول

ایئر فرائر کے شوقین افراد کے لیے سب سے بڑی ہیک روایتی تندور کے تندور کی شدید گرمی کو نقل کرنا ہے تاکہ مستند تندوری مرغی.

دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لیموں کا رس، اور اپنے پسندیدہ تندوری مسالہ کے ساتھ روایتی اچار تیار کرکے شروع کریں۔

بہترین نتائج کے لیے، چکن کے موٹے حصوں میں دو اتھلے کٹائیں تاکہ پکانے اور میرینیڈ کی بہتر رسائی کو یقینی بنایا جا سکے۔

رات بھر میرینیٹ کرنے کے بعد، زیادہ نمی کو روکنے کے لیے چکن کے ٹکڑوں کو ایئر فرائی کرنے سے پہلے خشک کریں۔

180 ° C پر 12 منٹ تک پکائیں، پھر آخری 200 منٹ کے لیے 3 ° C تک بڑھائیں تاکہ اس خصوصیت سے جلے ہوئے بیرونی حصے کو بنایا جا سکے۔

یہ تکنیک آپ کو تندور میں سرمایہ کاری کرنے سے بچاتی ہے اور مستند دھواں دار فنش کے ساتھ ٹینڈر، ذائقہ دار چکن فراہم کرتی ہے جو رات کے کھانے کے انتہائی سمجھدار مہمانوں کو بھی متاثر کرے گی۔

ڈیپ فرائی کے بغیر کرسپی سموسے

لیٹر تیل کے بغیر بالکل کرکرا سموسے حاصل کرنا شاید دیسی گھرانوں کے لیے ایئر فریئر کے سب سے زیادہ گیم بدلنے والے فوائد میں سے ایک ہے۔

اہم بات یہ ہے کہ اپنے سموسوں کو ہلکے سے تیل سے برش کریں نہ کہ ان پر چھڑکیں، تہہ شدہ کناروں پر خصوصی توجہ دیں جہاں کرکرا پن سب سے اہم ہے۔

اپنے سموسوں کو شامل کرنے سے پہلے کم از کم 180 منٹ کے لیے اپنے ایئر فریئر کو 3 ° C پر پہلے سے گرم کریں تاکہ گرمی کے فوری رابطے کو یقینی بنایا جا سکے۔

مناسب ہوا کی گردش کی اجازت دینے کے لئے ہر ٹکڑے کے درمیان چھوٹے وقفوں کے ساتھ انہیں ایک ہی پرت میں ترتیب دیں۔

کھانا پکانے کے آدھے راستے میں، ہر ایک کو احتیاط سے پلٹائیں۔ سموسہ اور براؤننگ کو یقینی بنانے کے لیے تھوڑی زیادہ تیل سے دوسری طرف برش کریں۔

یہ طریقہ تسلی بخش طور پر کرکرا بیرونی اور بالکل پکے ہوئے فلنگ کے ساتھ سموسے فراہم کرتا ہے جو آپ کو یہ سوال کرنے پر مجبور کرے گا کہ آپ نے پہلے کبھی ڈیپ فرائی کرنے کی فکر کیوں کی؟

مسالہ فرائز کو گورمیٹ سنیک میں تبدیل کرنا

آلو کے چپس کو منہ میں پانی بھرنے والے مسالے میں تبدیل کرنا فرش ایک زبردست ہیک ہے جو اس اسنیک کو بالکل نئی سطح پر لے جاتا ہے۔

کٹے ہوئے آلو کو 30 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو کر اضافی نشاستے کو دور کرنے کے لیے شروع کریں، پھر انہیں مکمل طور پر تھپتھپائیں - یہ اہم قدم زیادہ سے زیادہ کرکرا پن کو یقینی بناتا ہے۔

خشک آلو کی پٹیوں کو صرف ایک کھانے کے چمچ تیل کے ساتھ 200 ° C پر 20 منٹ کے لیے ائیر فرائی کریں، ہر 5 منٹ بعد ٹوکری کو ہلائیں۔

دریں اثنا، چاٹ مسالہ، خشک آم پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور نمک کے ساتھ مسالہ مکس تیار کریں۔

جینیئس ہیک اس کے بعد آتا ہے: جب فرائز ابھی بھی گرم ہوں، انہیں ایک بڑے پیپر بیگ میں منتقل کریں جس میں آپ کا مسالہ مکس ہو، اوپر کو فولڈ کریں اور زور سے ہلائیں۔

فرائز کی بقایا گرمی اور تیل مصالحے کو بالکل ٹھیک رہنے میں مدد کرے گا، ایک یکساں طور پر پکا ہوا، ریستوراں کے معیار کا ناشتہ جو شام کی چائے کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے۔

دن پرانی روٹیاں اور نان زندہ کرنا

سوگی، مائیکرو ویو روٹی اور نان کو بھول جائیں۔

آپ کا ایئر فریئر کل کی روٹیاں اور نان بہتر نتائج کے ساتھ زندہ کر سکتا ہے۔

چال یہ ہے کہ روٹی کے دونوں طرف ہلکے سے پانی چھڑکیں۔

فلیٹ بریڈز کو اپنی ایئر فریئر ٹوکری میں 160 ° C پر صرف 2-3 منٹ کے لیے رکھیں۔

مکھن یا لہسن کے ساتھ نان کے لیے، ذائقہ کو تازہ کرنے کے لیے دوبارہ گرم کرنے سے پہلے سطح پر تھوڑی مقدار میں گھی برش کریں۔

یہ ایئر فریئر ہیک اضافی نمی کو دور کرتے ہوئے روٹی میں گلوٹین کی ساخت کو دوبارہ متحرک کرتا ہے۔

اس کے نتیجے میں مائیکرو ویو کو دوبارہ گرم کرنے سے ملنے والے سخت، چمڑے والے نتائج کی بجائے تازہ ساخت کے ساتھ نرم، لچکدار روٹیاں اور نان ملتے ہیں۔

مسالیدار میرینڈس کے ساتھ دھواں سے پاک کھانا پکانا

بہت سی دیسی ترکیبوں میں مسالیدار میرینیڈز شامل ہوتے ہیں جو زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکاتے وقت دھواں پیدا کر سکتے ہیں۔

چکن ٹِکا یا تندوری مچھلی جیسے پکوان تیار کرتے وقت اپنے کچن کو دھوئیں سے بھرنے سے روکنے کے لیے، کھانا پکانے سے پہلے ایئر فریر کے ڈرپ پین میں دو کھانے کے چمچ پانی ڈال دیں۔

پانی بھاپ پیدا کرتا ہے جو دھوئیں کے ذرات کو آپ کے باورچی خانے میں جانے سے پہلے ہی پکڑ لیتا ہے۔

شہد یا گڑ پر مشتمل خاص طور پر چپکنے والے میرینیڈز کے لیے، روٹی کا ایک ٹکڑا نیچے کی دراز میں رکھیں تاکہ زیادہ ٹپکتی ہوئی چربی کو جذب کر سکے اور جلنے سے بچ سکے۔

یہ سادہ ایئر فریئر ہیک آپ کو دھوئیں کے الارم لگائے بغیر یا آپ کے گھر بھر میں کھانا پکانے کی بدبو سے نمٹنے کے بغیر آپ کے تمام پسندیدہ مسالیدار، میرینیٹ شدہ پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دیتا ہے۔

چسپاں سالن کی چٹنیوں کے بعد بغیر محنت کی صفائی

چپچپا سالن کی چٹنیوں سے برتن تیار کرنے کے بعد ایئر فریئر کو صاف کرنا مشکل ہو سکتا ہے، لیکن یہ ہیک اسے بہت آسان بنا دیتا ہے۔

بھگونے اور اسکرب کرنے کے بجائے، اپنے ایئر فریئر کی ٹوکری کو آدھے راستے پر گرم پانی سے بھریں اور ایک کھانے کا چمچ بیکنگ سوڈا کے ساتھ واشنگ اپ مائع کا ایک چمچ شامل کریں۔

ایئر فریئر کو 160 ° C پر 5 منٹ تک چلائیں، جس سے بھاپ اور صابن والے محلول کو پکا ہوا کھانا ڈھیلا ہو جائے۔

کچھ مقبول سوشل میڈیا صفائی کے طریقوں کے برعکس جو ڈیلیور نہیں کرتے، یہ ترمیم شدہ تکنیک خاص طور پر دیسی کھانا پکانے میں عام ہلدی اور ٹماٹر پر مبنی چٹنی کی باقیات کو ڈھیلنے کے لیے موثر ہے۔

محلول کو خالی کرنے کے بعد، نان اسٹک کوٹنگ کو نقصان پہنچائے بغیر آپ کے ایئر فریئر کو قدیم حالت میں بحال کرنے کے لیے عام طور پر نرم کپڑے سے فوری مسح کرنا ضروری ہوتا ہے۔

ریسٹورنٹ کی طرز کے پنیر ڈشز بنانا

اس کے ساتھ کرسپی بیرونی اور نرم اندرونی کے کامل توازن کو حاصل کرنا پنیر اس ایئر فریئر تکنیک سے پکوان آسان ہیں۔

پنیر کو یکساں سائز کے کیوبز میں کاٹ کر میرینیٹ کرنے سے پہلے 10 منٹ تک گرم پانی میں بھگو دیں تاکہ اسے ربڑ بننے سے بچایا جا سکے۔

اپنے منتخب کردہ میرینیڈ کو لگانے کے بعد، اسے کم از کم 30 منٹ تک فریج میں رکھیں۔

گیم کو تبدیل کرنے والا ہیک کارن فلور یا چاول کے آٹے کے ساتھ میرینیٹ شدہ پنیر کو ایئر فرائی کرنے سے پہلے ہلکا سا دھونا ہے، جس سے ایک پتلی حفاظتی تہہ بنتی ہے جو نمی میں سیل کرتے ہوئے خوبصورتی سے کرکرا ہوجاتی ہے۔

180-8 منٹ کے لئے 10 ° C پر پکائیں، آہستہ سے آدھے راستے پر مڑیں۔

یہ طریقہ ایک لذت بخش ساخت کے تضاد کے ساتھ پنیر پیدا کرتا ہے: باہر سے کرکرا جس میں آپ کے منہ کے اندر پگھلا ہوا ہے جو کسی بھی ریستوراں کی پیشکش کا مقابلہ کرتا ہے۔

جرم سے پاک ہندوستانی مٹھائیاں

روایتی ہندوستانی مٹھائیوں کے صحت مند ورژن بنانا ہوشیار ایئر فریئر موافقت کے ساتھ ممکن ہے۔

مثال کے طور پر، بہت کم تیل کے ساتھ گلاب جامن بنانے کے لیے، کھویا کا آٹا معمول کے مطابق تیار کریں، گیندوں کی شکل دیں، اور انہیں 10 منٹ کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔

اپنے ایئر فرائیر کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور آدھے راستے پر مڑتے ہوئے 8 منٹ تک ایئر فرائی کرنے سے پہلے آٹے کی گیندوں کو گھی سے ہلکے سے برش کریں۔

گولڈن براؤن ہونے کے بعد فوراً گرم چینی کے شربت میں الائچی اور عرق گلاب کے ساتھ بھگو دیں۔

اسی طرح جلیبی کو خمیر شدہ بیٹر کو پارچمنٹ پیپر پر سرپل کی شکل میں پائپ کرکے، تیل سے چھڑک کر، اور شربت میں بھگونے سے پہلے سنہری ہونے تک ایئر فرائی کرکے بنایا جاسکتا ہے۔

یہ تکنیکیں مستند ذائقہ اور ساخت کو برقرار رکھتی ہیں جبکہ روایتی ڈیپ فرائیڈ ورژن کے مقابلے چربی کے مواد کو کافی حد تک کم کرتی ہیں۔

خاندانی اجتماعات کے لیے بیچ کھانا پکانا

ایئر فرائیرز دیسی خاندانی اجتماعات کے لیے انمول ہو سکتے ہیں جہاں بڑی مقدار میں کھانا کی ضرورت ہے، لیکن کلید مناسب بیچ کا انتظام ہے۔

اپنے ایئر فریئر کو اوور لوڈ کرنے کے بجائے، منصوبہ بند بیچوں میں پکائیں اور اپنے اوون کے وارمنگ دراز یا کم درجہ حرارت (تقریباً 80 ڈگری سینٹی گریڈ) کا استعمال کریں تاکہ پہلے سے پکی ہوئی اشیاء کی خستہ حالت کو برقرار رکھا جاسکے۔

پکوڑوں یا سموسے جیسی اشیاء کے لیے، پہلے بیچوں کو 1-2 منٹ تک ہلکا سا پکائیں۔

سرو کرنے سے ٹھیک پہلے اعلی درجہ حرارت کے آخری دھماکے کے ساتھ تمام بیچوں کو ایک ساتھ ختم کریں۔

منظم رہنے کے لیے مختلف اشیاء کے لیے علیحدہ، لیبل والی ٹرے استعمال کریں۔

یہ منظم طریقہ آپ کو مہمانوں کی آمد کے وقت آخری لمحات کے ڈیپ فرائینگ کے دباؤ اور گڑبڑ کے بغیر تازہ تیار کردہ، کرسپی ایپیٹائزرز کی فراخ مقدار میں تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

20-20-20 اصول کا استعمال کرنا

20-20-20 قاعدے کے ساتھ ایئر فریئر کے لیے پیارے خاندان کی ترکیبیں اپنانا سیدھا ہو جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے روایتی درجہ حرارت کو تقریباً 20 ° C تک کم کریں، کھانا پکانے کا وقت تقریباً 20% کم کریں، اور اصل ترکیب میں مطلوبہ تیل کا صرف 20% استعمال کریں۔

یہ فارمولہ زیادہ تر روایتی دیسی ترکیبوں کو، الو ٹِکی سے لے کر پھٹی ہوئی بھجیوں میں تبدیل کرنے کے لیے بہت اچھا کام کرتا ہے۔

ان پکوانوں کے لیے جن کے لیے بہت مخصوص ساخت کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کہ ملائی کوفتہ یا میڈو وڈا، پہلے ایک چھوٹا سا ٹیسٹ بیچ بنائیں اور ضرورت کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

مستقبل کے حوالے کے لیے اپنی ایڈجسٹمنٹس پر نوٹ رکھیں، اپنی ذاتی نوعیت کی ایئر فریئر ریسیپی بک بنائیں جو خاندان کے پسندیدہ کو محفوظ رکھتی ہے جبکہ انہیں صحت مند اور تیار کرنے میں زیادہ آسان بناتی ہے۔

ایئر فریئر نے ذائقہ یا ساخت پر سمجھوتہ کیے بغیر ہمارے پسندیدہ پکوان تیار کرنے کا ایک صحت مند، زیادہ آسان طریقہ پیش کر کے جنوبی ایشیائی کچن میں اپنا مقام حاصل کر لیا ہے۔

ان 10 زبردست ایئر فریئر ہیکس کو لاگو کر کے، آپ روزمرہ کے کھانا پکانے کے کاموں کو تبدیل کر سکتے ہیں اور مصروف ہفتہ کی راتوں کے لیے روایتی ترکیبوں کو مزید قابل رسائی بنا سکتے ہیں۔

بالکل کرکرا سموسوں سے لے کر ٹینڈر تندوری چکن تک، اس آلے کی استعداد بنیادی دوبارہ گرم کرنے یا مغربی طرز کی ترکیبوں سے کہیں زیادہ ہے۔

جیسا کہ آپ ان تکنیکوں کے ساتھ تجربہ کریں گے، آپ کو خاندانی ترکیبوں کو اپنانے اور نئی روایات تخلیق کرنے کے اور بھی زیادہ طریقے دریافت ہوں گے جو جدید، صحت سے متعلق کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ بہترین مستند ذائقوں کو یکجا کرتے ہیں۔