اعتدال میں استعمال کرنے پر یہ صحت مند ہوسکتا ہے۔
بیساکھی بہت سارے کھانوں کے ساتھ بہترین لطف اندوز ہوتی ہے۔
ویساکھی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ تہوار بنیادی طور پر شمالی ہندوستان میں فصل کی کٹائی کے موسم کا آغاز کرتا ہے۔
یہ ہر سال 13 یا 14 اپریل کو آتا ہے اور اسے پنجابی نیا سال سمجھا جاتا ہے۔
پنجاب میں، کسان فصل کی بھرپور فصل پر خدا کا شکر ادا کرتے ہیں اور مستقبل کے لیے برکتیں مانگتے ہیں۔
لوگ روایتی طور پر رنگ برنگے لباس میں ملبوس ہوتے ہیں اور بھنگڑا اور گِڈا لوک رقص میں حصہ لیتے ہیں۔ وہ میلوں کا بھی اہتمام کرتے ہیں، جو خوشی کی سرگرمیوں جیسے سواریوں، کھیلوں اور کھانے کے اسٹالوں سے بھرے ہوتے ہیں۔
تہوار بڑے جوش و خروش کے ساتھ منایا جاتا ہے اور اس میں مختلف ثقافتی سرگرمیاں، میلے اور جلوس شامل ہیں۔
یہ مختلف قسم کے کھانے کے ساتھ بھی منایا جاتا ہے۔
اس تہوار کے دوران بہت سے پکوان پیش کیے جاتے ہیں لیکن ان میں سے کچھ غیر صحت بخش ہو سکتے ہیں۔
بیساکھی کے دوران کھانے پر غور کرنے کے لیے یہاں 10 صحت بخش پکوان ہیں۔
میٹھے پیلے چاول
میٹھے پیلے چاول کو پکا کر بنایا جاتا ہے۔ چاول چینی، زعفران اور دیگر خوشبودار مسالوں کے امتزاج میں۔
بیساکھی کے موقع پر، یہ پکوان عام طور پر ایک میٹھے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے یا ایک اہم کھانے کے ساتھ میٹھا ہوتا ہے۔
اگرچہ یہ میٹھا ہے، لیکن اعتدال میں استعمال کرنے پر یہ صحت مند ہوسکتا ہے.
اس ڈش کے اہم صحت کے فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ اس میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، جو کہ جسم کے لیے توانائی کا بہترین ذریعہ ہیں۔
مزید برآں، میٹھے پیلے چاول میں استعمال ہونے والے زعفران میں اینٹی آکسیڈنٹس اور اینٹی انفلامیٹری مرکبات ہوتے ہیں جو سوزش کو کم کرنے اور مجموعی صحت کو بہتر بنانے میں مدد دیتے ہیں۔
میٹھے پیلے چاول کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ کم چکنائی والی ڈش ہے، کیونکہ اس میں کوئی مکھن یا تیل نہیں ہوتا۔
اپنے صحت کے فوائد کے ساتھ، یہ میٹھی ڈش بیساکھی کے لیے ایک اچھا آپشن ہے۔
کڑا پرساد
یہ روایتی پنجابی میٹھا صرف تین اجزاء کے ساتھ بنایا گیا ہے: گندم کا آٹا، گھی اور چینی۔
پکوان کو گھی میں گندم کے آٹے کو بھون کر اس وقت تک تیار کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہو جائے اور پھر اس میں چینی اور پانی ڈال کر ایک گاڑھا، میٹھا کھیر جیسی مستقل مزاجی پیدا کی جائے۔
اس کے سادہ اجزاء کے باوجود، کڑا پرساد اعتدال میں کھائے جانے پر ایک صحت مند میٹھے کا اختیار ہے۔
اس ڈش کے بنیادی صحت کے فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ یہ سارا اناج فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، جو خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے اور ہاضمہ کی صحت کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرتا ہے۔
مزید برآں، کڑا پرساد میں گھی کی شکل میں صحت مند چکنائی پائی جاتی ہے، جس میں سوزش کو روکنے والی خصوصیات کو ظاہر کیا گیا ہے اور یہ دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔
گھی وٹامن اے اور وٹامن ای کا بھی ایک اچھا ذریعہ ہے، یہ دونوں صحت مند جلد اور مدافعتی افعال کو برقرار رکھنے کے لیے اہم ہیں۔
سرسوں کا ساگ
جب بیساکھی کی بات آتی ہے تو سرسوں کا ساگ ایک کلاسک ہے۔
یہ سرسوں کے پتوں کے ساتھ دیگر ہری پتوں والی سبزیوں جیسے پالک اور بتھوا کو مسالہ دار سالن میں ادرک، لہسن، پیاز اور دیگر مصالحوں کے ساتھ پکا کر بنایا جاتا ہے۔
ڈش کو عام طور پر مکی کی روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ یہ انتہائی غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔
سرسوں کے پتے وٹامن اے، وٹامن سی، کیلشیم، آئرن اور اینٹی آکسیڈنٹس کا بھرپور ذریعہ ہیں۔
ان میں کیلوریز بھی کم ہوتی ہیں اور فائبر زیادہ ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہیں جو اپنے وزن کو سنبھالنا چاہتے ہیں۔
پالک اور بتھوا بھی انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، جو مختلف قسم کے وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں۔
مکی کی روٹی
مکی کی روٹی عام طور پر سرسوں کا ساگ کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جس سے بھر پور اور صحت مند بیساکھی کھانا بنتا ہے۔
یہ مکئی کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جو غذائی ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ یہ عمل انہضام کو بہتر بنانے اور پرپورنتا کے جذبات کو فروغ دینے میں مدد کر سکتا ہے۔
یہ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ سے بھی بھرپور ہے، جو توانائی کا ایک مستحکم ذریعہ فراہم کرتا ہے اور خون میں شکر کی سطح کو منظم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔
مکی کی روٹی گلوٹین سے پاک ہے، یہ گلوٹین کی حساسیت یا سیلیک بیماری والے لوگوں کے لیے ایک اچھا اختیار ہے۔ اس میں چکنائی اور کیلوریز بھی کم ہوتی ہیں، جو اسے متوازن غذا میں صحت مند اضافہ بناتی ہے۔
اس کے غذائی فوائد کے علاوہ مکی کی روٹی ایک مزیدار اور ورسٹائل ڈش ہے جس سے مختلف طریقوں سے لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔
اسے سادہ پیش کیا جا سکتا ہے یا مختلف فلنگز جیسے سبزیوں سے بھرا جا سکتا ہے، جس سے زیادہ مناسب کھانا بنایا جا سکتا ہے۔
پنڈی چولے۔
بیساکھی کی یہ مشہور ڈش چنے سے بنائی جاتی ہے، جسے پیاز، ٹماٹر، ادرک، لہسن، اور مختلف قسم کے مصالحے جیسے زیرہ، دھنیا اور گرم مسالہ کے مصالحے میں پکایا جاتا ہے۔
اس ڈش کا نام پاکستان کے شہر راولپنڈی سے پڑا ہے، جہاں سے خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا ہوئی ہے۔
یہ صحت بخش بھی ہے کیونکہ چنے پروٹین، فائبر اور دیگر ضروری غذائی اجزاء جیسے فولیٹ، آئرن اور میگنیشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔
مسالے میں استعمال ہونے والے مختلف مسالوں اور جڑی بوٹیوں سے بھی یہ ڈش وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتی ہے۔
پنڈی چول کے کچھ صحت سے متعلق فوائد میں وزن کم کرنے میں مدد کرنا، دل کی صحت کو بڑھانا اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے کو ممکنہ طور پر کم کرنا شامل ہے۔
پنجابی کڑی
پنجابی کڑھی بیساکھی کے دوران پیش کی جانے والی ایک عام ڈش ہے۔
یہ ایک کھٹا اور مسالہ دار دہی پر مبنی سالن ہے جو چنے کے آٹے اور مختلف قسم کے مصالحے جیسے زیرہ، دھنیا، ہلدی اور لال مرچ پاؤڈر سے بنایا جاتا ہے۔
مزیدار ذائقے اور غذائیت کے لیے بھنڈی، پیاز اور ٹماٹر جیسی سبزیاں بھی کڑھی میں شامل کی جاتی ہیں، ساتھ ہی پکوڑے۔ ڈش کو عام طور پر ابلی ہوئی چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہ ہاضمے کے لیے اچھا ہے کیونکہ دہی میں پروبائیوٹکس ہوتے ہیں جو کہ صحت مند ہاضمہ اور آنتوں کی صحت کو فروغ دینے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔
پنجابی کڑھی بھی پروٹین سے بھرپور ہوتی ہے کیونکہ دہی اور چنے کا آٹا دونوں پروٹین کے اچھے ذرائع ہیں، جو جسم میں ٹشوز کی تعمیر اور مرمت کے لیے ضروری ہیں۔
یہ پنجابی کڑھی کو سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے ایک بہترین ڈش بناتا ہے جنہیں اپنی خوراک میں کافی پروٹین حاصل کرنے میں دشواری ہو سکتی ہے۔
یہ کیلوریز میں بھی کم ہے، پنجابی کڑھی کو بیساکھی کے دوران ایک صحت بخش آپشن بناتا ہے۔
آم کی لسی
مینگو لاسی بیساکھی کے دوران ضروری ہے۔
یہ آم کا گودا، دہی، دودھ، اور چینی یا شہد سے بنایا جاتا ہے۔
اگرچہ یہ ایک تازگی اور مزیدار مشروب ہو سکتا ہے، لیکن اس کی غذائیت کا انحصار مخصوص ترکیب اور استعمال شدہ اجزاء پر ہوتا ہے۔
کچھ ترکیبوں میں چینی یا شہد شامل کیا جا سکتا ہے جبکہ تجارتی اقسام میں زیادہ مقدار میں چینی، مصنوعی ذائقے اور پرزرویٹوز شامل ہو سکتے ہیں۔
لہذا، بہتر ہے کہ اسے خود بنائیں کیونکہ آپ اجزاء پر قابو رکھتے ہیں۔
آم وٹامن سی، وٹامن اے اور غذائی ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہے جبکہ دہی پروٹین، کیلشیم اور پروبائیوٹکس کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
ان غذائی اجزاء سے صحت کے مختلف فوائد ہو سکتے ہیں، جیسے ہاضمہ کو فروغ دینا، مدافعتی افعال کو بڑھانا، اور ہڈیوں کی صحت کو سہارا دینا۔
اسے مزید صحت مند بنانے کے لیے چکنائی سے پاک دہی کا استعمال کریں۔
راجما
راجما ایک سبزی خور پکوان ہے جس میں سرخ گردے کی پھلیاں مصالحے کے ساتھ اور موٹی چٹنی میں پکائی جاتی ہیں۔
یہ کھانا بیساکھی ڈش ہے جس پر غور کیا جائے کیونکہ یہ ناقابل یقین حد تک صحت بخش ہے۔
گردے کی پھلیوں میں بہت سارے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں، جو فری ریڈیکلز نامی مرکبات سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں، جو عمر رسیدگی اور بیماری سے منسلک ہوتے ہیں۔
راجما چکنائی سے پاک اور فائبر، فولیٹ اور میگنیشیم سے بھرپور ہے۔
ہائی فائبر ہاضمے میں مدد کرتا ہے جبکہ فولیٹ اور میگنیشیم راجما کو صحت بخش غذا بناتے ہیں۔
ان فوائد کو مدنظر رکھتے ہوئے، راجما بہار کا تہوار مناتے وقت سوچنے کی ڈش ہے۔
بھنڈی مسالہ
بھنڈی مسالہ بھنڈی سے بنایا جاتا ہے جسے مسالوں اور جڑی بوٹیوں کے آمیزے سے کاٹ کر پکایا جاتا ہے۔
بیساکھی کے موقع پر یہ ایک مقبول اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔
سب سے پہلے، بھنڈی میں کیلوریز کم اور غذائی ریشہ، وٹامنز اور معدنیات زیادہ ہیں۔ یہ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے، جو مدافعتی نظام کو بڑھانے اور جسم کو انفیکشن اور بیماریوں سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔
بھنڈی میں وٹامن اے بھی ہوتا ہے، جو کہ صحت مند بینائی کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے، اور وٹامن کے، جو ہڈیوں کی صحت کے لیے اہم ہے۔
مصالحے صحت کے فوائد پیش کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ہلدی میں کرکومین ہوتا ہے، جو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے اور بعض دائمی بیماریوں کو روکنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔
ادرک اپنی سوزش اور متلی مخالف خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے جبکہ لہسن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس میں سوزش اور قوت مدافعت بڑھانے والے اثرات ہیں۔
گجر کا حلوہ
بیساکھی کے دوران کھائی جانے والی ایک عام میٹھی گجر کا حلوہ ہے۔
پسی ہوئی گاجر، دودھ، چینی اور گھی سے بنی ڈش میں عام طور پر الائچی، زعفران اور بعض اوقات گری دار میوے یا کشمش کا ذائقہ ہوتا ہے۔
اگرچہ یہ ایک میٹھی ڈش ہے، لیکن اس کے صحت کے لیے کچھ فوائد ہیں۔
اس کا بنیادی جزو، گاجر، فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامنز سے بھرپور ہے۔ گاجر وٹامن اے کا ایک بہترین ذریعہ ہے جو کہ صحت مند بینائی اور جلد کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔
دودھ کیلشیم کا ایک ذریعہ بھی فراہم کرتا ہے۔
اگرچہ یہ چینی کے ساتھ بنایا جاتا ہے، گجر کا حلوہ اسے صحت مند بنانے کے لیے کم چینی یا متبادل میٹھے جیسے شہد یا گڑ کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔
مزید برآں، ڈش میں اکثر الائچی اور زعفران کا ذائقہ ہوتا ہے، جو ان کے اپنے صحت کے فوائد پیش کرتے ہیں۔
خیال کیا جاتا ہے کہ الائچی میں ہاضمہ اور سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں، جبکہ زعفران میں اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ موڈ کو بہتر بنانے اور تناؤ کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔
بیساکھی ایک تفریحی تہوار ہے جس میں بہت سے کھانے کی تعریف کی جاتی ہے۔
اگرچہ اس میں سے کچھ غیر صحت بخش ہو سکتے ہیں، لیکن کئی صحت مند اختیارات کے ساتھ ساتھ آپ اجزاء میں متعدد صحت مند تبدیلیاں کر سکتے ہیں۔
بیساکھی بالکل کونے کے آس پاس ہے لہذا دعوت کے پکوان کے بارے میں سوچنا اچھا خیال ہوسکتا ہے۔
... لوڈ کر رہا ہے