10 مشہور گجراتی سالن اور برتن آپ کو ضرور آزمائیں

خطے کے لحاظ سے ہندوستانی کھانا مختلف ہوتا ہے۔ ایک مقبول آپشن گجرات ہے لہذا یہاں 10 مقبول گجراتی سالن اور برتن بنائے گئے ہیں۔

10 مشہور آپ کو ضرور آزمائیں

اگرچہ ڈش پیچیدہ ہے ، لیکن آپ نے جو وقت نکال لیا اس کا لطف اٹھائیں گے

صدیوں سے ، ہندوستانی کھانے کی ثقافت اپنے بھرپور ورثے کو جنم دینے میں تیار ہے۔ خاص طور پر ، گجراتی سالن اور برتنوں نے ہندوستان کے پاک ورثہ میں جمالیاتی ذائقہ اور اسلوب کا احساس بخشا ہے۔

یہ ایک معروف حقیقت ہے کہ کوئی گجراتی کھانا اس میں مٹھاس کے اشارے کے بغیر مکمل نہیں ہوتا ہے۔

جیسے انھوں نے اپنے کھانے میں گڑ کی مناسبت کو شامل کیا ہے ، گوجس کی میٹھی زبان جس کی برکات ہے اسی کا نتیجہ ہے۔ لگتا ہے ، جرگی اس طرح اپنے عجائبات کا کام کرتا ہے!

روایتی گجراتی سالن اور برتن شمالی اور جنوبی ہندوستان دونوں کا مجموعہ ہیں۔ یہ خاص طور پر گوجو کی موافقت پذیر نوعیت کی عکاسی کرتا ہے۔

عام آدمی کے لئے گجراتی کھانا محدود ہے ڈھکلا، کھکھڑا اور پلیپلیٹ ، تاہم ، گجراتی کھانوں میں اور بھی بہت کچھ ہے۔

ڈیس ایبلٹز میں 10 گجراتی سالن اور برتنوں کی فہرست دی گئی ہے جن کی آپ کو کوشش کرنی ہوگی۔

Undhiyu

10 مقبول ڈشز آپ کو ضرور آزمائیں - undhiyu

مکر سنکرتی کے موقع پر روایتی طور پر پکایا گیا ، اندوھیو دنیا بھر میں لطف اٹھائے جانے والے گجراتی سالن میں سے ایک ہے۔

بڑی مقدار میں ، بہتر ذائقہ. بظاہر یہی وجہ ہے کہ گوجس فیملی میں شامل ہونے والے افراد میں لذیذ ڈش پر باندنے کا موقع کبھی نہیں گنوا دیتے ہیں۔

اگر آپ اسے گھر پر ہی پکانے کی کوشش کر رہے ہیں تو ، ٹیم میں کام کرنا سب سے بہتر ہے۔ اگرچہ ڈش پیچیدہ ہے ، لیکن آپ اپنے پیاروں کے ساتھ تعلقات کے ل. وقت کا مزہ لیں گے۔

گجراتی لفظ سے ماخوذ ، 'انھو' کا مطلب الٹا ہے۔ دیہی گجراتی مٹی کے برتنوں میں پکوان پکاتے ہیں ، مہر لگا کر اور زمین میں کھودتے ہوئے آگ کے گڑھے میں الٹا رکھ دیتے ہیں۔

سالن کو دو طرزوں میں تیار کیا جاسکتا ہے ، کاٹھیا واڑی اسٹائل ، جو سوراشٹر علاقہ اور سورتی اسٹائل سے تعلق رکھتا ہے ، جو سورت کی ایک خصوصیت ہے۔

سورتھی اندوھیو میں ، سبزیوں میں مونگ پھلی اور ناریل کا مسالہ بھرا ہوا ہے۔ دوسری طرف ، کاٹھیا واڑی اڑھیو سامان کے بغیر ہے لیکن نسبتا مسالہ دار ہے۔

امیر سالن میں پوری اور شری کھنڈ کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

اجزاء

متھیا کے لئے

  • 1 کپ چنے کا آٹا
  • 1½ کپ میتھی کے پتے ، باریک کٹی
  • ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
  • sp عدد ہلدی
  • ½ عدد جیرا پاؤڈر
  • ½ عدد دھنیا پاؤڈر
  • بیکنگ سوڈا کی ایک چوٹکی
  • 1½ عدد چینی
  • ¼ عدد لیموں کا عرق
  • نمک ، ذائقہ
  • 2 چمچ تیل ، گہری کڑاہی کے لئے

مسالہ اسٹفنگ کیلئے

  • ½ کپ تازہ ، خشک اور چکی ہوئی ناریل
  • 1/3 کپ بنا ہوا مونگ پھلی
  • 2 چمچ تل
  • ¼ کپ دھنیا کی پتیاں ، باریک کٹی ہوئی
  • 2-3 ہری مرچ
  • 1½ انچ ادرک
  • 8-10 لہسن کی لونگ
  • sp عدد ہلدی
  • ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
  • 3 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
  • 2 عدد جیرا پاؤڈر
  • 1 چمچ چینی
  • 1 چمچ لیموں کا رس
  • نمک ، ذائقہ

سالن کے لئے

  • 4 Aubergines ، تنوں کو ہٹا دیا گیا
  • 7-8 آلو ، چھلکا
  • ½ کپ ہائکینتھ پھلیاں ، تار ہٹا دیئے گئے
  • f کپ فاوا پھلیاں ، تار ہٹا دیئے گئے
  • ½ کپ کبوتر مٹر
  • ½ کپ میٹھے آلو ، 1½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹا
  • 1 درمیانے سائز کے بغیر پلے ہوئے کیلے کو 1½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں
  • green کپ ہرا مٹر
  • ایک چوٹکی ہیگ
  • ½ چمچ کیرم کے بیج
  • 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
  • ½ عدد زیرہ
  • ½ عدد دھنیا پاؤڈر
  • 1/3 عدد ہلدی
  • ¼ عدد گرم مسالہ پاؤڈر
  • نمک ، ذائقہ
  • cooking کپ کھانا پکانے کا تیل
  • پانی کے 1 کپ

طریقہ

  1. مٹھیہ بنانے کے لئے ایک کٹوری میں چنے کا آٹا ، میتھی ، ہلدی ، سرخ مرچ پاؤڈر ، زیرہ پاؤڈر ، دھنیا پاؤڈر ، ایک چوٹکی بیکنگ سوڈا ، چینی ، لیموں کا عرق اور تیل ڈالیں۔ اجزاء کو ملائیں اور 10-15 منٹ کے لئے ایک طرف رکھیں۔
  2. ایک کڑوی بنانے کے لئے 1½ چمچ پانی شامل کریں۔
  3. اپنے ہاتھوں کو تیل سے روغن کریں اور موتیہ کو سرکلر گیندوں میں شکل دیں۔
  4. کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ ہلکی آنچ پر گیندوں کو گہری بھونیں جب تک کہ بیرونی تہہ خستہ اور سنہری بھوری ہوجائے۔
  5. باورچی خانہ کے کاغذ پر مٹھیوں کو نالیے اور ایک طرف رکھ دیں۔
  6. مسالہ بھرنے کے ل green ، ہری مرچیں ، ادرک اور لہسن پیس کر ایک پیسٹ بنائیں۔ مونگ پھلی کو پیس لیں۔
  7. ناریل ، کڑوالی ، مونگ پھلی ، تل ، دھنیا کے پتے ، مرچ ادرک لہسن کا پیسٹ ، ہلدی ، سرخ مرچ پاؤڈر ، زیرہ پاؤڈر ، چینی ، لیموں کا عرق اور نمک ایک پیالے میں رکھیں۔ اچھی طرح مکس کریں پھر ایک طرف رکھ دیں۔
  8. سالن بنانا شروع کریں آربجینس اور آلو میں کرس کراس سلائیٹ بنا کر اور اس میں مسالہ بھریں۔
  9. پریشر کوکر میں تیل گرم کریں۔ تیل گرم ہونے کے بعد اس میں کیرم کے بیج اور زیرہ ڈالیں۔ ہلچل اور بھونیں جب تک کہ وہ اپنا رنگ تبدیل نہ کریں۔ ہیگ شامل کریں۔
  10. ہائکینتھ سیم ، فوا پھلیاں ، کبوتر مٹر اور ہرا مٹر ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 3 منٹ تک پکائیں۔
  11. اب اس میں لال مرچ پاؤڈر ، ہلدی ، دھنیا پاؤڈر ، گرم مسالہ اور بقیہ مسالہ بھریں۔ اختلاط کے بعد ، اسے 3 منٹ تک پکنے دیں۔
  12. میٹھے آلو اور کیلے کے ساتھ پرت. باقی مانسالہ بھریں۔ بھرے ایبرجن اور آلو کے ساتھ پرت نمک کے ساتھ موسم اور ڈھکنے تک پانی میں ڈالیں۔
  13. ڑککن بند کریں اور درمیانی آگ پر 3 سیٹیوں تک پکائیں۔
  14. آہستہ سے ہر چیز کو اسپاٹولا کی مدد سے ملائیں۔ بھرے ہوئے سبزیاں نہ ٹوٹنے کا خیال رکھیں۔
  15. متھیاؤں ، پوری اور شری کھنڈ کے ساتھ پیش کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا فوڈ ویووا اور ہندوستان کی سبزی خور ترکیبیں.

برواں آببرائن اور آلو کی سالن

10 مقبول آپ کو ضرور آزمائیں - بھرے ہوئے

یہ منہ دینے والی سالن بھرے ہوئے آببرجن اور کا ایک مجموعہ ہے آلو.

معروف گجراتی سالن میں سے ، یہ ہر گجراتی گھرانے میں ایک اہم کھانا ہے۔

ذائقہ دار سالن اکثر گجراتی شادیوں اور اجتماعات میں پیش کیا جاتا ہے۔

ہر گجراتی میں ایک ڈش ضرور ہونی چاہئے تھیلی، یہ روایتی گجراتی سب سے زیادہ پسند آمدورفت ہے۔

اجزاء

مسالہ اسٹفنگ کیلئے

  • 1 چمچ مونگ پھلی ، کچل دی گئی
  • 2 چمچ گرام آٹا
  • ½ عدد تل
  • 1 چمچ تازہ کجی ہوئی ناریل
  • sp عدد ہلدی
  • 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
  • 2 عدد دھنیا۔ جیرا پاؤڈر
  • sp عدد ہیگ
  • 2 چمچ دھنیا کی پتیاں ، باریک کٹی ہوئی
  • 1 عدد چینی
  • 2 عدد لیموں کا رس
  • 2 چمچ کا تیل۔
  • نمک ، ذائقہ

ایبرجینس اور آلو کے ل For

  • 10 بیبی ایبرجن
  • 6-7 بیبی آلو
  • 1 عدد دھنیا کے پتے ، باریک کٹی (گارنش کرنے کے لئے)
  • sp عدد ہیگ
  • sp عدد ہلدی
  • 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
  • 1 چمچ کا تیل۔
  • ½ کپ پانی
  • 1 عدد سرسوں کا بیج
  • 1 عدد جیرا
  • نمک ، ذائقہ

طریقہ

  1. مسالہ بھرنے والے اجزاء کو ایک پیالے میں مکس کرلیں۔ تیل شامل کریں ، اچھی طرح مکس کریں اور پھر ایک طرف رکھ دیں۔
  2. تقریباub تین چوتھائی راستہ کے مطابق عمیرن کو عمودی طور پر چکنا۔ آلو کے چھلکے پھر وہی کریں۔
  3. مسالہ بھرنے میں ایبرجن اور بیبی آلو بھریں۔ باقی مسالہ بھر کر ایک طرف رکھیں۔
  4. پریشر کوکر میں ، کچھ تیل گرم کریں۔ سرسوں کے بیج ڈالیں اور انھیں پھسلنے دیں۔ اس میں زیرہ ، ہیگ ، ہلدی ، سرخ مرچ پاؤڈر ڈالیں۔ بھرے ہوئے سبزیاں کوکر میں ڈال دیں۔
  5. باقی سبالوں میں مسالہ بھریں اور آہستہ سے مکس کریں۔
  6. پانی میں ڈالو جب تک کہ اس کا احاطہ نہ ہوجائے اور ابال لے آئیں۔ 4 سیٹیوں کے لئے دباؤ کک. پریشر جاری ہونے کے بعد ، ککر کا ڈھکن کھولیں اور سبزیوں کو سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔
  7. دھنیا سے سجا کر روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا پیپ کچن اور گجراتی ترکیبیں.

باردولی کی کھچڑی

10 مقبول اور آمدورفت آپ کو ضرور آزمائیں - کھچڑی

یہ مستند کھچڑی ہدایت گجرات کے بارڈولی خطے سے ہے۔ دیگر روایتی گجراتی پکوان کے برعکس ، باردولی کی کھچڑی تنگ اور مسالہ دار ہے۔

یہ پلائو ، لیکن ٹینڈر کی طرح ہے۔ صحتمند کھانا کھانے والے اس کھانے کا انتخاب کرسکتے ہیں کیونکہ یہ پروٹین میں ہلکا اور زیادہ ہوتا ہے۔

اس کا ذائقہ رائٹا اور پاپ پاڈوم کے ساتھ بہت اچھا ہے۔

اجزاء

  • 2 کپ چاول ، دھوئے اور 30 ​​منٹ تک بھگو دیں
  • 1½ کپ تقسیم کبوتر مٹر ، دھوئے اور 30 ​​منٹ تک بھگو کر رکھیں
  • 2 آلو ، کیوبڈ
  • green کپ ہرا مٹر
  • raw کپ کچا آم ، کٹے ہوئے
  • 1 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
  • 2 انچ ادرک ، باریک کٹی
  • 2 ہری مرچیں ، باریک کٹی
  • 1 عدد ہلدی۔
  • 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
  • 1 عدد جیرا
  • sp عدد ہیگ
  • 1 ½ چمچ گھی
  • 1 چمچ دھنیا کے پتے (گارنش کرنے کے لئے)
  • نمک ، ذائقہ

طریقہ

  1. پریشر کوکر میں گھی گرم کریں۔ اس میں زیرہ ڈالیں اور پھسلنے دیں۔ ہیگ میں چھڑکیں۔
  2. پیاز کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ ہلکے بھوری ہوجائیں۔ کٹی ہوئی ادرک اور ہری مرچ ڈالیں۔ ایک منٹ کے لئے چھوڑ دیں. آم میں ہلچل۔
  3. پیسے ہوئے آلو ، ہرا مٹر ، ہلدی ، سرخ مرچ پاؤڈر ڈالیں۔ جب تک گھی مسالہ سے الگ نہ ہوجائے اسے پکنے دیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
  4. چاول اور تقسیم کبوتر مٹر سے پانی نکالیں۔ انہیں پریشر ککر میں شامل کریں اور سبزیوں کے ساتھ ہلائیں۔
  5. 4 کپ پانی شامل کریں ، نمک چھڑکیں اور 4 سیٹیوں کے لئے پریشر کک کریں۔
  6. سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔ آدھا چمچ گھی اور کٹی دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔ رائے کے ساتھ پیش کریں۔

اس ڈش سے متاثر ہوا تھا ارچنا کا کچن.

گجراتی کدھی

10 مقبول اور پکوان آپ کو ضرور آزمائیں - کدھی

کاڑھی شمالی ہندوستان میں سب سے زیادہ پیاری پکوان ہے۔ اس کو پاراٹھوں ، روٹوں ، کھچڑی اور چاول سے جوڑا جاسکتا ہے۔

گجراتی کڑھی چھاچھ کی وجہ سے اپنی ہموار ساخت حاصل کرتی ہے۔ اس کدھی کی بہت سی مختلف حالتیں ہیں۔ اس میں کچھ سبزیاں ، کوفہ یا پکوڑے شامل کرکے تیار کیا جاتا ہے۔

گجراتی سالن اور برتن ان میں مٹھاس کے عنصر کے بغیر نامکمل ہیں۔

ہندوستان کے مختلف حصوں میں پکی جانے والی کڑھی کے مختلف نسخوں سے متعلق ، گجراتی کڑھی اپنی پیاری خصوصیت کی وجہ سے کھڑی ہے۔

اجزاء

  • 2 کپ تازہ دہی
  • 5 چمچ گرام آٹا
  • 2 عدد گھی
  • ½ عدد زیرہ
  • ½ عدد سرسوں کا بیج
  • 2 چوٹکی ہیھن
  • 5 سالن کے پتے
  • 1 عدد ادرک - ہری مرچ کا پیسٹ
  • 2 چمچ چینی
  • پانی کے 3 کپ
  • 2 چمچ دھنیا کے پتے ، باریک کٹی (گارنش کرنے کے لئے)
  • نمک ، ذائقہ

طریقہ

  1. ایک کٹوری میں تازہ دہی اور چنے کا آٹا ملا دیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ گانٹھ نہ ہوں۔ پانی میں ڈالو ، ہلچل اور اسے ایک طرف رکھیں۔
  2. کڑوی میں گھی گرم کریں پھر اس میں سرسوں اور جیرا ڈالیں۔
  3. ایک بار بیج پھسلنے لگے ، اس میں ہیگ ، ادرک ، ہری مرچ کا پیسٹ اور سالن کی پتیاں ڈال دیں۔ ایک منٹ تک پکنے دیں۔
  4. آہستہ آہستہ دہی اور چنے کے آٹے کے مکسچر میں ڈالیں۔ نمک اور چینی چھڑکیں۔ جب تک یہ ابلنا شروع نہ ہو اس وقت تک ہلاتے رہیں۔
  5. گرمی کو کم کریں اور اسے تقریبا around 10 منٹ تک ابالیں۔
  6. کٹی دھنیا ڈال کر گرما گرم پیش کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ترلہ دلال.

دال ڈھوکلی

10 مشہور گجراتی سالن اور برتن آپ کو ضرور آزمائیں - dhokli

دال ڈھکلی گجراتی پکوان میں ایک سادہ اور روایتی ڈش ہے اور اس میں کسی بھی ساتھ آنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

یہ آرام دہ ڈش دال کے سوپ اور گندم کے پکوڑے کا ایک مجموعہ ہے۔

گجراتی سالن میں ، دال کے سوپ وٹامن اور پروٹین کا صحت مند ذریعہ ہیں۔

جیسے جیسے آپ ملک کی مختلف ریاستوں میں گھومتے ہیں تو دال ڈھوکلی کے ورژن بدل جاتے ہیں۔ گجراتی ورژن بلاشبہ مستند اور اصلی ہے۔

اجزاء

دال کے لئے

  • 1 کپ تقسیم کبوتر مٹر
  • sp عدد ہلدی
  • 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
  • 1 ٹماٹر ، باریک کٹی ہوئی
  • پانی کے 5 کپ
  • 1 عدد گڑ ، کڑک لیا
  • 3 چمچ لیموں کا رس
  • 1 کپ تازہ دھنیا کے پتے (گارنش کرنے کے لئے)
  • ½ کپ بنا ہوا مونگ پھلی
  • نمک ، ذائقہ

ڈھوکلی کے لئے

  • 1 کپ گندم کا آٹا
  • 2 چمچ گرام آٹا
  • 1 عدد نمک
  • 2 عدد سبزیوں کا تیل
  • 1 عدد چمچ کیرم
  • sp عدد ہلدی

ٹیمپرنگ کے لئے

  • 2 چمچ گھی
  • sp عدد ہیگ
  • 1 عدد جیرا
  • 1 عدد سرسوں کا بیج
  • 10-12 سالن کے پتے
  • آدھے میں کاٹ کر 3-4 مرچ ،

طریقہ

  1. دال کو دھو کر اور اسے پریشر ککر میں رکھ کر بنائیں۔ 4 کپ پانی ، ہلدی پاؤڈر ، سرخ مرچ پاؤڈر ، کٹے ہوئے ٹماٹر اور نمک ڈالیں۔
  2. نرم ہونے تک 3 سیٹیوں تک پکنے دیں۔ 2 کپ پانی ، گڑ اور لیموں کا جوس ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
  3. ڈھکلی کے ل wheat ، ایک پیالے میں سارا گندم کا آٹا ، چنے کا آٹا ، سبزیوں کا تیل ، کیرم کے بیج ، ہلدی پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔
  4. آہستہ آہستہ اس وقت تک پانی شامل کریں جب تک کہ یہ ایک چھوٹا سا آٹا نہ بن جائے۔ چھوٹی چھوٹی گیندوں میں بنائیں پھر پتلی دائروں میں پھیریں۔ ٹکڑوں میں کاٹنا۔
  5. ایک ایک کرکے دال میں ٹکڑوں کو شامل کریں۔ 10 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ دال کے ساتھ ساتھ ٹکڑے ٹکڑے مکمل طور پر پک جائیں۔
  6. مزاج کے ل a ، ایک پین میں گھی ڈالیں۔ ایک بار گرم ہونے پر سرسوں ، زیرہ ، ہیرا ، سالن کے سالن اور ہری مرچ ڈالیں۔ انہیں چند سیکنڈ کے لئے بھونیں۔
  7. مزاج کو دال میں ڈالیں ، اچھی طرح مکس کریں اور دھنیا کے ساتھ گارنش کریں۔

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا وسک افیئر.

ہینڈو

10 مقبول گجراتی سالن اور برتن جو آپ کو ضرور آزمائیں - ہینڈو

جب ہم لفظ سنتے ہیںکیک'، سب سے پہلی چیز جو ہمارے دماغ کو پار کرتی ہے وہ ہے' ایک میٹھی ڈش '۔ گجراتیوں کو ہمیشہ باکس سے باہر کی کوئی چیز دریافت کرنے کے لئے تیار رہتے ہیں۔

پیٹنٹ مٹھاس جس کے لئے گجراتی سالن اور برتن مشہور ہیں ، حیرت انگیز طور پر ہینڈو میں غیر حاضر ہیں۔

جیسا کہ یہ تسلیم کیا جاتا ہے کہ ایک سیوری کا کیک ، ہینڈو ایک غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو ذائقہ داروں کو ٹینٹالائز کرتی ہے۔

دالوں اور سبزیوں کے امتزاج کے ساتھ ، یہ ایک صحتمند کیک ہے جس پر کوئی بھی کیلوری کا حساب لئے بغیر رکھے گا۔

اجزاء

ہینڈو بلے باز کے لئے

  • چاول کا 1 کپ
  • ½ کپ تقسیم بنگال گرام
  • split کپ تقسیم کبوتر مٹر
  • 2 چمچ سپلٹ کالی دال
  • ½ کپ دہی
  • 1 کپ کی بوتل لوکی ، کدوکش
  • green کپ ہرا مٹر
  • 1 گاجر ، grated
  • ½ عدد ادرک - ہری مرچ کا پیسٹ
  • ½ عدد چینی
  • ¼ سرخ مرچ پاؤڈر
  • sp عدد ہلدی
  • 1 عدد تیل
  • ½ عدد بیکنگ سوڈا
  • 1 عدد لیموں کا رس
  • نمک ، ذائقہ

مزاج کے لئے

  • 3 عدد تیل
  • 1½ عدد سرسوں کا بیج
  • 1½ عدد جیرا
  • 3 عدد تل
  • 10-12 سالن کے پتے
  • ایک چوٹکی ہیگ

طریقہ

  1. چاول اور دال دھو لیں اور انہیں چار گھنٹے بھگنے کے لئے چھوڑ دیں۔
  2. ایک بار مکمل ہوجانے کے بعد ، ایک بلینڈر میں منتقل کریں۔ اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ یہ کسی موٹے ساخت تک نہ پہنچ جائے۔ اگر بلterٹر بہت پتلا ہو تو ، ایک کھانے کے کھانے میں ایک کھانے کے چمچ سوجی۔
  3. اب ، کدو بوتل لوکی ، گاجر اور ہرا مٹر ڈالیں۔ اگر آپ چاہیں تو مزید سبزیاں شامل کرسکتے ہیں۔ اس میں ادرک ہری مرچ کا پیسٹ ، چینی ، سرخ مرچ پاؤڈر ، ہلدی ، تیل اور نمک شامل کریں۔
  4. بیکنگ سوڈا شامل کریں اور اسے مکس کریں۔ اگر آپ سوڈا شامل نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، رات بھر یا کم از کم 8-10 گھنٹوں کے لئے بلے باز کو خمیر کریں۔
  5. اب ، لیموں کا جوس ڈالیں۔ بلے باز مزاج کے لئے تیار ہے۔
  6. نون اسٹک پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل شامل کریں۔ جب تیل گرم ہوجائے تو اس میں سرسوں ، زیرہ ، تل کے دانے ، ہیگ اور سالن کے پتے ڈال دیں۔
  7. جیسے ہی بیج پھٹنے لگتے ہیں ، یکساں طور پر پین پر آدھا کپ ہینڈو بلے پھیلائیں۔ ہینڈووا موٹا ہونا چاہئے لہذا اس کے مطابق بلے باز ڈالیں۔ اب پین کو ڈھکن کے ساتھ ڈھانپ دیں۔
  8. کھانا پکانے کا وقت ہینڈو کی موٹائی پر منحصر ہوتا ہے۔ عام طور پر ، 1 انچ موٹا ہینڈو ایک طرف کھانا پکانے میں تقریبا 4-5 منٹ لگے گا۔
  9. ایک بار نیچے کی پرت سنہری بھوری ہوجائے تو ، اسے دوسری طرف پلٹائیں۔ تقریبا 3-4 XNUMX-XNUMX منٹ تک پکائیں۔
  10. سہ رخی یا مربع شکل کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
  11. کیچپ یا گرین چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا فوڈ ویووا.

Sev & ٹماٹر کری

10 ڈاؤن لوڈ ، اتارنا گجراتی سالن اور برتن آپ کو ضرور آزمائیں - sev

سی Gujaratiو اور ٹماٹر کا سالن ہر گجراتی کنبہ کے لئے ہدایت نامہ ہے۔ کھانا پکانا آسان ہے اور بالکل وقت نہیں لگتا ہے۔

یہاں تک کہ غیر گجراتی لوگوں میں بھی ، یہ غیر یقینی طور پر سب سے مشہور سالن میں سے ایک ہے۔

پرانے زمانے میں ، لوگ بڑے مشترکہ خاندانوں میں رہتے تھے۔ سب کو کھانا کھلانے کے لئے ، پہلے ہی پکی ہوئی سبزیاں مقدار میں کم پڑتی تھیں۔

اس بحران سے نمٹنے کے لئے ، کنبہ کی خواتین نے یہ سوادج نزاکت دریافت کی۔

پانچ منٹ کی اس ترکیب سے نہ صرف گجراتی تھلی میں اپنی جگہ ملتی ہے ، بلکہ اس کا راجستھان سے بھی مختلف ورژن ہے۔ بہرحال ، یہ ہندوستان کے بیشتر علاقوں میں راحت بخش ہے۔

اجزاء

  • 1½ کپ sev
  • 2¼ کپ ٹماٹر ، کٹی ہوئی
  • 2 چمچ کا تیل۔
  • ½ عدد زیرہ
  • sp عدد ہیگ
  • sp عدد ادرک ، کٹا ہوا
  • sp عدد ہلدی
  • 1 ½ عدد دھنیا۔ جیرا پاؤڈر
  • 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
  • 1 عدد چینی
  • نمک ، ذائقہ

طریقہ

  1. ایک نان اسٹک پین میں تیل گرم کریں پھر اس میں زیرہ ، ہیرا اور کٹا ہوا ادرک ڈالیں۔
  2. ایک بار بیج سرکھنے کے بعد کٹے ہوئے ٹماٹر ، ہلدی پاؤڈر ، دھنیا جیرا پاؤڈر ، سرخ مرچ پاؤڈر ، چینی اور نمک ڈالیں۔
  3. کبھی کبھار ہلائیں جب تک ٹماٹر نرم نہ ہوں پھر 1 کپ پانی شامل کریں۔ درمیانی آگ پر 2 منٹ ہلاتے رہیں۔
  4. جب خدمت کے ل ready تیار ہو تو ، اس میں شامل کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ترلہ دلال.

خط

10 مشہور گجراتی سالن اور برتن آپ کو ضرور آزمائیں - پیٹرا

جب گجراتی لوگوں کے پاس مہمان آتے ہیں تو ، امکان ہے کہ پاترا ایک طرف والے ڈشز میں سے ایک ہوگا۔

پیٹرا ایک ہونٹ سماکنگ اور صحت مند بھوک بڑھانے والا ہے۔ یہ کولیکاسیا پتی کی ترکیب ہے جو پہلے ابلی جاتی ہے اور بعد میں سوادج مزاج کے ساتھ بڑھائی جاتی ہے۔

چونکہ کولاکاسیا کے پتے موسمی ہوتے ہیں ، لہذا پالک جیسے کسی بھی پتے دار سبزی کا انتخاب کرسکتا ہے۔ بڑی پتیوں کو ترجیح دی جاتی ہے تاکہ رول کرنا آسان ہوجائے۔

گجراتی میں پتر کے نام سے جانا جاتا ہے ، یہ مہاراشٹر میں 'الو ودی' کے نام سے بھی مشہور ہے۔

اجزاء

  • 5 کولکاسیہ چھوڑ دیتا ہے

پیسٹ کے لئے

  • 2½ کپ چنے کا آٹا
  • 1 عدد ادرک ، باریک کٹی
  • 1 چمچ دہی یا دہی
  • sp عدد ہلدی
  • 1 چمچ گڑ
  • ½ کپ املی کا پانی
  • 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
  • sp عدد ہیگ
  • ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
  • 1 چمچ کا تیل۔
  • نمک ، ذائقہ

مزاج کے لئے

  • ½ عدد سرسوں کا بیج
  • 1 عدد جیرا
  • 2 عدد تل
  • sp عدد ہیگ
  • 2 سالن کے پتے
  • 1 چمچ کا تیل۔
  • 2 چمچوں میں تازہ ناریل ، چکی ہوئی

طریقہ

  1. ایک پیالے میں پیسٹ اجزاء شامل کریں اور کافی پانی شامل کریں تاکہ اس میں مستقل مزاجی ہو۔
  2. کولیکاسیا پتیوں کو خشک کرنے کے بعد ، ان کو ایک فلیٹ سطح پر رکھیں جس کی رگیں اوپر کی طرف ہوتی ہیں۔
  3. چھریوں سے رگوں کا موٹا اسٹاک نکال دیں۔ ایک بار جب سارے پتے صاف ہوجائیں تو صاف کرکے انہیں خشک کریں۔
  4. پتی کو کسی چپٹی سطح پر رکھیں جس کی نوک آپ کی طرف ہوگی۔ یاد رکھیں ہلکے سبز رنگ کا حصہ اوپر کی طرف ہونا چاہئے۔ اس پر پیسٹ سمیر کریں۔
  5. دوسرا پتی لے لو۔ اسے پہلے پتے پر رکھیں جس کی نوک مخالف سمت کا سامنا پہلے والے کی طرف ہے۔ پیسٹ لگائیں۔ اس عمل کو جاری رکھیں جب تک آپ 4 پتیوں کے ساتھ 4 پرتیں حاصل نہ کریں۔
  6. آہستہ سے دونوں اطراف سے کناروں کو لگائیں ، تقریبا 1-2 XNUMX-XNUMX انچ اندر کی طرف۔
  7. اپنے اختتام سے شروع کرتے ہوئے ، ہر جوڑ پر پیسٹ لگاتے وقت مضبوطی سے رول کریں۔ لپیٹے ہوئے پتے لگوں کی طرح نظر آئیں گے۔ عمل کو دوسرے پتوں کے ساتھ دہرائیں۔
  8. پٹراس کو بھاپنے سے پہلے برتن کو تین کپ پانی سے پہلے سے گرم کریں۔
  9. تیل کے ساتھ اسٹیمر پلیٹوں کو چکنائی دیں۔ پترا رولس کو پلیٹوں پر رکھیں۔ اسٹیمر ڈھانپیں۔ اسے 10-12 منٹ تک تیز آنچ پر بھاپنے دیں۔
  10. ایک بار ہو جانے کے بعد ، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ غصے میں جانے سے پہلے رولز کو اچھی طرح سے ابلا دیا گیا ہو۔ لاگ ان کو ایک انچ پنوئیل میں کاٹ دیں۔
  11. ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں ، پھر سرسوں ، زیرہ اور تل کے بیج ڈالیں۔
  12. چکھنے کے بعد ہیونگ اور سالن کے پتے ڈال دیں۔ 30 سیکنڈ کے بعد ، پاترا شامل کریں اور انہیں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہوجائیں۔

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا ارچنا کا کچن.

گھڑی

10 مشہور گجراتی سالن اور برتن آپ کو ضرور آزمائیں - ghari

گھڑی a میٹھی گھی اور مختلف خشک میوہ جات سے بھری پکوان۔ اس کے نتیجے میں ، یہ ایک بھرتی اور بھرپور میٹھی ہے۔

اصل میں ، گھاٹی تاتیا ٹوپی نامی ایک آزادی پسند لڑاکا کے باورچیوں نے سن 1857 میں تیار کی تھی۔ اس سے اس کے سپاہیوں کو ضرورت سے زیادہ طاقت اور طاقت ملی۔

آج بھی ، سورت کے مقامی لوگوں نے اس میٹھی دعوت سے لطف اندوز ہوکر میراث کو آگے بڑھایا ہے۔

ہر سال لگ بھگ 100-150 ٹن گھیرا کھایا جاتا ہے۔ پوری دنیا میں راحت بخش ، یہ گجراتی پکوان میں سے ایک ہے جو بڑی مقدار میں برآمد کی جاتی ہے۔

اجزاء

بھرنے کے لئے

  • 1½ کپ ریکوٹٹا پنیر
  • ½ کپ تازہ تیار کاٹیج پنیر
  • in ٹن گاڑھا دودھ
  • sugar چینی کا کپ
  • 2 چمچ واضح مکھن (گھی)
  • ½ کپ سوجی
  • ¾ کپ بادام اور پستے ، گراؤنڈ
  • 10-15 الائچی کی پھلی ، گراؤنڈ
  • 8-10 زعفران کے تنے ، 1 عدد دودھ میں بھیگی ہوئی

پوری کے لئے

  • 1 کپ تمام مقاصد کا آٹا
  • 1 چمچ گھی
  • پابند کرنے کے لئے دودھ
  • 1 کپ گھی ، گھی فرائ کرنے کے لئے

گارنش کرنے کیلئے

  • 1 کپ گھی
  • 1/3 کپ پاوڈر چینی
  • کٹے ہوئے بادام اور پستے

طریقہ

  1. بھرنے کے ل a ، اختی پر کچھ گھی گرم کریں۔ گرم ہونے کے بعد ، ریکوٹا پنیر اور کاٹیج پنیر شامل کریں۔
  2. جب تک گھی اور پنیر پوری طرح سے مکس نہ ہوجائے اور سارا پانی جذب نہ ہوجائے اس وقت تک ہلاتے رہیں۔
  3. ایک الگ پین میں ، سوجی کو درمیانی آگ پر تقریبا 3-4 XNUMX-XNUMX منٹ بھونیں۔ بھنے ہوئے سوجی کو پنیر کے مرکب میں شامل کریں۔
  4. گاڑھا دودھ اور چینی ڈالتے رہیں جبکہ مسلسل ہلاتے رہیں۔
  5. جیسے جیسے پانی بخارات بن جاتا ہے ، بادام ، پستے ، الائچی اور زعفران ڈالیں۔
  6. پھر مکس کریں گرمی سے نکالیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بار ٹھنڈا ہوجائیں ، چھوٹی چھوٹی گیندیں بنائیں۔
  7. دریں اثنا ، پوری کے اجزاء لیں اور ایک ساتھ ملا دیں۔ ایک نرم آٹا میں ساننا. آہستہ آہستہ ایک ساتھ باندھنے کے لئے دودھ شامل کریں۔
  8. آٹا کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں تقسیم کریں۔ ان کو رول کرنے کیلئے رولنگ پن کا استعمال کریں۔
  9. بھرنے سے بنی چھوٹی چھوٹی گیندوں کو پیوری میں رکھیں۔ پوری کو بیچ میں رکھیں ، پوری کو پورا کریں تاکہ فلنگ کا احاطہ کیا جاسکے۔
  10. بھرنے پر مکمل مہر لگائیں اور اضافی آٹا ہٹا دیں۔ اس عمل کو دوسری گیندوں پر دہرائیں۔
  11. کڑاہی میں گھی کو ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ بھرنے والی گیندوں کو گھی میں بھونیں یہاں تک کہ یہ سنہری بھوری ہوجائے۔ نظر رکھیں کیوں کہ گیندیں پین پر لٹکی ہوئی لگیں گی۔ ایک بار ہو جانے کے بعد ، تقریبا 3-4 XNUMX-XNUMX گھنٹوں کے لئے ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔
  12. گھی اور پاؤڈر چینی کو ایک ساتھ چاٹیں جب تک کہ یہ جھاگ اور ہلکا نہ ہوجائے۔ تلی ہوئی گھیڑیوں کو مکسچر میں ڈوبیں۔
  13. مکسچر کو پھر بادام اور پستے سے سجانے کی اجازت دیں۔

اس پکوان سے ڈھل لیا گیا تھا سورات میں.

کھچو

10 مشہور گجراتی سالن اور برتن آپ کو ضرور آزمائیں - کیچو

کھیچو ، یا کھچیو ایک گجراتی اصطلاح ہے جو اس کے آٹے کی لچک سے نکلتا ہے۔

عمر کے تمام گروپوں کی طرف سے داد دی گئی ، دن کے کسی بھی وقت اس سے لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔

گجراتی لوگوں میں مقبول ، یہ آسان اور آرام دہ اور پرسکون کھانا آپ کے پیٹ کو خوشی سے بھر جائے گا۔

اجزاء

  • 2½ کپ پانی
  • 1 ہری مرچ ، باریک کٹی
  • 1 عدد جیرا
  • ¼ چمچ کیرم کے بیج
  • ¼ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
  • 1 عدد نمک
  • چاول کا آٹا 1 کپ
  • مونگ پھلی کا تیل ، خدمت کرنے کے لئے
  • اچار مسالہ ، خدمت کرنے کے لئے

طریقہ

  1. ایک اون میں پانی ڈالیں پھر اس میں زیرہ ، کیرم کے بیج ، بیکنگ سوڈا ، ہری مرچ اور نمک ڈالیں۔
  2. ابالنے پر لائیں پھر چاول کا آٹا ڈالیں اور ہلچل کو یقینی بنانے کے ل stir ہلچل مچا دیں۔ اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک چاول کا آٹا پانی جذب نہ کریں۔
  3. کڑائی کو ڑککن کے ساتھ ڈھانپ دیں اور چاولوں کے آٹے کو پکنے دیں۔ ایک بار ، چاولوں کا آٹا پک گیا ، مرکب نرم اور روانی ہوجائے گا۔
  4. مونگ پھلی کے تیل اور اچار کے مسالے سے گارنش کریں۔

اس ڈش سے متاثر ہوا تھا ہیبر کی کچن.

ان ترکیبوں کی مدد سے ، آپ اپنے گجراتی دوست سے ملنے کی بجائے یہ ڈشز خود تیار کرسکتے ہیں۔

یہ سبزی خور لذت مستند گجراتی سالن اور برتن ہیں جو کسی بھی کھانے کے ذائقہ کو خوش کرنے کے پابند ہیں۔


مزید معلومات کے لیے کلک/ٹیپ کریں۔

پیشہ کے لحاظ سے ایک کمپنی سکریٹری ، پونم زندگی کے لئے تجسس سے بھری ہوئی ایک روح ہے اور یہ حیرت انگیز ہے! وہ آرسی سے ہر چیز سے محبت کرتی ہے۔ پینٹنگ ، تحریری اور فوٹو گرافی۔ "زندگی معجزوں کا ایک سلسلہ ہے" ایک یقین ہے جس کے ساتھ وہ رہتی ہے



  • نیا کیا ہے

    MORE
  • ایشین میڈیا ایوارڈ 2013 ، 2015 اور 2017 کے فاتح DESIblitz.com
  • "حوالہ"

  • پولز

    کیا آپ کو گورداس مان سب سے زیادہ پسند ہے؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے