روایتی طور پر ناشتا لکڑی یا گوبر کے آتش پر بھون جاتا ہے
ہندوستانی اسٹریٹ فوڈز ملک میں بہار میں بہت زیادہ لذیذ کھانے کی چیزیں ہیں۔
بہت سارے مقامی افراد اپنا کھانا اسٹالوں سے حاصل کرتے ہیں کیونکہ وہ سستے ، آسانی سے دستیاب اور ذائقہ سے بھرپور ہوتے ہیں۔
وہ نہ صرف معاشرے کو کھانا کھاتے ہیں بلکہ چونکہ بہت سارے اسٹریٹ فوڈ اسٹال ہیں لہذا وہ روزگار بھی فراہم کرتے ہیں اور معیشت کو ترقی دینے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
کچھ پکوان بہت مشہور ہوچکے ہیں ، وہ اس خطے کے مترادف ہوگئے ہیں۔ مثال کے طور پر ، لیٹی چوکھا کو بہار کا دستخط پکوان سمجھا جاتا ہے۔
ہو سکتا ہے کہ دیگر گلیوں کی کھانوں کی ابتدا ہندوستان کے دوسرے حصوں میں ہو لیکن اس میں سے مقبولیت اس نے بہار کا راستہ بناتے دیکھا۔
عام طور پر اسٹریٹ فوڈ بہت بن چکا ہے مقبول آرڈر بنانے اور اسے حاصل کرنے کے مابین مختصر وقت کی وجہ سے۔
بہار میں اسٹریٹ فوڈ کا منظر دیکھنے کو ملتا ہے۔ دکاندار ہر جگہ موجود ہیں اور تازہ کھانے کی خوشبو آپ کے نتھنوں کو بھر دیتی ہے۔
بہت سارے مشہور ڈشوں دستیاب ہونے کے ساتھ ، ہم بہار کے 12 مشہور اسٹریٹ فوڈز کو مزید تفصیل سے دیکھتے ہیں۔
لٹی چوکھا
ریاست بہار کے اندر لیٹی چوکھا ایک اہم مقام سمجھا جاتا ہے اور یہ زیادہ تر اسٹریٹ فوڈ اسٹالز پر پائی جاتی ہے۔
یہ اصل میں اسٹریٹ فوڈ تھا جو گاڑیوں پر فروخت ہوتا تھا لیکن جلد ہی اس نے ریستوران میں جگہ بنالی۔ یہ اب بہار کے مشہور پکوان میں سے ایک ہے۔
یہ آٹے کی گیند ہے جو پورے گندم کے آٹے سے بنی ہوتی ہے اور مختلف جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے ساتھ بھنے ہوئے چنوں کے آٹے سے بھری ہوتی ہے۔
روایتی طور پر ناشتا لکڑی یا گوبر کے آتش پر بھون جاتا ہے لیکن جدید دور میں لوگوں نے اسے تلی ہوئی دیکھا ہے۔
ایک بار جب یہ پک جائے تو اس میں لیٹی بہت گھی میں ملا دی جاتی ہے۔ اس کے بعد چوکھا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، جو ابلی ہوئی سبزیوں کو میش کرکے ، مصالحہ اور پیاز ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔
یہ سب مل کر ایک اعزازی نزاکت پیدا کرتے ہیں جو کھانے سے لطف اٹھاتے ہیں۔
چنا گھگنی
بہار میں اسٹریٹ فوڈ کی تلاش میں جو سوادج اور بھرنے والا بھی ہوتا ہے ، چن چھان گھوگنی وہ ہوتا ہے جو ذہن میں آتا ہے۔
۔ سبزی ڈش مسالہ دار اور پیچیدہ ناشتہ ہونے کی وجہ سے مشہور ہے جو عام طور پر شام کے وقت کھایا جاتا ہے۔
ایک چیز جس کے لئے مشہور ہے وہ یہ ہے کہ اس کو تقریبا almost کسی بھی چیز کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ چانا گھگنی پراٹھے ، روٹی اور ساتھ اچھی طرح چل رہی ہیں چاول.
یہ ابلے ہوئے چنے سے بنا ہوتا ہے جسے پھر پیاز اور مختلف مصالحوں کے ساتھ تلی جاتی ہے تاکہ اسے ایک ذائقہ ذائقہ مل سکے۔ پکوان عام طور پر چپٹے چاول (چھوٹا کا بھوجا) کے ساتھ تلی ہوئی ہے۔
وہ آپ کے بھوک کو پورا کرنے کے ل. بہترین جواب ہیں اور تعجب کی بات نہیں ہے کہ بہار میں ڈش انتہائی مقبول کیوں ہے۔
مٹن کبابس
بہار اپنے سبزی خور پکوان کے لئے مشہور ہے اور اسٹریٹ فوڈز کے معاملے میں مٹن کباب اس راستے کی قیادت کرتے ہیں۔
ہندوستان سے تعارف کرایا گیا تھا کیباب مغل کھانوں کے ذریعے۔ وہ تیزی سے پورے ملک میں پھیل گیا جس میں دستیاب گوشت کی ایک انتہائی مقبول آمدورفت بن گئی۔
یہ محض مٹن کے ٹکڑے ہیں جن کو مختلف مصالحوں میں ملایا گیا ہے اور اسکی تردید کی گئی ہے۔ اس کے بعد گوشت کو گرل پر پکایا جاتا ہے جو صرف مزیدار ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے۔
نتیجہ مٹن کے ٹینڈر اور نم ٹکڑوں کا ہے جو ذائقہ کی بھر پور ہوتی ہے۔
مٹن کباب عام طور پر مختلف تلی ہوئی سبزیاں پیش کی جاتی ہیں جن کو گرل پر بھی پکایا جاتا ہے۔
دلیل کے ساتھ بہار کے بہترین کباب پٹنہ کے کدکمکوان میں مل سکتے ہیں۔ کبابوں کی خوشبو سے ہوا بھری ہوتی ہے جو لوگوں کو مقناطیس کی طرح اپنی طرف راغب کرتی ہے۔
لبابدار رولس
لیبارڈر رول بہار میں مقبول ہوسکتے ہیں لیکن وہ ہندوستان کے مختلف خطوں میں اسٹریٹ فوڈ بھی انتہائی پسند کرتے ہیں۔
یہ بنیادی طور پر ایک روٹی میں نافذ ایک سالن ہے جو اسٹریٹ فوڈ کا ایک مثالی آئٹم بن جاتا ہے۔
پیاز اور مصالحے کا مرکب مسالہ دار ٹماٹر گریوی میں پکایا جاتا ہے۔ کبھی کبھی کسی امیر کو بہتر بنانے کے ل Cream کریم شامل کیا جاتا ہے۔ پھر وہ روٹی میں بھرے جاتے ہیں اور گھوم جاتے ہیں۔
سب سے مشہور تغیرات میں سے ایک ہے پنیر کیونکہ یہ ذائقوں کا کامل توازن پیدا کرتا ہے۔ ہلکا پنیر شدید مصالحوں سے بالکل مختلف ہے۔
یہ پنجاب میں بھی مشہور ہے جہاں میٹھی لسی کے گلاس کے ساتھ عام طور پر آلو یا پیاز کے پراٹھے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
لانگ-لطیقہ
لاؤنگ-لٹیکا بہار میں سب سے مشہور میٹھی میٹھی کا کھانا ہے اور یہ عام طور پر تہواروں کے دوران تیار کیا جاتا ہے اور کھایا جاتا ہے۔
اگرچہ یہ چیزیں دوسرے بھرے ہوئے گلیوں کی کھانوں کی طرح دکھائی دیتی ہے ، لیکن ہلکے سے کرسٹی پیسٹری کے بیچ میں لونگ یہ ہے جو اسے باقیوں سے اوپر کی سطح کا درجہ دیتی ہے۔
لانونگ-لیٹیکا میں میٹھی چیزیں ہوتی ہیں لیکن لونگ اس کو سخت ذائقہ دیتے ہیں۔ اس کے بعد ہلکا ناشتہ چینی کے شربت میں ڈوبا جاتا ہے۔
شوگر کا شربت ایسی ساخت بنا دیتا ہے کہ یہ آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ لاؤنگ-لتیکا ان بہت سے برتنوں میں سے ایک ہے جن کے لئے بہار جانا جاتا ہے۔
لونگ گرما گرم ذائقہ فراہم کرتی ہے جو سرد موسم کے ل perfect بہترین ہے۔ پٹنا میوزیم کے قریب کچھ بہترین لینگ لٹک پایا جاسکتا ہے۔
بلوشاہی
بلو شاہی ایک میٹھا ، آٹے کا کپ ہے جس میں ذائقوں کا مجموعہ ہے۔ یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ اسے بہاری لوگوں میں پسند کیا جاتا ہے۔
یہ میٹھی بہار کے جنوب میں انتہائی مشہور ہے اور ہر ایک کاٹنے کا مقابلہ ناقابل تلافی ہوتا ہے۔
میٹھی مائدہ کے آٹے سے تیار کی جاتی ہے اور ہلکے سے میٹھے کھویا اور مسالے جیسے الائچی اور دار چینی سے بھری ہوتی ہے۔ اضافی ذائقہ اور خوشبو کے ل sometimes یہ بعض اوقات زعفران کے ساتھ ذائقہ بھی ہوتا ہے۔
اس کے بعد بھرنا مہر بند کردیا جاتا ہے اور سنہری ہونے تک گہری فرائی ہوتی ہے۔
اجزاء کے لحاظ سے ، بلوشی شاہی ڈونٹ کی طرح ہے لیکن اس کا ذائقہ اور بناوٹ اسے دوسرے میٹھیوں سے منفرد بنا دیتا ہے۔
کچھ اسے خوشبو بخشنے کے لئے پگھلے ہوئے مکھن میں ڈبو دیتے ہیں۔
کولچا برگر
برگر عالمی سطح پر مقبول ہیں لیکن بہار میں ، اسٹریٹ فوڈ فروشوں نے اپنا تصور خود بنانے کا فیصلہ کیا۔
انہوں نے پیدا کیا ہے برگر kulcha کا استعمال کرتے ہوئے. کلچا ایک ہلکی سی خمیر والی روٹی ہے جو میدہ کے آٹے ، پانی ، نمک اور خمیر جیسے خمیر ایجنٹ سے بنی ہوتی ہے۔
اس کے بعد یہ ایک ساتھ ملا کر ایک بہت سخت آٹا بنا دیتا ہے۔
سینکا ہوا ہونے کے بعد ، گوشت یا سبزیوں کی پیٹی کو اس کے بعد مصالحے کے ساتھ ساتھ کلچے کے دو ٹکڑوں کے درمیان رکھ دیا جاتا ہے۔
یہ ایک برگر ہے جس میں بہاری موڑ ہوتا ہے ، حالانکہ ہندوستان کے دوسرے خطے میں بہت ساری چیزیں شامل کی جاتی ہیں۔
کلچہ کی نرمی اسے باقاعدگی سے برگر بن کی طرح ساخت دیتی ہے۔ کچھ نے کہا ہے کہ کلچہ کا بننا باقاعدہ بن سے بہتر ہے کیوں کہ بعض اوقات کُچھ اچھے ذائقے کے لئے گھی سے صاف کیا جاتا ہے۔
bhelpuri
خیال کیا جاتا ہے کہ بھلپوری کی ابتدا ممبئی میں ہوئی ہے لیکن بہار کی سڑکوں پر اس کا ایک خاص مقام ہے۔
یہ چاٹ کی ایک قسم ہے جو عام طور پر پفے ہوئے چاول ، مخلوط سبزیاں ، چٹنی اور دیگر تلی ہوئی ناشتے سے تیار کی جاتی ہے۔
اس میں میٹھا ، نمکین ، تیز اور مسالہ دار ذائقوں کا توازن موجود ہے اور یہی امتزاج ہے جو بہت سارے لوگوں کو اپنی طرف راغب کرتا ہے۔ نہ صرف ذائقوں کی ایک صف ہے بلکہ بناوٹ میں بھی حد ہوتی ہے ، جس میں پفے ہوئے چاول اور تلی ہوئی سیوا کی کرکرا بھی شامل ہے۔
ناشتے پر لوگوں نے اپنی اپنی سپن ڈال دی ہے۔ دہی کے ساتھ بنائے جانے سے لے تک بھنے ہوئے گری دار میوے تک ، ناشتے سے لطف اندوز ہونے کے بہت سے طریقے ہیں۔
بھیلپوری کو بھی کئی طرح سے پیش کیا جاسکتا ہے۔ روایتی طور پر ، یہ ایک پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے لیکن اسٹریٹ فوڈ فروش اس کاغذ کو پیش کرتے ہیں جسے شنک بنا دیا جاتا ہے۔
بہار میں مشہور اسٹریٹ فوڈز کے معاملے میں ، بھیلپوری سب سے زیادہ ورسٹائل میں سے ایک ہے۔
شکرپارہ
ایک اور میٹھی اسٹریٹ فوڈ جو بہار میں مشہور ہے شکرپارہ ہے۔ یہ عام ہوسکتا ہے گجراتی کھانا لیکن بہار میں اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔
وہ گندم کے پورے آٹے ، نمک ، اور دودھ سے بنے ہوتے ہیں ، جیسے ہی بسکٹ بنائے جاتے ہیں ، لیکن شکرپڑہ میں چینی بھی شامل ہے۔ مزید ذائقہ کے لئے الائچی جیسے دیگر مصالحے شامل کیے جاتے ہیں۔
اس وقت ناشتے اس وقت تک گہری فرائی ہوجاتے ہیں جب تک کہ ان میں سنہری ساخت نہ ہو۔
شکرپڑہ باہر سے کرکرا ہے لیکن ان میں نرم کاٹ ہے اور مٹھاس کا اشارہ فوری طور پر چکھا جاسکتا ہے۔
کچھ چینی کے شربت میں ڈبو کر میٹھا شکرپڑہ ترجیح دیتے ہیں۔ ہر شکرپڑہ شربت جذب کرتا ہے لہذا پوری طرح سے مٹھاس ہے۔
ایک اور اسٹریٹ فوڈ میں مختلف چیزیں چینی کا شربت ٹھنڈا ہونے دینا ہیں اور اس کا نتیجہ پاؤڈر کی بیرونی پرت ہے۔ یہ واقعی بہار کا ایک انتہائی لذیذ کھانوں کا کھانا ہے۔
بتاتا پوری
بہار کی بڑی ثقافت کو مختلف اسٹریٹ فوڈز کے ذریعے دکھایا جاتا ہے اور سب سے مشہور بتاتا پوری ہے۔ ناشتا مہاراشٹرا میں بھی مشہور ہے۔
اس میں مسالے دار آلو مکسچر کے ساتھ پوری کو بھر کر آسان اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں۔ اس میں مختلف چٹنی ، سیوا اور پیاز شامل ہیں۔ انتخاب کرنا a چٹنی اس پر منحصر ہے کہ آپ کس ذائقہ کو حاصل کرنا چاہتے ہیں۔
بتاتا پوری بنانا آسان ہے اور یہ ہندوستانی کھانوں میں مناسب راحت کا کھانا ہے۔
جب پوریاں ٹوٹ جاتی ہیں تو اس میں ہلکا سا بحران پیدا ہوتا ہے لیکن ہر منہ دار متحرک ذائقوں کا ایک پھٹ جانا ہے۔
کرکسی سیوری اور نرم آلو کے ساتھ کرسپی پوری کا ایک آمیزہ ایک پیچیدہ اور مسالہ دار ذائقہ کا احساس پیدا کرتا ہے جس سے آپ کو زیادہ کی خواہش ہوتی ہے۔
یہاں تک کہ سیوری اور آلو پوری کی چوٹی پر بھرتے ہوئے دکھائی دیتے ہیں۔ یہ ایک بہاری اسٹریٹ فوڈ ہے جس کی آزمائش ہونی چاہئے۔
خواجہ
بہار میں ایک اور قابل اور ہلکا ناشتہ مشہور ہے جو خواجہ ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ صدیوں سے ہے۔
گلی کا کھانا گندم کے آٹے سے بنایا گیا ہے ، چینی اور سارا خشک دودھ۔ اس کے بعد یہ کریسی اور بولڈ ہونے تک گہری تلی ہوئی ہے۔
سنہری ناشتے میں ویفر کی طرح کی ساخت ہوتی ہے جہاں پیسٹری کی پرتیں دیکھی جاسکتی ہیں۔ تاہم ، جب کھایا جاتا ہے ، تو یہ نرم ہوتا ہے.
کچھ لوگ خواجہ کو میٹھا سمجھتے ہیں کیونکہ عام طور پر یہ چینی کے شربت میں بھگویا جاتا ہے جب تک کہ پیسٹری اس میں جذب نہ ہوجائے۔
ایک اور قسم بیلگرامی ہے جو دودھ کے ٹھوس ، چینی اور گھی سے تیار کی گئی ہے۔ یہ خوجا کی طرح ہے سوائے اس کی میٹھی نہیں ہے۔
ذائقہ کی بات آتی ہے کیوں کہ وہ دونوں بہاریوں کے مزے لیتے ہیں۔
مالپاؤ
مالپوا ایک بہاری کا پسندیدہ انتخاب ہے جس کی تعارف کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ایک چھوٹے سے پینکیک کی طرح ہے جیسے ایک بھرپور سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے مٹن۔
بلے باز آٹے ، دودھ ، چھلے ہوئے کیلے اور چینی سے بنا ہوتا ہے۔ اس کے بعد گھی میں گہری تلی ہوئی اور چینی کے شربت میں ڈبو جاتا ہے۔
مالپوا کا ایک کرکرا بیرونی حص whileہ ہے جبکہ مرکز نرم اور مزیدار رہتا ہے۔ ناشتا پیوا کے نام سے مشہور ہے اور اس کی خوشبو سے بہار میں بہت سے گھر اور سڑکیں بھر جاتی ہیں۔
کچھ لوگوں نے اسے موٹی ربری میں ڈبو دیا جو ایک میٹھی ، گاڑھا دودھ پر مشتمل ڈش ہے۔
تیزابیت کا اشارہ فراہم کرنے کے لئے مالپوا کو چونے سے سجایا جاتا ہے تاکہ مٹھاس زیادہ طاقت نہ بن جائے۔
وہ چھوٹے ہوسکتے ہیں لیکن جب ذائقہ آتا ہے تو وہ کارٹون پیک کرتے ہیں۔
بہاری میں متعدد مزیدار اسٹریٹ فوڈ ہیں جو ریاست کی بھرپور ثقافت کو ظاہر کرتے ہیں۔ جبکہ کچھ کی ابتدا بہار میں ہوئی ہے ، دوسروں نے ریاست میں اپنا راستہ اختیار کیا اور مقبول ہوا۔
ہر مستند ڈش سڑکوں پر پائی جاسکتی ہے اور وہ بڑے ذائقوں کا وعدہ کرتے ہیں۔
چاہے وہ میٹھے ہوں یا سیوری والے ، یہ اسٹریٹ فوڈ وہی ہیں جو مقامی لوگوں کو کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور یہی وجہ ہے کہ وہ زیادہ سے زیادہ واپس آتے رہتے ہیں۔
... لوڈ کر رہا ہے