وہ اب پورے ملک میں مقبول ہیں۔
جب بات مشہور ہندوستانی کھانوں کی ہو تو، بہت سے ایسے ہیں جو ذائقے کی تہوں پر فخر کرتے ہیں۔
ہندوستانی کھانوں میں متعدد پکوان ہیں جو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہیں۔
علاقے پر منحصر ہے، ذائقہ اور کھانا پکانے کے انداز مختلف ہوتے ہیں لیکن وہ کھانے کے شوقین افراد کو بنانے کے لیے کافی ہیں۔
پکوان ریاست سے ریاست میں مختلف ہوتے ہیں۔ ریگل بریانی سے لے کر ہلکے ڈھوکلا تک، کھانے کا ایک بہت بڑا انتخاب دستیاب ہے اور اگر آپ نے انہیں آزمایا نہیں، تو آپ اس سے محروم ہو جائیں گے۔
یہاں 10 مشہور ہندوستانی کھانے ہیں جو آپ کو ضرور آزمانا چاہئے۔
مکھن چکن۔
سب سے مشہور ہندوستانی پکوانوں میں سے ایک بٹر چکن ہے۔
مرغی کو روایتی طور پر کوئلے پر پکایا جاتا ہے اور ساتھ ہی اسے مکھن اور تیل سے بھی پکایا جاتا ہے تاکہ گوشت کو نم رکھا جائے۔
دریں اثنا، ٹماٹر پر مبنی چٹنی مختلف مصالحوں کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔
اس میں کریمی ساخت ہے، مکھن کے ڈھیروں کی بدولت جو شامل کیا جاتا ہے۔ آخر میں، چکن کو کھانا پکانا ختم کرنے کے لیے چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے۔
یہ مشہور ہندوستانی ڈش عام طور پر چاول اور نان کے ساتھ مزہ آتا ہے۔
ڈوسہ
ہندوستان کے سب سے مشہور ناشتے کے کھانے میں سے ایک ہے۔ ڈوسہ.
یہ ایک پتلی بیٹر پر مبنی پینکیک ہے جو خمیر شدہ بیٹر سے بنایا جاتا ہے جس میں بنیادی طور پر دال اور چاول ہوتے ہیں۔
یہ عام طور پر خشک مسالے والی سبزیوں کے سالن سے بھرا جاتا ہے، جو سب سے زیادہ مشہور آلو میں سے ایک ہے۔
ڈوسے جنوبی ہندوستان میں عام ہیں لیکن اب یہ پورے ملک میں مقبول ہیں۔ نتیجے کے طور پر، مختلف اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، بہت سے مختلف حالتیں ہیں.
راوا ڈوسا سوجی کے ساتھ بنایا جاتا ہے جبکہ فیوژن کے اختیارات میں پیزا ڈوسا اور پنیر ڈوسا شامل ہیں۔
اس ڈش کی استعداد ایک وجہ ہے کہ یہ ایک مشہور ہندوستانی کھانا ہے۔
برہانی
اگر آپ نے کبھی بریانی نہیں آزمائی تو آپ اس سے محروم رہیں گے۔
سب سے مشہور ہندوستانی کھانوں میں سے ایک، برہانی ایک شاہی چاول کی ڈش ہے جس میں اجزاء کا ایک مخصوص امتزاج ہے اور اسے منفرد انداز میں تیار کیا گیا ہے۔
ایک بار مغل سلطنت کے لیے پسند کا کھانا، چاول کی یہ ڈش دنیا بھر میں سب سے زیادہ مقبول ہندوستانی کھانوں میں سے ایک ہے۔
روایتی طور پر بریانی ہرن، بٹیر یا بکرے جیسے گوشت سے بنائی جاتی تھی لیکن اب اس کے مختلف ورژن دستیاب ہیں جن میں چکن اور بھیڑ کا بچہ بھی شامل ہے۔
ڈش ذائقہ دار چاولوں پر مشتمل ہوتی ہے جس میں میرینیٹ شدہ گوشت یا سبزیاں لگائی جاتی ہیں اور اسے تندور میں پکایا جاتا ہے تاکہ ذائقوں کی کثرت ایک دوسرے کے ساتھ مل سکے۔
الو پارہ
ملک کے شمالی علاقے میں سب سے زیادہ لطف اندوز ہندوستانی کھانوں میں سے ایک آلو پراٹھا ہے۔
یہ ایک فلیٹ بریڈ ہے جس میں آلو کے مکسچر سے بھرا ہوا ہے۔
فلیٹ بریڈ پوری طرح کے آٹے، نمک اور گھی سے بنتی ہے، جس سے فلیکی، نرم اور خستہ پرتیں بنتی ہیں جو سنہری بھوری رنگ کی ہوتی ہیں۔
فلنگ میشڈ آلو، ادرک، ہری مرچ، دھنیا، مرچ پاؤڈر اور نمک پر مشتمل ہے۔
سردی کی سردی کی صبح کے لیے بہترین، اس ڈش کا مزہ ہلکا یا مسالہ دار ہو سکتا ہے۔
دال مکھنی
اس ڈش کی مزیدار نوعیت ایک اہم وجہ ہے کہ یہ ہندوستان میں اس قدر مقبول ہونے کی ایک وجہ ہے، جو عام طور پر رات کے کھانے میں لی جاتی ہے۔
دال مکھانی ایک شمالی ہندوستانی ڈش ہے جس میں پوری کالی دال اور گردے کی پھلیاں ہوتی ہیں۔
اسے بہت سارے مکھن اور کریم کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور پھر ہلکی آنچ پر ابال کر اسے ایک منفرد ذائقہ ملتا ہے۔
چونکہ ہندوستانی آبادی کی اکثریت سبزی خور ہے، دال مکھنی سبزی خور پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ فراہم کرتی ہے۔
بھارت میں، یہ خاص مواقع پر استعمال کیا جاتا ہے جیسے سالگرہ، شادیوں، مذہبی تقریبات، اور قومی تعطیلات۔
ڈھوکلا
گجرات میں شروع ہونے والا، ڈھوکلا پورے ہندوستان میں ایک مزیدار ناشتے کی ڈش بن گیا ہے۔
یہ ایک نرم اور ہلکا مسالہ دار ابلی ہوئی کیک ہے، جسے اکثر چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
کچھ تیاریوں میں، بھورے سرسوں کے بیج اور کڑھی پتوں کو ڈھوکلا پر ڈالنے سے پہلے تیل میں تلا جاتا ہے، جس سے مزید ذائقہ آتا ہے۔
چاول اور چنے سے بنی یہ ہلکی پھلکی ڈش صحت بخش اور پروٹین سے بھرپور ہے، ناشتے کے لیے مثالی ہے۔
ڈھوکلا کی مختلف قسمیں ہیں، جیسے ایڈا، جو چنے کی بجائے مختلف دالوں جیسے کالے چنے کا استعمال کرکے بنایا جاتا ہے۔
ڈھوکلا کا مزہ عام طور پر گرم چائے کے ساتھ لیا جاتا ہے۔
چول بھٹورے
Chole Bhature ایک مشہور ہندوستانی کھانا ہے جسے آپ ضرور آزمائیں گے۔
یہ پنجابی ڈش مسالیدار چنے کے سالن اور خمیری روٹی سے بنی ہے۔
بھٹورے پنجابی پکوانوں میں ایک عام ساتھ ہے، خاص طور پر چنے کے سالن کے ساتھ۔ نرم آٹا بنانے کے لیے یہ اکثر سادہ آٹے، خمیر، دہی، چینی اور گھی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔
مسالیدار، ذائقہ دار چنے کا سالن روٹی کی کرسپی ساخت سے اچھی طرح متوازن ہے، جو ایک خوش آئند امتزاج بناتا ہے۔
ڈش کے خوشبودار ذائقے یقینی طور پر آپ کے تالو کو پورا کر دیتے ہیں۔
پاکورا
شائستہ پکوڑہ ایک ناشتہ ہے جس میں متعدد تغیرات ہیں اور یہ ایک مشہور ہندوستانی کھانا ہے۔
یہ آسان نظر آسکتا ہے ، لیکن ہر قسم ذائقہ اور ساخت سے بھری ہوئی ہے۔ ہلکا ، کرکرا بلterر نرم بھرنے کے چاروں طرف ہے۔
امتزاج ایک مزیدار ناشتا بناتا ہے۔ یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ لوگ پکوڑوں کے لیے اسٹریٹ فوڈ فروشوں پر قطار میں کھڑے ہیں۔
روایتی طور پر پکوڑے سبزیوں کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں۔
لیکن، لوگ نئی چیزیں آزمانا چاہتے ہیں اور کھانے کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، کئی قسمیں ہیں.
الو گوبی
آلو گوبی سب سے زیادہ روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے لیکن یہ سب سے زیادہ مقبول بھی ہے۔
یہ سبزی خور کھانا آلو، گوبھی اور مختلف قسم کے مصالحوں سے بنایا جاتا ہے۔
ہلدی کے استعمال کی وجہ سے آلو گوبی کا رنگ ایک مخصوص زرد ہوتا ہے۔
دیگر عام اجزاء میں لہسن، ادرک، پیاز، دھنیا کے ڈنٹھل، ٹماٹر، مٹر، کالی مرچ، ہینگ اور زیرہ شامل ہیں۔
یہ عام طور پر روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جو ایک اہم فلیٹ بریڈ ہے۔
ساگ پنیر
ساگ پنیر ایک بہت پسند کی جانے والی ہندوستانی سبزی خور ڈش ہے۔
ساگ سبز پتوں جیسے پالک، سرسوں کے پتے، کولارڈ گرینس اور بیسلا سے بنا کریڈ اسٹو ہے۔
پنیر کا اضافہ اس ڈش کو بالکل نئی سطح پر لے جاتا ہے۔
پنیر کا ہلکا ذائقہ مسالیدار ساگ کو اچھا توازن فراہم کرتا ہے۔
کریم اور دہی شامل کرنے سے ڈش کو ایک مخملی ساخت ملتی ہے، جس سے یہ ایک ایسی ڈش بن جاتی ہے جسے آپ ضرور آزمائیں گے۔
سموسہ
سب سے زیادہ پسند کردہ ہندوستانی ناشتے میں سے ایک سموسے ہے۔
ہلکی، خستہ پیسٹری ایک گرم، مسالیدار بھرنے کو چھپاتی ہے۔
اس کے بعد اسے گہرا فرائی کیا جاتا ہے، جس سے ان تکونی شکل کے اسنیکس کو ایک سنہری رنگ ملتا ہے۔
ایشیائی اور غیر ایشیائیوں نے لطف اٹھایا، بہت سے فلنگز ہیں۔
چاہے وہ گوشت سے بھرے ہوں یا سبزیوں سے، سموسے ایک مقبول ناشتہ ہے اور بھرنے کی مختلف قسم کا مطلب ہے کہ ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ ہے۔
آلو کی طرح بھرنا روایتی ہے لیکن نوڈلز اور یہاں تک کہ پنیر جیسے مزید منفرد اختیارات ہیں۔
کھچڑی
ہندوستان میں چاول کی ایک بہت مشہور ڈش، کھچڑی پورے ملک میں پکائی جاتی ہے اور یہ مناسب آرام دہ کھانا ہے کیونکہ اسے ایک برتن میں پکایا جا سکتا ہے۔
یہ عام طور پر مصالحے اور دال کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ گوبھی ، آلو اور سبز مٹر جیسی سبزیاں عام طور پر شامل کی جاتی ہیں۔
جبکہ کھچڑی کی بنیادیں ایک جیسی ہیں، لیکن مختلف علاقوں کی اپنی مختلف حالتیں ہیں۔
مثال کے طور پر ، مہاراشٹر میں جھینگے شامل کیے گئے ہیں۔ بہار میں ، اسے نیم پیسٹ مستقل مزاجی میں پکایا جاتا ہے اور اسے گھی اور ٹماٹر کی کٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
قسم سے کوئی فرق نہیں پڑتا، کھچڑی ہندوستان میں ایک اہم ڈش ہے اور آپ کو ضرور آزمانا چاہیے۔
چکری
یہ لذیذ ناشتہ عام طور پر متعدد آٹے سے بنایا جاتا ہے تاکہ اسے وہ منفرد بناوٹ دینے میں مدد ملے جس کے لیے یہ جانا جاتا ہے۔
اسے گجراتی میں 'چکری' کے نام سے جانا جاتا ہے لیکن ہندوستان کے دوسرے حصوں میں اسے 'چکلی' بھی کہا جاتا ہے۔
کاٹنے کے وقت اس میں بھی نمایاں کمی واقع ہوتی ہے لیکن جب ایسا ہوتا ہے تو ، ذائقوں کی بہتات نکل آتی ہے۔
جیرا سے ہلکی ہلکی تلخی سرخ مرچ پاؤڈر کے اشارے کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتی ہے۔
اسے اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ بالکل سنہری رنگ تک نہ پہنچ جائے اور اسے خود یا کسی چائے کے ساتھ لطف اندوز کیا جا سکتا ہے۔
تندوری چکن۔
جب مزیدار ہندوستانی کھانے کی بات آتی ہے تو تندوری چکن بہترین میں سے ایک ہے۔
اسے دہی اور مختلف مسالوں جیسے ادرک، لہسن اور مرچوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
اس کے بعد چکن کو تندور (مٹی کے تندور) میں پکایا جاتا ہے۔
یہ یقینی بناتا ہے کہ چکن نم رہے اور یہ چکن کو ایک منفرد دھواں دار ذائقہ بھی دیتا ہے۔
کیما متار
کیما ایک کلاسک دیسی میمن ڈش ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو پنجاب میں بہت مشہور ہے۔
یہ وہی دیسی ڈش ہے جہاں کیما بنایا ہوا گوشت نمایاں کردار ادا کرتا ہے۔ میمنے کیما روایتی طور پر اس کے انتہائی ذائقہ اور شدید ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے۔
ہندوستانی کیما میں اکثر مٹر ہوتے ہیں جو ڈش کی ساخت کو بڑھاتے ہیں اور مصالحے کو ختم کرنے کے لیے ڈش میں ہلکی مٹھاس شامل کرتے ہیں۔
یہ ایک آسان نسخہ ہے اور جس کا لطف خاندان ہفتے کے کسی بھی دن لے سکتا ہے، خاص طور پر تازہ روٹی کے ساتھ۔
سیخ کباب
ٹِکا اور ڈورا کے ساتھ، سیخ کباب ہندوستان میں سب سے زیادہ مقبول اقسام میں سے ایک ہے۔
۔ کباب اس کی ایک طویل تاریخ رہی ہے کیونکہ کہا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا ترکی میں ہوئی جب فوجی تلواروں پر تلواروں سے ترچھے ہوئے تازہ شکار شدہ جانوروں کے ٹکڑوں کو کھلی آگ پر پیستے تھے۔
سیخ کباب مختلف ہندوستانی مسالوں جیسے گرم مسالہ اور مرچوں کے ساتھ ملا ہوا میمنے کا کیما استعمال کرتا ہے۔
اس سے بھی زیادہ ذائقے کے لیے، مسالہ دار میمنے کو زیرہ اور میتھی کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے۔
اسے عام طور پر گرم چارکولوں پر یا تندور میں گرل کیا جاتا ہے۔
امرتسری فرائیڈ فش
تلی ہوئی ہندوستانی مچھلی ایک مشہور ڈش ہے، خاص طور پر ساحلی علاقوں میں۔
لیکن امرتسر، پنجاب میں اسے امرتسری مچھلی کے نام سے جانا جاتا ہے۔
یہ ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے اور اسے شہر بھر میں اچھی طرح سے قائم ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے جو ان کی مسالیدار تلی ہوئی مچھلی کے لیے جانا جاتا ہے۔
یہ مچھلی کی پٹی کے ٹکڑے ہیں جس میں مسالہ دار بلterا ہے اور گہری تلی ہوئی ہے۔
جبکہ میثاق جمہوریت ایک عام اختیار ہے، کسی بھی دوسری سفید مچھلی کو استعمال کیا جا سکتا ہے.
ترکا دال
ترکا دال ایک مشہور ہندوستانی سبزی خور سالن ہے جو بنانا آسان ہے۔
اس کے ہلکے ذائقے اور کریمی ساخت ہی اسے بہت پرلطف بناتی ہے۔
لفظ ترکا سے مراد وہ کچھ اجزا ہیں جو مستعمل ہیں۔ وہ تلے ہوئے ہیں اور آخر میں ہلچل مچا رہے ہیں۔
لہسن اور ادرک جیسے اجزاء اس سے دل کا کھانا تیار کرنے کیلئے ذائقہ کے انوکھے مرکب ملتے ہیں۔
میمنا گوشٹ
ہڈی پر گوشت پکانے سے ذائقہ کی زبردست مقدار میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ ہڈی پر کھانا پکانے کے سالن کے بارے میں کچھ ہے جو ان کی روایتی صداقت میں اضافہ کرتا ہے۔
ہڈی پر میمنے کا گوشت ایک بہت مشہور سالن ڈش ہے۔
اس مخصوص سالن کو پکانے کا فن آپ کے ساتھ اپنا وقت نکالنا ہے۔
اگر آپ بہترین نتائج حاصل کرنا چاہتے ہیں تو اس ڈش کو پکانے کے عمل میں جلدی نہ کریں کیونکہ اگر اسے صحیح طریقے سے پکایا جائے تو اس کا ذائقہ ہر کھانے سے مسحور کن لذت کے ساتھ نکل جائے گا۔
گوشت اتنا نم ہونا چاہئے کہ اس سے ہڈی میں آسانی سے گر پڑتا ہے۔
ایک بار جب آپ نے ڈش کا بنیادی حصہ پکا لیا تو ، آپ کو اس کے ذائقہ کو واقعتا پھلنے پھولنے کے لئے آہستہ آہستہ پکنے دیں۔
بمبئی الو
ہندوستان میں، بمبئی آلو ایک عام سائیڈ ڈش ہے کیونکہ یہ دیگر ذائقہ دار پکوانوں کی تعریف کرتا ہے۔
یہ کسی بھی سبزی خور سالن کے ساتھ اچھا چلے گا۔ یہ گوشت کے پکوان کے ساتھ بھی بہت اچھا ہے۔
چٹنی مستقل مزاجی میں مختلف ہو سکتی ہے لیکن بمبئی آلو عام طور پر خشک کرنے والی طرف ہوتا ہے۔
آلو ہندوستان میں بہت سے لوگوں کے لئے ایک اہم غذا ہے اور بمبئی آلو ایک ذائقہ دار آپشن ہے جسے آزمانا ضروری ہے۔
ہندوستان کے بارے میں فخر کرنے کے لئے کھانے کی وسیع اقسام ہیں اور یہ 20 ضرور آزمائیں
مختلف ریاستوں میں پیدا ہونے کے باوجود، وہ ملک بھر میں پسند کیے جاتے ہیں۔
یہی وجہ ہے کہ یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ ہندوستانی کھانا دنیا کے مقبول ترین کھانوں میں سے ایک ہے!
... لوڈ کر رہا ہے