ایک بار مغل سلطنت کے لئے انتخاب کا کھانا
یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ بہت سے ہندوستانی چاولوں کے پکوان ہیں خصوصا چونکہ یہ ہندوستان میں ایک اہم مقام ہے۔
ملک میں بہت سے لوگ اسے دوسرے لذیذ پکوانوں کے ساتھ روزانہ کھاتے ہیں۔
بظاہر ، قریب 40,000،XNUMX ہیں اقسام چاول کی لیکن کچھ مشہور اقسام میں باسمتی ، بھوری چاول اور طویل اناج شامل ہیں۔
اگرچہ چاول بنانے کا آسان ترین طریقہ اسے ابالنا ہے ، لیکن یہاں ہندوستانی چاول کے مختلف پکوان ہیں جو ملک کے مختلف حصوں اور پوری دنیا میں انتہائی مقبول ہیں۔
کچھ چاول کے برتن ہلکے ذائقہ کے ہوتے ہیں جبکہ دوسروں کو شدید مسالوں سے بھرا جاتا ہے۔ کچھ پکوان یہاں تک کہ میٹھے ہوتے ہیں اور عام طور پر میٹھی کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔
چاول سے بنے کھانے کی بہت سی اقسام کے ساتھ ، ہم 20 مشہور ہندوستانی چاول کے برتنوں پر نظر ڈالتے ہیں۔
بھات
بھاٹ ہندوستان اور پورے برصغیر میں چاول کی سب سے بڑی ڈش ہے۔ یہ بنانے میں بہت آسان ہے کیونکہ یہ صرف چاول ہے جو ابلا ہوا ہے۔
چاول پکنے سے پہلے اس پر کللا اور بھگو دیئے جاتے ہیں۔ اس کے بعد ابالا جاتا ہے یا ابلی ہوجاتا ہے۔
اس کے پکنے کے بعد ، چاولوں کو دباؤ میں ڈال دیا جاتا ہے ، جس سے چاولوں کے تیز دانے نکل جاتے ہیں۔
چونکہ یہ ابلی ہوئی یا ابلی ہوئے چاول ہیں ، بھات سبزیوں یا گوشت کے سالن کے ساتھ ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ مختلف تلی ہوئی پکوان جیسے سبزیوں کے تلی ہوئی چاول کی بھی بنیاد بناتا ہے۔
برہانی
بریانی ایک شاہی ہندوستانی چاول کی ڈش ہے جو ایک مخصوص مرکب کے ساتھ مل جاتی ہے اور اسے ایک انوکھے انداز میں تیار کی جاتی ہے۔
ایک بار کے لئے انتخاب کا کھانا مغل سلطنت ، چاول کی یہ ڈش پوری دنیا میں مشہور ہندوستانی کھانوں میں سے ایک ہے۔
روایتی طور پر ، بریانی گوشت جیسے ہرن ، بٹیر یا بکری کے ساتھ بنائی جاتی تھی لیکن مختلف ورژن اب دستیاب ہیں ، بشمول چکن اور بھیڑ۔
سبزی خور بریانی بھی بہت مشہور ہے کیونکہ بہت ساری چیزیں ہیں شاکاہاریوں ہندوستان میں.
پکوان میں ذائقہ دار چاولوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں میرینیٹ گوشت کے ساتھ پرتوں اور تندور میں پکایا جاتا ہے تاکہ ذائقوں کی بھیڑ ایک دوسرے کے ساتھ گھل مل سکے۔
ناریل چاول
ناریل چاول جنوبی ہندوستان میں چاول کی ایک مشہور ڈش ہے۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے جنوبی بھارت اپنے اشنکٹبندیی ذائقوں کے لئے جانا جاتا ہے۔
اس ڈش میں پکی ہوئی چاولوں پر مشتمل ہے جس میں تازہ مقدار میں نمکین ناریل ، کاجو اور ہلکے مصالحے کے برابر مقدار میں ملایا جاتا ہے۔
یہ ایک لذیذ ایک برتن والا کھانا ہے جو خود ہی کھا سکتا ہے یا بھرے سالن کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔
کٹے ہوئے ناریل کو شامل کرنے سے پکوان میں ٹھیک ٹھیک مٹھاس کا اضافہ ہوتا ہے۔
نہ صرف یہ سوادج ہے بلکہ یہ صحت مند بھی ہے کیونکہ ناریل کے اندر موجود مونوسریٹریٹیٹ فیٹی ایسڈ اس کی مدد کرتا ہے وزن میں کمی اور موٹاپا کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
پلائو
پولاؤ ہندوستانی چاول کے مشہور پکوان میں سے ایک ہے۔
یہ ایک چاول ہے جسے ایک مسالے والے شوربے میں پکایا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اسے مختلف مصالحے ، زیرہ ، کاجو اور کشمش کے ساتھ گھی میں تلی جائے۔
اس کا نتیجہ ایک ہلکی سی ذائقہ دار پکوان ہے جس میں کشمش سے نکلنے والی چیزیں ہیں۔
چونکہ یہ اتنا مشہور ہے ، مختلف علاقوں میں دال ، سبزیاں ، مرغی ، مچھلی یا بھیڑ کے ساتھ تیار کردہ اپنے اپنے ورژن ہیں۔
مثال کے طور پر ، کشمیری پلائو ہلکے مصالحوں سے تیار کیا گیا ہے جو اسے روشنی رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ انار کی تازہ اناج میں کچھ مٹھاس اور اہم غذائی اجزا شامل ہیں۔
بگارا انعم
باگارا انعم معقول طور پر حیدرآبادی بریانی کے بعد تلنگانہ کا سب سے مشہور چاول ڈش ہے۔
ڈش چاول اور غصے دار مصالحوں سے بنی ہوتی ہے کیوں کہ باگر اردو کا لفظ ہے۔
باگارا انعم عام طور پر اس خطے کے امیر چکن اور مٹن کے پکوان کے ساتھ ساتھ جانے کے لئے تیار ہے۔
یہ عام طور پر پلائو کی طرح بسمتی چاول کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، لیکن دھنیا اور پودینہ کے پتے بڑی دل کھول کر ڈالے جاتے ہیں تاکہ اس کو مزاج کے مزاج کے ساتھ ایک تازہ ذائقہ ملے۔
بسی بیلے بھات
کرناٹک میں شروع ، بسی بیلے بھات ، جو کناڈا زبان میں 'گرم دال چاول' کا ترجمہ کرتا ہے ، ایک متناسب اجزاء والا متناسب کھانا ہے۔
یہ سکونت پکوان پورے ہندوستان خصوصا Mumbai ممبئی میں مشہور ہوتا چلا گیا ہے۔
ڈش کی تیاری وسیع ہوسکتی ہے کیونکہ اس میں ٹور شامل ہے دال، چاول ، گھی ، سبزیاں اور مصالحہ۔ املی کا استعمال ڈش کو اس کے دستخط ٹینگی ذائقہ دینے کے لئے کیا جاتا ہے۔ بھرنے والا کھانا تیار کرنے کے لئے یہ سب مل کر کیا جاتا ہے۔
ڈش کے کچھ ورژن 30 اجزاء کے ساتھ تیار کیے گئے ہیں ، اس کا مطلب ہے کہ یہ وقت طلب ہوسکتا ہے لیکن یہ اس کے قابل ہوگا۔
چاول کی ڈش کو گرما گرم پیش کیا جاتا ہے اور کبھی کبھی اسے چٹنی ، پاپڈمڈس یا چپس کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
کشمیر
کھیر ، یا چاول کا کھیر ، ایک میٹھی ڈش ہے اور یہ عام طور پر خاص مواقع پر تیار کی جاتی ہے۔
ڈش مخلوط گری دار میوے ، خشک میوہ جات ، زعفران اور الائچی پاؤڈر کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ چینی کو پھر مٹھاس کے لئے شامل کیا جاتا ہے اور پھر اسے آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔
یہ ایک چاول کا ڈش ہے جس کی لمبی تاریخ رہی ہے ، یہاں تک کہ ہندوستانی لوک کہانیوں میں کھیر کا ذکر کیا گیا ہے۔
نتیجہ بھرنا ہے میٹھی جو صحت مند اور بھوک لگی ہے۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ کھیر کو گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جاسکتا ہے۔ بہرحال ، یہ ہر بار آپ کا دل جیت لے گا۔
وانگی بھات
جب آپ چاول کے پکوان اور میسورو کے شہر کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، آپ کے ذہن میں آنے والی پہلی چیز وانگی بھات ہے۔
ڈش کا بنیادی جزو بوتل کے سائز کا سبز ہے بینگن اور یہ عام طور پر اس خطے میں پایا جاتا ہے۔
اس کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے اور یہ بغیر مصالحے پر بھروسہ کرتے ہوئے ذائقہ دار رہنے کا انتظام کرتا ہے خاص طور پر جب ریڈی میڈ وانگی بھات مسالہ سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہوتا ہے۔
وانگی بھات رائے یا پاپ پیڈوم کے ساتھ ساتھ مثالی ہے۔
دہی کا چاول
نہ صرف دہی چاول بنانا آسان ہے بلکہ گرمیوں کے مہینوں میں بھی عام طور پر کھایا جاتا ہے۔
اگرچہ تھوڑی دہی کے ساتھ کچھ تغیرات لائے جاتے ہیں ، دوسرے بہت کچھ استعمال کرتے ہیں۔ یہ سب اس پر منحصر ہے کہ آپ کس مستقل مزاجی کو حاصل کرنا چاہتے ہیں۔
یہ ہلکے اور تازگی ذائقہ کے ساتھ خالص آرام کا کھانا ہے۔
دہی چاول ہاضمہ نظام کو سکون بخشتا ہے اور اس کے ماخذ کی بدولت مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے پروبائیوٹکس (گٹ دوستانہ بیکٹیریا)۔
دہی چاول میں کیلشیم ، پروٹین ، وٹامن اے اور وٹامن ڈی کا بھی بھرپور ذریعہ ہے۔
کھچڑی
ہندوستان میں چاول کی ایک بہت بڑی ڈش ، کھچڑی یہ پورے ملک میں پکایا جاتا ہے اور مناسب راحت بخش کھانا ہوتا ہے کیونکہ اسے ایک برتن میں پکایا جاسکتا ہے۔
یہ عام طور پر مصالحے اور دال کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ گوبھی ، آلو اور سبز مٹر جیسی سبزیاں عام طور پر شامل کی جاتی ہیں۔
جب کہ کھچڑی میں اسی طرح کی بنیادیں ہیں ، مختلف علاقوں کی اپنی مختلف شکلیں ہیں۔
مثال کے طور پر ، مہاراشٹر میں جھینگے شامل کیے گئے ہیں۔ بہار میں ، اسے نیم پیسٹ مستقل مزاجی میں پکایا جاتا ہے اور اسے گھی اور ٹماٹر کی کٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
کوئی فرق نہیں پڑتا ، کھچڑی ہندوستان میں ایک اہم ڈش ہے۔
Kedgeree
کڈجری ایک ڈش ہے جو روایتی کھچڑی سے متاثر تھی۔ کھچڑی کے برطانیہ جانے کے بعد ، کھیجری تشکیل دی گئی۔
اس ڈش میں پکی ، فلکی مچھلی ، ابلی ہوئی چاول ، سخت ابلا ہوا انڈا ، سالن کا پاؤڈر ، مکھن یا کریم اور اجمودا شامل ہوتا ہے۔
جب یہ ہندوستان سے لوٹنے والی برطانوی نوآبادیات نے تشکیل دی تھی ، ہندوستانی ساحلی دیہات میں مچھلی کو کھچڑی میں شامل کیا گیا ہے۔
ہڈاک عام طور پر استعمال ہوتا ہے لیکن دوسری مچھلی جیسے ٹونا یا سالمن کو بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ ایک چاول کی ڈش ہے جسے گرم یا ٹھنڈا کھایا جاسکتا ہے۔
لیموں کا چاول
لیموں کے چاول عام طور پر ابلے ہوئے چاول کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک ڈش ہے جو ذائقہ پیک کرتی ہے اور اسے منٹ میں پکایا جاسکتا ہے۔
پیلے رنگ کے مخصوص چاول نمک اور ہلدی کے ساتھ ابلے ہوئے چاول سے شروع ہوتے ہیں۔
اضافی نشاستے سوکھ جانے کے بعد ، سرخ مرچیں ، سرسوں کے دانے اور سالن کی پتیوں کو ایک اون میں تیل میں شامل کیا جاتا ہے۔
اس کے بعد ابلی ہوئی گری دار میوے اور میتھی کے دال ڈال دیئے جائیں اس سے پہلے کہ ابلی ہوئے چاول کو آہستہ سے ہلائیں۔
تیار شدہ ڈش نرم چاول ہے جو لیموں کے ٹھیک ذائقوں اور مختلف مصالحوں کے ساتھ ہے۔ یہ آسان ہوسکتا ہے لیکن یہ بہت مشہور ہے۔
زردہ
زردہ چاول کی ایک میٹھی ڈش ہے جو مغل عہد سے ملتی ہے۔ یہ نام فارسی زبان سے نکلتا ہے 'زارڈ' جس کے معنی 'پیلے' ہیں۔
چاول کھانے کے رنگ ، دودھ اور چینی کے ساتھ ابلا ہوا ہے۔ یہ بھگوا ، دار چینی اور لونگ کے ساتھ ذائقہ دار ہے جس سے خوشبو خوشبو آتی ہے۔
یہ ایک سادہ سی بات ہے۔ میٹھی جو عام طور پر کھانے کے بعد پیش کی جاتی ہے۔
زیادہ تر معاملات میں ، شادیوں جیسے خاص مواقع پر بھی زارڈا پیش کی جاتی ہے۔
جیرا رائس
جیرا چاول شمالی ہند کا ایک بہت مشہور ڈش ہے۔ یہ اتنا مشہور ہے کہ یہ تقریبا ہر ہندوستانی ریستوراں میں ایک مینو آئٹم ہے۔
یہ محض چاول ہے جس میں زیرہ کا ذائقہ لیا گیا ہے۔
ڈش میں ہلکے ذائقے ہوسکتے ہیں لیکن یہ ابلا ہوا چاول سے اوپر کی سطح ہے۔ یہ عام طور پر گوشت اور سبزی خوروں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو بھرپور چٹنیوں میں پکایا جاتا ہے۔
چاول کی یہ ہلکی ڈش ہضم کرنے میں آسان ہے اور صحت سے آگاہ افراد کی اپیل کے لئے کم سے کم تیل اور گھی استعمال کرتی ہے۔
پلہورا
پلھورا یا املی کے چاول آندھرا پردیش کی ایک خصوصیت ہے۔ یہ گری دار میوے اور دال کی چکنی ساخت کے ساتھ ساتھ اس کے تنگ اور مسالہ دار ذائقہ کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔
گری دار میوے اور دال کے استعمال سے چاول کی ڈش میں فائبر اور پروٹین کے مواد میں اضافہ ہوتا ہے۔ املی میں اینٹی آکسیڈینٹس کا بھی بھر پور ذریعہ ہے۔
یہ خود ہی کھا سکتا ہے لیکن اس کا ذائقہ تازہ رائٹا یا ناریل کی چٹنی سے بہت بہتر ہے۔
جو لوگ طویل سفر پر جاتے ہیں وہ پلھورا تیار کرتے ہیں کیونکہ یہ دو دن تک تازہ رہے گا۔
ٹماٹر کا چاول
ٹماٹر چاول ایک چاول کا ایک مقبول ڈش ہے جو جب بھی آپ کو تھوڑا سا تکلیف محسوس ہوتا ہے تو بنایا جاسکتا ہے۔
یہ ایک تنگ برتن والا کھانا ہے جو دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں لطف اندوز ہوسکتا ہے۔
جبکہ اس کا ذائقہ خود ہی بہت اچھا ہے ، رائٹا اور چٹنی ذائقوں کا ایک انوکھا امتزاج فراہم کرنے کے ل eaten اس کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
چونکہ یہ ایک ورسٹائل ڈش ہے ، بھرتی کھانا بنانے کے ل various مختلف سبزیاں شامل کی جاسکتی ہیں۔
یہ آسان لگ سکتا ہے لیکن یہ ایک بہت ہی لطف اٹھانے والا چاول کا انتخاب ہے۔
زعفران کا چاول
زعفران چاول اوادھی کے کھانے میں ایک شاہی پکوان ہے۔ اجزاء میں زعفران ، سارا مصالحہ ، گری دار میوے اور کشمش شامل ہیں۔
ذائقہ دار اجزاء کو باسمتی چاول کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ جب کھانا پکانا ختم ہوجائے تو ، چاول ایک ناقابل یقین خوشبو دیتے ہیں۔
چاول کی نرمی گری دار میوے کی معمولی خرابی سے جڑی ہوئی ہے۔
اس میں میٹھا مٹھاس ہے جس میں سیوری کے سالن اور کباب اچھی طرح مل جاتے ہیں۔
سبزیوں کا تلی ہوئی چاول
سبزیوں کا تلی ہوئی چاول ہندوستانی کھانوں میں ناقابل یقین حد تک مقبول ہے اور بچ leftے بچ usingے استعمال کرتے وقت بنانا ایک مثالی ڈش ہے۔
یہ بہت ورسٹائل ہے ، مطلب یہ ہے کہ صرف لازمی اجزاء چاول اور مصالحے کی صفات ہیں۔ آپ اپنی پسند کی سبزیوں کو استعمال کرسکتے ہیں۔
چاول پہلے سے ابلا ہوا ہے جبکہ سبزیاں مسالوں کے ساتھ ساتھ ایک گدھے میں بھی تلی ہوئی ہیں۔ اس کے بعد چاول ڈالنے کے بعد اسے پیش کرنے سے کچھ منٹ پہلے فرائی کرلیں۔
یہ ڈش اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ آپ ہر چاول کے دانے کے ساتھ ساتھ ہر ایک سبزی اور مصالحے کے متضاد ذائقوں کا مزہ چکھیں۔
پوونگل
پونگل جنوبی ہندوستان کی ریاستوں آندھرا پردیش ، تمل ناڈو اور کرناٹک میں مشہور ہے۔
یہ ایک چاول کا ڈش ہے جو عام طور پر ابلا ہوا دودھ اور چینی میں ملایا جاتا ہے۔
پونگل کی دو اہم اقسام ہیں: چاکرائئی پونگل اور وین پونگال۔
چکرائی پونگل ایک میٹھی ڈش ہے جس کے ساتھ بنی ہے جرگی. اس سے اسے ایک مخصوص بھوری رنگ مل جاتا ہے۔
دوسری طرف ، وین پونگل سیوریری ہے اور اسے ناریل کی چٹنی کے ساتھ ساتھ ایک خاص ناشتہ کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔
بھنڈی چاول
بھنڈی (ٹھیک ہے) چاول ایک چیٹیناد طرز والی چاول کی ڈش ہے جو اس کے تنگ اور مسالے دار ذائقے کے لئے مشہور ہے۔
شدید مصالحوں کو ٹھنڈا کرنے کے برعکس فراہم کرنے کے ل It اسے خود ہی یا تازہ رائے کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے۔
چونکہ یہ ایک آسان ڈش بنانا ہے ، لہذا آپ کے ذائقہ کے مطابق مختلف اجزاء کو تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، آپ مسالہ کی سطح کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔
اس سبزی خور چاول کی ڈش میں وٹامن سی ، پروٹین اور میگنیشیم کا بھرپور ذریعہ ہے۔ اس سے کولیسٹرول کم اور مدافعتی نظام کو فروغ ملتا ہے۔
یہ 20 پکوان دکھاتے ہیں کہ ہندوستانی کھانوں میں چاول کا رواج کتنا ہے۔
کچھ پکوان آسانی سے ہلکے مسالوں سے ذائقہ دار ہوتے ہیں جبکہ دیگر ساخت اور ذائقوں کی تہوں کے ساتھ وسیع تر کھانا ہوتے ہیں۔
یقینی طور پر ایک چیز یہ ہے کہ وہ ہندوستان اور پوری دنیا میں انتہائی مقبول ہیں۔
... لوڈ کر رہا ہے