بنانے کے لیے 5 مزیدار ہندوستانی گاجر کے پکوان

آئیے مزیدار جنوبی ایشیائی پکوانوں کی صفوں میں جھانکتے ہیں جو کہ گاجروں کی مختلف ساختوں اور ذائقوں کو اجاگر کرتی ہے۔

5 مزیدار ہندوستانی ترکیبیں جس میں گاجر شامل ہیں۔

یہ ترکیبیں ذائقوں اور ساخت کی ناقابل یقین حد کو نمایاں کرتی ہیں۔

گاجر، اپنے متحرک رنگ اور قدرتی مٹھاس کے ساتھ، ورسٹائل سبزیاں ہیں جو مختلف قسم کے مزیدار پکوانوں میں تبدیل ہو سکتی ہیں۔

ہندوستانی کھانوں میں، گاجر صرف ایک نہیں ہے۔ صحت مند سلاد کے علاوہ بلکہ بہت سی روایتی ترکیبوں میں ستارے کا جزو بھی ہیں۔

لذیذ اسٹر فرائز سے لے کر دلکش میٹھے تک، گاجر ہر کھانے میں ایک منفرد ذائقہ اور غذائیت کو فروغ دیتی ہے۔

گجر شوربا کی آرام دہ گرمی سے لے کر گجر کے حلوے کی میٹھی لذت تک بہت سی قسمیں ہیں۔

آئیے پانچ لذیذ دیسی پکوانوں میں غوطہ لگاتے ہیں جو گاجر کو مرکزی جزو کے طور پر ظاہر کرتے ہیں۔

گجر کا حلوہ

گجر کا حلوہ ایک پیاری میٹھی ہے جو اپنی بھرپور، کریمی ساخت اور لذت بخش ذائقے کے لیے مشہور ہے۔

یہ اکثر اپنے طور پر یا ونیلا آئس کریم کے ایک سکوپ کے ساتھ لطف اندوز ہوتا ہے۔

ہندوستانی تہواروں جیسے دیوالی، ہولی اور رکشا بندھن کے دوران ایک مقبول میٹھا۔

ڈش گرمجوشی اور مہمان نوازی کی علامت ہے، جو اکثر مہمانوں کے استقبال اور خوشی کے واقعات کو نشان زد کرنے کے لیے تیار کی جاتی ہے۔

اسے گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء

  • 1 کلو گاجر (پسی ہوئی)
  • 1 لیٹر مکمل چکنائی والا دودھ
  • 200 گرام چینی (ذائقہ کے مطابق)
  • 4 کھانے کے چمچ گھی ۔
  • 1 چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر
  • 2 کھانے کے چمچ کشمش
  • 2 کھانے کے چمچ کاجو (کٹے ہوئے)
  • 2 کھانے کے چمچ بادام (کٹے ہوئے)
  • 2 کھانے کے چمچ پستے (کٹے ہوئے)

طریقہ

  1. ایک بھاری نیچے والے پین میں یا کدھائی، کٹی ہوئی گاجریں شامل کریں۔
  2. دودھ میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ایک بار جب یہ ابلنے لگے تو گرمی کو کم کریں اور ابالنے دیں۔
  3. گاجروں کو دودھ میں پکاتے رہیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں جب تک کہ دودھ کم اور گاڑھا نہ ہو جائے۔
  4. جب دودھ کم ہو جائے اور گاجریں پک جائیں تو چینی ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر پکاتے رہیں۔ چینی کے پگھلتے ہی مرکب دوبارہ تھوڑا سا مائع ہو جائے گا۔
  5. اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مرکب دوبارہ گاڑھا نہ ہو جائے، کثرت سے ہلاتے رہیں۔
  6. اس دوران ایک الگ پین میں گھی گرم کریں۔
  7. گاجر کے آمیزے میں گرم گھی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک گھی الگ ہونے نہ لگے۔
  8. حلوے میں الائچی پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
  9. ایک چھوٹے پین میں کاجو، بادام اور پستے کو ہلکے سے بھونیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہوجائیں۔
  10. بھنے ہوئے گری دار میوے اور کشمش کو حلوے میں ملا کر سرو کریں۔

گجر ماتر

گجر ماتر ایک سادہ لیکن ذائقہ دار ڈش ہے جسے گاجر اور سبز مٹر سے بنایا جاتا ہے۔

یہ ایک خشک اسٹر فرائی ہے جسے اکثر مختلف قسم کے مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس سے یہ کسی بھی کھانے میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور اضافہ ہوتا ہے۔

یہ ڈش عام طور پر ہندوستانی گھرانوں میں تیار کی جاتی ہے اور اس کا مزہ روٹی، پراٹھا یا کے ساتھ لیا جاتا ہے۔ چاول.

یہ ڈش کیلوریز میں نسبتاً کم ہے اور متوازن غذا میں صحت مند اضافہ ہو سکتا ہے۔

سبز مٹر پروٹین، فائبر، وٹامن اے، سی، اور کے، اور کئی بی وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں۔

اجزاء

  • 2 کپ گاجر (باریک کٹی ہوئی)
  • 1 کپ سبز مٹر (تازہ یا منجمد)
  • 1 پیاز (کٹی ہوئی)
  • 1 ٹماٹر (کٹا ہوا)
  • 1 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
  • 1 چائے کا چمچ زیرہ
  • آدھا چائے کا چمچ ہلدی
  • 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر (ذائقہ کے مطابق)
  • 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
  • آدھا چائے کا چمچ گرم مسالہ
  • نمک (چکھنے کے لئے)
  • 2 چمچوں کا تیل
  • دھنیا کے تازہ پتے (کٹے ہوئے، گارنش کے لیے)

طریقہ

  1. ایک بڑے پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
  2. تیل گرم ہونے پر زیرہ ڈال دیں۔ انہیں چند سیکنڈ تک پھٹنے دیں پھر کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔
  3. کٹی ہوئی پیاز کو پین میں ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
  4. پین میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ ایک منٹ تک بھونیں جب تک کہ کچی بو غائب نہ ہو جائے۔
  5. کٹے ہوئے ٹماٹر کو پین میں ڈالیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹماٹر نرم نہ ہو جائے اور پیاز کے آمیزے کے ساتھ گھل مل جائے، ایک گاڑھا مسالہ بیس بن جائے۔
  6. ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور دھنیا پاؤڈر میں مکس کریں۔
  7. پین میں کٹی ہوئی گاجر اور سبز مٹر شامل کریں۔ سبزیوں کو مسالہ کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔
  8. نمک کے ساتھ موسم اور اچھی طرح مکس.
  9. پین کو ڈھانپیں اور آنچ کو کم کر دیں۔ سبزیوں کو تقریباً 10-15 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ اگر مرکب بہت خشک ہو جائے تو تھوڑا سا پانی ڈالیں تاکہ چپکنے سے بچا جا سکے۔
  10. سبزیاں پک جانے کے بعد اسٹر فرائی پر گرم مسالہ چھڑک دیں۔ مزید دو منٹ پکائیں پھر سرو کریں۔

گاجر رائتہ

گاجر رائتا ایک تروتازہ اور ٹھنڈا کرنے والی سائیڈ ڈش ہے جو پسی ہوئی گاجر اور دہی کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔

یہ عام طور پر ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے۔

گاجر رائتہ ایک ورسٹائل سائیڈ ڈش ہے جو کہ بریانی، پلاؤ، پراٹھا اور سالن جیسے مختلف ہندوستانی پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہے۔

اسے خود ہی ہلکے اور صحت بخش ناشتے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء

  • 2 درمیانے سائز کی گاجر (پسی ہوئی)
  • 2 کپ دہی (پھیلا ہوا)
  • ½ چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر (بھنا ہوا)
  • آدھا چائے کا چمچ نمک (ذائقہ کے مطابق)
  • 1 ہری مرچ (باریک کٹی ہوئی)
  • دھنیا کے تازہ پتے (کٹے ہوئے، گارنش کے لیے)
  • ¼ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر (اختیاری، گارنش کے لیے)

طریقہ

  1. کٹے ہوئے دہی میں گاجریں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
  2. مکسچر میں بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر، کالا نمک اور نمک ملا دیں۔
  3. ہری مرچ میں مکس کریں۔
  4. گاجر رائتہ کو سرونگ پیالے میں منتقل کریں۔
  5. تازہ کٹے ہوئے دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔
  6. رنگ اور ذائقے کے اضافی لمس کے لیے اوپر ایک چٹکی لال مرچ پاؤڈر چھڑکیں۔

گاجر پراٹھا

گاجر پراٹھا یہ ایک غذائیت سے بھرپور اور ذائقہ دار فلیٹ بریڈ ہے جو پورے گندم کے آٹے اور کُٹی ہوئی گاجروں سے بنائی جاتی ہے۔

گاجروں کو مصالحے اور بعض اوقات جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر ایک مزیدار اور صحت بخش پراٹھا بنانے کے لیے آٹے میں بھرا جاتا ہے۔

یہ ایک مقبول ناشتہ یا دوپہر کے کھانے کا آپشن ہے اور اسے اکثر دہی، اچار یا سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

گندم کا آٹا فائبر، پروٹین اور ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔

اجزاء

  • 2 کپ پوری گندم کا آٹا
  • as چمچ نمک
  • 1 کھانے کا چمچ تیل یا گھی
  • پانی (آٹا گوندھنے کے لیے ضرورت کے مطابق)
  • گھی (کھانا پکانے کے لیے)

بھرنے کے لئے

  • 2 درمیانے سائز کی گاجر (پسی ہوئی)
  • ½ چائے کا چمچ زیرہ
  • آدھا چائے کا چمچ کیرم کے بیج
  • آدھا چائے کا چمچ ہلدی
  • آدھا چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
  • آدھا چائے کا چمچ گرم مسالہ
  • آدھا چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
  • آدھا چائے کا چمچ خشک آم کا پاؤڈر
  • نمک (چکھنے کے لئے)
  • 1 چمچ تیل
  • دھنیا کے تازہ پتے (کٹے ہوئے، اختیاری)

طریقہ

  1. ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، سارا گندم کا آٹا اور نمک ڈالیں۔
  2. تیل یا گھی ڈالیں اور اپنی انگلیوں سے اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ مرکب بریڈ کرمبس جیسا نہ ہو جائے۔
  3. آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور مکسچر کو ہموار اور نرم آٹے میں گوندھیں۔
  4. آٹے کو گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور اسے کم از کم 15-20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
  5. ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں پھر اس میں زیرہ اور کیرم کے بیج ڈالیں۔
  6. پسی ہوئی گاجریں شامل کریں اور چند منٹ تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائیں۔
  7. ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ، دھنیا پاؤڈر، امچور پاؤڈر اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور تین منٹ تک پکائیں۔
  8. گرمی کو بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر استعمال کر رہے ہیں تو کٹے ہوئے تازہ دھنیا کے پتے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
  9. آٹے کو برابر سائز کی گیندوں میں تقسیم کریں (گولف بال کے سائز کے بارے میں)۔
  10. ایک آٹے کی گیند لیں اور اسے اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا چپٹا کریں۔
  11. اسے تھوڑا سا آٹا ڈال کر ایک چھوٹے دائرے میں (تقریبا 4-5 انچ قطر) میں رول کریں۔
  12. گاجر بھرنے کا ایک چمچ رولڈ آٹے کے دائرے کے بیچ میں رکھیں۔ آٹے کے کناروں کو اکٹھا کریں اور اندر بھرنے کو سیل کرنے کے لیے ایک ساتھ لائیں۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کناروں کو چوٹکی لگائیں کہ فلنگ مکمل طور پر بند ہے۔
  13. اپنے ہاتھوں سے بھری ہوئی آٹے کی گیند کو آہستہ سے چپٹا کریں۔
  14. احتیاط سے ایک بڑے دائرے میں رول کریں (تقریباً 6-7 انچ قطر)۔ باقی آٹا اور بھرنے کے ساتھ دہرائیں۔
  15. درمیانی آنچ پر توا یا فلیٹ گرڈل گرم کریں۔
  16. رول آؤٹ پراٹھے کو گرم توے پر رکھیں۔ تقریباً 1-2 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سطح پر چھوٹے بلبلے ظاہر ہونے لگیں۔
  17. پراٹھا پلٹائیں اور پکی ہوئی طرف تھوڑا سا گھی یا تیل لگائیں۔ دوبارہ پلٹائیں اور دوسری طرف گھی یا تیل لگائیں۔
  18. اس وقت تک پکائیں جب تک کہ دونوں اطراف سنہری بھورے اور کرسپی نہ ہو جائیں، اسپاتولا کے ساتھ آہستہ سے دبائیں تاکہ پکانا یقینی ہو جائے۔

گجر شوربہ

گاجر کا سوپ، جسے گجر شوربا کہا جاتا ہے، ایک گرم اور آرام دہ سوپ ہے جو بنیادی طور پر گاجروں سے بنایا جاتا ہے۔

یہ خوشبودار ذائقہ دار ہے۔ مصالحے اور جڑی بوٹیاں، اسے ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ڈش بناتی ہیں۔

اس سوپ کو اکثر بھوک بڑھانے یا ہلکے مین کورس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر سرد مہینوں میں۔

یہ کرسٹی روٹی یا سائیڈ سلاد کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔

اس کی ہموار ساخت اور گرم ذائقے اسے کسی بھی کھانے کے لیے آرام دہ انتخاب بناتے ہیں۔

اجزاء:

  • 4-5 درمیانے سائز کی گاجریں (کٹی ہوئی)
  • 1 پیاز
  • 2-3 لونگ لہسن
  • ادرک 1 انچ کا ٹکڑا
  • 4 کپ سبزیوں کا شوربہ یا پانی
  • ½ چائے کا چمچ زیرہ
  • آدھا چائے کا چمچ ہلدی
  • آدھا چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
  • نمک (چکھنے کے لئے)
  • کالی مرچ (حسب ذائقہ)
  • 2 کھانے کے چمچ گھی ۔
  • تازہ کریم (اختیاری، گارنش کے لیے)
  • دھنیا کے تازہ پتے (کٹے ہوئے، گارنش کے لیے)

طریقہ:

  1. ایک بڑے برتن میں گھی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
  2. زیرہ ڈالیں اور انہیں چند سیکنڈ تک پھٹنے دیں جب تک کہ ان کی خوشبو نہ آئے۔
  3. کٹے ہوئے پیاز کو برتن میں ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ شفاف نہ ہوجائے۔
  4. کٹا ہوا لہسن اور ادرک شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک مزید ایک منٹ کے لیے بھونیں۔
  5. گاجروں کو ہلائیں اور چند منٹ تک پکائیں۔
  6. ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ گاجروں کو مسالوں کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔
  7. سبزیوں کے شوربے یا پانی میں ڈالیں۔ یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں پھر ابال لیں۔
  8. جب یہ ابلنے لگے تو گرمی کو کم کریں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور 25 منٹ تک ابالیں۔
  9. جب گاجریں نرم ہوجائیں تو آنچ بند کردیں۔ سوپ کو ہموار ہونے تک بلینڈ کرنے کے لیے بلینڈر کا استعمال کریں۔

گاجر واقعی ورسٹائل اجزاء ہیں جو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور پکوانوں کی ایک وسیع صف بنانے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں۔

یہ ترکیبیں ذائقوں اور ساخت کی ناقابل یقین حد کو اجاگر کرتی ہیں جو گاجریں لا سکتی ہیں۔ ہندوستانی کھانا۔

چاہے آپ اپنی غذا میں مزید سبزیاں شامل کرنا چاہتے ہیں یا صرف کچھ نیا کرنا چاہتے ہیں، گاجر پر مبنی یہ پکوان یقینی طور پر آپ کے ذائقے کو خوش کر دیں گے۔



کمیلہ ایک تجربہ کار اداکارہ، ریڈیو پریزینٹر اور ڈرامہ اور میوزیکل تھیٹر میں اہل ہیں۔ وہ بحث کرنا پسند کرتی ہے اور اس کے جنون میں فنون، موسیقی، کھانے کی شاعری اور گانا شامل ہیں۔

تصاویر بشکریہ روزانہ ذائقہ، ہندوستان کی ترکیب کے اوقات،




نیا کیا ہے

MORE
  • پولز

    آپ کون سی ازدواجی حیثیت رکھتے ہیں؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے
  • بتانا...