برٹش ایشین ماؤں کے ذریعہ تجویز کردہ 5 دیسی پکوان

بہت سی خواتین کھانا پکانے اور مزیدار دیسی پکوان بنانے سے لطف اندوز ہوتی ہیں۔ یہاں برطانوی ایشیائی ماؤں کی پانچ سفارشات کے ساتھ ساتھ ترکیبیں بھی ہیں۔


"یہ واقعی میرے دل کے قریب ہے۔"

روایتی طور پر، مائیں گھریلو ساز ہوتی ہیں اور وہ باورچی خانے کو چلانے، مزیدار دیسی پکوان بنانے کی ذمہ دار ہوتی ہیں۔

جدید دور میں بہت سی خواتین کام پر جاتی ہیں اور گھر میں کھانا پکاتی ہیں۔

وہ کھانا پکانا ترک نہیں کرتے کیونکہ کچھ لوگوں کے لیے یہ ایسی چیز ہے جو انھیں خوشی دیتی ہے۔ یہاں تک کہ وہ اسے اپنے ساتھی کے ساتھ کھانا پکانے کے لیے بھی لے سکتے ہیں۔

دوسری برطانوی ایشیائی مائیں اچھے کھانے سے لطف اندوز ہوتی ہیں لیکن وہ خود نہیں بناتی ہیں۔

آن لائن فوڈ ایپس تک رسائی میں اضافہ کا مطلب ہے کہ گھر میں کھانا پکانے میں کمی آئی ہے، لیکن صرف تھوڑی۔

بہت سے لوگ اب بھی گھر کا پکا ہوا کھانا کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔

بہت سے لوگ کھانا پکانے کے عمل سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ سبزیوں کو کاٹنے سے لے کر برتن دھونے تک مصالحے ڈالنے تک۔

DESIblitz نے پانچ برطانوی ایشیائی ماؤں سے بات کی جنہوں نے ایک ایسی دیسی ڈش تجویز کی ہے جو وہ پسند کرتے ہیں اور ساتھ ہی ان کی ترکیبیں بھی۔

زارا محمود* - مسور دال

برٹش ایشین ماؤں کے ذریعہ تجویز کردہ 5 دیسی پکوان - مسور

زارا محمود کو یہ سادہ سبزی پکوان پکانا پسند ہے کیونکہ یہ "دل بھرا" ہے اور "ہر گھر" میں پایا جاتا ہے۔

وہ کہتی ہیں: "مجھے یہ کچھ چاولوں اور دوسری سائیڈ ڈش کے ساتھ پسند ہے لیکن کبھی کبھی مجھے یہ بالکل اسی طرح پسند ہے۔

"میں اسے اچھی طرح گرم کرتا ہوں اور جب میں بیمار ہوتا ہوں تو اسے سوپ کی طرح لطف اندوز کرتا ہوں۔

"یہ نسخہ میرے شوہر سے متاثر ہے۔ وہ وہی ہے جس نے مجھے کھانا پکانا سکھایا تھا، اور یہ میں نے سیکھی پہلی ڈشز میں سے ایک تھی اس لیے یہ واقعی میرے دل کے قریب ہے۔

اجزاء

  • مسور 250 گرام دال، دھویا
  • 3 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
  • 1 لیٹر پانی
  • 45 ملی لٹر تیل
  • 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر یا ہری مرچ
  • 1 عدد ہلدی۔
  • 1 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
  • 1 ٹماٹر ، کٹی ہوئی
  • ذائقہ نمک
  • مٹھی بھر دھنیا ، کٹا ہوا
  • چند سوکھی لال مرچیں (گارنش کرنے کے لیے)

طریقہ

  1. ایک پین میں تیل ڈال کر درمیانی آنچ پر گرم ہونے دیں۔
  2. پیاز اور لہسن شامل کریں۔ نرم ہونے تک بھونیں۔
  3. ٹماٹر شامل کریں اور چار منٹ تک یا نرم ہونے تک پکائیں۔
  4. ہلدی، نمک اور مرچیں ڈال دیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مصالحے کی کچی بو ختم نہ ہو جائے۔
  5. دال اور پانی میں ڈال دیں۔ 20-30 منٹ تک پکائیں جب تک کہ یہ پک نہ جائے۔ اگر آپ ہموار مستقل مزاجی کو ترجیح دیتے ہیں تو بلینڈر استعمال کریں۔
  6. کٹے ہوئے دھنیے سے گارنش کریں۔

آپ اس دلکش سالن کو سوپ کے طور پر لے سکتے ہیں، یا اسے چاول، روٹی، پراٹھا یا یہاں تک کہ ٹوسٹ کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں!

فریدہ بیگم - چکن اور آلو کا سالن

5 دیسی پکوان جن کی سفارش برٹش ایشین ماؤں نے کی ہے - چکن

فریدہ بیگم کہتی ہیں کہ یہ دیسی پکوان ان کے بچوں میں بہت پسند ہے، تاہم جب یہ بات آتی ہے کہ چکن کا کون سا کٹ استعمال کیا جاتا ہے تو وہ چست ہیں۔

وہ بتاتی ہیں: "یہ میرے بچوں کا پسندیدہ ہے۔ ان سب کو یہ ڈش پسند ہے۔

"وہ یہ ہر وقت چاہتے ہیں اور وہ اسے صرف اس صورت میں کھائیں گے جب یہ چکن بریسٹ کے ساتھ ہو۔

"جب یہ ہڈیوں والا چکن ہوتا ہے تو وہ پریشان ہوجاتے ہیں۔ ایک بار جب آپ اسے پکڑ لیں تو اسے بنانا بہت آسان ہے اور اس کا ذائقہ بالکل لذیذ ہوتا ہے۔"

اجزاء

  • 4 چمچ کا تیل۔
  • 2 چکن چھاتی
  • 1 پیاز ، کٹا ہوا
  • 2 درمیانے آلو، چھلکے اور کٹے ہوئے۔
  • 3 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
  • 1 بے پتی
  • 1 cup water
  • 1 ٹیسسی چلی پاؤڈر
  • 1 عدد ہلدی۔
  • 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
  • sp عدد زیرہ
  • 1 ہری مرچ ، کٹی ہوئی
  • 1 ٹماٹر ، کٹی ہوئی
  • ذائقہ نمک
  • مٹھی بھر دھنیا ، کٹا ہوا

طریقہ

  1. چکن کو کیوبز میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
  2. ایک پین میں تیل گرم کریں پھر پیاز اور لہسن ڈالیں۔ چار منٹ تک بھونیں پھر اس میں خلیج کی پتی ڈال کر ہلائیں۔
  3. کٹے ہوئے ٹماٹر، زیرہ، ہلدی، نمک، مرچ پاؤڈر اور دھنیا پاؤڈر ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور کچی بو ختم ہونے تک پکائیں۔
  4. آہستہ سے چکن ڈالیں اور براؤن ہونے تک پکائیں۔ کبھی کبھار ہلائیں اور اگر مرکب چپکنے لگے تو پانی کا ایک چھینٹا شامل کریں۔
  5. آلو ڈال کر پانچ منٹ تک پکائیں۔ باقی پانی ڈال کر 50 منٹ تک ابالیں یا جب تک آلو نرم نہ ہو جائیں اور چکن پک نہ جائے۔
  6. دھنیا اور ہری مرچ سے گارنش کریں۔

اس سالن کا مزہ تازہ روٹی یا چاول کے ساتھ لیا جا سکتا ہے۔

فہمدہ علی* - مخلوط سبزیوں کا سالن

برطانوی ایشیائی ماؤں کے ذریعہ تجویز کردہ 5 دیسی پکوان - مخلوط

فہیمدہ علی کہتی ہیں کہ جب سے ان کا خاندان بن گیا ہے یہ ڈش گھریلو پسندیدہ بن گئی ہے۔ سبزی.

وہ کہتی ہیں: ’’ہم پانچ سال پہلے سبزی خور بن گئے تھے اور کبھی پیچھے مڑ کر نہیں دیکھا۔

"اس نے ہمیں مزیدار سبزی خور پکوان بنانے کا طریقہ سیکھنے پر مجبور کیا اور یہ گھریلو پسندیدہ ہے۔"

"مجھے یہ حقیقت پسند ہے کہ یہ بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ ایک ساتھ بہت ساری صحت مند سبزیاں۔ کھانے کے لیے صحت مند ہونے کے ساتھ ساتھ اچھا چکھنا بھی ضروری ہے۔"

یہ ایک ورسٹائل ڈش ہے جو آپ کی ترجیح کے مطابق سبزیوں کو شامل کرنے یا ہٹانے کی اجازت دیتی ہے۔

اجزاء

  • 3 چمچ کا تیل۔
  • 2 کالی مرچ، کٹی ہوئی۔
  • 2 آلو، کٹے ہوئے۔
  • 1 پیاز ، کٹا ہوا
  • 2 گاجر ، کٹی ہوئی
  • 150 گرام مٹر
  • گوبھی کے سر کا آدھا حصہ، چھوٹے پھولوں میں کاٹ لیں۔
  • 1 cup water
  • 1 ٹیسسی چلی پاؤڈر
  • 1 عدد ہلدی۔
  • 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
  • 1 ہری مرچ، کٹی ہوئی۔
  • ذائقہ نمک
  • دھنیا کا ایک چھوٹا سا گچھا ، کٹا ہوا

طریقہ

  1. ایک پین کو تیل کے ساتھ گرم کریں پھر پیاز ڈالیں۔ براؤن ہونے تک ہلائیں۔
  2. پاؤڈر مصالحہ ڈالیں اور پیاز کو کوٹ ہونے تک مکس کریں۔
  3. آلو، کالی مرچ اور گاجر ڈال کر پانی میں ڈال دیں۔ 10 منٹ تک پکائیں پھر گوبھی ڈال کر مزید 15 منٹ تک پکائیں۔
  4. مٹروں میں ہلائیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ مسالا کے لیے ذائقہ۔
  5. مرچ اور دھنیا سے گارنش کریں۔

یہ ڈش روٹی یا چاول کے ساتھ بہترین پیش کی جاتی ہے۔ لیکن آپ اسے تازہ بیگیٹ کے ساتھ بھی لطف اندوز کرسکتے ہیں۔

عالیہ مستحین* - جھینگا بھونا۔

برٹش ایشین ماؤں کے ذریعہ تجویز کردہ 5 دیسی پکوان - جھینگا

عالیہ کے لیے جھینگا بھونا ایک پرانی ڈش ہے جیسا کہ وہ بتاتی ہیں:

"میری ماں یہ ہمارے بڑے ہونے کے لیے بناتی تھی۔ یہ ایک پرانی پکوان ہے لیکن یہ بہت صحت بخش بھی ہے۔

"بمشکل کوئی اجزاء ہیں، پھر بھی اس کا ذائقہ حیرت انگیز ہے۔ یہ ایمانداری سے میرا پسندیدہ ہے۔

"جب میں اسے بناتا ہوں تو اس کا ذائقہ ماس جیسا اچھا نہیں ہوتا لیکن یہ بہت قریب ہوتا ہے۔"

اجزاء

  • کنگ جھینگے کا 1 پیکٹ (کم صفائی)
  • 3 چمچ کا تیل۔
  • 2 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
  • 3 پیاز ، کٹی ہوئی
  • 1 ٹماٹر ، کٹی ہوئی
  • 1 ٹیسسی چلی پاؤڈر
  • 1 عدد ہلدی۔
  • 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
  • 1 ہری مرچ ، کٹی ہوئی
  • ذائقہ نمک

طریقہ

  1. ایک پین میں تیل گرم کریں پھر پیاز اور لہسن ڈالیں۔ بھوری اور خوشبودار ہونے تک ہلائیں۔
  2. ٹماٹر ڈالیں اور تقریباً دو منٹ تک پکائیں۔
  3. پاؤڈر مصالحہ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ درجہ حرارت کو کم کریں اور 20 منٹ تک پکائیں۔
  4. جھینگے میں مکس کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
  5. ہری مرچوں سے گارنش کر کے سرو کریں۔

اضافی ذائقہ کے لیے چاول اور لیموں کے ٹکڑے کے ساتھ سرو کریں۔

معصومہ اختر* - آلو بازی

معصومہ اختر کے لیے آلوبازی ان کے گھر میں عام طور پر کھائی جانے والی ڈش ہے۔

وہ کہتی ہیں: "میں یہ ڈش ہر وقت بناتی ہوں۔ میں ایک سست باورچی ہوں لیکن میں ذائقہ پر سمجھوتہ نہیں کرتا ہوں۔

"یہ اب تک کی سب سے آسان پکوانوں میں سے ایک ہے اور مجھے پسند ہے کہ آپ بہت سی مختلف چیزوں کے ساتھ اس کا لطف کیسے اٹھا سکتے ہیں۔

"میں ایک بیچ بناتا ہوں اور اسے لپیٹ کے طور پر لنچ پر لے جاتا ہوں۔"

"گھر میں، میں یہ کچھ باسمتی چاول اور دال کے ساتھ کھاؤں گا۔ یہ اس قسم کا کھانا ہے جو آپ کو اندر سے گرم کرتا ہے۔"

اجزاء

  • 3 چمچ کا تیل۔
  • 3 آلو، پتلی چھڑیوں میں کاٹ لیں۔
  • 1 پیاز ، کٹا ہوا
  • 1 ہری مرچ ، کٹی ہوئی
  • ½ عدد مرچ پاؤڈر
  • sp عدد ہلدی
  • ½ عدد دھنیا پاؤڈر
  • ذائقہ نمک
  • مٹھی بھر دھنیا ، کٹا ہوا

طریقہ

  1. ایک پین میں تیل گرم کریں پھر پیاز ڈال کر فرائی کریں۔
  2. آلو ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔
  3. پاؤڈر مصالحہ شامل کریں اور کبھی کبھار ہلاتے ہوئے مزید 25 منٹ تک پکائیں۔
  4. اگر آلو پک جائیں تو ہری مرچ اور دھنیا ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں پھر سرو کریں۔

چاول، روٹی یا پراٹھے کے ساتھ سرو کریں۔ یہاں تک کہ آپ اس ڈش کو لپیٹ کے طور پر بھی لطف اندوز کر سکتے ہیں۔

ان دیسی پکوانوں کو مختلف چیزوں کے ساتھ پیش کیا اور لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ ترکیب کے ساتھ کھیلنے کے لئے آزاد محسوس کریں اور اپنا موڑ شامل کریں۔

وہ ان برطانوی ایشیائی ماؤں میں مضبوط پسندیدہ ہیں، جن کے پاس ان پکوانوں کو پسند کرنے کی مختلف وجوہات ہیں۔

اور قدم بہ قدم گائیڈز کے ساتھ، آپ آسانی کے ساتھ ان ڈشز کو نقل کر سکتے ہیں۔

"نسرین بی اے انگلش اور تخلیقی تحریر کی گریجویٹ ہیں اور اس کا نصب العین ہے 'کوشش کرنے سے تکلیف نہیں ہوتی'۔"

*نام خفیہ رکھنے کے لیے تبدیل کر دیا گیا ہے۔





  • DESIblitz گیمز کھیلیں
  • نیا کیا ہے

    MORE

    "حوالہ"

  • پولز

    کیا کرس گیل آئی پی ایل کے بہترین کھلاڑی ہیں؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے
  • بتانا...