رجحان پھلوں اور مسالوں کو ملا دیتا ہے۔
دلیری اور احتیاط کے امتزاج سے 2026 میں کھانے کی شکل دینے کی پیش گوئی کی گئی ہے۔ صارفین اب بھی دلچسپ ذائقوں کا پیچھا کر رہے ہیں، لیکن وہ صحت، قدر اور خوراک کے روزمرہ کی زندگی میں کس طرح فٹ بیٹھتے ہیں کے بارے میں بھی سخت سوچ رہے ہیں۔
اقتصادی دباؤ، فلاح و بہبود کا کلچر اور سوشل میڈیا کا اثر اب پلیٹوں، مینوز اور سپر مارکیٹ کی شیلفوں کو نظر آنے والے طریقوں سے ایک دوسرے سے ملاتا ہے۔
اپنی خاطر نیاپن کا پیچھا کرنے کے بجائے، سال کے سب سے بڑے رجحانات اس بات کی عکاسی کرتے ہیں کہ لوگ اصل میں کیسے کھاتے ہیں۔
مانوس کھانوں میں ایک نئی دلچسپی ہے، لیکن جدید اپ گریڈ کے ساتھ۔ ذائقہ کا تجربہ زیادہ باخبر ہوتا جا رہا ہے، حصے کے سائز زیادہ جان بوجھ کر اور غذائیت زیادہ بامقصد۔
ایک ساتھ، یہ تبدیلیاں ایک کھانے کی ثقافت کی طرف اشارہ کرتی ہیں جو بغیر ضرورت کے لطف اندوزی اور اجنبیت کے بغیر جدت کو اہمیت دیتی ہے۔
2026 میں لوگ کس طرح کھاتے ہیں اس کی وضاحت کرنے کے لیے یہ پانچ رجحانات ہیں۔
فرائی فلیورز
2025 میں گرم شہد اور مرچ کرکرا کا غلبہ تھا، لیکن 2026 مسالے کو زیادہ باریک، ذائقہ کی قیادت میں آگے بڑھا رہا ہے۔ جدت خالص حرارت سے ہٹ کر توازن، تضاد اور ثقافتی واقفیت کی طرف بڑھ رہی ہے۔
"فریسی" کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ رجحان پھلوں اور مسالوں کو ان طریقوں سے ملا دیتا ہے جو طویل عرصے سے عالمی کھانوں میں قائم ہیں۔
میکسیکو میں مرچ، چونے اور آم کا جوڑا ایک واضح خاکہ پیش کرتا ہے، جب کہ تھائی لینڈ کے پھلوں کے آگے سلاد ظاہر کرتے ہیں کہ کس طرح گرمی، مٹھاس اور تیزابیت ایک دوسرے پر قابو پائے بغیر ایک ساتھ رہ سکتے ہیں۔
یہ ذائقہ دار پروفائل اب فیصلہ کن طور پر مرکزی دھارے میں شامل کھانے کی مصنوعات اور ریستوراں کے مینو میں منتقل ہو رہا ہے۔
ابتدائی خوردہ ڈیٹا مضبوط رفتار کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ آن لائن خوردہ فروش سوس شیف نے فرائی مصالحہ جات کی مانگ میں تیزی سے اضافے کی اطلاع دی ہے، میکسیکن چاموئے کی فروخت میں تین مہینوں میں 64 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ جاپانی یوزو کوشو، ایک خمیر شدہ مرچ اور لیموں کا پیسٹ، میں بھی 28 فیصد اضافہ ہوا ہے۔
مشروبات کے برانڈز اس کی پیروی کر رہے ہیں، بار کی فہرستوں میں اور پینے کے لیے تیار کین میں "سپور" کاک ٹیلز دکھائی دے رہے ہیں، بشمول مسالہ دار مارگریٹاز پر اپ ڈیٹ شدہ ٹیکز۔
میکسیکن تاجین کی تلاش، جو تیزی سے کاک ٹیل رم کے طور پر استعمال ہوتی ہے، پچھلے پانچ سالوں سے مسلسل بڑھ رہی ہے۔
گھر میں، صارفین پھلوں سے آگے کی جانے والی مرچیں جیسے پیروین اجی اماریلو اور کیریبین اسکاچ بونٹ کو قبول کر رہے ہیں۔
وسیع تر اپیل لاطینی امریکہ اور جنوب مشرقی ایشیاء کی روایات پر مبنی ہے، جہاں پھل اور مسالے طویل عرصے سے اعتماد اور تحمل کے ساتھ پیش کیے جاتے رہے ہیں۔
چھوٹے حصے
صحت کے بیانیے اور روزمرہ کی کھانے کی عادات کو بدلنے سے حصہ کا سائز 2026 کے کھانے کی واضح ترین تبدیلیوں میں سے ایک کے طور پر ابھر رہا ہے۔
ذیابیطس کے بعد اور وزن میں کمی کے انجیکشن 2025 میں بحث کا غلبہ، صارفین اس بات کو ایڈجسٹ کر رہے ہیں کہ وہ کھانے تک کیسے پہنچتے ہیں۔
عالمی رجحانات کی پیشن گوئی کرنے والے ڈبلیو جی ایس این میں خوراک اور مشروبات کی ڈائریکٹر جین کریوی کہتی ہیں: "مشروبات، پکوانوں، دعوتوں اور لذتوں کے چھوٹے ورژن دو وجوہات کی بنا پر تیزی سے بڑھ رہے ہیں۔
"ایک - وہ زندہ دل، پیارے ہیں اور صرف آپ کو مسکراتے ہیں۔"
"دو - یہ ان صارفین کے لیے نئے ہیں جو یا تو حصے کے سائز کو کم کرنا چاہتے ہیں یا وہ لوگ جو وزن کم کرنے والے GLP-1s پر ہیں۔"
خوردہ رویہ اس تبدیلی کی عکاسی کرتا ہے۔ ویٹروس نے رپورٹ کیا ہے کہ سروے کیے گئے 57% صارفین بعض اوقات روایتی کھانوں کو سنیک طرز کے کھانوں سے بدل دیتے ہیں، جو کھانے کے اوقات مقرر کرنے کے بجائے چرنے کی طرف بڑھنے کا اشارہ دیتے ہیں۔
فوڈ ٹرینڈ ایجنسی The Food People نے "snackification" کو ایک واضح تحریک کے طور پر شناخت کیا ہے، خاص طور پر "کیوریٹڈ، تیار کردہ چھوٹے فارمیٹس جو فنکشن اور تفریح فراہم کرتے ہیں"۔
2026 میں، ناشتے جان بوجھ کر کھانے کے مواقع میں تبدیل ہو رہے ہیں، جو جدید معمولات کے مطابق، بدلتے ہوئے بھوک اور بغیر کسی سمجھوتہ کے کنٹرول کی خواہش ہے۔
جیکٹ آلو گلو اپ
کچھ کھانے پینے کی چیزیں بالکل اسی طرح سکون حاصل کرتی ہیں۔ جیکٹ آلو اور 2026 میں، شائستہ سپڈ مکمل طور پر ثقافتی احیا سے لطف اندوز ہو رہا ہے۔
اگرچہ یہ واقعی کبھی غائب نہیں ہوا ہے، لیکن اس کی بحالی ایک وائرل لمحے سے تیز ہوئی: کم کارداشیان کے یہ پوچھے جانے پر کہ آیا وہ جیکٹ آلو کو پسند کرتی ہیں، نے بڑے پیمانے پر آن لائن بحث کو جنم دیا، اصل TikTok کلپ 13.8 ملین آراء اور 710,000 لائکس تک پہنچ گئی۔
اپنی ابتدائی الجھنوں کے باوجود، کارداشیان نے انکشاف کیا کہ وہ کھٹی کریم، مکھن اور بیکن کے ٹکڑوں سے بھرے اپنے جیکٹ آلو سے لطف اندوز ہوتی ہے۔ اس کلپ نے سوشل میڈیا پر دوبارہ تیار کردہ ترکیبوں اور اختراعی تغیرات کی ایک لہر کو متاثر کیا۔
جب کہ مشہور شخصیت کے اثر و رسوخ نے ایک کردار ادا کیا، یہ رجحان ایک وائرل لمحے سے آگے بڑھتا ہے، جو قابل رسائی آرام دہ کھانے کے لیے وسیع تر بھوک کی عکاسی کرتا ہے۔
ایئر فرائیرس جیکٹ آلو کو تیار کرنے میں تیز اور آسان بنا دیا ہے، برطانیہ کے 60% سے زیادہ گھرانوں کے پاس اب ایک ہے۔
غذائیت کے لحاظ سے، آلو کو ریشہ کے ایک سستی ذریعہ کے طور پر بھی تبدیل کیا گیا ہے، جو بغیر کسی قربانی کے صحت سے متعلق ہوشیار کھانے میں بڑھتی ہوئی دلچسپی کے مطابق ہے۔
سوشل میڈیا کے تخلیق کاروں نے اسپڈ کی واپسی کو مکمل طور پر قبول کیا ہے۔ Spud Bros، جو خود کو مختلف فلنگ کے ساتھ جیکٹ آلو بنانے کی فلم بناتا ہے، دنیا بھر میں سات ملین سے زیادہ فالوورز کو اکٹھا کر چکا ہے۔
دریں اثنا، 'Potato Queen' Poppy O'Toole نے اس رجحان کو مزید آگے بڑھایا ہے، اس کے لہسن کی جیکٹ آلو نے 7.4 ملین TikTok ویوز کو حاصل کیا ہے۔
اس رجحان کو صارفین کے وسیع تر رویے کی حمایت حاصل ہے۔
ایک ایک پول سروے پتا چلا کہ برطانیہ کے 94 فیصد بالغ افراد ہفتے میں کم از کم ایک بار جیکٹ آلو کھاتے ہیں، جب کہ ویٹروس نے رپورٹ کیا ہے کہ بھنے ہوئے آلو کی فروخت میں سال بہ سال ایک تہائی سے زیادہ اضافہ ہوا ہے، جو اسپڈ کی روزمرہ کی مطابقت پر واپسی کو واضح کرتا ہے۔
گوبھی کی واپسی۔
گوبھی میں ہو سکتا ہے کہ جدید سبزیوں کا رونق نہ ہو، لیکن یہ 2026 میں دوبارہ اسپاٹ لائٹ میں آنے والی ہے۔
اگرچہ باورچیوں نے طویل عرصے سے ہسپی گوبھی جیسی پریمیم اقسام کو فروغ دیا ہے، اب مرکزی دھارے میں دلچسپی بڑھ رہی ہے، جو کہ تجسس اور عملیت دونوں کی وجہ سے ہے۔
2025 میں، گوبھی پر مبنی پکوانوں کی آن لائن تلاش میں اضافہ ہوا، جو اس بات کا اشارہ ہے کہ شائستہ براسیکا آنے والے سال میں وسیع تر اپنانے کے لیے تیار ہے۔
سے ڈیٹا Pinterest پر اس بحالی کے پیمانے پر روشنی ڈالتا ہے: گوبھی کے پکوڑے کی تلاش میں 110% اضافہ ہوا، پولش گولمپکی گوبھی کے سوپ میں 95% اضافہ ہوا، اور خمیر شدہ گوبھی میں دلچسپی 35% تک بڑھ گئی۔
گوبھی کی اپیل اس کی استعداد اور استطاعت میں ہے۔ یہ آرام دہ مینز کو لنگر انداز کر سکتا ہے، خمیر شدہ اطراف میں نمایاں کر سکتا ہے یا ہلکے، صحت پر مرکوز کھانے کی تکمیل کر سکتا ہے۔
چونکہ صارفین غذائیت پر سمجھوتہ کیے بغیر بجٹ بڑھانا چاہتے ہیں، اس لیے متعدد استعمال والی سبزیاں باورچی خانے میں نئی عزت حاصل کر رہی ہیں۔
فنکشنل فوڈ اینڈ ڈرنک
2026 میں لوگ کس طرح کھاتے پیتے ہیں اس میں فعالیت ایک وضاحتی عنصر بن جائے گی۔
چارلی پارکر، اوکاڈو ریٹیل کے سینئر نیوٹریشنسٹ، کہتے ہیں، "ہم اپنے صارفین کے درمیان معیار اور غذائی اجزاء کی کثافت پر زور دینے میں عام تبدیلی کے ایک اہم ابھرتے ہوئے موضوع کا مشاہدہ کر رہے ہیں۔"
یہ تبدیلی پروٹین اور فائبر میں بڑھتی ہوئی دلچسپی میں سب سے زیادہ واضح ہے، Ocado کی رپورٹ کے مطابق "فائبر اسنیکس" کی تلاش میں پچھلے سال کے دوران حیران کن طور پر 2,578 فیصد اضافہ ہوا ہے۔
M&S کی سینئر نیوٹریشنسٹ لوئیسا برنٹ مزید کہتی ہیں: "فائبر کے بارے میں اچھی خبر یہ ہے کہ یہ سب کچھ کھانے میں اچھی چیزوں کو شامل کرنے کے بارے میں ہے، بجائے اس کے کہ پابندیوں پر توجہ دی جائے یا چیزوں کو ختم کیا جائے۔"
صارفین تیزی سے ایسی کھانوں کی طرف راغب ہو رہے ہیں جو محض کھانے کو محدود کرنے کے بجائے تندرستی کو بڑھاتے ہیں۔
مشروبات بھی اسی راستے پر چل رہے ہیں۔ روایتی فزی اختیارات کو فعال متبادلوں سے تبدیل کیا جا رہا ہے جو عمل انہضام، ہائیڈریشن یا توانائی کو سہارا دینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
پروبائیوٹک سوڈاس، واٹر کیفیرز، الیکٹرولائٹ پاؤڈرز اور قدرتی انرجی ڈرنکس سبھی مقبولیت حاصل کر رہے ہیں، جو مشروبات کی وسیع طلب کی عکاسی کرتے ہیں جو صرف تازگی سے زیادہ پیش کرتے ہیں۔
سوشل میڈیا مخصوص فنکشنل ٹرینڈز کو تیز کر رہا ہے، #mushroomcoffee ہیش ٹیگ نے TikTok پر 99,000 ٹیگز کو پیچھے چھوڑ دیا ہے۔
کھانے کے رجحانات جو 2026 میں سنبھال لیں گے کھانے کے ساتھ زیادہ سوچے سمجھے تعلق کی عکاسی کرتے ہیں۔
صارفین بغیر زیادتی کے ذائقہ، جرم کے بغیر سکون اور سختی کے بغیر غذائیت کی تلاش میں ہیں۔ مانوس کھانوں کو تبدیل کرنے کے بجائے دوبارہ کام کیا جا رہا ہے، جبکہ عالمی اثرات کو زیادہ سمجھ بوجھ کے ساتھ قبول کیا جا رہا ہے۔
تلخ ذائقوں اور ناشتے کے سائز کے حصوں سے لے کر فنکشنل ڈرنکس اور زندہ کلاسیکی چیزوں تک، آنے والا سال اگلی بڑی چیز کا پیچھا کرنے کے بارے میں کم اور پہلے سے کام کرنے والی چیزوں کو بہتر کرنے کے بارے میں زیادہ ہے۔
اس توازن میں مستقبل ہے کہ لوگ کیسے کھائیں گے۔
... لوڈ کر رہا ہے