ہائی بلڈ پریشر کے انتظام میں مدد کے لیے 5 ہندوستانی کھانے

بہترین صحت کے حصول میں، غذا کے انتخاب ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں، اور جب ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کی بات آتی ہے، تو صحیح غذاؤں کو شامل کرنا تبدیلی کا باعث بن سکتا ہے۔

ہائی بلڈ پریشر کا خطرہ جنوبی ایشیائی ورثے کے لوگوں میں زیادہ ہے۔

خوش قسمتی سے، ہندوستانی پکوان ایسے اجزاء کا خزانہ پیش کرتا ہے جو نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو ٹینٹلائز کرتا ہے بلکہ قلبی بہبود کو سہارا دینے کی صلاحیت بھی رکھتا ہے۔

ہم نے پاکیزہ انتخاب پر روشنی ڈالی جو کہ روایت اور سائنس دونوں کو اپناتے ہیں تاکہ ہائی بلڈ پریشر کے انتظام کے لیے مزیدار اور دل کو صحت مند انداز میں پیش کیا جا سکے۔

غذائیت سے بھرپور دال سے لے کر متحرک مسالوں اور صحت بخش اناج تک، یہ پاک جواہرات نہ صرف ہندوستان کے ثقافتی تنوع کی عکاسی کرتے ہیں بلکہ بلڈ پریشر کی زیادہ سے زیادہ سطح کو برقرار رکھنے کی جستجو میں انمول اتحادی کے طور پر بھی کام کرتے ہیں۔

جوار کی روٹی

جوار کے آٹے سے بنی جوار روٹی ان لوگوں کے لیے گندم پر مبنی روٹی کا ایک مقبول متبادل ہے جو گلوٹین کو برداشت نہیں کرتے یا صحت مند آپشن کی تلاش میں ہیں۔

یہ ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرسکتا ہے کیونکہ یہ پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو جسم میں سوڈیم کی سطح کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

سوڈیم اور پوٹاشیم کا مناسب توازن برقرار رکھنا بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کے لیے ضروری ہے، جس سے یہ خوراک کا ایک بہترین آپشن بنتا ہے۔ ڈیش ڈائٹ.

اجزاء

• 1 کپ باریک جوار کا آٹا
• 1 cup water
• sp عدد نمک
• آدھا کپ جوار کا آٹا (رولنگ کے لیے)

طریقہ

1. درمیانے برتن میں پانی کو ہلکے سے ابالیں، پھر نمک اور میدہ ڈالیں۔ آنچ بند کر دیں۔
2. اجزاء کو کٹے ہوئے چمچ سے مکس کریں اور برتن کو پانچ منٹ کے لیے ڈھانپ دیں۔ انتظار کرتے وقت، پارچمنٹ پیپر کا ایک ٹکڑا کاٹ لیں جس کی پیمائش 7 انچ 7 انچ ہے۔
3. آٹے کو مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور اسے اچھی طرح گوندھیں جب تک کہ ہموار گیند نہ بن جائے۔ آٹے کو چار حصوں میں تقسیم کریں، ہر ایک کو گول گیند کی شکل دیں اور گیلے کاغذ کے تولیے سے ڈھانپ دیں۔
4. ایک پین کو کم درمیانی آنچ پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک آٹے کی گیند لیں، اسے خشک آٹے میں برابر کوٹنگ کے لیے رول کریں اور پارچمنٹ پیپر پر رکھیں۔
5. آٹے کو 6 انچ کے دائرے میں رول کریں۔ روٹی کو احتیاط سے پین پر منتقل کریں، سلیکون برش کے ساتھ اوپر کی سطح پر تھوڑی مقدار میں پانی لگائیں۔ تقریباً تین منٹ تک پکائیں۔
6. ایک بار جب پانی خشک ہو جائے تو روٹی کو احتیاط سے پلٹنے کے لیے ایک فلیٹ اسپاتولا کا استعمال کریں۔ نیچے کی طرف کو چار منٹ تک پکائیں یا ہلکے سنہری دھبوں کے ساتھ مکمل طور پر پکانے تک۔
7. پکی ہوئی روٹی رکھ دیں۔ باقی روٹی کے لیے رولنگ اور پکانے کے عمل کو دہرائیں۔
8. روٹیاں اسٹیک کریں اور انہیں کاغذ کے تولیوں یا کچن کے صاف تولیے میں لپیٹ کر نرم رکھیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا وزارت کری.

رائےitaا

یہ مقبول مصالحہ اکثر مسالے دار ہندوستانی پکوانوں میں ٹھنڈک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اگرچہ رائتا بذات خود ہائی بلڈ پریشر کو براہ راست کنٹرول نہیں کر سکتا، لیکن اس کے اجزاء اور دہی کی شمولیت دل کے لیے صحت مند غذا میں حصہ ڈال سکتی ہے، جس کے بلڈ پریشر پر مثبت اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

رائتہ میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، خاص طور پر جب کھیرے جیسی سبزیاں شامل کی جائیں۔

زیادہ فائبر والی غذا دل کی بہتر صحت سے وابستہ ہے، اور یہ بلڈ پریشر کے انتظام میں حصہ ڈال سکتی ہے۔

اجزاء

• 1 ککڑی
• 1 کپ دہی
• ½ عدد کشمیری سرخ مرچ پاؤڈر
• 1 چمچ بنا ہوا زیرہ پاؤڈر
• ½ چائے کا چمچ چاٹ مسالہ پاؤڈر
• ذائقہ نمک
• 1 چمچ پودینہ کے پتے ، کٹی ہوئی

طریقہ

1. کھیرے کو اچھی طرح دھو کر شروع کریں۔ اس کے بعد اسے چھیل کر باریک کاٹ لیں، یا کھیرے کو پیس لیں۔
2. ایک پیالے میں دہی کو اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ ہموار نہ ہو جائے۔ کھیرے کو دہی میں شامل کریں۔
3. مکسچر میں پسی ہوئی مسالا پاؤڈر، نمک اور پودینے کے پتے شامل کریں۔ مکمل امتزاج کو یقینی بنائیں۔
4. تیار شدہ ڈش کو پیش کریں اور مزید تازگی کے لیے اسے پودینے کے اضافی پتوں سے گارنش کرنے پر غور کریں۔

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا ہندوستان کی سبزی خور ترکیبیں.

دہی بھنڈی

دہی بھنڈی ایک ذائقہ دار اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جس پر مشتمل ہے۔ ٹھیک ہے مسالہ دار دہی کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔

جب ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کی بات آتی ہے تو بھنڈی میں پوٹاشیم اور میگنیشیم جیسے ضروری غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

یہ دونوں معدنیات بلڈ پریشر ریگولیشن کے لیے ممکنہ فوائد کے لیے مشہور ہیں۔ پوٹاشیم، خاص طور پر، سوڈیم کی سطح کو متوازن رکھنے اور صحت مند بلڈ پریشر کو فروغ دینے میں مدد کر سکتا ہے۔

دہی بھنڈی میں مختلف مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کا استعمال، جیسے زیرہ، دھنیا اور ہلدی، نہ صرف ذائقہ کو بڑھاتا ہے بلکہ قلبی امراض کے ممکنہ فوائد میں بھی اضافہ کرتا ہے۔

اجزاء

• 2 کپ بھنڈی ، کٹی ہوئی
• 1 + 2 کھانے کا چمچ تیل
• ½ عدد زیرہ
• ½ عدد سونف کے بیج
• 1 سوکھی سرخ مرچ
• ½ کپ سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
• 1 عدد ادرک پیسٹ
• 1 عدد لہسن کا پیسٹ
• 1 ہری مرچ، باریک کٹی ہوئی۔
• 1 کپ ٹماٹر، کٹے ہوئے۔
• ذائقہ نمک
• sp عدد ہلدی
• 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
• 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
• ½ کپ سادہ دہی، ہموار ہونے تک ہلائیں۔
• ¾ کپ پانی
• ½ ٹیس گرام ماسالا
• ½ چائے کا چمچ خشک میتھی کے پتے، ہلکے سے پسے ہوئے

طریقہ

1. ایک پین میں دو کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ تیل گرم ہونے پر اس میں کٹی ہوئی بھنڈی ڈال کر نمک چھڑک دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور اسے پکنے دیں جب تک کہ بھنڈی نرم نہ ہو جائے، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
2. پکی ہوئی بھنڈی کو پلیٹ میں منتقل کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
3. اسی پین میں باقی کھانے کا چمچ تیل ڈال دیں۔ جب یہ گرم ہو جائے تو اس میں زیرہ، سونف اور خشک مرچ ڈال دیں۔ بیجوں کو ابلنے دیں۔
4. کٹی پیاز، ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ اور ہری مرچ ڈال دیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز ہلکا براؤن نہ ہو جائے اور ادرک اور لہسن کی کچی بو ختم نہ ہو جائے۔
5. ٹماٹر شامل کریں اور ٹماٹر نرم اور ملائم ہونے تک پکائیں۔ ہلاتے وقت ٹماٹروں کو میش کرنے کے لیے چمچ کے پچھلے حصے کا استعمال کریں۔
6. ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور باقی نمک شامل کریں۔ ایک منٹ تک پکائیں یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اطراف سے چربی نکلنا شروع نہ ہو جائے۔
7. پانی میں ڈالیں اور چٹنی کو ابال لیں۔ گرمی کو کم کریں اور پانچ منٹ تک ابالیں۔
8. یقینی بنائیں کہ گرمی سب سے کم ترتیب پر ہے۔ چٹنی کو مسلسل ہلاتے ہوئے آہستہ آہستہ دہی شامل کریں۔
9. گرمی کو درمیانے درجے پر لوٹائیں پھر گرم مسالہ اور سوکھے میتھی کے پتے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
10. پکی ہوئی بھنڈی ڈال کر دو منٹ تک ابالیں پھر آنچ سے اتار کر سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا کری کو مصالحہ لگائیں۔.

مونگ دال چِلا

مونگ دال چِلا ایک صحت مند ہندوستانی ناشتہ ہے جو سادہ جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ تقسیم شدہ پیلی دال کو جوڑتا ہے۔

وہ نہ صرف گلوٹین سے پاک ہیں بلکہ وہ ہائی بلڈ پریشر کو منظم کرنے میں بھی مدد کرسکتے ہیں۔

یہ ناشتا پینکیک عام طور پر سیر شدہ چکنائی میں کم ہوتا ہے۔ دل کی صحت کے لیے سیر شدہ چکنائی میں کمی والی غذا کی سفارش کی جاتی ہے، اور وہ ہائی بلڈ پریشر کی روک تھام اور انتظام میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔

اجزاء

• 1 کپ تقسیم پیلی دال
• 3 کپ پانی (جگنے کے لیے)
• 2 ہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی۔
• 1 عدد ادرک ، کڑک لیا
• ½ کپ سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
• 3 چمچ دھنیا کے پتے ، کٹی ہوئی
• ذائقہ نمک
• sp عدد ہلدی
• ½ عدد کشمیری سرخ مرچ پاؤڈر
• پانی ، ضرورت کے مطابق
• 4 عدد تیل

طریقہ

1. دال کو دھو لیں پھر تین کپ پانی ڈال کر کم از کم تین گھنٹے تک بھگو دیں۔
2. بھگونے کے بعد پانی نکال لیں اور دال کو بلینڈر میں منتقل کریں۔ تقریباً آدھا کپ پانی ڈالیں اور اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ ہموار بیٹر نہ بن جائے۔
3. بیٹر کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور اس میں ہری مرچ، ادرک، پیاز، دھنیا پاؤڈر، نمک، ہلدی اور سرخ مرچ پاؤڈر ڈالیں۔ ضرورت کے مطابق پانی کے ساتھ مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے اچھی طرح مکس کریں۔
4. ایک نان اسٹک پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کچھ تیل ڈالیں اور کاغذ کے تولیے سے صاف کریں۔
5. ایک بار جب پین گرم ہو جائے تو گرمی کو کم کر دیں۔ آٹے سے بھرا ایک لاڈلہ لیں اور اسے پین کے بیچ میں ڈال دیں۔ بلے باز کو سرکلر موشن میں پھیلانے کے لیے اسی لاڈل کا استعمال کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھائیں۔
6. مرچ کے کناروں اور بیچ میں ایک چائے کا چمچ تیل ڈالیں۔ ایک طرف دو منٹ تک پکائیں جب تک کہ اوپر سنہری دھبے نظر نہ آئیں۔ اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے مرچ کو پلٹائیں، نیچے دبائیں اور دوسری طرف دو منٹ تک پکائیں۔
7. ایک بار جب دونوں طرف اچھی طرح پک جائیں تو مرچ کو پلیٹ میں منتقل کریں۔ باقی بلے باز کے لیے عمل کو دہرائیں، ہر ایک مرچ کے درمیان کاغذ کے تولیے سے پین کو صاف کریں۔
8. چٹنی یا ٹماٹو کیچپ کے ساتھ فوراً سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا پائپنگ برتن کی سالن.

براؤن رائس پلاؤ

گاجر اور ہری پھلیاں جیسی سبزیوں کو پلاؤ میں شامل کرنے سے نہ صرف اس کے ذائقے میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ یہ پوٹاشیم کا بھرپور ذریعہ بھی فراہم کرتا ہے۔

ان سبزیوں میں چکنائی کم اور فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو دل کے لیے صحت مند غذا میں حصہ ڈالتی ہیں۔

مزید برآں، پلاؤ میں جئی کی شمولیت اس کے فائبر مواد کو بڑھاتی ہے، جو ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے اور بہتر ہاضمہ کو فروغ دینے کے لیے فائدہ مند ہے۔

اجزاء

• 1 کپ براؤن چاول
• 2½ کپ پانی
• 1 چمچ کا تیل۔
• 1 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• 3 ہری مرچیں ، کٹی ہوئی
• 1 چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1 گاجر، کٹی ہوئی۔
• 1 کپ مٹر
• ذائقہ نمک
• 2 ٹیسسی چلی پاؤڈر
• 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1 عدد ہلدی۔
• 2 عدد گرم مسالہ
• پودینے کے پتے، باریک کٹے ہوئے۔
• دھنیا کے پتے ، باریک کٹی

پورے مصالحے

• 1 چمچ کالا زیرہ
• 1 عدد سونف کے بیج
• 4 الائچی
• 4 لونگ
• 1 بے پتی
• 1 گدی

طریقہ

1. چاولوں کو دھو کر 30 منٹ تک بھگو دیں۔ اس کے بعد چاول نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
2. ایک بڑے برتن میں تیل گرم کریں اور اس میں پورا مصالحہ ڈالیں، انہیں ہلکا ہونے دیں۔ پیاز اور نمک ڈال کر تین منٹ تک بھونیں۔
3. ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ تمام مصالحہ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
4. سبزیاں شامل کریں اور انہیں اچھی طرح ٹاس کریں، چند منٹ تک پکائیں۔
5. پانی، نکالے ہوئے چاول، دھنیا اور پودینے کے پتے پیش کریں۔ اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔ مکسچر کو ابالیں، پھر ابالیں اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ اسے 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔
6. پین کو کھولیں، چاولوں کو کانٹے سے پھینٹیں، دوبارہ ڈھانپیں اور پانچ منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا سوادج ٹمی آرتھی.

دل کی صحت مند طرز زندگی کو اپنانا ہندوستانی کھانوں کے متنوع اور ذائقے دار مناظر کے ذریعے ایک خوشگوار سفر ہو سکتا ہے۔

یہ پانچ پکوان ہائی بلڈ پریشر کے انتظام کے لیے حکمت عملی فراہم کرتے ہیں۔

باخبر غذائی انتخاب کرنے سے، کوئی بھی ہندوستان کے متحرک ذوق کا مزہ لے سکتا ہے جبکہ زیادہ سے زیادہ بلڈ پریشر کو برقرار رکھنے اور قلبی بہبود کو فروغ دینے کی طرف اہم پیش رفت کرتا ہے۔