لطف اندوز ہونے کے لیے 5 انڈین سے متاثر آئس کریم کی ترکیبیں۔

آئس کریم موسم گرما کا بہترین علاج ہے، جو گرمی سے تازگی بخشتا ہے۔

جیسے جیسے درجہ حرارت بڑھتا ہے، منجمد لذتوں میں شامل ہونے کے لیے اس سے بہتر کوئی وقت نہیں ہے جو آپ کے تالو میں تخلیقی صلاحیتوں اور ثقافتی مزاج کا لمس لائے۔

ہندوستانی کھانوں کی روایتی فراوانی کو آئس کریم کی عالمی سطح پر پسند کی جانے والی کریمی ساخت کے ساتھ ملا کر اپنے آئس کریم کے تجربے کو کیوں نہ بڑھایا جائے؟

مسالہ چائے کے خوشبودار مسالوں سے لے کر زعفران اور الائچی کی پرتعیش مٹھاس تک، یہ ترکیبیں ان لوگوں کے لیے بہترین ہیں جو عام سے ہٹ کر کسی چیز سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

چاہے آپ موسم گرما کے اجتماع کی میزبانی کر رہے ہوں یا اپنے آپ کو ٹھنڈا کرنے والے ناشتے کے ساتھ پیش کر رہے ہوں، یہ اختراعی ذائقے آپ کے موسمی آئس کریم کے معمولات میں غیر ملکی لذت کا اضافہ کرنے کا وعدہ کرتے ہیں۔

پان آئس کریم

پان آئس کریم تھوڑا سا کالی مرچ کے ذائقے کے ساتھ مٹھاس کو جوڑتی ہے۔ پان پتیوں

یہ فیوژن ڈیزرٹ ایک متحرک ذائقہ رکھتا ہے اور اسے خاص مواقع، جیسے تہواروں کے لیے بنایا جا سکتا ہے۔

یہ دیکھتے ہوئے کہ پان کھانے کے بعد ایک مشہور ہندوستانی دعوت ہے، یہ آئس کریم میٹھی کے لیے بہترین ہے۔

اجزاء

• 5 پان کے پتے
• 1 عدد سونف کے بیج
• 1 چمچ گلکند
• 3 تاریخیں (اختیاری)
• 1 کپ تازہ کریم
• 1/3 کپ گاڑھا دودھ
• 2 چمچ ٹوٹی فروٹی (اختیاری)

طریقہ

1. پان کے پتوں کو دھو لیں، تنوں کو ہٹا دیں، اور انہیں تقریباً کاٹ لیں۔
2. کٹے ہوئے پان کے پتوں کو مکسچر میں رکھیں۔
3. سونف کے بیج، گلکند اور دیسی کھجور کو مکسچر میں ڈالیں۔ ہر چیز کو باریک پیس لیں۔
4. ایک چوڑے پیالے میں، الیکٹرک بیٹر کا استعمال کرتے ہوئے کریم کو ایک منٹ کے لیے ویپ کریں۔
5. کوڑے ہوئے کریم میں گاڑھا دودھ اور گراؤنڈ پان مکسچر شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
6. اگر چاہیں تو اس آمیزے میں ٹوٹی فروٹی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
7. مرکب کو ایک کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے 6-8 گھنٹے تک منجمد کریں۔
8. پان آئس کریم نکال کر فوراً سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا جیاشری کا کچن.

انڈین بٹرسکوچ

بٹرسکوچ آئس کریم ہندوستان میں بہت مشہور ہے اور ملک میں جوہر دوسرے ممالک کے مقابلے میں زیادہ واضح کیریمل اور بٹری ذائقہ رکھتا ہے۔

یہ کریمی میٹھی بٹرسکوچ کے ساتھ ذائقہ دار ہے لیکن جو چیز اسے خاص بناتی ہے وہ کرچی پرالین کے ٹکڑے ہیں۔

پرالین چینی اور گری دار میوے کے ساتھ بنائی جاتی ہے جہاں چینی کو کیریملائز کیا جاتا ہے۔ پھر اس میں گری دار میوے ڈالے جاتے ہیں۔

ایک بار مضبوط ہونے کے بعد، اسے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیا جاتا ہے اور آئس کریم میں شامل کیا جاتا ہے.

اجزاء

• 2 کپ ڈبل کریم
• 300 ملی کنڈینسڈ دودھ
• 3 چمچ دودھ کا پاؤڈر
• 1 چمچ انڈین بٹر اسکاچ ایسنس
• زرد فوڈ کلرنگ کا ایک قطرہ (اختیاری)

پرلین کے لیے

• ½ کپ دانے دار سفید چینی
• 1/8 کپ بغیر نمکین کاجو، کٹے ہوئے۔
• 1/8 کپ بغیر نمکین بادام، کٹے ہوئے۔

طریقہ

1. پرالین بنانے کے لیے ایک چوڑے پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں پھر چینی ڈالیں لیکن اسے نہ ہلائیں۔
2. جیسے ہی چینی پگھل جائے اور ہلکے سنہری رنگ کی ہو جائے، احتیاط سے گری دار میوے ڈالیں اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ گری دار میوے میں ہلچل کے فورا بعد، مرکب کو گرمی سے ہٹا دیں.
3. چینی نٹ کے آمیزے کو پارچمنٹ پیپر پر ٹھنڈا ہونے کے لیے منتقل کریں۔ متبادل طور پر، آپ چکنائی والا پیالہ یا پلیٹ استعمال کر سکتے ہیں۔ مرکب کو مکمل طور پر ٹھنڈا اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. ایک بار جب شوگر نٹ مکسچر مکمل طور پر سیٹ اور سخت ہو جائے تو اسے ٹکڑوں میں توڑ کر فوڈ پروسیسر میں رکھ دیں۔
5. چند بار اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ آپ کے پاس پاؤڈر اور موٹے ٹکڑوں کا مرکب نہ ہو۔ اسے باریک پاؤڈر میں تبدیل کرنے سے گریز کریں، کیونکہ آپ ساخت کے لیے کچھ بڑے ٹکڑے چاہتے ہیں۔ پرالین کو ایک طرف رکھ دیں۔
6. آئس کریم بنانے کے لیے اپنے اسٹینڈ مکسر کے مکسنگ پیالے کو 20 سے 30 منٹ تک وِسک اٹیچمنٹ کے ساتھ فریج میں رکھیں۔
7. ٹھنڈا ہونے کے بعد پیالے کو نکال کر ڈبل کریم ڈال دیں۔ اپنے اسٹینڈ مکسر یا ہینڈ مکسر کے وائر وِسک اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، کریم کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ نرم چوٹیاں نہ بن جائیں۔ اسے ایک طرف رکھ دیں۔
8. ایک بڑے پیالے میں گاڑھا دودھ، دودھ کا پاؤڈر اور انڈین بٹرسکوچ ایسنس ملا دیں۔ اس وقت تک مکس کریں جب تک سب کچھ اچھی طرح نہ مل جائے۔ اگر آپ چاہیں تو آپ پیلے رنگ کے کھانے کے رنگ کا ایک قطرہ شامل کر سکتے ہیں۔
9. اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے گاڑھا دودھ کے مکسچر میں کچھ کوڑے والی کریم کو آہستہ سے جوڑ دیں۔ آہستہ آہستہ باقی کوڑے ہوئے کریم کو حصوں میں شامل کریں، ہر ایک کے بعد آہستہ آہستہ مکس کریں۔
10. ایک بار جب وہپڈ کریم اور گاڑھا دودھ کا مکسچر اچھی طرح مل جائے تو پرالین شامل کریں۔ پرالین کو اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے آئس کریم بیس میں اچھی طرح سے ملا دیں۔
11. آئس کریم کے مکسچر کو آئس کریم کنٹینر یا کسی ایسے کنٹینر میں منتقل کریں جو منجمد کرنے کے لیے موزوں ہو۔ 6 سے 8 گھنٹے یا ترجیحا رات بھر منجمد کریں۔
12. بٹرسکوچ آئس کریم کو کون یا کپ میں پیش کریں، اور اضافی کرنچ کے لیے اوپر کچھ محفوظ پرالین چھڑکیں!

اس نسخہ سے متاثر ہوا منالی کے ساتھ کھانا پکانا.

مسالہ چائے۔

مصالحہ چا جب ہندوستانی کھانے پینے کی بات آتی ہے تو یہ ایک اہم مشروب ہے، تو کیوں نہ اس مشروب کے ذائقوں کو آئس کریم میں شامل کیا جائے؟

تھوڑا سا کڑوا اور پھولوں کا ذائقہ اس میٹھے کی کریمی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔

یہ مشہور کافی آئس کریم پر ہندوستانی سے متاثر ایک زبردست موڑ ہے۔

اجزاء

• 1½ کپ مکمل چکنائی والا دودھ
• 1 عدد ادرک ادرک
• 5 بے ذائقہ سیاہ چائے کے تھیلے
• 2 کپ ڈبل کریم
• 400 گرام میٹھا گاڑھا دودھ
• 2 چائے کا چمچ چائے مسالہ

چائے مسالہ کے لیے

• 20 سبز الائچی
• ½ چمچ سونف کے بیج
• 12 کالی مرچ
• 2 انچ دار چینی کی چھڑی
• 1-2 لونگ (اختیاری)

طریقہ

1. ایک سوس پین میں مکمل چکنائی والا دودھ ڈالیں جب تک کہ برتن کے اطراف میں چھوٹے بلبلے نہ بن جائیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ ابل نہ جائے۔
2. چولہا بند کر کے دودھ میں ادرک اور ٹی بیگ ڈال دیں۔ اسے کھڑے ہونے دیں اور 15 منٹ تک پھیریں۔
3. دریں اثنا، تمام چائ مسالہ مصالحے کو مصالحہ گرائنڈر میں باریک پاؤڈر میں پیس لیں۔
4. ٹی بیگز میں انفیوژن ہونے کے بعد، تمام ذائقہ اور مائع کو نچوڑنے کے لیے چمٹے کا استعمال کریں، پھر بیگ کو ضائع کر دیں۔ ایک بڑے پیالے میں دودھ کو چھان لیں۔
5. بھاری کریم، گاڑھا دودھ، اور چائے مسالہ شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
6. آئس کریم بیس کو 2 گھنٹے تک ٹھنڈا کریں۔ پھر، اسے شیشے کے کنٹینر میں منتقل کریں، اسے ورق یا ڈھکن سے ڈھانپیں، اور رات بھر منجمد کریں۔
7. پیش کرنے سے پہلے، اسے نرم ہونے کے لیے تقریباً 6-8 منٹ کے لیے کاؤنٹر پر کھڑا ہونے دیں۔ لطف اٹھائیں!

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا گناہ سے بھرپور مسالہ دار.

زعفران-الائچی آئس کریم

یہ آسان نسخہ صرف پانچ اجزاء سے بنایا گیا ہے۔

بہت ساری الائچی اور زعفران کے ساتھ ذائقہ دار، آئس کریم بیس صرف 10 منٹ میں اکٹھا ہو جاتا ہے۔

اجزاء

• 2 کپ ڈبل کریم
• 30 ملی لیٹر گرم دودھ میں بھگو کر ایک چٹکی بھر زعفران کی پٹیاں
• 400 گرام میٹھا گاڑھا دودھ
• 2 عدد + ¼ عدد الائچی، موٹے پیس لیں۔
• ¼ کپ پستا ، کٹا ہوا

طریقہ

1. اپنے اسٹینڈ مکسر کے وائر وِسک اٹیچمنٹ اور سٹیل کے پیالے کو تقریباً 20 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں جب تک کہ ٹھنڈا نہ ہو جائے۔
2. اپنے سٹینڈ مکسر کے ٹھنڈے سٹیل کے پیالے میں 2 کپ کریم شامل کریں۔
3. وائر وِسک اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، کریم کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ یہ چوٹی نہ بن جائے۔ محتاط رہیں کہ زیادہ نہ ماریں۔
4. ایک بڑے پیالے میں ایک کین میٹھا گاڑھا دودھ اور پسی الائچی ڈالیں، اسپاتولا کے ساتھ مکس کریں۔
5. گاڑھا دودھ میں زعفران کا دودھ شامل کریں۔ اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح مکس کریں۔
6. کوڑے ہوئے کریم میں فولڈ کرنا شروع کریں۔ تھوڑی مقدار سے شروع کریں، کوڑے ہوئے کریم کو گاڑھے دودھ کے مکسچر میں اسپاٹولا کے ساتھ آہستہ سے تہہ کریں، ایک سمت میں حرکت کریں۔
7. کوڑے ہوئے کریم کے باقی حصوں میں آہستہ آہستہ فولڈ کریں۔
8. ایک بار جب تمام کوڑے ہوئے کریم شامل ہو جائیں تو پسے ہوئے پستے میں ڈال دیں۔
9. آئس کریم کے مکسچر کو آئس کریم کنٹینر یا کسی بھی فریزر سے محفوظ کنٹینر میں منتقل کریں اور مکمل طور پر سیٹ ہونے تک رات بھر منجمد کریں۔
10. ایک بار سیٹ ہونے کے بعد، آئس کریم کو پیالوں میں ڈالیں اور لطف اٹھائیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا منالی کے ساتھ کھانا پکانا.

راس ملائی آئس کریم

راس ملائی ایک روایتی ہندوستانی میٹھا ہے جسے عام طور پر شادیوں میں پیش کیا جاتا ہے۔

اس میں الائچی اور زعفران کے ذائقے والے میٹھے دودھ کے شربت میں بھگوئے ہوئے سپنج نما ڈسک ہوتے ہیں۔

یہ معروف ذائقے اور بناوٹ کو آئس کریم میں شامل کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک مزیدار میٹھا سلوک ہوتا ہے۔

اجزاء

• 6 انڈے کی زردی
• ½ کپ چینی
• 1 کپ بھاری کریم
• 5-7 زعفران کے دھاگے۔
• ½ ٹاس کتروم پاؤڈر
• 1½ کپ ریکوٹا پنیر (مکمل چربی)
• 1 چمچ لیموں کا رس
• 1 چمچ پسے ہوئے بادام اور/یا پستے (اختیاری)

طریقہ

1. ایک برتن کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس میں ایک انچ پانی ڈالیں۔ ایک ابال لے لو. ایک پیالہ تلاش کریں جو پانی کو چھوئے بغیر کسی برتن کے اوپر آرام سے فٹ بیٹھتا ہو۔
2. پیالے میں، انڈے کی زردی اور چینی کو ایک ساتھ ہلائیں۔ برتن کو برتن کے اوپر رکھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ گرمی کم ہو۔
3. تقریباً پانچ منٹ تک زور سے ہلائیں، یا جب تک کہ مرکب ہلکا پیلا نہ ہو جائے۔
4. ایک بار جب کسٹرڈ مطلوبہ مستقل مزاجی پر پہنچ جائے تو اسے آنچ سے ہٹا کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. الیکٹرک یا ہینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے، ڈبل کریم کو اس وقت تک ماریں جب تک کہ سخت چوٹی نہ بن جائے۔ ایک بار جب کسٹرڈ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے وائپڈ کریم میں آہستہ سے فولڈ کریں۔
6. زعفران کے تاروں کو 1 چائے کا چمچ گرم پانی میں بھگو دیں، پھر انہیں آئس کریم کے مکسچر میں شامل کریں۔
7. مکسچر میں ریکوٹا، لیموں کا رس اور الائچی شامل کریں، اور اچھی طرح مکس کریں۔
8. مرکب کو ایک کنٹینر میں ڈالیں، اسے ڈھانپیں، اور کم از کم 6 گھنٹے، یا مثالی طور پر رات بھر منجمد کریں۔
9. اختیاری طور پر، کٹے ہوئے گری دار میوے سے گارنش کریں پھر سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا فاطمہ کا شاندار کچن.

ہندوستان سے متاثر یہ پانچ آئس کریم کی ترکیبیں ہندوستانی ذائقوں کی بھرپور اور متنوع دنیا میں ایک لذیذ سفر پیش کرتی ہیں، جو آپ کے موسم گرما کے لطف کو بڑھانے کے لیے بہترین ہے۔

ہر نسخہ روایتی مصالحوں اور اجزاء کا انوکھا امتزاج لاتا ہے، جو کلاسک منجمد ٹریٹ کو واقعی غیر معمولی چیز میں تبدیل کرتا ہے۔

جیسا کہ آپ ان ترکیبوں کے ساتھ تجربہ کریں گے، آپ دیکھیں گے کہ وہ نہ صرف آپ کے میٹھے دانت کو مطمئن کرتے ہیں بلکہ آپ کے موسم گرما کے میٹھے کے ذخیرے میں ایک نئی جہت بھی متعارف کراتے ہیں۔

لہذا، ان غیر ملکی ذائقوں کے ساتھ موسم کو گلے لگائیں اور اپنے موسم گرما کو لذت کی بالکل نئی سطح پر لے جائیں۔