ہالووین کے دوران کھانے کے لیے 5 ہندوستانی کدو کے پکوان

کدو ہالووین کا ایک بڑا حصہ ہیں تو کیوں نہ کچھ مزیدار کھانے بنانے کے لیے ڈراونا موسم استعمال کریں؟ یہاں 5 ہندوستانی کدو کے پکوان آزمانے کے لیے ہیں۔


کولنگ ناریل کی چٹنی سے ہلکی سی کک اچھی طرح سے متوازن ہے۔

کدو کے پکوان ہالووین کا جشن منانے کا ایک مزیدار اور تخلیقی طریقہ ہے، یہ ایک ایسی چھٹی ہے جہاں کدو کو نہ صرف ڈراونا جیک او' لالٹین میں تراش دیا جاتا ہے بلکہ انہیں دلکش، ذائقہ دار کھانوں میں بھی تبدیل کیا جاتا ہے۔

ہندوستان میں، کدو طویل عرصے سے مختلف روایتی ترکیبوں میں استعمال ہوتے رہے ہیں جو ان کی قدرتی مٹھاس اور استعداد کو ظاہر کرتے ہیں۔

آرام دہ سالن سے لے کر لذیذ پراٹھے تک، ہندوستانی کدو کے پکوان موسمی کھانا پکانے میں ایک منفرد موڑ پیش کرتے ہیں۔

جیسے جیسے ہالووین قریب آرہا ہے، یہ یہ جاننے کا بہترین وقت ہے کہ اس متحرک سبزی کو مختلف شکلوں میں کیسے لطف اندوز کیا جا سکتا ہے، جس سے آپ کی میز پر ذائقہ اور تہوار دونوں شامل ہوتے ہیں۔

چاہے آپ لذیذ ناشتے کی تلاش کر رہے ہوں یا ایک بھرپور، مسالہ دار میٹھا، یہ پانچ ہندوستانی کدو کے پکوان اس ہالووین سیزن میں ضرور آزمائیں۔

کدو ناریل کا سالن

ہالووین کے دوران کھانے کے لیے ہندوستانی کدو کے پکوان - سالن

یہ کدو ناریل کا سالن سرد موسم میں کھانے کے لیے ایک اچھی گرم ڈش ہے۔

کولنگ ناریل کی چٹنی سے ہلکی سی کک اچھی طرح سے متوازن ہے۔ خشک بھنے ہوئے کاجو اور تازہ دھنیا مزید متحرک اور ساخت کا اضافہ کرتے ہیں۔

یہ دیکھتے ہوئے کہ ہالووین کے دوران کدو ایک اہم خصوصیت ہے، یہ اس ڈش کو بنانے کا بہترین وقت ہے۔

اجزاء

  • 600 گرام کدو، برابر سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں۔
  • 2 چمچ کینولا کا تیل
  • 1 چمچ کالی سرسوں کے دانے
  • 1 سرخ پیاز ، باریک کٹی
  • 4 لہسن کے لونگ ، باریک کٹے
  • 4 عدد ادرک، باریک کٹی ہوئی۔
  • 1 عدد جیرا پاؤڈر
  • 1 کالی مرچ ، کٹی ہوئی
  • ¼ چمچ مرچ پاؤڈر۔
  • 1½ عدد گرم مسالہ
  • 1½ عدد دھنیا پاؤڈر
  • 1 عدد ہلدی۔
  • 1 عدد دار چینی
  • 1½ چائے کا چمچ میپل کا شربت
  • ایک مٹھی بھر دھنیا، ڈنٹھل کٹا ہوا۔
  • 1 مکمل چکنائی والا ناریل کا دودھ
  • 1½ کٹے ہوئے ٹماٹر
  • ذائقہ نمک
  • چونا پچر ، خدمت کرنے کے لئے
  • ایک مٹھی بھر کاجو، ہلکے سے ٹوسٹ اور کٹے ہوئے۔

طریقہ

  1. ایک بھاری نیچے والے پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ تیل گرم ہونے کے بعد سرسوں کے دانے ڈالیں اور کبھی کبھار ہلائیں یہاں تک کہ وہ ابلنے لگیں۔
  2. تقریباً ایک منٹ کے بعد کٹی ہوئی پیاز ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں۔
  3. لہسن، ادرک، تازہ مرچ اور دھنیا کے ڈنٹھل ڈالیں اور باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے 2 منٹ تک پکائیں۔
  4. پسا ہوا مصالحہ اور ایک چائے کا چمچ نمک چھڑک دیں۔ گرمی کو کم کریں اور یقینی بنائیں کہ ہر چیز مسالوں میں لیپت ہے۔ خوشبودار ہونے تک پکائیں۔
  5. ٹماٹر اور 60 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ 2 منٹ تک اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹماٹر گلے نہ ہوجائیں۔
  6. کدو ڈال کر ناریل کے دودھ میں ڈال دیں۔ ہلکے ابال پر لائیں پھر پین کو ڈھانپیں اور کدو کے نرم ہونے تک ابالیں۔
  7. مسالا کی جانچ پڑتال کریں اور میپل کے شربت میں مطلوبہ مقدار شامل کریں۔
  8. دھنیا کے پتوں اور کٹے ہوئے کاجو سے گارنش کریں اور چاول یا نان کے ساتھ سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا سست کیٹ کچن.

کدو کا حلوہ

ہالووین کے دوران کھانے کے لیے ہندوستانی کدو کے پکوان - حلوہ

لوکی حلوہ کدو کے نرم، بولڈ گوشت سے بنی ایک بھرپور، ذائقہ دار میٹھی ہے، جو میٹھی، مخملی کھیر بنانے کے لیے بہترین ہے۔

یہ لذیذ ڈش روایتی میٹھے پر ایک منفرد موڑ پیش کرتی ہے۔

اس کے گرم، مسالہ دار ذائقے حیرت انگیز طور پر وائپڈ کریم یا ونیلا آئس کریم کے اسکوپ کے ساتھ جوڑتے ہیں، جو ہالووین کی تہواروں کے لیے بہترین ہے۔

اجزاء

  • 500 گرام کدو، چھلکا اور کٹا ہوا۔
  • 250 گرام براؤن شوگر
  • 50 ملی دودھ
  • 4 چمچ گھی
  • 10 الائچی، پسی ہوئی
  • 20 کاجو

طریقہ

  1. ایک پین میں ایک چائے کا چمچ گھی گرم کریں اور کاجو کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہو جائیں، تقریباً 2-3 منٹ۔ کاجو نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
  2. پین میں تھوڑا سا مزید گھی ڈالیں اور کدو کو تقریباً 10 منٹ تک بھونیں۔ دودھ میں ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کدو خشک مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔
  3. چینی میں ہلائیں، گرمی میں اضافہ کریں، اور کسی بھی اضافی مائع کو بخارات بنانے کے لیے ہلائیں۔
  4. باقی گھی اور پسی ہوئی الائچی ڈالیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ آمیزہ گاڑھا نہ ہو جائے اور پین کے اطراف سے کھینچنا شروع کر دیں۔ گرمی سے ہٹا دیں۔
  5. حلوہ ٹھنڈا ہونے کے بعد، ٹوسٹ کیے ہوئے کاجو کے ساتھ چھڑکیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ہری گھوترا.

کدو مسالہ پوری

ہالووین کے دوران کھانے کے لئے ہندوستانی کدو کے پکوان - پوری

کدو ایک لطیف مٹھاس شامل کرتا ہے جو گرم مسالوں کو متوازن کرتا ہے، جس سے ان پوریوں کو مزیدار، لذیذ ناشتہ یا کھانا بنتا ہے۔

ڈراونا موسم کے لیے بہترین، کدو مسالہ پوری میں مشہور موسمی سبزی کو تفریحی اور تخلیقی انداز میں شامل کیا جاتا ہے۔

ان کا متحرک رنگ اور آرام دہ ذائقے انہیں ہالووین کے کسی بھی اجتماع میں ایک تہوار کا اضافہ بنا دیتے ہیں، جو ہالووین کی عام دعوتوں کا ایک منفرد، ذائقہ دار متبادل پیش کرتے ہیں۔

اجزاء

  • 250 گرام پیلا کدو، چھلکا اور کٹا ہوا۔
  • 1½ کپ گندم کا آٹا
  • 2 چمچ گرام آٹا
  • 2 چمچ سوجی
  • 1½ چمچ تازہ پودینہ
  • 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
  • 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
  • sp عدد ہلدی
  • ½ عدد زیرہ
  • ¼ چائے کا چمچ ہینگ
  • ذائقہ نمک
  • تیل کے لئے تیل

طریقہ

  1. کدو کو ایک کپ پانی کے ساتھ درمیانی آنچ پر 3 سیٹیوں تک پکائیں۔ مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد کدو کو نچوڑ کر میش کر لیں۔
  2. میشڈ کدو کو ایک پیالے میں منتقل کریں، تمام اجزاء شامل کریں، اور ایک درمیانی موٹی آٹا بنانے کے لیے مکس کریں۔
  3. آٹے کو ڈھانپیں اور 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ آرام کرنے کے بعد آٹے کو اچھی طرح گوندھیں اور اسے چھوٹی گولیوں کی شکل دیں۔
  4. آٹے کی گیندوں کو خشک آٹے سے دھولیں اور درمیانی موٹی ڈسکس میں رول آؤٹ کریں۔
  5. ایک گہرے پین میں تیل گرم کریں، پھر گرم تیل میں رولڈ پوریوں کو احتیاط سے ڈالیں۔ انہیں ہلکے سے اسپاٹولا سے دبائیں تاکہ ان کو پھولنے میں مدد ملے۔
  6. ایک طرف سنہری ہونے کے بعد پوری کو پلٹائیں اور دوسری طرف سنہری ہونے تک پکائیں۔ پین سے ہٹا دیں اور کاغذ کے نیپکن پر نکال دیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا مائیکا.

ویگن کدو سموسہ

یہ نسخہ نہ صرف ہالووین کے لیے مثالی ہے بلکہ یہ سبزی خوروں کے لیے بھی موزوں ہے۔

یہ ہلکا مسالہ دار ناشتہ روایتی فلنگ پر ایک مزیدار موڑ ہے جس میں عام طور پر آلو شامل ہوتا ہے۔

کدو رنگ اور لطیف مٹھاس کا اضافہ کرتا ہے۔

اجزاء

  • 380 گرام کدو، کٹا ہوا۔
  • 2 tbsp کڑھی پاؤڈر۔
  • ایک چٹکی نمک
  • 100 ملی لٹر پانی
  • 1 پیاز ، باریک پیسے ہوئے
  • 20 ملی سبزیوں کا تیل
  • 150 گرام منجمد مٹر
  • 6 شیٹس فائلو پیسٹری
  • 40 گرام ویگن مکھن

طریقہ

  1. کٹے ہوئے کدو کو ایک پین میں ایک کھانے کا چمچ کری پاؤڈر، ایک چٹکی بھر نمک اور کچھ پانی کے ساتھ رکھیں۔
  2. مکسچر کو ابالنے پر لائیں، ڈھانپیں، اور گرمی کو 8-10 منٹ تک ابالنے کے لیے کم کریں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں جب تک کہ کدو نرم نہ ہو جائے۔ ڑککن کو ہٹا دیں اور مزید 1-2 منٹ تک پکائیں جب تک کہ زیادہ تر مائع بخارات نہ بن جائے۔ پین کو آنچ سے اتار کر کدو کو میش کر لیں۔
  3. ایک بڑے کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ کٹی ہوئی پیاز ڈال کر تقریباً دو منٹ تک بھونیں۔ پیاز کو کوٹ کرنے کے لیے باقی کری پاؤڈر میں ہلائیں، اور مزید 2 منٹ تک پکائیں۔
  4. گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور منجمد مٹر اور میش کدو میں ہلائیں۔ مکسچر کو ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
  5. تندور کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
  6. فیلو پیسٹری کی ہر شیٹ کو نصف لمبائی میں کاٹ کر 12 سٹرپس بنائیں۔ پیسٹری کو نم چائے کے تولیے سے ڈھانپیں۔
  7. مکھن کو پگھلا دیں، اور ایک وقت میں ایک فیلو کی پٹی کا استعمال کرتے ہوئے، 2 کھانے کے چمچ کدو اور مٹر کی فلنگ کو نیچے کے کنارے کے قریب رکھیں۔
  8. ایک کونے کو فلنگ کے اوپر فولڈ کریں تاکہ ایک مثلث بن جائے، پھر مثلث کو پٹی کے ساتھ اپنے اوپر فولڈ کرتے رہیں جب تک کہ آپ اختتام تک نہ پہنچ جائیں۔
  9. سموسے کے اوپر اور نیچے کو پگھلے ہوئے مکھن سے برش کریں اور بیکنگ ٹرے پر رکھ دیں۔
  10. اس عمل کو تمام 12 سموسوں کے لیے دہرائیں، پھر انہیں اوون میں 15-18 منٹ تک کرکرا اور سنہری ہونے تک بیک کریں۔
  11. آم کی چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا خاص طور پر ویگن.

کدو پراٹھا

یہ پراٹھا ترکیب میں کدو سب سے آگے ہے کیونکہ اسے بھرنے کا حصہ بننے کے بجائے آٹے میں ملایا جاتا ہے۔

کدو ایک لطیف مٹھاس اور نمی شامل کرتا ہے، جس سے پراٹھا نرم، غذائیت سے بھرپور اور ناشتے یا ہلکے کھانے کے لیے بہترین ہوتا ہے۔

روایتی پراٹھے پر یہ موسمی موڑ خاص طور پر خزاں میں مقبول ہے۔

اجزاء

  • 2 کپ گندم کا آٹا۔
  • 1¾ کپ پیلا کدو، چھلکا کیوبڈ
  • 2 چمچ کا تیل۔
  • ½ عدد چینی
  • ذائقہ نمک
  • مسح کرنے کے لیے تیل

طریقہ

  1. کدو کے ٹکڑوں کو سٹیمر پلیٹ میں رکھیں اور انہیں ایک سیٹی کے لیے پریشر ککر میں پکائیں۔ ایک بار پک جانے کے بعد، کدو کو مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور میش کریں۔
  2. میشڈ کدو میں گندم کا آٹا، نمک، چینی اور تیل ڈالیں۔ اجزاء کو مکس کرنے کے بعد آٹے میں گوندھ لیں۔ آٹے کو ڈھانپیں اور 15 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
  3. آرام کرنے کے بعد آٹے کو ہموار کرنے کے لیے دوبارہ گوندھیں۔ آٹے کو 8 برابر سائز کی گیندوں میں تقسیم کریں، انہیں ڈھانپ کر رکھیں۔ کاؤنٹر ٹاپ کو آٹے سے دھولیں اور آٹے کا ایک حصہ لیں۔ اسے رول آؤٹ کریں جیسا کہ آپ باقاعدہ چپاتی کے لیے کرتے ہیں۔
  4. رولڈ آٹے پر تیل کے چند قطرے ڈالیں اور تھوڑا سا آٹا چھڑک دیں۔ اوپر سے شروع کرتے ہوئے، آٹے کو مضبوطی سے رول کریں۔ ایک بار رول کرنے کے بعد، رول کو دو حصوں میں تقسیم کرنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں، ایک سرے کو برقرار رکھیں۔ آٹے کو مڑے ہوئے انداز میں کوائل کریں، جاتے وقت مضبوطی سے دباتے رہیں۔ آٹے کو دوبارہ دھولیں اور اسے باریک پھیلا دیں۔
  5. ایک پیالے کو گرم کریں اور اس پر پراٹھا رکھ دیں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں، دونوں طرف تھوڑا سا تیل لگا کر۔
  6. ایک بار جب دونوں طرف سنہری دھبے نظر آئیں تو پراٹھے کو نکال کر گرم پیک میں محفوظ کر لیں۔ باقی آٹے کی گیندوں کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا راک کا کچن.

ہندوستانی کدو کے پکوان کو اپنے ہالووین کی تقریبات میں شامل کرنا ہندوستانی کھانوں کے بھرپور تنوع سے لطف اندوز ہوتے ہوئے موسم کی مشہور سبزیوں کو اپنانے کا ایک ذائقہ دار طریقہ ہے۔

لذیذ سالن سے لے کر کرسپی پراٹھے اور میٹھے حلوے تک، یہ پکوان کدو کی استعداد اور واقعی خاص چیز میں تبدیل ہونے کی صلاحیت کو ظاہر کرتے ہیں۔

چاہے آپ ہالووین پارٹی کی میزبانی کر رہے ہوں یا صرف آرام دہ موسم خزاں کے کھانے کی تلاش کر رہے ہوں، یہ ترکیبیں یقینی طور پر آپ کے ذائقے کو خوش کر دیتی ہیں۔

لیڈ ایڈیٹر دھیرن ہمارے خبروں اور مواد کے ایڈیٹر ہیں جو ہر چیز فٹ بال سے محبت کرتے ہیں۔ اسے گیمنگ اور فلمیں دیکھنے کا بھی شوق ہے۔ اس کا نصب العین ہے "ایک وقت میں ایک دن زندگی جیو"۔

تصاویر بشکریہ Lazy Cat Kitchen، خاص طور پر Vegan & Rak's Kitchen




نیا کیا ہے

MORE

"حوالہ"

  • پولز

    تمہاری ترجیح کیا ہے؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے
  • بتانا...