بنانے کے لیے 5 مراٹھی ناشتے کے پکوان

مہاراشٹر کے پکوان کے ورثے کا جشن مناتے ہوئے مراٹھی ناشتے کے 5 لذیذ پکوان دریافت کریں۔


چپٹے ہوئے چاولوں کو خوشبو دار مسالوں کے آمیزے سے ہموار کیا جاتا ہے۔

مراٹھی ناشتہ کھانے کے شائقین کے دلوں میں ایک خاص مقام رکھتا ہے، جو مہاراشٹر کی پاکیزگی کی عکاسی کرنے والے ذائقوں اور بناوٹ کی ایک لذت آمیز صف پیش کرتا ہے۔

ہم پانچ روایتی مراٹھی ناشتے کے پکوان دریافت کرتے ہیں جو نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ گھر پر تیار کرنے میں بھی آسان ہیں۔

مسالے دار مسال پاو سے لے کر میٹھی پورن پولی تک، یہ مستند مراٹھی ناشتے کی ترکیبیں یقینی طور پر آپ کے ہوش و حواس کو بیدار کریں گی اور آپ کو مزید ترس جائیں گی۔

آئیے مراٹھی ذائقوں کی متحرک دنیا میں کھانا پکانے کے سفر کا آغاز کریں اور اپنے کچن میں ناشتے کے ان پکوانوں کو پکانے کی خوشی کو دریافت کریں۔

کنڈا بٹاٹا پوہا

بنانے کے لیے 5 مراٹھی ناشتے کے پکوان - کنڈا

یہ کلاسک مراٹھی ناشتہ چپٹے ہوئے چاول، پیاز اور آلو سے بنایا جاتا ہے۔

چپٹے ہوئے چاولوں کو خوشبودار مسالوں کے آمیزے سے نرم کیا جاتا ہے اور اضافی ذائقے کے لیے چونے کا رس ملایا جاتا ہے۔

یہ نہ صرف پیٹ بھرتا ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے۔ اس سادہ ڈش کا ایک بھاپ بھرا پیالہ گرم کپ چائے کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے۔

اجزاء

  • 1½ کپ چپٹے ہوئے چاول (پوہا)
  • 2 چمچ کا تیل۔
  • 1 عدد سرسوں کا بیج
  • 3 ہری مرچیں ، لمبائی کی طرف کٹ جائیں
  • کری پتوں کی 2 ٹہنیاں
  • 1 پیاز، کیوبڈ
  • 1 آلو، کیوبڈ
  • ½ کپ منجمد مٹر، پگھلا ہوا
  • sp عدد ہلدی
  • 1 tbsp پانی۔
  • 1½ عدد نمک
  • 1½ عدد چینی
  • 1 چونا ، رسا
  • 2 چمچ دھنیا ، کٹا ہوا

طریقہ

  1. چپٹے ہوئے چاولوں کو ایک چھلنی میں بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں اور دیگر اجزاء کو تیار کرتے وقت انہیں تقریباً 15 منٹ تک بھگونے دیں۔
  2. ایک کڑھائی میں تیل گرم کریں اور سرسوں کے دانے ڈالیں، تاکہ وہ پھٹ جائیں۔ ایک بار جب وہ پھٹنے لگیں تو پیاز، ہری مرچیں اور کڑھی پتے ڈالیں، تقریباً ایک یا دو منٹ تک بھونیں۔
  3. آلو ڈالیں اور آدھا چائے کا چمچ نمک چھڑک کر ایک اضافی منٹ کے لیے بھونیں۔ ڈھک کر 5-6 منٹ تک پکائیں جب تک کہ آلو نرم نہ ہو جائیں۔
  4. سبز مٹر ڈالیں اور ایک منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد بھگوئے ہوئے چاول، ہلدی، باقی نمک اور چینی ڈالیں، ہر چیز کو آہستہ سے مکس کریں تاکہ گالی نہ ہو۔
  5. ایک کھانے کا چمچ پانی ڈالیں، ڈھانپیں، اور 4-5 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پوہہ پک نہ جائے اور پھول جائے۔
  6. کھولیں، لیموں کا رس ڈالیں، دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں، اور گرم سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا میری کھانے کی کہانی.

Misal Pav

بنانے کے لیے 5 مراٹھی ناشتے کے پکوان - پاو

یہ متحرک کھانا ایک مسالیدار انکرت بین کری اور بنس پر مشتمل ہوتا ہے۔

اس کالی مرچ کے ڈش کے بولڈ ذائقے لیموں کے ایک ڈش سے بلند ہوتے ہیں۔

مغربی ہندوستان میں سڑک کے کنارے چھوٹے ریستورانوں میں دلکش ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، Misal pav ایک بہت مشہور ڈش ہے۔

اجزاء

  • 2½ کپ انکرت کیڑے کی پھلیاں
  • 1 ٹماٹر ، کوارٹر
  • 2 ہری مرچیں
  • 1½ انچ ادرک، تقریبا کٹی ہوئی
  • 6 لہسن کے لونگ
  • 1 چمچ خشک کٹا ہوا ناریل
  • 4 چمچ کا تیل۔
  • 1 چمچ کالی سرسوں کے دانے
  • ¼ چائے کا چمچ ہینگ (اختیاری)
  • 10 سالن کے پتے
  • 1 پیاز ، باریک پیسے ہوئے
  • 1 کھانے کے چمچ کشمیری مرچ پاؤڈر
  • 2 tbsp گھاٹ ماسالا
  • 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
  • 1 عدد جیرا پاؤڈر
  • sp عدد ہلدی
  • 3 عدد نمک
  • 3 کپ پانی۔
  • ½ کپ دھنیا، کٹا ہوا۔

خدمت کرنا

  • 12 بنس
  • 2 چمچ گھی
  • 2 کپ سیو فرسان
  • 1 کپ سرخ پیاز ، پکا ہوا
  • 6 لیموں کے ٹکڑے

طریقہ 

  1. ٹماٹر، مرچ، ادرک، لہسن اور ناریل کو بلینڈر میں اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آپ ہموار پیسٹ حاصل نہ کر لیں۔
  2. سوٹ موڈ پر فوری برتن کو آن کریں اور تیل گرم کریں۔
  3. سرسوں کے بیج ڈالیں اور انہیں ابالنے دیں جس میں 2 سے 3 منٹ لگ سکتے ہیں۔ پھر اس میں ہینگ، ہلدی، کڑھی پتی، چوتھائی کپ دھنیا اور پیاز ڈال دیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز شفاف ہونے لگیں۔ عمل کو تیز کرنے کے لیے ڈھانپیں۔
  4. مسالا پیسٹ ڈالیں اور ایک منٹ کے لیے بھونیں۔
  5. لال مرچ پاؤڈر، پسا دھنیا، گرم مسالہ، پسا زیرہ اور نمک شامل کریں۔ مکمل اختلاط کو یقینی بنائیں۔ انکری ہوئی پھلیاں ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ پانی میں ڈالیں اور جلدی سے ہلائیں۔
  6. انسٹنٹ پاٹ کو پریشر والو کے ساتھ سیل کر دیں 5 منٹ کے لیے پریشر کک (ہائے) اس کے بعد 10 منٹ کا قدرتی پریشر ریلیز۔
  7. پریشر ریلیز والو کو وینٹنگ کی طرف موڑ کر کوئی بھی باقی ماندہ دباؤ چھوڑ دیں۔ ڈھکن کھولیں اور مکسچر کو جلدی سے ہلائیں۔ باقی دھنیا سے گارنش کریں۔
  8. نان اسٹک گرل یا پین کو گرم کریں۔ روٹی کے ہر آدھے حصے پر ہلکے سے گھی پھیلائیں اور انہیں پیسنے پر رکھیں۔
  9. اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ لمس میں گرم نہ ہوں۔ گرم پاو کو فرسان، سرخ پیاز اور دھنیا کے ساتھ ملا کے ساتھ سرو کریں۔
  10. اختیاری طور پر، فرسان کی کرچی پن کو برقرار رکھنے کے لیے ٹاپنگس کو سائیڈ پر سرو کریں۔ مزید برآں، آپ لیموں کے پچروں کے ساتھ ساتھ سادہ دہی بھی پیش کر سکتے ہیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا وزارت کری.

فرالی تھالی پیٹھ

بنانے کے لیے 5 مراٹھی ناشتے کے پکوان - تھل

سابودانا تھالی پیٹھ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ ڈش مراٹھی ناشتے کا ایک مقبول آپشن ہے۔

ٹیپیوکا موتیوں سے بنی، اس ڈش میں میشڈ آلو اور پسی ہوئی مونگ پھلی بھی شامل کی گئی ہے، جس سے مصالحوں کی صفوں کے ساتھ ساخت کا اضافہ ہوتا ہے۔

ناشتے میں کھانے کے ساتھ ساتھ، فرالی تھالی پیٹھ عام طور پر روزے کے دنوں میں کھائی جاتی ہے۔ یہ ایک بھرنے اور غذائیت سے بھرپور آپشن فراہم کرتا ہے جو روزہ رکھنے والی غذائی پابندیوں کی تعمیل کرتا ہے۔

اجزاء

  • 1 کپ ٹیپیوکا موتی
  • 1½ کپ آلو، ابلے اور میشڈ
  • ½ کپ مونگ پھلی، بھنی ہوئی اور تقریباً پسی ہوئی
  • 4 چمچ دھنیا ، کٹا ہوا
  • 2 عدد جیرا
  • 3 عدد لیموں کا رس
  • 1 عدد چینی
  • ذائقہ نمک
  • تیل

طریقہ

  1. ٹیپیوکا موتیوں کو ایک کولنڈر میں رکھیں اور انہیں بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں۔ اپنی انگلیوں اور انگوٹھے کے درمیان موتیوں کو رگڑ کر مکمل صفائی کو یقینی بنائیں تاکہ اضافی نشاستے کو دور کیا جا سکے۔
  2. چار گھنٹے یا رات بھر پانی میں بھگو دیں۔
  3. بھگونے کے بعد، موتیوں کو کولنڈر میں منتقل کرکے اضافی پانی نکال دیں اور انہیں 15-20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ یہ چیک کرنے کے لیے کہ آیا موتی ٹھیک طرح سے بھیگے ہوئے ہیں، ایک موتی کو اپنی انگلی اور انگوٹھے کے درمیان دبائیں؛ اسے بغیر مزاحمت کے آسانی سے میش کرنا چاہیے۔
  4. دریں اثنا، ایک پین میں مونگ پھلی کو درمیانی آنچ پر خشک کریں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہوجائیں۔ انہیں ٹھنڈا ہونے دیں، پھر فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے انہیں موٹے موٹے پیس لیں۔
  5. ایک پیالے میں تمام اجزاء کو یکجا کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ آٹے کی طرح کی گیند بن جائے۔
  6. مرکب کو 8 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور ہر ایک کو اپنی ہتھیلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک ہموار گیند کی شکل دیں۔ ایلومینیم فوائل یا پلاسٹک کا ایک ٹکڑا چپٹی سطح پر رکھیں، اسے تیل سے چکنائیں اور اوپر ایک گیند رکھیں۔
  7. ایک پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
  8. جب پین گرم ہو رہا ہو تو ہر گیند کو اپنے ہاتھوں سے دبا کر 4 انچ قطر کے تھالی پیٹھ میں چپٹا کریں۔ کناروں کو سیل کریں اگر وہ ٹوٹ جائیں اور اپنی انگلی سے بیچ میں چوتھائی انچ کا سوراخ بنائیں۔
  9. جب پین گرم ہو جائے تو اس میں تھوڑا سا تیل ڈال دیں۔
  10. ہر تھالی پیٹھ کو ورق یا پلاسٹک کا استعمال کرتے ہوئے احتیاط سے پین میں منتقل کریں، پلٹنے سے پہلے انہیں ایک طرف بھورا ہونے دیں۔
  11. اوپر مزید تیل بوندا باندی کریں اور دونوں طرف گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔ خدمت کریں

اس نسخہ سے متاثر ہوا کری کو مسالا کریں.

پورن پولی۔

پورن پولی چنے کی دال، گڑ اور الائچی پاؤڈر سے بھری ہوئی فلیٹ روٹی ہے۔

یہ اجزاء کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، فائبر اور ضروری غذائی اجزا کا اچھا توازن فراہم کرتے ہیں، جس سے پورن پولی ایک صحت بخش اور غذائیت سے بھرپور ناشتے کا اختیار ہے۔

یہ ورسٹائل بھی ہے کیونکہ اس کا کچھ گھی، دودھ یا دہی کے ساتھ لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ اسے سالن یا چٹنیوں کے ساتھ بھی جوڑا جا سکتا ہے۔

اجزاء

  • 1 کپ چنا دال
  • 3 کپ پانی۔
  • 2 عدد گھی
  • 1 عدد سونف پاؤڈر
  • 1 چمچ خشک ادرک پاؤڈر
  • آدھا چائے کا چمچ سبز الائچی پاؤڈر
  • ¼ چائے کا چمچ جائفل پاؤڈر
  • 1 کپ کڑھا ہوا گڑ

پولی کے لیے

  • 1½ کپ پوری گندم کا آٹا
  • ½ کپ تمام مقصد آٹا
  • 4 چمچ گھی
  • ذائقہ نمک
  • sp عدد ہلدی
  • ضرورت کے مطابق پانی
  • تیل

طریقہ

  1. چنا کی دال کو پانی میں اچھی طرح دھو کر ایک گھنٹہ بھگو دیں پھر نکال لیں۔
  2. پریشر ککر میں چنا کی دال کو 3 کپ پانی کے ساتھ درمیانی آنچ پر 7 سیٹیوں تک پکائیں۔ یقینی بنائیں کہ دال اچھی طرح پک گئی ہے۔ چنے کی دال کو بھگونے سے پکانے کا وقت کم ہو جائے گا۔
  3. ایک بار جب ککر میں دباؤ قدرتی طور پر ختم ہو جائے تو احتیاط سے ڈھکن کھولیں اور چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے دال سے سارا پانی یا ذخیرہ نکال لیں۔
  4. ایک فرائی پین میں گھی گرم کریں اور اس میں ادرک پاؤڈر، جائفل پاؤڈر، الائچی پاؤڈر اور سونف پاؤڈر ڈالیں۔ ان مصالحوں کو ہلکی آنچ پر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔
  5. پکی ہوئی چنا دال اور گڑ ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ مکسچر کو ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب تک یہ خشک نہ ہو جائے، وقفے وقفے سے ہلاتے رہیں۔
  6. جب بھرنا خشک اور گاڑھا ہو جائے تو آنچ بند کر دیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر پورن مکسچر کو آلو کے مشر سے میش کریں یا اچھی طرح میش کرنے کے لیے مکسر کا استعمال کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
  7. ایک پیالے میں، سارا گندم کا آٹا، تمام مقصدی آٹا اور نمک ملا دیں۔ تھوڑا سا پانی اور گھی ڈالیں، پھر آٹے کو ہموار، کومل اور نرم ہونے تک گوندھیں۔ ڈھک کر 15 سے 20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
  8. آٹے سے ایک درمیانے یا بڑے سائز کی گیند لیں اور اسے 2 سے 3 انچ کے طواف میں ایک ڈسٹڈ رولنگ بورڈ پر رول کریں۔ رولڈ آٹے کے بیچ میں پورن مکسچر کا ایک حصہ رکھیں۔
  9. کناروں کو ایک ساتھ مرکز کی طرف لائیں، ان کو جوڑیں اور چٹکی بھریں۔ تھوڑا سا آٹا چھڑکیں اور آٹے کو درمیانی یا بڑا دائرہ بنانے کے لیے رول کریں، یہ آٹے کے سائز اور پورن بھرنے پر منحصر ہے۔
  10. ایک گرم توے پر تھوڑا سا گھی پھیلائیں اور اس پر رولڈ آٹے کا دائرہ رکھ دیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک ایک طرف بھورا نہ ہو جائے، پھر پلٹائیں اور دوسری طرف بھورے دھبے نظر آنے تک پکائیں۔
  11. ایک بار جب دونوں طرف براؤن ہو جائیں تو گھی لگائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پورن پولی پھول نہ جائے اور سنہری بھورے دھبوں کے ساتھ اچھی طرح پک جائے۔
  12. تمام پورن پولس کو اس طرح تیار کریں اور انہیں روٹی کی ٹوکری میں ڈال دیں یا کچن رومال میں لپیٹ دیں۔
  13. گرم گرم پیش کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ہندوستان کی سبزی خور ترکیبیں.

راوا اپما

سوجی سے بنی یہ ڈش مہاراشٹر اور جنوبی ہندوستان میں مقبول ہے۔

یہ ایک صحت بخش ناشتہ یا سنیک آئٹم ہے اور اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔

اپنی استعداد کے لیے جانا جاتا ہے، راوا اپما کی مختلف حالتوں میں ٹماٹر، ادرک یا پسا ہوا ناریل جیسے اضافی اجزاء شامل ہو سکتے ہیں۔

اجزاء

  • سوجی 180 گرام
  • 1½ چمچ تیل
  • 1 عدد سرسوں کا بیج
  • 8 کاجو، پسے ہوئے۔
  • 1 چمچ چنا کی دال، 10 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔
  • 1 چمچ اُڑد کی دال، 10 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔
  • 1 عدد ادرک ، کٹا ہوا
  • 1 کٹی ہوئی کالی پیاز ،
  • 1 ہری مرچ ، کٹی ہوئی
  • 12 سالن کے پتے
  • 3 چمچ منجمد مٹر، گرم پانی میں بھگوئے۔
  • 3 کپ پانی۔
  • ذائقہ نمک
  • 1 چمچ دھنیا ، کٹا ہوا
  • ایک چوٹکی ہیگ
  • 1 عدد لیموں کا رس
  • 1 عدد گھی
  • لیموں کے ٹکڑے ، خدمت کے لیے۔

طریقہ

  1. سوجی کو ایک پین میں درمیانی آنچ پر تقریباً پانچ منٹ تک بھونیں جب تک کہ یہ خوشبودار نہ ہو جائے۔ ایک پیالے یا پلیٹ میں منتقل کریں۔
  2. اسی پین میں سرسوں کے بیج ڈالیں اور انہیں پھٹنے دیں۔
  3. ہینگ، کاجو، چنے کی دال، اُڑد کی دال اور ادرک ڈال دیں۔ ایک منٹ تک بھونیں جب تک کہ وہ ہلکے سنہری نہ ہوجائیں۔
  4. کٹی ہوئی پیاز، ہری مرچ اور کری پتے ڈال دیں۔ تین منٹ تک پکائیں جب تک کہ پیاز نرم اور پارباسی نہ ہو جائیں۔
  5. ہرے مٹر ڈال کر دو منٹ تک پکائیں۔
  6. تین کپ پانی میں ڈالیں اور ہلائیں۔ نمک، دھنیا اور لیموں کا رس ڈال کر ہلاتے رہیں۔ پانی کو ابال آنے دیں۔
  7. جیسے ہی پانی ابلنے لگے، آہستہ آہستہ بھنی ہوئی سوجی ڈال دیں۔ ہر ایک اضافے کے بعد، سوجی کو ایک سمت میں لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ ملائیں تاکہ گانٹھوں کو کم سے کم کیا جاسکے۔ اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام سوجی پانی سے جذب نہ ہوجائے۔
  8. ایک بار جب تمام سوجی شامل ہو جائے تو، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور آنچ کو کم پر رکھیں۔ اسے دو منٹ تک بیٹھنے دیں۔
  9. آنچ بند کر کے ڈھکن ہٹا دیں۔
  10. ناریل کی چٹنی اور لیموں کے پچر کے ساتھ سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا منالی کے ساتھ کھانا پکانا.

مراٹھی ناشتے کے پکوان کے دائرے کو تلاش کرنے سے پاک لذتوں کے خزانے کی نقاب کشائی ہوتی ہے جو مہاراشٹر کے بھرپور ثقافتی ورثے کے جوہر کو حاصل کرتی ہے۔

ہر ڈش ایک منفرد حسی تجربہ پیش کرتی ہے جو ذائقہ کی کلیوں کو رنگ دیتی ہے اور روایتی ذائقوں کے لیے پرانی یادوں کو جنم دیتی ہے۔

ان مستند مراٹھی ناشتے کی ترکیبوں کو اپناتے ہوئے، ہم نہ صرف لذیذ ذائقوں کا مزہ لیتے ہیں بلکہ مہاراشٹر کے ثقافتی تنوع اور پاکیزگی کو بھی مناتے ہیں۔



دھیرن صحافت سے فارغ التحصیل ہیں جو گیمنگ ، فلمیں دیکھنے اور کھیل دیکھنے کا شوق رکھتے ہیں۔ اسے وقتا فوقتا کھانا پکانے میں بھی لطف آتا ہے۔ اس کا مقصد "ایک وقت میں ایک دن زندگی بسر کرنا" ہے۔





  • نیا کیا ہے

    MORE

    "حوالہ"

  • پولز

    کیا آپ کے خیال میں نوجوان ایشیائی مردوں کے لیے لاپرواہی سے ڈرائیونگ ایک مسئلہ ہے؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے
  • بتانا...