گھر میں بنانے کے لئے 7 مزیدار کلفی نسخے

کلفی ہندوستان کی سب سے مشہور میٹھی میں سے ایک ہے اور بہت سے ذائقوں کے ساتھ ، یہ دیکھنا آسان ہے کہ اس کی وجہ کیا ہے۔

سولہویں صدی میں شروع ہونے والی ، کلفی کی ایک لمبی تاریخ رہی ہے لیکن وہ اپنے منفرد ذائقہ کی وجہ سے مقبول رہنے میں کامیاب رہی ہے۔

یہ باقاعدہ لگتا ہے آئس کریم لیکن وہ مختلف طریقوں سے بنائے جاتے ہیں۔ جبکہ آئس کریم منٹی ہوئی ہے ، لیکن کلفی ایسا نہیں ہے جس کا نتیجہ ٹھوس ، گھنے میٹھی میں ہوتا ہے۔

اس میں کھانا پکانے کا ایک لمبا عمل بھی ہے کیونکہ یہ عام طور پر میٹھے ہوئے اور ذائقہ دار دودھ کو آہستہ آہستہ بخار بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس سے پہلے کہ اس کو سانچوں میں ڈالنے اور منجمد کرنے سے پہلے اس کا مرکب گاڑھا ہوجائے۔

نتیجہ ایک بہت کریمی اور ذائقہ دار منجمد علاج ہے جو عام طور پر گرم موسم کے دوران کھایا جاتا ہے لیکن یہ سال کے کسی بھی وقت موزوں ہوتا ہے۔

پیسا جیسے روایتی ذائقے ہیں لیکن لوگوں میں مختلف اجزاء آزمانے کے نتیجے میں مزید جدید ذائقے موجود ہیں۔

آپ کے پاس گھر میں آزمانے کے ل to ہمارے پاس سات مزیدار ترکیبیں ہیں۔

پستہ کُلفی

جب کلاسیکی کلفی ذائقہ کے بارے میں سوچتے ہو تو ، پستا دماغ میں آنے والے سب سے پہلے میں سے ایک ہے۔

یہ ایک موٹی اور کریمی میٹھی ہے جس میں پستے کے ٹھیک ذائقے ہوتے ہیں۔ صرف اتنا ہی نہیں ، کچلے ہوئے لوگوں کو تھوڑا سا کرنچ دینے کے لئے گارنش کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔

تیار شدہ نتیجہ مستقل آئس کریم کے مقابلے میں صاف ہے لیکن اس میں مستقل مزاجی ہے۔

یہ ایک ایسی میٹھی ہے جس کا لطف اٹھایا جاسکتا ہے جب بھی آپ چاہیں اور بنانا اتنا مشکل نہیں۔

اجزاء

• 1 لیٹر مکمل چکنائی والا دودھ
• 200 ملی کنڈینسڈ دودھ
• 1 عدد الائچی پاؤڈر
• 1 چمچ پستا ، کٹی ہوئی
• 3 چمچ پستا ، گراؤنڈ
• 10 زعفران کے بھوسے

طریقہ

1. درمیانی آنچ پر بھاری نچلی ہوئی سوس پین رکھیں۔ پورے چکنائی والے دودھ میں ڈالیں اور ابال لیں۔
2. پین سے دو کھانے کے چمچ دودھ نکالیں اور ایک پیالے میں رکھیں۔ اس میں زعفران کے دانے بھگو دیں اور ایک طرف رکھیں۔
3. جیسے جیسے دودھ ابلتا ہے ، گرمی کو کم کریں اور ابلتے ہوئے ابالیں ، سلیکون اسپاٹولا کے ساتھ مستقل ہلچل مچائیں۔
4. دودھ کو 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں جب تک کہ اس میں کمی اور موٹی مستقل مزاجی نہ ہو۔ گاڑھا دودھ شامل کریں اور پوری طرح مکس کرنے کیلئے جلدی سے ہلائیں۔
5. بھیگے ہوئے زعفران کو دودھ میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ کڑوی پستہ اور الائچی پاؤڈر میں ہلائیں۔
6. گرمی سے ہٹا دیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لئے چھوڑ دیں۔
7. ایئر ٹائٹ سانچوں میں ڈالو اور چار سے چھ گھنٹے کے لئے منجمد ہوجائیں۔ خدمت کرنے سے پانچ منٹ قبل ، فریزر سے ہٹائیں۔
8. کلفی کو سانچوں سے نکالیں اور کٹی پستوں کے ساتھ پیش کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا رچنا کی کچن.

آم کُلفی

جانے کے لئے ایک مزیدار پھلوں سے ذائقہ دار کُلفی ہے آم خاص طور پر گرم موسم کے دوران جب اشنکٹبندیی پھل ذائقہ کے لحاظ سے بہترین ہوتا ہے۔

جبکہ ڈبے میں بند آم کا ایک انتخاب ہے ، اس سے زیادہ مستند ذائقہ اور بہتر ساخت کے لئے تازہ آموں کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

تیار شدہ قلفی بہت کریمی والی ہوگی لیکن اس میں آموں سے نفاست اور مٹھاس کا اشارہ ہے۔

اجزاء

• 4 کپ سارا دودھ
• 1½ کپ خشک دودھ پاؤڈر
• 14 آانس میٹھا ، گاڑھا دودھ
• ½ ٹاس کتروم پاؤڈر
• 1 چمچ مکھن کا حصarchہ ، 3 چمچ پانی / دودھ میں تحلیل
• تازہ آموں کا استعمال کرتے ہوئے 1¾ کپ آم پوری
• 2 چمچ مخلوط گری دار میوے ، کٹی ہوئی

طریقہ

1. سارا دودھ ایک بھاری بوتل والے پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ابال کر لائیں پھر گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ دودھ کا پاؤڈر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
2. گاڑھا دودھ اور کٹی گری دار میوے میں مکس کریں۔ ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔
3. الائچی پاؤڈر ڈال کر مکس کرلیں۔ کارن اسٹارچ مکسچر میں ڈالو اور اکٹھا کرنے کے لئے سرگوشی کریں۔
4. مسلسل ہلچل کرتے ہوئے دودھ کو مزید پانچ منٹ تک ابالنے دیں۔
5. گاڑھا ہونے کے بعد گرمی سے ہٹا دیں اور اسے مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب یہ ٹھنڈا ہوجائے تو ، آم کی پوریاں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر مل نہ جائے۔
6. مرکب کو کولفی سانچوں میں منتقل کریں ، ہر ایک کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور فریزر میں 1½ گھنٹوں یا جزوی طور پر سیٹ ہونے تک رکھیں۔ فریزر سے ہٹائیں اور فریزر پر واپس آنے سے پہلے ہر ایک میں لکڑی کی آئس کریم چھڑی اسٹیک کریں۔ ترجیحا راتوں رات اسے مکمل طور پر سیٹ ہونے دیں۔
7. ایک بار ہو جانے کے بعد ، کناروں کے گرد چھری چلا کر کولفی کو سڑنا سے نکال دیں۔
8. پستے سے سجا کر مزے لیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا منالی کے ساتھ کھانا پکانا.

امرود کلفی

جب لوگ کھانے کے ساتھ تجربہ کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو ، ہمیں ذائقہ کے امتزاج کی بہتات کے ساتھ کچھ مزیدار پکوان ملتے ہیں۔

اس کی عمدہ مثال یہ امرود قلفی ہدایت ہے جس میں مختلف ذائقہ اور بناوٹ موجود ہیں۔

نہ صرف یہ تازگی اور قدرے قدرتی پودوں والی قلفی مزیدار ہے ، بلکہ یہ دوسرے ورژن کی نسبت صحت بخش بھی ہے۔

اس لئے کہ امرود میں سنتری سے چار گنا زیادہ وٹامن سی ہوتا ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹس میں زبردست فروغ دینے کے ساتھ مدافعتی نظام بھی مہیا کرتا ہے۔

اجزاء

• 4 گوواس ، پکے ہوئے ، دھوئے اور کیوب
• 10 اسپرگس ٹکسال کے پتے
• ½ کپ چینی
• 100 گرام کوڑا مارا ہوا کریم
• 400 گرام دہی
• 4 چمچوں میں تربوز کے بیج ،
• ¼ کپ پانی
• پودینے کے پتے ، گارنش کرنے کے لئے

طریقہ

1. دہی دہی کو ململ کے کپڑوں میں ڈال کر سختی سے مہر لگا کر تیار کریں۔ ایک کٹوری کے اوپر تین گھنٹوں تک لٹکا دیں یا جب تک کہ سارا پانی بہا نہ جائے۔
2. دریں اثنا ، کٹے ہوئے امرود ، چینی ، پودینہ اور پانی کو ایک بلینڈر میں ڈال دیں اور مرکب کریں جب تک کہ یہ مرکب صاف ہوجائے۔
3. پھانسی دہی کو پیوری میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مل جانے تک مرکب کریں۔
4. پیوری کو دبانے کیلئے چھلنی کا استعمال کریں۔ منجمد کنٹینر میں منتقل کرنے سے پہلے کوڑے ہوئے کریم کو ایک پوری میں ڈالیں۔ رات بھر فریزر میں رکھیں۔
5.  ایک بار سیٹ ہونے کے بعد ، کسی کٹورے یا بڑے گانٹھ میں پودینے کے پتے ، خربوزے کے بیج اور کلفی کے سکوپ ڈال کر کولفی کو جمع کریں۔

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا ودیا کی باورچی.

چاکلیٹ کلفی

ایک میٹھے دانت والے افراد کو یقینی طور پر چاکلیٹ پسند ہے اور یہ چاکلیٹ قلفی اس طرح کے مزے لینے کا ایک بہترین طریقہ ہے عیش و آرام میٹھا سلوک

چاکلیٹ اورکلفی کا امتزاج انتہائی ہموار اور مخملی ساخت کی تشکیل کرتا ہے۔

چاکلیٹ چپس کو شامل کرنے سے آپ اس بات پر منحصر ہوتے ہیں کہ آپ کس قسم کے چاکلیٹ کے استعمال کا فیصلہ کرتے ہیں۔

اجزاء

• 1 کپ دودھ
• 1 عدد کارن فلور
• 2 چمچ کوکو پاؤڈر
• 1 چمچ چینی
• 1½ چمچ ڈارک چاکلیٹ چپس (اگر آپ ترجیح دیں تو دودھ یا سفید چاکلیٹ کا استعمال کریں)
• 1/8 کپ بغیر کھوئے ہوئے

طریقہ

1. دودھ کو کدو میں ڈالیں اور ابال لائیں۔ ابلنے کے بعد ، پانچ منٹ کے لئے ابالیں۔
2. ایک پیالے میں ، کوکو پاؤڈر ، چینی اور مکھن ڈال دیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لئے اچھی طرح مکس کریں کہ دودھ میں کوئی گانٹھ نہ ہوں۔
3. کھویا اور چاکلیٹ چپس شامل کریں۔ جب تک مرکب گاڑھا ہوجائے اور کریمی ہوجائے تب تک پکائیں۔ کلفی سانچوں میں ڈالنے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. ورق سے لپیٹ کر ڈھانپ لیں۔ دو گھنٹے تک منجمد کریں پھر ہر ایک میں لکڑی کی چھڑی داخل کریں۔ کم از کم سات گھنٹے کے لئے منجمد کریں۔
5. خدمت کرنے سے پہلے ، سانچوں کو گرم پانی کے ایک پیالے میں ڈوبیں اور آہستہ سے کلفیس کو نکال دیں۔ فورا. خدمت کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا شرمی کے جذبات.

کلفی فلوڈا

یہ نسخہ مؤثر طریقے سے دو میٹھیوں میں سے ایک ہے۔ کلفی اور فلوڈا، کوئی اور کیا مانگ سکتا ہے۔

اس میں متناسب میٹھا بنانے کے لئے تلسی کے بیج ، فلوڈا نوڈلز ، گلاب کا شربت اور کریمی کلفی کی متبادل پرتیں ہیں۔

فلوڈا میں عام طور پر آئسکریم کے کچھ سکوپ ہوتے ہیں لیکن کُلفی کو شامل کرنے سے یہ کریم بھی ہوجاتا ہے۔ اس نسخہ کے ل any ، کسی بھی قسم کی قلفی استعمال کی جاسکتی ہے۔

اجزاء

• 1 کپ فلوڈا نوڈلز
• 4 چمچ عرق گلاب
• 1 چمچ تلسی کے بیج
• اپنی پسند کے 2 اسکوپس کولفی
• rab کپ رابری (اختیاری)
• پستہ ، گارنش کرنا

طریقہ

1. فلوڈا نوڈلز پکاتے وقت پیکٹ کے ہدایات پر عمل کریں۔
2. دریں اثنا ، تلسی کے بیجوں کو ½ کپ پانی میں دھو کر بھگو دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
3. بھیگی تلسی کے بیج ، کچھ گلاب کا شربت اور فلوڈا نوڈلز شامل کرکے فلوڈا کو جمع کریں۔ اس میں رابری ، کُلفی ، بقیہ گلاب کا شربت اور پستے کے ساتھ اوپر شامل کریں۔
4. اگر آپ چاہیں اور پیش کریں تو کٹے ہوئے گری دار میوے سے گارنش کریں۔

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا سپنا کے ساتھ کھانا پکانا.

ملائی کلفی

ایک اور کلاسک کُلفی آپشن ملائی ہے کیونکہ یہ کوشش کرنے کے لئے ایک مستند ذائقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

آسان اجزاء سے بنا یہ آئس کریم الائچی ، کھویا اور گری دار میوے کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔

اس کو کریمیر بنانے کے لئے بھاری کریم کا استعمال کیا جاتا ہے لیکن کھویا کے ٹکڑے اس کو زیادہ دانے دار بناتے ہیں جس سے یہ ایک عمدہ ساخت حاصل کرتا ہے۔

اجزاء

• 1 لیٹر سارا دودھ
• 3 چمچ کھویا ، چکرا گیا
• 5 چمچ چینی
• 7 گرین الائچی کی پھلی ، جلد کو ختم اور کچل دیا گیا
• 1/3 کپ ہیوی کریم
• 2 چمچ گری دار میوے ، باریک کٹی ہوئی چیزیں (اپنی پسند کے مطابق استعمال کریں)
• 1 چمچ خشک دودھ پاؤڈر (اختیاری)

طریقہ

1. بھاری نچلے پین میں ، درمیانی آنچ پر دودھ ڈالیں۔ پانچ منٹ کے بعد ، ہیوی کریم میں ڈالیں اور ابال لیں۔
2. ابالنے پر ، گرمی کو کم کریں اور اسے 30 منٹ تک ابالیں ، کبھی کبھار ہلچل دیں۔
3. 30 منٹ کے بعد ، کھسکے ہوئے کھویا کو ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ یہ تحلیل ہوجائے۔ چینی میں مکس کریں یہاں تک کہ یہ تحلیل ہوجائے پھر پسے ہوئے گری دار میوے ڈالیں۔
4. دودھ کے پاؤڈر میں ملائیں (اگر استعمال ہو تو) اور پانچ منٹ کے لئے ابالیں۔
5. گرمی سے ہٹا دیں اور پسا ہوا الائچی کو مکمل ٹھنڈا ہونے سے پہلے اس میں شامل کریں۔
6. ایک بار جب یہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجائے تو ، سانچوں میں ڈالیں۔ کم از کم آٹھ گھنٹے فریزر میں ڈھانپیں اور رکھیں۔
7. جب یہ سیٹ ہوجائے تو ، سانچوں کو گرم بہتے ہوئے پانی کے نیچے 30 سیکنڈ کے لئے رکھیں اور سڑنا کو ایک پلیٹ پر تھپتھپائیں تاکہ کلفی باہر آجائے۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا منالی کے ساتھ کھانا پکانا.

اسٹرابیری گلز کولفی

یہ ایک زیادہ تجرباتی کلفی ذائقوں میں سے ایک ہے لیکن اس کے باوجود یہ کوشش کرنے کے لئے بھرپور ذائقہ دار میٹھی ہوگی۔

کوڑے ہوئے کریم میں ڈالنے کے نتیجے میں ایک گھنے اور بہت کریمی میٹھی ہوگی۔ اس کا خوبصورت پیلا گلابی رنگ ہے جو کٹی ہوئی پستے کے ساتھ اور بھی دلکش لگتا ہے۔

اگرچہ یہ کریمی اور میٹھا ہے ، اسٹرابیری گلاب کا ذائقہ تھوڑا سا تیز ذائقہ شامل کرتا ہے تاکہ مٹھاس کو زیادہ طاقت سے روکنے سے بچایا جاسکے۔

اجزاء

• 750 ملی لیٹر سارا دودھ
• 2 کپ دانے دار چینی
• 1 پیکٹ پاوڈر خشک دودھ
• ایک چٹکی نمک
• 2 چمچ چاول کا آٹا 2 چمچ ٹھنڈے پانی میں تحلیل ہو گیا
• 340 گرام ہیوی کریم

اسٹرابیری گل Purée کے لئے

• 450 گرام سٹرابیری ، دھوئے ہوئے اور کٹے ہوئے
• ایک چٹکی نمک
• 1 عدد گلاب پانی

گارنش کے لئے

• 10 اسٹرابیری ، چھوٹے کیوب میں کاٹ
• 1½ چمچ چینی
• پستا ، کٹا ہوا

طریقہ

1. بھاری نچلی کٹوری میں ، دودھ ، خشک دودھ ، چینی اور نمک کو اکٹھا کریں اور اس وقت تک ہلچل مچائیں جب تک کہ یہ ابال نہ آجائے۔
2. گرمی کو کم کریں اور ابالیں جب تک کہ مرکب نصف کم ہوجائے ، مستقل طور پر ہلچل مچائیں۔
3. ایک بار جب یہ کم ہوجائے تو ، چاولوں کے آٹے کے مکس میں سرگوشی کریں اور ابال لیں۔ ایک پیالے میں دباؤ اور ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔
4. ایک پین میں اسٹرابیری اور نمک ڈال کر پیوری بنائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس کا جوس نکالنا شروع نہ ہو۔ اسٹرابیری کو پکاتے ہی گلاب کا پانی شامل کریں۔
5. جب یہ ابال آتا ہے تو ، گرمی کو کم کریں اور 10 منٹ کے لئے ابالیں۔ عمدہ میش چھلنی کے ذریعے تناؤ لگانے سے پہلے اسٹرابیریوں کو ملا دیں۔ ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھو.
6. ایک بار جب دونوں مرکب مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجائیں تو ، 340 گرام دودھ کا مرکب ایک پیالے میں ماپیں اور اسٹرابیری پیوری میں پھینک دیں۔
7. ایک علیحدہ کٹوری میں ، بھاری کریم کو اس وقت تک کوڑے لگائیں جب تک کہ اس کی گاڑھی نہ ہو لیکن چوٹیوں کو نہ تھام لیں۔ کُلفی مرکب میں کوڑے ہوئے کریم کو ڈال دیں۔
8. سانچوں میں ڈالو اور کم سے کم چھ گھنٹے کے لئے منجمد کریں۔
9. اسٹرابیری اور چینی کو ایک ساتھ ملا دیں اور دو گھنٹوں تک اس کی مالا مال کرنے کی اجازت دیں۔
10. کلفیس کے مکمل طور پر تیار ہوجانے کے بعد ، پلیٹوں میں پلٹ جانے سے پہلے سانچوں کو گرم پانی میں ڈوبیں۔ تیار شدہ اسٹرابیری اور کٹی پستوں کے ساتھ اوپر۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا پیسٹری شیف.

صحیح اجزاء کی پیمائش کرنا ضروری ہے کیونکہ یہ ایک امیر اور کریمی کُلفی حاصل کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ لیکن اپنی ترجیح کی بنیاد پر شوگر کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔

یہ متضاد ذائقے آپ کے ذائقہ کے مطابق کلاسیکی اور جدید کا ایک مرکب فراہم کرتے ہیں اور جب آپ چاہیں تو مرحلہ وار ان رہنماؤں کے ذریعہ ، آپ خود اپنا کلفی بنا سکتے ہیں۔