ایک طالب علم کو گرم مسالوں کے ساتھ جنوبی ایشیائی موڑ ملتا ہے۔
یوکے میں بہت سے جنوبی ایشیائی طلباء یونیورسٹی جانے کے بعد گھر میں پکے ہوئے دیسی کھانے سے محروم رہتے ہیں۔
تاہم، محدود بجٹ، چھوٹے کچن، مصروف نظام الاوقات اور غیر مانوس سپر مارکیٹ اجزاء دیسی کھانوں کو دوبارہ بنانا مشکل محسوس کر سکتے ہیں۔
برٹش ایشین طلباء کو فوری ریسیپیز تلاش کرنے کے چیلنج کا بھی سامنا کرنا پڑ سکتا ہے جو کہ سستی یو کے گروسری سٹیپل کے ساتھ مانوس ذائقوں کو یکجا کرتی ہیں۔
اچھی خبر یہ ہے کہ روزمرہ کے اجزاء جیسے بیکڈ بینز، انسٹنٹ نوڈلز، روٹی، پنیر، آلو اور انڈے کو سادہ ہندوستانی مسالوں اور کھانا پکانے کی تکنیکوں سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
یہ بجٹ کے موافق دیسی فوڈ ہیکس ان طلباء کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں جو چاہتے ہیں۔ جلدی کھانا جو کہ سستی، تیار کرنے میں آسان اور اب بھی مانوس ذائقوں سے بھری ہوئی ہیں۔
یہاں سات تیز، کم لاگت کی ترکیبیں ہیں جو عام یو کے سپر مارکیٹ کے اجزاء کو فیوژن دیسی طلباء کے کھانوں میں ڈھالتی ہیں، جن میں زیادہ تر 10 منٹ سے کم کھانا پکانے کا وقت درکار ہوتا ہے۔
ٹوسٹ پر مسالہ پھلیاں
وقت: 8 منٹ | لاگت: فی سرونگ £1 سے کم
ایک طالب علم کو گرم کرنے والے مسالوں کے ساتھ جنوبی ایشیائی موڑ ملتا ہے، جس سے سستی ناشتہ، دوپہر کا کھانا یا دیر رات کا کھانا تیار ہوتا ہے۔
اس نسخے میں ایسے اجزاء استعمال کیے گئے ہیں جو برطانیہ کی سپر مارکیٹوں میں آسانی سے مل جاتے ہیں جبکہ دیسی ذائقوں کو شامل کرتے ہیں۔
ایک چھوٹے پین میں 1 چائے کا چمچ تیل گرم کریں۔ آدھا چائے کا چمچ زیرہ، 1 کٹی ہوئی ہری مرچ، اور ایک چوتھائی کپ باریک کٹی پیاز ڈالیں۔ نرم ہونے تک 2 منٹ تک پکائیں۔
ایک 415 گرام ٹن میں ڈالیں۔ پکایا پھلیاں. ایک چٹکی ہلدی، آدھا چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر، اور آدھا چائے کا چمچ گرم مسالہ ملا دیں۔ چٹنی گاڑھا ہونے تک 3 منٹ تک ابالیں۔
مکھن والے ہول میل ٹوسٹ کے 2 سے زیادہ سلائس پیش کریں۔ اوپر تازہ دھنیا اور لیموں کا رس نچوڑ لیں۔
اضافی پروٹین کے لیے، طلباء ایک تلا ہوا انڈا شامل کر سکتے ہیں یا اسے دہی کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
ٹِکا پنیر ٹوسٹی
وقت: 6 منٹ | لاگت: فی سرونگ £1.50 سے کم
یہ فوری فیوژن ٹوسٹی ایک کلاسک برطانوی آرام دہ کھانے کو جنوبی ایشیائی ذائقوں کے ساتھ جوڑتی ہے۔ یہ ان طالب علموں کے لیے مثالی ہے جو سپر مارکیٹ کے سادہ اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے پیٹ بھر کر کھانا چاہتے ہیں۔
100 گرام کٹے ہوئے چیڈر کو 2 کھانے کے چمچ باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز، 1 کٹی ہوئی ہری مرچ، ایک مٹھی بھر کٹا ہوا دھنیا، اور 1 کھانے کا چمچ دکان سے خریدا ہوا ٹِکا پیسٹ ملا دیں۔
روٹی کے 2 سلائسوں کے باہر مکھن لگائیں۔ اندر پنیر کا مکسچر پھیلائیں اور ایک ساتھ دبائیں۔
خشک فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر ہر طرف 2-3 منٹ تک ٹوسٹ کریں، یہاں تک کہ سنہری ہو جائے اور پنیر گل جائے۔
طلباء ٹوسٹی کو مزید اہم بنانے کے لیے بچا ہوا چکن ٹِکا، سبزیاں یا چٹنی بھی شامل کر سکتے ہیں۔
ہندوستانی طرز کے فوری نوڈلز
وقت: 10 منٹ | لاگت: فی سرونگ £1 سے کم
گرم تیل میں مصالحے کو تیز کرنے کی جنوبی ایشیائی کھانا پکانے کی تکنیک سے متاثر ہو کر، یہ نسخہ بنیادی انسٹنٹ نوڈلز کو زیادہ ذائقہ دار طلباء کے کھانے میں بدل دیتا ہے۔
یہ سستے سپر مارکیٹ نوڈلز کو زیادہ اضافی لاگت کے بغیر اپ گریڈ کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔
انسٹنٹ نوڈلز کا 1 پیکٹ ابالیں، صرف آدھے سیزننگ سیشے کا استعمال کریں۔
ایک الگ چھوٹے پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں اور آدھا چائے کا چمچ سرسوں کے بیج، 5-6 کڑھی پتے، 1 پسی ہوئی لہسن کی لونگ اور 1 کٹی ہوئی ہری مرچ کو 30 سیکنڈ کے لیے بھونیں۔
پین میں خشک نوڈلز اور مٹھی بھر منجمد مٹر یا پالک شامل کریں۔ 1 منٹ کے لیے ٹاس کریں۔ 1 چائے کا چمچ سویا ساس اور ایک چٹکی مرچ کے فلیکس کے ساتھ ختم کریں۔
منجمد سبزیاں اس ترکیب میں اچھی طرح سے کام کرتی ہیں کیونکہ وہ سستی ہوتی ہیں، زیادہ دیر تک چلتی ہیں اور تھوڑی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔
بچا ہوا سالن کو میک اور پنیر میں تبدیل کرنا
وقت: 15 منٹ (زیادہ تر بیکنگ) | لاگت: بچا ہوا استعمال کرتا ہے، مؤثر طریقے سے مفت
یہ نسخہ بچے ہوئے سالن کو ایک مقبول طالب علم کے آرام دہ کھانے کے ساتھ ملا کر دوسری زندگی فراہم کرتا ہے۔ یہ بالکل مختلف کھانا بناتے ہوئے کھانے کے فضلے کو کم کرنے کا ایک عملی طریقہ بھی ہے۔
ہدایت کے مطابق میک اور پنیر کا 1 ڈبہ تیار کریں، یا 2 کپ گھریلو استعمال کریں۔
2 کھانے کے چمچ بچا ہوا سالن کی گریوی (چکن، چنا، یا سبزی) میں ہلائیں۔
پسے ہوئے کرسپس یا بریڈ کرمبس کے ساتھ اوپر۔ 180 ° C پر 10 منٹ کے لئے بلبل ہونے تک بیک کریں۔
اگر آپ کے پاس بچا ہوا سالن نہیں ہے تو ایک چمچ کری پیسٹ یا ہلکا کری پاؤڈر پنیر کی چٹنی میں ملا کر ایسا ہی ذائقہ پیدا کر سکتا ہے۔
دیسی نان پیزا
وقت: 10 منٹ | لاگت: فی سرونگ £2 سے کم
نان پیزا کے آٹے کا ایک آسان متبادل بناتا ہے کیونکہ یہ پہلے سے ہی پکا ہوا ہے اور برطانیہ کی سپر مارکیٹوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔
یہ کھانا پکانے کے محدود آلات یا وقت والے طلباء کے لیے یہ ایک آسان آپشن بناتا ہے۔
2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پاستا آدھا چائے کا چمچ چاٹ مسالہ کے ساتھ ملائیں۔ 1 لہسن یا دھنیا نان پر پھیلائیں۔ موزاریلا کی ایک تہہ (تقریباً 50 گرام) اور پسند کی ٹاپنگز شامل کریں۔
200 ° C پر 8 منٹ تک بیک کریں یہاں تک کہ کرسٹ کرکرا ہو جائے اور پنیر پگھل نہ جائے۔
طلباء اپنے نان پیزا کو کالی مرچ، پیاز، پنیر، چکن ٹِکا یا بچ جانے والی سبزیوں جیسے اجزاء کے ساتھ اپنی مرضی کے مطابق بنا سکتے ہیں۔
مسالہ آملیٹ لپیٹیں۔
وقت: 5 منٹ | لاگت: فی سرونگ £1 سے کم
یہ فوری کھانا پروٹین سے بھرپور انڈوں کو مانوس جنوبی ایشیائی ذائقوں کے ساتھ جوڑتا ہے، جو اسے ناشتے، دوپہر کے کھانے یا لیکچرز کے درمیان فوری کھانے کے لیے ایک عملی آپشن بناتا ہے۔
2 انڈوں کو 2 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی پیاز، 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے ٹماٹر، 1 کٹی ہوئی ہری مرچ، کٹا دھنیا، نمک اور ایک چٹکی ہلدی کے ساتھ ہلائیں۔
ہر طرف 2 منٹ کے لئے ایک پین میں فلیٹ پکائیں۔ ٹارٹیلا یا بچ جانے والی روٹی پر 1 چائے کا چمچ پودینے کی چٹنی یا کیچپ پھیلائیں، آملیٹ کو اندر رول کریں اور مضبوطی سے لپیٹ دیں۔
مزید بھرے کھانے کے لیے، طلباء لپیٹ کو رول کرنے سے پہلے پنیر، پالک یا بچ جانے والی سبزیاں شامل کر سکتے ہیں۔
مسالہ دار روسٹ آلو
وقت: 40 منٹ (زیادہ تر ہینڈ آف) | لاگت: فی سرونگ £1.50 سے کم
یہ مسالہ دار روسٹ آلو بجٹ کے موافق سائیڈ ڈش یا کھانے کا آپشن ہیں جو سستے اجزاء استعمال کرتے ہیں۔ اگرچہ وہ دوسری ترکیبوں کے مقابلے میں زیادہ وقت لیتے ہیں، لیکن زیادہ تر کھانا پکانے کا وقت ہاتھ سے نکل جاتا ہے۔
500 گرام کیوبڈ آلو کو نمکین پانی میں 5 منٹ تک ابالیں، پھر نکال دیں۔ 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل، آدھا چائے کا چمچ ہلدی، 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر، اور 1 چائے کا چمچ چاٹ مسالہ ڈالیں۔
بیکنگ ٹرے پر پھیلائیں اور 200 ° C پر 30 منٹ تک بھونیں، ایک بار آدھے راستے پر مڑیں۔ پودینے کے دہی ڈپ کے ساتھ سرو کریں۔
آلو کو بڑے بیچوں میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے اور دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے، جس سے وہ طلباء کے کھانے کی تیاری کے لیے مفید ہو سکتے ہیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
جنوبی ایشیائی طلباء کے لیے برطانیہ میں اچھا کھانا کھانے کا سب سے سستا طریقہ کیا ہے؟
سادہ یو کے سپر مارکیٹ اسٹیپلز (بیکی ہوئی پھلیاں، انسٹنٹ نوڈلز، انڈے، آلو، پاستا) خریدنا اور پینٹری مصالحوں کا ایک چھوٹا سا ذخیرہ (ہلدی، مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ، چاٹ مسالہ، زیرہ) شامل کرنا خاص درآمد شدہ تیار کھانے یا باقاعدہ ٹیک وے سے سستا ہے۔
بین الاقوامی طلباء کو برطانیہ کے طلباء کے باورچی خانے میں ہمیشہ کون سا مصالحہ رکھنا چاہئے؟
ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ، چاٹ مسالہ، زیرہ، اور سرسوں کے دانے اوپر کی زیادہ تر ترکیبوں کا احاطہ کرتے ہیں اور مہینوں تک اسٹور کرتے ہیں۔
کیا آپ کسی ماہر جنوبی ایشیائی گروسری اسٹور کے بغیر دیسی کھانا بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں مندرجہ بالا تمام سات ترکیبیں صرف مرکزی دھارے میں شامل یو کے سپر مارکیٹ کے اجزاء کے علاوہ ایک بنیادی مسالے کے ریک کا استعمال کرتی ہیں، جو زیادہ تر بڑی سپر مارکیٹوں کے "عالمی کھانے کی اشیاء" کے گلیارے میں مل سکتی ہیں۔
طالب علم کے طور پر فیوژن دیسی کھانا پکانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
اوپر دی گئی زیادہ تر ترکیبیں کھانا پکانے میں 5-10 منٹ کا فعال وقت لیتی ہیں، جو انہیں لیکچرز کے درمیان یا کام کی شفٹ کے بعد موزوں بناتی ہیں۔
طلباء کے کھانے کا مطلب ذائقہ، قسم یا گھر سے تعلق کو قربان کرنا نہیں ہے۔
چند بنیادی مصالحوں اور سستی سپر مارکیٹ اجزاء کے ساتھ، روزمرہ کے کھانے کو دیسی سے متاثر پکوانوں میں تبدیل کیا جا سکتا ہے جو کہ تیز، بجٹ کے موافق اور برطانیہ میں یونیورسٹی کی زندگی کے لیے موزوں ہیں۔
یہ ترکیبیں ظاہر کرتی ہیں کہ جنوبی ایشیائی ذائقے بنانے کے لیے ہمیشہ مکمل طور پر ذخیرہ شدہ باورچی خانے یا روایتی اجزاء کی ضرورت نہیں ہوتی۔
جیرا، ہلدی، گرم مسالہ، چاٹ مسالہ، مرچیں اور تازہ دھنیا جیسے سادہ اضافے طلباء کے مانوس چیزوں کو مکمل طور پر تبدیل کر سکتے ہیں۔
برطانیہ میں سستے دیسی کھانوں کی تلاش میں طلباء کے لیے، یہ فوڈ ہیکس گھر سے آرام دہ ذائقوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے پیسے بچانے کے عملی طریقے پیش کرتے ہیں۔
چاہے مشترکہ یونیورسٹی کے کچن میں کھانا پکانا ہو یا لیکچرز کے درمیان جلدی کھانا تیار کرنا ہو، چھوٹی تبدیلیاں روزمرہ کے اجزاء کو بہت زیادہ مانوس محسوس کر سکتی ہیں۔
