7 آسان گجراتی پکوان جو آپ گھر پر بنا سکتے ہیں۔

گجراتی پکوان اپنے جاندار ذائقوں اور مسالوں کے متوازن استعمال کے لیے مشہور ہیں، جو میٹھے، لذیذ، اور چٹ پٹے ذائقوں کا لذت آمیز مرکب پیش کرتے ہیں۔

زیادہ تر پکوان ہر باورچی خانے میں بنیادی اجزاء کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جس سے ابتدائی افراد کے لیے آزمانا آسان ہوتا ہے۔

ہر ایک گجرات کے امیر فوڈ کلچر کے جوہر پر قبضہ کرتا ہے۔

گجراتی کھانا بنیادی طور پر سبزی خور ہے اور اس میں مختلف قسم کی دالیں، سبزیاں اور اناج شامل ہیں۔

مقبول ڈھوکلا سے لے کر آرام دہ ہنڈوو تک، ہر ڈش علاقے کی متنوع پکوان کی روایات کی عکاسی کرتی ہے۔

DESIblitz نے سات آسان گجراتی پکوانوں کی ایک فہرست تیار کی ہے جسے آپ گھر پر بنا کر گجرات کا ذائقہ اپنی میز پر لا سکتے ہیں!

تھیپلا۔

تھیپلا ایک مقبول گجراتی فلیٹ بریڈ ہے جو گندم کے آٹے، مصالحے اور میتھی کے پتوں سے بنی ہے۔

یہ عام طور پر ناشتے یا ہلکے کھانے کے طور پر لطف اندوز ہوتا ہے اور اس کے ذائقے دار اور ہلکے مسالے والے ذائقے کی وجہ سے اسے پسند کیا جاتا ہے۔

تھیپلا۔ اسے خود کھایا جا سکتا ہے یا دہی، اچار یا چٹنی کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔

یہ گجراتی ڈش خاص طور پر سفر کے لیے آسان ہے کیونکہ یہ زیادہ دیر تک تازہ رہتی ہے۔

اجزاء

• 1½ کپ گندم کا آٹا
• 1 سے 1¼ کپ میتھی کے پتے
• 1 چائے کا چمچ ادرک
• ½ چائے کا چمچ نمک
• آدھا چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• as چمچ گرم مسالہ
• . چمچ ہلدی
• ایکس این ایم ایکس ایکس چمچوں کا تیل

طریقہ

1. میتھی کے پتوں کو دھو کر باریک کاٹ لیں اور ایک پیالے میں ڈالیں۔
2. تیل کے علاوہ تمام اجزاء کو پیالے میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
3. پانی چھڑکیں اور نرم اور غیر چپچپا ہونے تک گوندیں۔ ایک کھانے کا چمچ تیل ڈالیں اور نرم ہونے تک گوندھتے رہیں۔
4. آٹے کو 15-20 منٹ تک آرام کرنے دیں پھر 8-9 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور گیندوں کی شکل دیں۔
5. رولنگ ایریا پر اور ہر آٹے کی گیند پر گندم کے آٹے کو دھولیں۔
6. چپٹا کریں اور ایک پتلی دائرے میں رول کریں۔
7. ایک پین کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں اور آٹے کا ایک حصہ آہستہ سے پین میں ڈالیں۔
8. دونوں طرف گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں پھر پین سے نکال لیں۔ عمل کو دہرائیں۔
9. دہی یا اچار کے ساتھ سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ہندوستانی صحت مند ترکیبیں۔

خامن ڈھوکلہ

خامن ڈھوکلا اپنی ہلکی پھلکی ساخت اور تیز، مسالیدار ذائقے کے لیے محبوب ہے۔

اس کی بھاپ کی تیاری کی وجہ سے اسے ایک صحت مند اختیار بھی سمجھا جاتا ہے، جس میں کم سے کم تیل استعمال ہوتا ہے۔

کھمن ڈھوکلا کو عام طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے اور اسے مربع ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

اسے اکثر کٹے ہوئے دھنیے سے سجایا جاتا ہے اور ہری یا املی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اس گجراتی ڈش کو ناشتے کی ڈش، اسنیک یا ہلکے کھانے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

اجزاء

بلے باز کے لیے۔

• 1½ کپ بیسن کا آٹا
• 1 چائے کا چمچ
• 1½ کھانے کے چمچ ادرک کا پیسٹ
• 1 ہری مرچ (پیسٹ)
• . چمچ ہلدی
• 1 سے 2 چٹکی ہینگ
• ¾ چائے کے چمچ اینو
• ایکس این ایم ایکس ایکس چمچ کا تیل۔
• ذائقہ نمک
• 1 چمچ نیبو کا رس

غصہ کرنے کے لیے

• ایکس این ایم ایکس ایکس چمچ کا تیل۔
• 2 ہری مرچیں
• ایکس این ایم ایکس ایکس چمچ چینی۔
• چٹکی بھر نمک
• 1 چائے کا چمچ سرسوں کا بیج
• 10 سالن کے پتے

گارنش کے لئے

• 2 سے 3 کھانے کے چمچ ہرا دھنیا
• 2 سے 3 کھانے کے چمچ پسا ہوا ناریل

طریقہ

1. اسٹیمر پین کو تیل سے گریس کریں۔
2. ایک پیالے میں بیسن، ہلدی، ہینگ، لیموں کا رس، ادرک کا پیسٹ، ہری مرچ کا پیسٹ، چینی، تیل اور نمک ملا دیں۔
3. ایک گاڑھا، بہتا ہوا بلے باز بنانے کے لیے پیالے میں آہستہ آہستہ پانی ڈالیں۔
4. بیٹر میں اینو شامل کریں، جلدی سے مکس کریں، اور کیک پین میں ڈال دیں۔
5. اس دوران سٹیمر میں پانچ کپ پانی ابالیں۔
6. پین کو اسٹیمر میں 12-20 منٹ کے لیے درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں۔ یہ جانچنے کے لیے کہ یہ ہو گیا ہے، بیٹر میں ٹوتھ پک ڈالیں۔ صاف نکل آئے تو پکایا جاتا ہے۔
7. ڈھوکلا کو پلیٹ میں منتقل کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

غصہ

1. ایک چھوٹے کڑاہی میں تیل گرم کریں۔
2. جب گرم ہو جائے تو اس میں سرسوں کے بیج، زیرہ (اختیاری)، کڑھی پتے اور ہری مرچ ڈال دیں۔
3. پھٹنا بند ہونے کے بعد، پانی اور چینی ڈالیں اور تحلیل ہونے تک ابالیں۔
4. ٹھنڈے ہوئے ڈھوکلے پر غصہ ڈال دیں۔
5. دھنیا اور ناریل سے گارنش کریں پھر چھوٹے چوکوں میں کاٹ کر سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا سوستی کی ترکیبیں.

کھنڈوی

کھانڈوی ایک نازک، لذیذ ناشتہ ہے جو گجرات سے نکلتا ہے۔

یہ اپنی ریشمی ساخت اور لطیف، پیچیدہ ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔

کھانڈوی کو چنے کے آٹے اور دہی کے آمیزے سے بنایا جاتا ہے، جس سے پتلے، نرم رول ہوتے ہیں جو ہلکے لیکن اطمینان بخش ہوتے ہیں۔

ڈش ہلکی، صحت مند اور عام طور پر ناشتے، بھوک بڑھانے یا سائیڈ ڈش کے طور پر کھائی جاتی ہے۔

اجزاء

• 1 کپ بیسن کا آٹا
• 1 کھانے کا چمچ ادرک مرچ کا پیسٹ
• . چمچ ہلدی
• ذائقہ نمک
• 2 کپ چھاچھ + 1 کپ پانی
• 4 کھانے کے چمچ کٹا ہوا ناریل
• 4 کھانے کے چمچ باریک کٹا ہوا دھنیا

غصہ کرنے کے لیے

• 3 چمچوں کا تیل
• 1 چائے کا چمچ سرسوں کا بیج
• 1 چائے کا چمچ تل
• 2 سوکھی سرخ مرچیں
• کڑھی پتے کاٹا
• ایک چوٹکی ہیگ

طریقہ

1. ایک پیالے میں بیسن کا آٹا، ادرک مرچ کا پیسٹ، ہلدی اور نمک ملا دیں۔
2. 2 کپ چھاچھ ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ کو ہموار آٹا نہ مل جائے۔
3. بیٹر کو سوس پین میں ڈالیں اور نچلی ترتیب پر گرم کریں، گانٹھوں سے بچنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آپ کو موٹی مستقل مزاجی نہ آجائے۔
4. ایک پلیٹ کو چکنائی کریں پھر اس پر آدھا کپ بیٹر ڈالیں اور یکساں طور پر پھیلائیں جب تک کہ ایک پتلی تہہ نہ ہو۔
5. ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر برابر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ہر پٹی کو آہستہ سے مضبوطی سے رول کریں۔

غصہ

1. ایک چھوٹا کڑاہی گرم کریں اور تیل ڈالیں۔ گرم ہونے پر اس میں سرسوں کے بیج، تل، سوکھی لال مرچ، کڑھی پتے اور ہینگ ڈال دیں۔
2. اس کے پھٹنے کے تھوڑی دیر بعد، کھانڈوی رولز پر ڈال دیں۔
3. تازہ دھنیا کے پتوں اور پسے ہوئے ناریل سے گارنش کریں اور سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ہیبرس کچن.

کھاکرا۔

کھاکرا ایک پتلی، کرکرا گجراتی فلیٹ بریڈ ہے جس کی ساخت کریکر جیسی ہے۔

یہ ایک مقبول گجراتی ڈش ہے جو اپنی کرنچ اور استرتا کے لیے مشہور ہے۔

کھاکرا گندم کے پورے آٹے سے بنایا جاتا ہے اور اسے مختلف مسالوں اور مسالوں کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جا سکتا ہے، جو ذائقوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتا ہے۔

عام ذائقوں میں مسالہ کھاکرا، میتھی کھاکرا، لہسن کا کھاکرا اور جیرا کھاکرا شامل ہیں۔

اجزاء

• 2 کپ گندم کا آٹا۔
• 2 کھانے کے چمچ باریک کٹی ہوئی میتھی کے پتے
• ¼ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• ¼ چائے کا چمچ ہینگ
• ½ چائے کا چمچ ہلدی۔
• ½ چائے کا چمچ کاراوے کے بیج
• ¼ کپ خشک میتھی کے پتے
• 1 چائے کا چمچ تیل
• ذائقہ نمک

طریقہ

1. ایک بڑے پیالے میں تمام اجزاء کو یکجا کریں اور اتنا پانی ڈالیں کہ کافی سخت آٹا گوندھ لیں۔
2. ایک بار گوندھنے کے بعد، آٹے کو 30 منٹ تک آرام کرنے دیں پھر چھوٹی گیندوں میں تقسیم کریں۔
3. اپنی رولنگ سطح کو تیل یا آٹے سے ہلکے سے کوٹ کریں۔
4. ہر گیند کو آہستہ سے چپٹا کریں اور اسے پتلے دائروں میں رول کریں۔
5. اپنے پین کو گرم کریں اور اپنے کھاکرے کو اس میں منتقل کریں۔
6. باقاعدگی سے پلٹائیں اور کچن کے تولیے کا استعمال کرتے ہوئے ہلکا دباؤ لگائیں۔
7. جب دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہو جائے تو سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ارچنا کا کچن.

ہینڈو

ہینڈوو ایک لذیذ دال پر مبنی کیک ہے جس میں خمیر شدہ بیٹر اور دہی سے ہلکا سا ٹینگ ہوتا ہے۔

یہ ایک غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو سبزیوں اور مسالوں کے ساتھ دال اور چاول کے آمیزے سے تیار کی جاتی ہے۔

ہینڈوو میں بناوٹ کا ایک خوشگوار امتزاج ہے – باہر سے کرکرا اور اندر سے نم، اسپونجی۔

اس گجراتی ڈش کو روایتی طور پر چولہے پر پکایا جاتا ہے یا بیک کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ذائقہ دار ڈش، بھرنے اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

اجزاء

• 1 کپ چاول
• آدھا کپ چنے کی دال
• ¼ کپ تور دال
• 2 کھانے کے چمچ اُڑد کی دال
• ½ کپ دہی
• 1 کپ پسی ہوئی بوتل لوکی
• ½ کپ کٹی ہوئی گوبھی
• ¼ کپ کٹی ہوئی گاجر
• 3 کھانے کے چمچ باریک کٹا ہوا دھنیا
• ادرک کا پیسٹ آدھا چائے کا چمچ
• 1 باریک کٹی ہری مرچ
• ½ چائے کا چمچ
• ¼ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• . چمچ ہلدی
• 2 چمچوں کا تیل
• as چمچ نمک
• 1 چائے کا چمچ اینو

طریقہ

1. چاول، چنے کی دال، تور کی دال، اُڑد کی دال کو چار گھنٹے تک بھگو دیں۔
2. دالوں میں دہی شامل کریں اور ایک ہموار لیکن قدرے موٹے پیسٹ میں بلینڈ کریں۔
3. پیسٹ میں لوکی، پسی ہوئی گوبھی، پسی ہوئی گاجر، دھنیا، ادرک کا پیسٹ، ہری مرچ، چینی، مرچ پاؤڈر، ہلدی، تیل اور نمک شامل کریں۔
4. اچھی طرح مکس کریں اور اینو شامل کریں۔
5. ایک پین کو گریس کریں، اوون کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور 30 ​​منٹ تک بیک کریں۔ متبادل طور پر، چولہے پر درمیانی آنچ پر پانچ منٹ تک پکائیں۔ پلٹائیں اور مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔
6. برابر حصوں میں کاٹ کر سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ہیبرس کچن.

دودی نا متھیا ۔

دودی نا مٹھیا ایک روایتی گجراتی ڈش ہے جو آٹے، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر کٹے ہوئے لوکی سے بنی ہے۔

یہ ایک ابلی ہوئی ڈش ہے، جس کی شکل نوشتہ جات یا پکوڑی کی شکل میں ہوتی ہے، اور بعد میں اسے سرسوں کے بیج، تل کے بیج اور کڑھی پتوں کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔

اس ڈش میں نرم لیکن قدرے کرکرا بناوٹ ہے۔

انہیں 'متھیا' کہا جاتا ہے کیونکہ ان کی شکل ہاتھ سے ہوتی ہے۔

یہ اکثر سبز چٹنی، دہی، یا چائے کے ساتھ لطف اندوز ہوتا ہے، یہ ایک بہترین سنیک، ناشتے کی ڈش، یا ہلکا کھانا بھی بناتا ہے۔

اجزاء

• ¾ کپ گندم کا آٹا
• ¾ کپ بیسن کا آٹا
• ¼ کپ سوجی
• 1 کپ بوتل لوکی، چھلکا اور کٹا ہوا
• آدھا کپ کٹا دھنیا
• 1 چائے کا چمچ ادرک کا پیسٹ
• 1 چائے کا چمچ ہری مرچ کا پیسٹ
• 2 چائے کا چمچ چینی
• 2 ٹاسکون نمک
• . چمچ ہلدی
• ایکس این ایم ایکس ایکس چمچ کا تیل۔
• as چمچ بیکنگ سوڈا

مزاج کے لیے

• ایکس این ایم ایکس ایکس چمچوں کا تیل
• 1 چائے کا چمچ سرسوں کا بیج
• 15 کٹے ہوئے سالن کے پتے
• 2 چائے کا چمچ تل
• 2 مرچیں

طریقہ

1. ایک پیالے میں پسا ہوا لوکی، گندم کا آٹا، بیسن، سوجی، ہلدی، دھنیا، ادرک، ہری مرچ، نمک اور چینی ملا دیں۔
2. لوکی کی بوتل کے پانی کو استعمال کرتے ہوئے نرم آٹے میں گوندھ لیں۔
3. گوندھنے کے بعد تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
4. بیکنگ سوڈا میں مکس کریں پھر آٹے کو لمبے ٹکڑوں یا چھوٹے پکوڑوں کی شکل دیں۔
5. متھیا کو اسٹیمر میں 15-20 منٹ تک بھاپ دیں جب تک کہ وہ مضبوط نہ ہو۔
6. ابال آنے کے بعد، متھیا کو چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں پھر ان کے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
7. ایک پین میں تیل گرم کریں۔ سرسوں کے دانے ڈال کر پکنے دیں۔
8. تل، کڑھی پتے اور ہری مرچیں ڈال دیں۔ ایک منٹ تک ہلائیں۔
9. ابلی ہوئی مٹھیا کو کاٹ لیں اور انہیں سنہری اور کرسپی ہونے تک ٹیمپرنگ میں بھونیں۔
10. تازہ دھنیا سے گارنش کریں اور چٹنی یا دہی اور چائے کے ساتھ سرو کریں۔

یہ نسخہ خدا سے متاثر ہوا تھا وزارت کری.

توور نی کچوری

توور نی کچوری گجرات کا ایک ذائقہ دار اور مقبول ناشتہ ہے۔ یہ اپنے کرکرا بیرونی خول اور مسالیدار، ٹینگی بھرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔

شمالی ہندوستان سے شروع ہونے والا، کچوریاں ایک پر لطف اسٹریٹ فوڈ بن گیا ہے اور مختلف علاقوں میں اس کا مزہ لیا جاتا ہے، ہر علاقے نے ڈش میں اپنا الگ موڑ شامل کیا ہے۔

کچھ دوسری کچوریوں کے برعکس، اس گجراتی ڈش میں اکثر میٹھے، مسالیدار، اور ٹینگی ذائقوں کا ایک الگ امتزاج ہوتا ہے، جو اسے منفرد بناتا ہے۔

یہ عام طور پر سائز میں چھوٹا ہوتا ہے، جس میں سنہری، فلیکی کرسٹ مختلف قسم کے لذیذ بھرے ہوتے ہیں۔

اجزاء

آٹے کے ل.

• 1½ کپ تمام مقصد آٹا
• آدھا چائے کا چمچ کیرم کے بیج
• ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ پاؤڈر
• ½ چائے کا چمچ نمک
• ¼ کپ تیل یا گھی

بھرنے کے لئے

• 2 ہری مرچیں
• ادرک کا 1 ٹکڑا
• ½ کپ دھنیا
• 6 گولے لہسن
• 1 کپ کبوتر کے مٹر
• ½ کپ پیاز
• 1 چائے کا چمچ کیرم کے بیج
• ¼ چائے کا چمچ ہینگ
• 2 چائے کا چمچ تل
• 1 کھانے کا چمچ بیسن
• 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر۔
• as چمچ گرم مسالہ
• 1 چمچ نیبو کا رس
• ذائقہ نمک
• تیل

طریقہ

1. ایک پیالے میں میدہ، کیرم کے بیج، کالی مرچ پاؤڈر، نمک اور تیل مکس کریں۔
2. ضرورت کے مطابق پانی کا استعمال کرتے ہوئے آٹے میں گوندھ لیں۔ آرام کرنے کے لیے الگ کر دیں۔
3. اس دوران، ایک فوڈ پروسیسر میں مرچ، ادرک، لہسن، دھنیا، اور کبوتر کے مٹر شامل کریں۔ گاڑھا ہونے تک بلینڈ کریں۔
4. ایک پین میں تیل گرم کریں۔ پین میں ہینگ، کیرم کے بیج اور پیاز ڈالیں۔
5. جب پیاز نرم ہو جائے تو گرم مسالہ، تل اور بیسن ڈال دیں۔ دو منٹ تک بھونیں۔
6. پین میں نمک، لیموں کا رس اور ملا ہوا پیسٹ ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں پھر چھوٹی چھوٹی گیندیں بنا لیں۔
7. آٹے کو برابر حصوں میں تقسیم کریں اور چار انچ کے دائروں میں رول کریں۔
8. آٹے کے بیچ میں کبوتر کے مٹر کا کچھ مکسچر رکھیں۔ آٹے کو مکسچر کے ارد گرد بند کریں اور اوپر کو موڑ دیں۔
9. ایک گہرے پین میں، تھوڑا سا تیل گرم کریں اور ہلکے سے کچھ بھونیں، اسے ایک تیلی کی طرح گیند کے گرد بند کر کے بند کرنے کے لیے گھما دیں۔
10. ایک گہری پین میں تیل گرم کریں۔ ایک وقت میں چند توور نی کچوری بالز کو ہلکے سے بھونیں۔
11. مسلسل ہلائیں اور یقینی بنائیں کہ یہ ہر طرف یکساں طور پر پکا ہوا ہے۔ گولڈن براؤن ہونے پر نکال لیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا انڈیا فائل.

گجراتی کھانا کھانے سے گہری محبت کی عکاسی کرتا ہے جو ریاست کی تعریف کرتا ہے۔ ثقافت.

گجرات کے لوگ اپنی گرم جوشی اور کھانے کی مضبوط روایات کے لیے جانے جاتے ہیں۔

ہر گجراتی گھرانے میں، کھانا صرف پرورش کے لیے نہیں ہے بلکہ خاندان کو اکٹھا کرنے کا ایک طریقہ ہے۔

ڈھوکلا اور کھانڈوی جیسے ناشتے چائے کے وقت کے لیے اہم غذا ہیں، جبکہ تھیپلا جیسے کھانے خاندانی اجتماعات کے لیے عام ہیں۔

میٹھے اور مسالیدار سے لے کر ناشتے اور کھانوں تک، ہر گجراتی ڈش ذائقوں کے ساتھ پھٹ جاتی ہے جو دیرپا تاثر چھوڑتی ہے۔

چاہے آپ روایتی پکوان تلاش کر رہے ہوں یا نئی ترکیبیں آزما رہے ہوں، یہ آسان گجراتی پکوان آپ کے باورچی خانے میں گجرات کے کھانے سے محبت کا ذائقہ لاتے ہیں۔