بھنڈی میں اینٹی آکسیڈنٹ اور اینٹی سوزش خصوصیات ہیں۔
جب صحت مند پاکستانی کھانوں کی بات آتی ہے تو، کچھ مزیدار اختیارات ہیں جو غذائی اجزاء سے بھرے ہوتے ہیں۔
پاکستانی کھانوں میں کھانا پکانے کے اجزاء اور انداز علاقے، موسم اور خاندانی روایت کی بنیاد پر مختلف ہوتے ہیں۔
آپ گوشت پر مبنی سالن سے لے کر سبزی خور اور سبزی خور پکوانوں تک سب کچھ تلاش کر سکتے ہیں، نیز مصالحوں اور اجزاء کی ایک درجہ بندی جو ہر ڈش کو اس کا الگ ذائقہ فراہم کرتی ہے۔
لیکن اس کے اجزاء یا کھانا پکانے کے طریقوں کی وجہ سے یہ غیر صحت بخش ہو سکتا ہے۔
خوش قسمتی سے، ایسی کئی ڈشیں ہیں جو ذائقے پر سمجھوتہ کیے بغیر آپ کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔
وہ غذائی اجزاء سے بھرے ہوتے ہیں جو وزن کم کرنے جیسی چیزوں میں مدد کر سکتے ہیں۔
نتیجے کے طور پر، وہ پاکستان بھر میں کثرت سے کھائے جاتے ہیں۔
اس کے ساتھ ہی، یہاں سات صحت بخش پکوان ہیں جو پاکستان میں کھائے جاتے ہیں۔
بھنڈی مسالہ
بھنڈی مسالہ برصغیر کا پسندیدہ ہے، جس میں ٹماٹر پر مبنی چٹنی میں پکایا گیا بھنڈی شامل ہے۔
یہ صحت مند ترین غذاؤں میں سے ایک ہے کیونکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بھنڈی میں اینٹی آکسیڈنٹ اور اینٹی سوزش خصوصیات ہیں، جو میٹابولک سنڈروم کی علامات کو سنبھالنے میں مددگار ثابت ہو سکتی ہیں۔
میٹابولک سنڈروم ایک دوسرے سے منسلک حالات کا ایک گروپ ہے جیسے بلڈ پریشر میں اضافہ، ہائی بلڈ شوگر، کمر کے گرد جسم کی اضافی چربی، اور ہائی کولیسٹرول کی سطح - یہ سب دل کی بیماری، فالج اور ذیابیطس کے خطرے کو بڑھا سکتے ہیں۔
بھنڈی میں غذائی ریشہ بھی زیادہ ہوتا ہے۔
اجزاء
- آدھا کپ تیل
- 450 گرام بھنڈی، باریک کٹی ہوئی۔
- 1 پیاز ، کٹا ہوا
- 1 عدد ادرک پیسٹ
- 1 عدد لہسن کا پیسٹ
- 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
- sp عدد ہلدی
- ½ عدد جیرا پاؤڈر
- 4 ٹماٹر ، پیسے ہوئے
- ذائقہ نمک
- ¼ چائے کا چمچ گرم مسالہ (گارنش)
طریقہ
- ایک پین میں تیل گرم کریں۔ بھنڈی کو 10 منٹ تک بھونیں پھر نکال کر کاغذ کے تولیے پر نکال لیں۔
- تیل کو دوبارہ گرم کریں اور پیاز کو پارباسی ہونے تک بھونیں۔
- ادرک اور لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔ ایک منٹ تک بھونیں۔
- پاؤڈر مصالحہ ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
- ٹماٹروں کو تیز آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ وہ نرم ہونے لگیں پھر نمک ڈال دیں۔
- بھنڈی شامل کریں اور اچھی طرح سے یکجا ہونے تک آہستہ سے ہلائیں۔
- گرم مسالہ کے ساتھ ختم کریں اور سرو کریں۔
اس نسخہ سے متاثر ہوا پاکستان کھاتا ہے۔.
ہریالی چکن
ہریالی چکن ایک پاکستانی کلاسک ہے جس کا ذائقہ تازہ دھنیا، پودینہ، ہری مرچ، لہسن اور ادرک سے ملتا ہے۔
یہ اس ڈش کو ایک مخصوص سبز رنگ بھی دیتا ہے۔
یہ صحت مند بھی ہے کیونکہ اجزاء اینٹی آکسیڈینٹ اور دیگر فائدہ مند مرکبات فراہم کر سکتے ہیں۔
ہریالی چکن عام طور پر گہری تلی ہوئی نہیں ہوتی ہے، جو فرائی کے مقابلے میں کھانا پکانے کا ایک صحت مند طریقہ ہے۔
اجزاء
- 5 لہسن کے لونگ
- دھنیا 30 گرام
- 15 گرام پودینہ
- 250 گرام کم چربی والا دہی
- 5 ہری مرچیں
- 6 چمچ سفید سرکہ
- ¼ کپ کا تیل
- 500 گرام بونلیس چکن رانوں
- ذائقہ نمک
- ذائقہ کے لئے زمینی کالی مرچ
طریقہ
- لہسن، دھنیا، پودینہ، دہی، مرچ اور سرکہ کو بلینڈر میں ڈالیں اور ہموار ہونے تک بلٹز کریں۔ جتنا ممکن ہو پانی ڈالیں پھر ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک پین میں تیل گرم کریں پھر چکن ڈال دیں۔ جب چکن کا رنگ بدلنا شروع ہو جائے تو نمک ڈال دیں۔
- چکن کو سنہری ہونے تک پکائیں پھر ایک پین میں ملا ہوا مکسچر ڈالیں۔
- تیز آنچ پر پکائیں، اکثر ہلاتے رہیں جب تک کہ مرکب گاڑھا ہونے لگے۔
- ایک بار گاڑھا ہونے کے بعد، مسالا کے لئے چیک کریں.
- کسی بھی اضافی تیل کو اتار کر سرو کریں۔
اس نسخہ سے متاثر ہوا فاطمہ کوکس.
چکن کیما
کیما ایک پاکستانی گھریلو غذا ہے اور چکن کی یہ ترکیب ایک بہت کم کیلوری والی تبدیلی ہے جو وزن کم کرنے میں مددگار ثابت ہوسکتی ہے۔
چکن ایک دبلی پتلی پروٹین ہے اس کے علاوہ مسالوں کو شامل کرنے سے صحت کے مختلف فوائد حاصل ہوتے ہیں۔
یہ ذائقے سے بھرا ہوا ہے، تیار کرنا آسان ہے اور ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں اکٹھا ہوجاتا ہے۔
اجزاء
- 900 گر چکن کیما بنایا ہوا
- آدھا کپ تیل
- 1 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
- 2 چمچ زیرہ
- آدھی ہری مرچیں ،
- 2 ٹماٹر، باریک کٹے ہوئے۔
- 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
- ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
- ذائقہ نمک
- مٹھی بھر دھنیا کے پتے ، کٹے ہوئے
طریقہ
- ایک پین میں تیل گرم کریں اور پیاز کو نرم ہونے تک فرائی کریں۔
- چکن کا قیمہ، زیرہ اور ہری مرچ ڈال دیں۔ چند منٹ تک پکائیں۔
- ٹماٹر، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور نمک ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں، پھر گرمی کو کم کریں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ کیما مکمل طور پر پک نہ جائے اور مائع کم ہوجائے۔
- گرمی سے ہٹا دیں، دھنیا ڈالیں اور سرو کرنے کے لیے تیار ہونے تک ڈھانپ دیں۔
اس نسخہ سے متاثر ہوا چائی اور چوروس.
حلیم
یہ روایتی ڈش گندم، جو، دال اور گوشت (عام طور پر چکن، گائے کا گوشت یا بھیڑ کا گوشت) کے مرکب سے تیار کی جاتی ہے، اس کے ساتھ مختلف مصالحے بھی شامل ہیں۔
یہ ایک گاڑھا، دلیہ جیسی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے آہستہ پکایا جاتا ہے۔
مختلف اجزاء وزن کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، دال اور سارا اناج غذائی ریشہ فراہم کرتے ہیں، جو ہاضمے میں مدد کر سکتے ہیں اور آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس دلاتے ہیں۔
اجزاء
- 200 گرام پھٹی ہوئی گندم
- 118 گرام پیلی اور نارنجی دال
- 50 گرام موتی جو
گوشت کے لیے
- 350 ملی لیٹر ایوکاڈو تیل
- 3 پیاز ، باریک کٹی ہوئی۔
- 900 گرام چکن
- 1½ کھانے کا چمچ ادرک، پسا ہوا۔
- 1½ کھانے کا چمچ لہسن، پسا ہوا۔
- 236 ملی لیٹر دہی، پھینٹا
- 1 tbsp گھاٹ ماسالا
- 1 ٹیسسی چلی پاؤڈر
- 1 عدد ہلدی۔
- 1 عدد چمچ کالی مرچ
- 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
- 1 عدد جیرا پاؤڈر
- ذائقہ نمک
- 2 ہری مرچیں ، کٹی ہوئی
- 1.9 لیٹر پانی
- 2 چمچ دھنیا ، کٹا ہوا
- 1 چمچ پودینہ، کٹا ہوا۔
- 2 چمچ گھی
طریقہ
- پھٹی ہوئی گندم کو 30 منٹ تک بھگو دیں۔ دال کو بھی 30 منٹ تک بھگو دیں۔
- ایک گہرے کڑاہی میں تیل گرم کریں اور پیاز کو کرسپی ہونے تک بھونیں۔ کاغذ کے تولیوں پر ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک بڑے برتن میں ایک کھانے کا چمچ تیل گرم کریں اور گوشت کو بھونیں۔ ادرک اور لہسن ڈال کر ایک دو منٹ تک بھونیں پھر دہی ڈال کر پانچ منٹ تک پکائیں۔
- آدھی تلی ہوئی پیاز، تین چائے کے چمچ گرم مسالہ، دھنیا پاؤڈر، زیرہ، مرچ پاؤڈر، ہلدی، کالی مرچ، نمک اور ہری مرچ ڈال کر ایک دو منٹ تک ہلائیں۔
- دو کپ پانی ڈال کر ابال لیں۔
- گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ گوشت پوری طرح پک نہ جائے۔
- اس دوران گندم، جو اور دال کو ایک برتن میں چار کپ پانی کے ساتھ رکھیں۔ ابال لائیں پھر آنچ کو کم کریں اور ایک گھنٹے تک پکائیں۔
- ہڈیوں کو گوشت سے نکال کر پھینک دیں۔ گوشت کو کاٹ لیں پھر برتن میں واپس آجائیں۔
- دال کے آمیزے کو اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ یہ ہموار نہ ہو جائے۔
- کھانا پکانے کے ایک بڑے برتن میں، کٹے ہوئے چکن کو چٹنی، دانوں کی دال کے آمیزے، دھنیا اور پودینہ کے ساتھ ملا دیں۔ ایک ابال لے لو.
- گرمی کو کم کریں اور مزید 30 منٹ تک ابالیں۔
- گرم مسالہ ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں۔
- باقی تلی ہوئی پیاز سے گارنش کریں اور سرو کریں۔
یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا مزیدار ہلال.
کھٹی دال
اگر آپ اپنے کھانوں میں زیادہ پروٹین شامل کرنا چاہتے ہیں تو کھٹی دال ایک قابل عمل آپشن ہے۔
اس میں مسور کی دال ہوتی ہے اور لیموں سے اس کا میٹھا ذائقہ ملتا ہے۔
پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس اور فائبر کے ایک اچھے ذریعہ کے طور پر، کھٹی دال ایک پاکستانی ڈش ہے جو وزن کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
اجزاء
- 1 کپ مسور کی دال
- 2 عدد ہلدی۔
- 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
- 1 عدد نمک
- ¾ چائے کا چمچ چینی
- 1 - 2 لیموں، جوس ڈالیں۔
ٹیمپرنگ کے لیے
- 3 چمچ کا تیل۔
- 5 پوری سوکھی سرخ مرچیں
- ¾ عدد زیرہ
- سالن کے پتے کا ایک اسپرگ
طریقہ
- ایک برتن میں دال کو چار کپ پانی میں نمک، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور چینی ڈال کر ابالیں جب تک کہ دال بالکل نرم نہ ہو جائے۔
- ایک لیموں کا رس ڈال کر ذائقہ لیں۔ اگر زیادہ کھٹا نہ ہو تو مزید لیموں کا رس ڈالیں۔
- دریں اثنا، ایک چھوٹے کڑاہی میں تیل گرم کریں۔
- لال مرچ اور زیرہ ڈال دیں۔ مرچیں سیاہ ہونے تک پکائیں ۔
- کڑھی پتے ڈالیں پھر فوراً دال پر ڈال دیں۔
- روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
اس نسخہ سے متاثر ہوا آٹا اور مصالحہ.
کریلا سبزی۔
کریلا، یا کڑوے خربوزے کا ہر کوئی شوق نہیں رکھتا، لیکن یہ ایک بہت ہی صحت بخش غذا ہے۔
بی وٹامنز اور وٹامن سی میں اچھے ہونے کے علاوہ، کریلا آئرن، کیلشیم اور فاسفورس جیسے معدنیات سے بھی بھرپور ہے۔
اس کے متعدد صحت کے فوائد ہیں جن میں خون کو صاف کرنا اور جلد کے امراض کو ٹھیک کرنا شامل ہے۔
اجزاء
- 2 چمچ کا تیل۔
- 250 گرام کڑوا خربوزہ، کلی کر کے کٹا ہوا۔
- 2 پیاز ، باریک کٹی ہوئی۔
- sp عدد ہلدی
- ½ عدد کشمیری سرخ مرچ پاؤڈر
- ذائقہ نمک
- ½ ٹیس گرام ماسالا
- 1 چمچ خشک آم کا پاؤڈر، حسب ضرورت شامل کریں۔
طریقہ
- اگر کڑوا خربوزہ بہت کڑوا ہو تو تھوڑا سا نمک ملا کر بیس منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ پھر ٹکڑوں کو نچوڑ لیں اور پانی میں دھولیں۔
- ایک پین میں تیل گرم کریں پھر آنچ کم کریں اور کڑوا خربوزہ ڈال دیں۔ پانچ منٹ تک بھونیں، اکثر ہلاتے رہیں۔
- پیاز شامل کریں۔
- ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور نمک میں مکس کریں۔ اگر پیاز یا کڑوا خربوزہ پین سے چپکنے لگے تو تھوڑا سا پانی ڈال کر صاف کریں۔
- پکانے تک 12 منٹ تک پکائیں.
- جب پیاز ہلکے سے کیریملائز ہوجائے تو خشک آم کا پاؤڈر اور گرم مسالہ ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں پھر آنچ بند کر دیں۔
- پراٹھے اور سادہ دہی کے ساتھ پیش کریں۔
اس نسخہ سے متاثر ہوا سوپر شیف.
لوبیا مسالہ
دال کی طرح، سیاہ آنکھوں والی پھلیاں پروٹین کا ایک بڑا سبزی خور ذریعہ ہیں۔ وہ پروٹین کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہیں۔
وہ بھی نسبتاً کم ہیں۔ کیلوری بہت سے دوسرے پروٹین ذرائع کے مقابلے میں۔ وہ ضرورت سے زیادہ کیلوریز استعمال کیے بغیر آپ کو مکمل اور مطمئن محسوس کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، جو وزن میں کمی کا باعث بنتی ہے۔
کالی آنکھوں والی پھلیاں غذائی ریشہ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں، جو کہ بھرپور ہونے کے احساس کو فروغ دینے، خون میں شکر کی سطح کو منظم کرنے اور صحت مند ہاضمہ کو برقرار رکھنے کے لیے اہم ہے۔
اجزاء
- 250 گرام سیاہ آنکھوں والی پھلیاں (رات بھر بھیگی ہوئی)
- آدھا کپ تیل
- 1 کپ پیاز، کٹا ہوا۔
- 1 چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- ½ کپ ٹماٹر کا پیسٹ
- 1 عدد نمک
- 1½ عدد مرچ پاؤڈر
- sp عدد ہلدی
- ½ عدد زیرہ
- 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
- 1 چمچ دھنیا کے پتے
- 2 عدد ہری مرچیں، کٹی ہوئی۔
طریقہ
- ایک برتن میں پیاز ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔
- تمام مصالحوں کے ساتھ ٹماٹر ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔
- کالی آنکھوں والی پھلیاں میں ہلائیں اور مکسچر کو چپکنے سے روکنے کے لیے حسب ضرورت پانی ڈال کر پانچ منٹ تک بھونیں۔
- چار کپ پانی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سیاہ آنکھوں والی پھلیاں نرم نہ ہوجائیں۔
- دھنیا سے سجا کر سرو کریں۔
اس نسخہ سے متاثر ہوا مسالہ ٹی وی.
یہ سات ترکیبیں ذائقہ کے ساتھ ساتھ صحت کے مختلف فوائد کا وعدہ کرتی ہیں۔
ان کے تازہ، قدرتی اجزاء اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ آپ اپنے جسم کو زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء حاصل کریں، جس کے نتیجے میں وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
لہذا، اگر آپ صحت مند اور لذیذ پاکستانی ڈش کی تلاش میں ہیں، تو ان اختیارات کو دیکھیں۔
... لوڈ کر رہا ہے