بلتی کھانے سے حاصل ہونے والی خوشی قابل بحث نہیں ہے
چکن ٹکا مسالہ یا کورما کے بارے میں بھول جائیں۔ یہ 20 ویں صدی نہیں ہے۔ اب یہ آپ کے طالو میں نئے ذوق کو شامل کرنے کا وقت آگیا ہے ، کیونکہ جب ہندوستانی سالن کی بات کی جاتی ہے تو بہت سارے برطانوی اب یہ کرنا شروع کر رہے ہیں۔
مختلف ترکیبیں اور ہندوستانی پکوان دستیاب کی کثرت کے ساتھ ، اب وقت آگیا ہے کہ اپنے ذائقہ داروں کو واقف افراد تک ہی محدود نہ رکھیں۔
ہر ہندوستانی سالن کا اپنا الگ ذائقہ اور پکایا جانے کا انداز ہے۔
جیسا کہ آپ ہماری گائیڈ میں پڑھیں گے ، ان سالن کا آغاز جنوبی ایشیاء کے مختلف حصوں میں ہوتا ہے۔
اس کے بعد وہ برطانیہ میں ہندوستانی ریستوراں کے کچن میں تیار ہوچکے ہیں یا پھر ان کی ایجاد ہوئی ہیں۔
تو کیا ہیں 7 ہندوستانی سالن جو آپ کو ضرور آزمائیں؟ آئیے معلوم کریں۔
جلفریزی
جلفریزی ہلچل کی ہوئی سالن ہے۔ اس کی بنیاد پیاز ، گھنٹی مرچ اور ہری مرچوں سے بنی ہے ، جو ایک بھرپور اور گرم چٹنی تیار کرتی ہے۔
ہری مرچیں اسے ہندوستانی ریستوراں کے مینو میں گرم ترین سالن میں شامل کرتی ہیں اور جلفریزی کو ایک تازہ زنگی ذائقہ دیتی ہیں۔
چکن جلفریزی سب سے زیادہ مقبول ہے ، لیکن یہ پنیر یا سبزیوں کے ساتھ بھی بہتر کام کرسکتا ہے۔
'جلفریزی' لفظ کی اصل برطانوی راج دور کے ٹھنڈے بنا ہوا گوشت اور آلو کی ہلچل بھوننے کے طریقہ کار سے نکلتی ہے۔
مدراس
اگر آپ گرم گرم سالن کے بعد ہیں ، تو آپ مدرس کو آزما سکتے ہیں۔
اصل میں یہ برطانوی سالن کی صنعت نے ایجاد کی تھی تاکہ معیاری سالن کا گرم ورژن ہو۔
امیر ، سرخ رنگ کی چٹنی ٹماٹر اور مرچ پاؤڈر کے آزادانہ استعمال سے آتی ہے۔
مدراس کری پاؤڈر کی کہانی سلطنت کی ہے۔ انگریز اس شہر میں اترے جس کو اب تمل ناڈو کے شہر چنئی کے نام سے جانا جاتا ہے۔
وہاں انہوں نے 'تری' کے نام سے ایک تامل تالاب کھویا ، جسے انگریز 'کری' کہتے تھے۔ اس ڈش میں استعمال ہونے والے مصالحے کے مرکب کو پوری انگلینڈ میں پیک ، برآمد اور فروخت کیا جاتا تھا۔
روگن جوش۔
روگن جوش کا ذائقہ آپ کوکشمیر کے خوبصورت پہاڑوں اور دلکش نظاروں کی طرف لے جاتا ہے۔
پچھلی زندگی میں ، یہ کشمیری میمنے کا اسٹو تھا۔ یہ گرم گرم ذائقوں نے سردی کے موسم میں روح کے کھانے کو راحت بخش بنا دیا ہے۔
آج کل ، یہ برطانیہ میں ہندوستانی ریستوراں میں سالن سے محبت کرنے والوں کے لئے سب سے زیادہ مقبول میمنے کی ڈش ہے۔
یہ ایک درمیانی گرم گرم سالن ہے ، جس میں بھرپور چٹنی ہے ، جو ایک گہرا سرخ رنگ اور ٹماٹر ، سرخ مرچ اور خشک سرخ مرچوں کے لمبے ذائقوں سے کٹ جاتا ہے۔
بھونا
بھوونا کے لئے کھانا پکانے کے عمل میں ، مصالحے کو تیل میں ہلکا پھلکا دیا جاتا ہے تاکہ وہ اس کا ذائقہ نکالیں۔
اس کے بعد گوشت کو مصالحوں میں شامل کیا جاتا ہے اور پھر اسے اپنے ہی جوس میں پکایا جاتا ہے۔
نتیجہ ایک درمیانی گرم سالن کا ہے جس میں گہری مضبوط ذائقے لیکن بہت کم چٹنی ہے۔
یہ کسی ایسے شخص کے لئے اچھا انتخاب ہے جو چٹنی یا کریم کی زیادہ موٹائی کے بغیر ، سالن کا مستند ذائقہ چاہتا ہے۔
بالٹی
حتمی ہندوستانی ریستوراں کے تجربے کے ل your ، اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار آپ برمنگھم کے بالٹی مثلث پر ضرور جائیں۔
'بالٹی' کا لفظ ، جسے 'بالٹی' کے طور پر ترجمہ کیا جاسکتا ہے ، اس سے مراد دوہرے ہاتھ کی اونٹ ہے جو سالن کو پکا کر پیش کیا جاتا ہے۔
چاہے اس کی ایجاد برمنگھم ، یا بلتستان ، کشمیر میں کئی سال پہلے کی گئی تھی ، ابھی بھی اس پر بحث جاری ہے۔
لیکن بلتی کھانے سے حاصل ہونے والی خوشی قابل بحث نہیں ہے۔
دھنساک
ہندوستان کی پارسی برادری کے ذریعہ اتوار کے خاندانی دعوت کے حصول کے طور پر ، 'دال کی گرما گرم میٹھی اور کھٹی کھانسی' ہے۔
یہ فارسی اور گجراتی کھانا پکانے سے متاثر ہے۔ دھن سے مراد چاول ہیں اور 'ساک' سے مراد دہل ہے۔
بھیڑ اور سبزیوں کے ساتھ ساتھ ، اجزاء کا یہ مجموعہ پکوان کو ذائقوں اور بناوٹ کے لذیذ اور مٹی کے برعکس دیتا ہے۔
روایتی نسخے میں ، مٹھاس لطیف تھی اور اسے کسی کدو یا اسکواش جیسی سبزی سے لیا گیا تھا۔
تاہم ، بہت سے برطانوی سالن والے گھر آج کل انناس کے ٹکڑوں کا استعمال کرتے ہیں۔
پسندا
مغل شہنشاہوں کے دربار کے عام ذائقہ کے لئے ، کریمی اور ہلکے پسندا آزمائیں۔
یہ نام اردو کے لفظ 'پسند' سے آیا ہے جس کا مطلب ہے 'پسندیدہ'۔
روایتی طور پر بھیڑ ، چکن ، جھینگے ، پنیر سے تیار کردہ اس بھرے سالن کے ساتھ بھی اچھ goے گا۔
الائچی ، دار چینی ، اور دھنیا کے خارجی اور ذائقہ دار میٹھے ذائقے سے بھرے ہوئے اچھے گوشت اور دل چسپی سے کریمی چٹنی پائی جاتی ہے۔
بادام کی سجاوٹ کے ساتھ ان ذائقوں کو مزید بڑھایا جاتا ہے۔
آپ کو اپنا سالن کس کے ساتھ کھائیں؟
نانوں کا سائز اور پھلکا بناوٹ انہیں سالن کی چٹنی کے لئے ایک عمدہ اسپنج بنا دیتا ہے۔
تھوڑی بہت زیادہ خود غرضی کے ل، ، پشوری نان ، یا کلچھا آزمائیں۔
اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے ، چیپٹیاں اور تندوری روٹی روایتی ہندوستانی فلیٹ بریڈ کا بھڑکتے ذائقہ رکھتے ہیں۔
اچار کا پیچیدہ ذائقہ نان اور روٹی کے لئے ایک شاندار ساتھ ہے۔
چاول ساسی سالن کو بھگانے کے لئے بھی اچھا ہے۔ اگر آپ کو یہ سادہ پسند ہے تو ، ابلیے جائیں۔ مزید ذائقہ دار ہندوستانی ذائقہ کے ل، ، پلائو آزمائیں۔
پودینے دہی یا رائٹا شامل کرنے سے گرم سالن کو ٹھنڈا کرنے اور ایک اور تکمیلی ذائقہ شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
اور پینے کے لئے؟
آپ لسی ، روایتی ہندوستانی دہی پر مبنی مشروبات سے غلط نہیں ہو سکتے۔ دو اہم اقسام میٹھا اور آم ہیں۔
کھانے کے ختم ہونے کے بعد ، گرم سالن کو دیسی چائے یا چائے آپ کے سالن کو دھونے کا بہترین طریقہ ہے۔
مشورہ دیا جائے گا کہ آپ پانی کے نلکوں کو آسانی سے پینے کے لئے دستیاب ہوں ، خاص طور پر اگر آپ گرم سالن کھا رہے ہیں۔
کنگ فشر یا کوبرا جیسے ہندوستانی بیئر مناسب ہیں کیونکہ وہ دوسرے سے کم گیسی ہیں بیئر.
ہندوستانی کھانے سے ملنے والی بہترین الکحل کے لئے ، ہمارا مضمون پڑھیں یہاں.
اگلی بار جب آپ ہندوستانی ریستوراں میں بیٹھیں گے تو بہادر بنیں اور کچھ نیا کرنے کی کوشش کریں۔ پیش کش پر ذائقہ لذت اور وسیع ہیں۔
لہذا اپنی زبان اور پیٹ سے بخل کرنا چھوڑیں۔ پورے دل سے ، اپنے آپ کو ملوث کریں۔
... لوڈ کر رہا ہے