"تو ہمارا کھانا بہت، بہت مستند ہے"
حالیہ برسوں میں، برطانیہ نے ہندوستانی ریستوراں کی زنجیروں کے ایک دھماکے کا مشاہدہ کیا ہے، ہر ایک ہندوستان کے متنوع پکوان کے مناظر سے منفرد ذائقے، روایات اور اختراعات لاتا ہے۔
اسٹریٹ فوڈ اسنیکس پیش کرنے والے جدید کیفے سے لے کر کلاسک سالن کی پیشکش کرنے والے خوبصورت کھانے پینے کی اشیاء تک، یہ زنجیریں ہندوستانی کھانے کے تجربے کی نئی تعریف کر رہی ہیں۔
چاہے آپ کو ایک بھرپور بٹر چکن، کرسپی ڈوسا، مسالہ دار چاٹ، یا بھاپ بھری مسالہ چائے کی خواہش ہو، وہاں ایک ہندوستانی ریستوراں چین مطمئن کرنے کے لیے تیار ہے۔
ہر ایک نے مستند ذائقوں، متحرک ماحول اور تخلیقی موڑ کے ساتھ ڈنر کو موہ لیا ہے۔
ہم سات ہندوستانی ریستوراں کی زنجیروں پر نظر ڈالتے ہیں جن کا لطف یوکے ڈنر کرتے ہیں۔
ڈشوم
برطانیہ کی سب سے مشہور ہندوستانی ریستوراں کی زنجیروں میں سے ایک کے طور پر، ڈشوم ایرانی کیفے سے متاثر ہے جو کبھی 1960 کی دہائی میں بمبئی کا اہم مقام تھا۔
ڈشوم کی بنیاد شمل اور کیوی ٹھاکر نے 2010 میں امر اور آدرش راڈیا کے ساتھ رکھی تھی، جو دونوں نے 2017 میں کاروبار چھوڑ دیا۔
یہ سلسلہ بمبئی کے بہترین کھانا پکانے کے منظر کی روح پر قبضہ کرتا ہے، فارسی اور ہندوستانی اثرات کو ملاتا ہے۔
لندن میں ریستورانوں کے ساتھ ساتھ مانچسٹر، برمنگھم اور ایڈنبرا جیسے دیگر شہروں کے ساتھ، ڈشوم زندہ دل اور پرانی کیفے ثقافت کا ذائقہ پیش کرتا ہے۔
اس مینو میں ذائقہ دار پکوانوں کی ایک رینج شامل ہے، ان کے دستخط شدہ کالی دال اور مسالیدار بریانی سے لے کر ناشتے کے نان رولز اور گرل کباب تک، جس کا مقصد بمبئی کے افسانوی کیفے کے اجتماعی کھانے کے تجربے کو دوبارہ تخلیق کرنا ہے۔
موگلی اسٹریٹ فوڈ
موگلی اسٹریٹ فوڈ کی بنیاد 2014 میں نیشا کٹونا نے رکھی تھی، جو ایک سابق بیرسٹر بنی شیف تھیں، جس کا مقصد ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ کے مستند ذائقوں کو بانٹنا تھا۔
اپنے آرام دہ ماحول اور متحرک اندرونیوں کے لیے مشہور، موگلی کی برطانیہ بھر میں شاخیں ہیں جیسے لیورپول، مانچسٹر، برمنگھم، لیڈز اور لندن۔
مینو کو ہندوستانی گھریلو کھانا پکانے کا تازہ ترین طریقہ پیش کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جس میں اسٹریٹ فوڈ کے پسندیدہ جیسے یوگرٹ چیٹ بم، دہی کے پھٹے ہوئے چنے پر مبنی ناشتے، اور بھل پوری، ایک کرنچی اور مسالہ دار پفڈ رائس سلاد شامل ہیں۔
کچھ آرام دہ سالن میں ہاؤس لیمب کری اور مدر بٹر چکن شامل ہیں۔
ہلکے، ذائقے دار پکوانوں پر توجہ کے ساتھ، موگلی ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ کا حقیقی ذائقہ فراہم کرتا ہے جو کہ اشتراک کے لیے بہترین ہے۔
مسالہ زون
مسالا زون ہندوستانی علاقائی کھانوں کے متنوع ذائقوں کو برطانیہ میں لانے میں مہارت رکھتا ہے۔
2001 میں رنجیت متھرانی، نمیتا پنجابی اور شیف کیمیلیا پنجابی کی طرف سے قائم کیا گیا، ریسٹورنٹ لندن بھر میں کئی مقامات تک پھیلا ہوا ہے، بشمول کوونٹ گارڈن، سوہو، اور پکاڈیلی سرکس۔
مسالہ زون اپنے مستند ہندوستانی پکوانوں، متحرک ماحول، اور ہندوستانی لوک آرٹ کی خاصیت والی رنگین سجاوٹ کے لیے منایا جاتا ہے۔
مینو میں مختلف قسم کے مشہور پکوان پیش کیے جاتے ہیں، جن میں مزیدار تھالیوں کے ساتھ ساتھ پانی پوری اور پاپڑی چاٹ جیسے اسٹریٹ فوڈ کے پسندیدہ بھی شامل ہیں۔
مسالہ زون محبوب کلاسک جیسے بٹر چکن، لیمب روگن جوش، اور سبزی خور پکوانوں کی ایک رینج بھی پیش کرتا ہے، جو اسے آرام دہ اور عمیق ہندوستانی کھانے کے دونوں تجربات کے لیے ایک مقبول انتخاب بناتا ہے۔
بنڈوبسٹ
یہ منفرد ہندوستانی ریستوراں سلسلہ اسٹریٹ فوڈ اور کرافٹ بیئر ایک آرام دہ اور پرسکون، سماجی ماحول میں.
میور پٹیل اور مارکو ہسک کے ذریعہ 2014 میں قائم کیا گیا، انہوں نے پاپ اپ ایونٹس کی ایک سیریز کے ذریعے اپنی مہارت کو یکجا کیا۔
میور اور مارکو نے جلد ہی کلاسک "بیئر اور ایک کری" میں عصری اپ ڈیٹ کا مطالبہ دیکھا اور آخرکار بنڈوبسٹ پیدا ہوا۔
اس کے بعد سے یہ اپنے متحرک ماحول اور ہندوستانی کھانوں کے لیے اختراعی انداز کے لیے جانا جاتا ہے۔
لیڈز، مانچسٹر، لیورپول، اور جیسے شہروں میں مقامات کے ساتھ برمنگھم، یہ ہندوستانی ریستوراں سلسلہ مختلف قسم کے سبزی خور دوستانہ پکوان پیش کرتا ہے جو اشتراک کے لیے بہترین ہیں۔
مینو میں اوکرا فرائز، وڈا پاو اور بھیل پوری جیسی مقبول اشیاء شامل ہیں۔
Bundobust خاص طور پر ہندوستانی کھانے اور کرافٹ بیئر کے شائقین میں مقبول ہے، جو مستند ہندوستانی پکوانوں اور مقامی شرابوں کے گھومتے ہوئے انتخاب دونوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک تازہ، پر سکون ماحول فراہم کرتا ہے۔
تمتنگا
Tamatanga لیسٹر، لیڈز، ناٹنگھم اور برمنگھم میں مقامات کے ساتھ، کھانے کا آرام دہ ماحول فراہم کرتا ہے۔
یہ امان کلر کے دماغ کی اختراع ہے، جسے 2008 میں ایک ہندوستانی ریستوراں کھولنے کا خیال آیا تھا جس میں وہ جانا چاہیں گے۔
اس نے وضاحت کی: "لہذا تمتنگا کا خیال تقریباً 15 سال پہلے آیا تھا۔
"یہ واقعی مایوسی سے نکلا ہے۔ میں ایک بڑے کھانے کا شوقین ہوں اور واقعی میں ایماندار، مستند ہندوستانی کھانوں کی حقیقی نمائندگی نہیں تھی جو مجھے معلوم ہو کہ آپ واقعی ہندوستان میں حاصل کر سکتے ہیں۔
"لہذا ہمارا کھانا ہندوستان میں جس طرح سے کھانا تیار اور پکایا جاتا ہے اس کے لحاظ سے بہت مستند ہے اور ہم سب اپنے صارفین کو کھانے کے لیے ایک حیرت انگیز جمالیاتی ماحول فراہم کرنے کے بارے میں ہیں۔"
اس کے کچھ مشہور پکوانوں میں اس کی تمتنگا تھالی شامل ہے، جہاں کھانے والوں کو سلاد، پاپاڈومز اور چٹنی، دو سبزی خور پکوان، دن کی دال، رائتہ، چاول، ایک نان اور اپنی پسند کے دو سالن ملتے ہیں۔
چاiی والا
یہ تیزی سے بڑھتا ہوا ریسٹورنٹ چین روایتی ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ اور چائی کلچر کا ایک جدید انداز پیش کرتا ہے۔
لیسٹر میں 2015 میں قائم کیا گیا، چائی والا نے عصری موڑ کے ساتھ مستند ہندوستانی ذائقوں کے منفرد امتزاج کے لیے تیزی سے مقبولیت حاصل کی۔
اب لندن، برمنگھم، مانچسٹر اور گلاسگو جیسے شہروں سمیت برطانیہ بھر میں پھیلی ہوئی شاخوں کے ساتھ، یہ چائے اور ناشتے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک پر لطف جگہ بن گیا ہے۔
مینو میں کرک چائی، مسالہ چپس اور دیسی ناشتہ جیسی مشہور اشیاء شامل ہیں، جس میں عام طور پر مسالہ دار انڈے، پراٹھے اور پھلیاں شامل ہیں۔
دیگر پسندیدہ میں بمبئی سینڈوچ، سبزیوں اور چٹنی سے بھرا ہوا ایک گرل شدہ سینڈوچ اور میٹھا گلاب جامن شامل ہیں۔
چائی والا ایک آرام دہ ماحول پیش کرتا ہے جو ہندوستان کی اسٹریٹ کیفے ثقافت کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہترین ہے۔
مائی لاہور
مائی لاہور برطانوی ایشیائی باشندوں کو دیسی کھانوں کی خدمت کے لیے وقف ہے۔
ریستوراں کا سلسلہ 2002 میں بریڈ فورڈ میں کزن اصغر علی اور شکور احمد نے شروع کیا تھا تاکہ مؤخر الذکر کی یونیورسٹی کی تعلیم کے لیے مالی اعانت اور ان کے اہل خانہ کی مدد کی جا سکے۔
آج، MyLahore ایک خاندان کے زیر انتظام ریستوراں اور کیٹرنگ کا کاروبار ہے۔
بریڈ فورڈ اس کا فلیگ شپ ریستوراں ہو سکتا ہے لیکن دیگر مقامات برمنگھم، مانچسٹر اور لیڈز میں واقع ہیں۔
مالکان نے کہا: "ہمارا مینو مشہور طور پر متنوع ہے، جس میں ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ ہے، اور ہمیں صرف ایڈونچر کے ذائقے کے ساتھ ساتھ میموری لین میں کھانے کے لیے چہل قدمی کرنا پسند ہے۔
"تو ایک مصروف دنیا میں، کیوں نہ سست ہو جائیں اور ہمارے ساتھ اس لمحے کا مزہ لیں، کیوں کہ ہم آپ کو ایک بہت ہی رنگین سفر سے ذائقے لاتے ہیں؟"
"MyLahore کی جڑیں یارکشائر میں چھوٹے کچن کی دنیا میں ہیں لیکن بڑے دلوں کی، جہاں خاندان سموسے سے لے کر چرواہے کی پائی تک، اور کراہیوں سے لے کر کارن فلیک ٹارٹس تک ہر چیز کو حاصل کرتے ہیں۔
"یہ ایک بہت ہی برطانوی ایشیائی کہانی ہے جسے ابھی شیئر کرنا تھا۔ ہم لوگوں کو بہترین کھانے اور متحرک، مکمل تجربات کے ارد گرد اکٹھا کرنا پسند کرتے ہیں۔"
جیسا کہ ہندوستانی کھانوں کے ساتھ یو کے کی محبت کا رشتہ فروغ پا رہا ہے، یہ ریستوراں چین کھانے کے منظر میں اختراعی پکوان اور ثقافتی رونق لانے کی اپنی صلاحیت کے لیے نمایاں ہیں۔
ہر سلسلہ ایک منفرد تجربہ پیش کرتا ہے، پرانی اسٹریٹ فوڈ لائٹس سے لے کر بولڈ، جدید کلاسک پکوانوں تک، کھانے والوں کو ہندوستانی کھانوں کے بھرپور تنوع کو دریافت کرنے کی دعوت دیتا ہے۔
چاہے آپ طویل عرصے سے ہندوستانی کھانوں کے پرستار ہوں یا اس کے جرات مندانہ ذائقوں میں نئے ہوں، یہ ریستوراں ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ پیش کرتے ہیں۔
... لوڈ کر رہا ہے