گرم موسم میں کُلفی کی کثافت اس کی برداشت کی کلید ہے۔
کلفی منجمد میٹھی میٹھا پر جنوبی ایشین کا ایک مخصوص مقابلہ ہے۔
موسم گرما میں گرمی اور نمی کا ایک بہترین علاج ، آم کی کُلفی حیرت انگیز طور پر آسان ہے اور اسے ذائقہ کے مطابق بنایا جاسکتا ہے۔
خاص طور پر یہ نسخہ صرف چار اجزاء کا استعمال کرتا ہے ، اور آدھے گھنٹے سے بھی کم وقت میں تیار کیا جاسکتا ہے ، اسے منجمد کرنے کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اچھے کھانے کے بعد پھٹا جاتا ہے تاکہ آپ کے مہمانوں کو ٹھنڈا ہونے میں مدد ملے۔
DESIblitz آپ کو ایک مزیدار آم کُلفی بنانے کا طریقہ سکھاتا ہے۔
آم کُلفی (ایک سے زیادہ ، پیشگی وقت 25 منٹ ، 4-5 گھنٹے کو منجمد کرنے میں کام کرتا ہے)
اجزاء:
- 1 لیٹر تازہ دودھ (سارا دودھ افضل ہے)
- 200 گرام (آدھا ٹن) میٹھا گاڑھا دودھ
- 1 چمچ مکئی کا آٹا ، 2 چمچوں کے دودھ میں تحلیل
- 1 بڑا آم ، خالص
طریقہ:
- ایک پین میں ، گاڑھا دودھ اور تازہ دودھ کو اچھی طرح مکس کریں۔
- ابلتے رہیں ، مسلسل ہلچل مچائیں۔
- کبھی کبھار ہلچل ، 10-15 منٹ کے لئے گرمی اور ابالنا کم کریں.
- آنچ اتاریں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے چھوڑ دیں۔
- ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد ، خالص آم میں ملا دیں اور کلفی سانچوں میں ڈالیں۔
- 4-5 گھنٹے کے لئے منجمد کریں
اگر آپ کو کولفی سانچوں تک رسائی حاصل نہیں ہے تو ، آئس کریم کا کوئی سڑنا یا چھوٹا کنٹینر متبادل کے طور پر کافی ہوگا۔
یہاں چھوٹے چھوٹے حصے اور گنجان ہیں ، ورنہ آپ کا قلفی سخت ہو جائے گا اور خدمت کرنا ناممکن ہوجائے گا۔
آئس لولی کے سانچھے ، جس میں ڈنڈے لگے ہوئے ہیں ، اس کو ہاتھ سے روک کر منجمد سلوک بنانے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔
گرم ہونے پر دودھ میں ہلچل مچانا بھی سب سے اہم ہے ، کیونکہ اس میں پین پر جلنے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے ، جو میٹھی کی ساخت کو متاثر کرتا ہے۔
لیکن یہ کوئی پیچیدہ نسخہ نہیں ہے ، اس کے لئے تکنیکی قابلیت کی ضرورت نہیں ہے ، محض گہری نظر اور اچھی نگرانی کی ضرورت ہے۔
تاریخی پس منظر
کلفی ، جیسے بہت ساؤتھ ایشین میٹھے ، پر فارسی اثرات ہیں۔
غالبا to 16 ویں صدی میں مغلیہ سلطنت سے شروع ہوا تھا ، اس میٹھی کو اکثر زعفران اور گری دار میوے کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا تھا ، یہ دھات کی شنک میں بھری ہوتی تھی اور گندے ہوئے برف یا نمکیات میں محفوظ ہوتی تھی۔
مغل شہنشاہ اکبر کی انتظامیہ کے ریکارڈوں میں بھی ہمالیہ کے برف کو گرم علاقوں میں نقل و حمل کا ذکر کیا گیا ، یہ ریفریجریشن کی ابتدائی شکل ہے۔
گرم موسم میں کلفیس کا ذخیرہ روایتی طور پر مٹی کے ایک بڑے برتن کے اندر کیا جاتا ہے جسے 'مٹکا' کہا جاتا ہے ، جو برف اور نمک سے بھرا ہوا ہے اور دھات کے شنک کو اندر رکھ دیا جاتا ہے۔
گرم موسم میں کُلفی کی کثافت اس کی برداشت کی کلید ہے۔ اس کی تیاری کا طریقہ ، دودھ کو گاڑھا کرنے اور اس میں لییکٹوز اور شکر کو کارمیل کرنے کے ل reducing ، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ روایتی آئسکریم جیسے میٹھے سے کہیں زیادہ آہستہ سے پگھل جاتا ہے۔
جہاں آئس کریم اور منجمد دہی ہلکی کریمی بناوٹ کا حامل ہوتا ہے ، وہاں کوفی ایک دودھ دار ذائقہ کے ساتھ ، کم ہوا دار میٹھی ہے۔
یہ آم کُلفی پھلوں کی مٹھاس اور ہلکی تیزابیت کو کولفی کے منفرد دودھ دار ذائقہ کی بنیاد کے ساتھ جوڑتا ہے۔
اس میٹھی کی مٹھاس کو نکھارنے کے ل pist ، پستا یا گری دار مچھلی کا بادام شامل کرنے سے لطیف نمکین نمونوں کا اضافہ ہوجائے گا جو اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔
مسالہ وار ، الائچی ، زعفران اور دار چینی تمام خوش آئند اضافہ ہیں۔ ھٹی اور مصالحہ ایک ساتھ مل کر کام کرتے ہیں ، اور اس میں تھوڑی سی پیچیدگی بھی شامل کی جاسکتی ہے۔
یہ میٹھا گرم موسم کے ل or ، یا کسی بہترین کھانے کے عین مطابق کے لئے بہترین ہے۔ لہذا اس موسم گرما میں اپنے آپ کو ایک فروٹ منجمد میٹھی کا علاج کریں!
... لوڈ کر رہا ہے