کیا پروٹین سے بھرپور نمکین واقعی آپ کی صحت کے لیے اچھے ہیں؟

آج ہی کسی بھی سپر مارکیٹ کے گلیارے پر چلیں اور آپ کو ایک الگ تبدیلی نظر آئے گی، جس میں چاکلیٹ بارز، بسکٹ، دہی، اور یہاں تک کہ ناشتے کے سیریلز کے پیکٹوں پر بولڈ 'پروٹین' لیبلز ہوں گے۔

جو کبھی باڈی بلڈرز اور ایلیٹ ایتھلیٹس کا محفوظ تھا وہ روزمرہ کے صارفین کے لیے فلٹر ہو گیا ہے، جس نے پروٹین کو اس لمحے کے غیر متنازعہ میکرونیوٹرینٹ میں تبدیل کر دیا ہے۔

ہم اجتماعی طور پر اس خیال میں مبتلا نظر آتے ہیں کہ زیادہ ہمیشہ بہتر ہوتا ہے۔

یہ ایک مفروضے کے ذریعہ کارفرما ہے کہ پروسیس شدہ ناشتے میں پروٹین کا اضافہ خود بخود اس کی کم مطلوبہ صفات کو بے اثر کر دیتا ہے۔

تاہم، جیسا کہ گروسری شیلف ان مضبوط مصنوعات کے وزن کے نیچے کراہ رہی ہے، اس حوالے سے ایک اہم سوال پیدا ہوتا ہے کہ آیا وہ حقیقی غذائیت کی قیمت پیش کرتے ہیں یا اگر ہم صرف ایک چالاکی سے تعمیر شدہ مارکیٹنگ ہال میں خرید رہے ہیں۔

لیبل کو ڈی کوڈ کرنا

یہ سمجھنا کہ اصل میں پروٹین سے بھرپور مصنوعات کی تشکیل کیا ہے اس سیر شدہ مارکیٹ کو نیویگیٹ کرنے کا پہلا قدم ہے۔

اصطلاح کو ڈھیلے طریقے سے پھینک دیا گیا ہے، پھر بھی اس پر حکمرانی کرنے والا ریگولیٹری فریم ورک حیرت انگیز طور پر پیچیدہ ہوسکتا ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کہاں رہتے ہیں۔

ہندوستان میں، مثال کے طور پر، اس سے پہلے کہ کوئی برانڈ اس طرح کے جرات مندانہ دعوے کر سکے سخت معیارات کا اطلاق ہوتا ہے۔

دیپالی شرما، سی کے برلا ہسپتال، دہلی کی کلینیکل نیوٹریشنسٹ کے مطابق، کسی پروڈکٹ کو لیبل حاصل کرنے کے لیے مخصوص حدوں کو پورا کرنا ضروری ہے۔

وہ نوٹ کرتی ہے کہ فوڈ سیفٹی اینڈ اسٹینڈرڈز اتھارٹی آف انڈیا (FSSAI) قواعد یہ حکم دیتے ہیں کہ کسی بھی مضبوط مصنوعات کو فی سرونگ اضافی غذائیت کے تجویز کردہ روزانہ الاؤنس (RDA) کا کم از کم 15% فراہم کرنا چاہیے۔

اس ریگولیٹری بیس لائن کا مقصد صارفین کو ایسی مصنوعات سے بچانا ہے جو قیمتوں میں اضافے کا جواز پیش کرنے کے لیے صرف ایک بسکٹ کو نہ ہونے کے برابر مقدار میں چھینے کے پاؤڈر کے ساتھ دھول دیتے ہیں۔

شرما نے مزید کہا:

"لیبل کو واضح طور پر فی سرونگ اضافی پروٹین کا صحیح ذریعہ اور مقدار بتانا چاہیے۔"

یہ صارفین کے لیے ایک اہم امتیاز ہے، چاہے ان کا مقام کچھ بھی ہو، کیونکہ یہ حقیقی فعال خوراک کو مارکیٹنگ فلف سے الگ کرتا ہے۔

برطانیہ اور یورپ میں، اسی طرح سخت ہدایات موجود ہے جہاں کوئی پروڈکٹ صرف "پروٹین کا ذریعہ" ہونے کا دعویٰ کر سکتی ہے اگر خوراک کی توانائی کی قیمت کا کم از کم 12% پروٹین فراہم کرے، اور "ہائی پروٹین" اگر یہ تعداد 20% تک بڑھ جائے۔

ان اصولوں کے باوجود، ماہرین خبردار کرتے ہیں کہ خامیاں موجود ہیں۔ ایک عام مسئلہ پیک کے اگلے وعدوں اور پیچھے کی غذائی حقیقت کے درمیان تضاد ہے۔

بہت سے ناشتے جو پروٹین برانڈنگ پر بہت زیادہ جھکاؤ رکھتے ہیں فی سرونگ میں معمولی 2-5 گرام پروٹین کا حصہ ڈالتے ہیں۔

ایک بالغ کے لیے جو پٹھوں کی بحالی یا ترپتی میں مدد کے خواہاں ہیں، یہ رقم اعدادوشمار کے لحاظ سے غیر معمولی ہے۔

شرما بتاتے ہیں کہ نمایاں بہتری صرف اس وقت ہوتی ہے جب اسنیکس فی حصہ 8-12 گرام اعلیٰ معیار کی پروٹین پیش کرتا ہے۔

صارفین اکثر پروٹین کی خوراک کے لیے ایک پریمیم ادا کر رہے ہوتے ہیں جو وہ مٹھی بھر بادام یا دودھ کے ایک چھوٹے گلاس سے آسانی سے آگے بڑھ سکتے ہیں۔

معیار اور سمجھوتہ

یہ سمجھنے کے لیے کہ آیا یہ نمکین ڈیلیور کرتے ہیں، کسی کو چنے کی گنتی سے آگے دیکھنا چاہیے اور خود پروٹین کے ماخذ کا جائزہ لینا چاہیے۔

ایک بار کے لیے صرف پروٹین پر مشتمل ہونا کافی نہیں ہے۔ جسم کو مؤثر طریقے سے جذب کرنے اور استعمال کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔

مینوفیکچررز اپنی تعداد کو بڑھانے کے لیے عام طور پر الگ تھلگ پاؤڈر پر انحصار کرتے ہیں۔

عام طور پر استعمال ہونے والے پروٹین کے ذرائع میں وہی پروٹین کانسنٹریٹ، کیسین، سویا پروٹین آئسولیٹ، مٹر پروٹین، اور چنے یا دال پروٹین شامل ہیں۔

ان میں سے، دودھ سے حاصل ہونے والے اختیارات جیسے چھینے اور کیسین عام طور پر اعلیٰ امینو ایسڈ پروفائل اور حیاتیاتی قدر پیش کرتے ہیں جو پٹھوں کی موثر مرمت کے لیے درکار ہوتے ہیں۔

تاہم، کے عروج پلانٹ پر مبنی غذا نے مینوفیکچررز کو سویا، مٹر اور دال الگ تھلگ کی طرف دھکیل دیا ہے۔

اگرچہ یہ بہترین اخلاقی متبادل ہیں، یہ بعض اوقات نامکمل پروٹین یا جسم کے لیے ہضم کرنا مشکل ہو سکتے ہیں جب تک کہ ان کو حکمت عملی کے ساتھ ملا کر امینو ایسڈ کی مکمل رینج پیش نہ کی جائے۔

الگ تھلگ پروٹین، جیسے سلاخوں میں استعمال ہونے والے اور ہلاتا ہےزیادہ تیزی سے ہضم بھی ہوتا ہے، جس سے پٹھوں کی تیزی سے بحالی میں مدد مل سکتی ہے۔

"لیکن مجموعی طور پر، جسم اسی طرح امینو ایسڈ کا استعمال کرتا ہے"، شرما کا کہنا ہے کہ اگرچہ میٹابولک نتائج پوری خوراک سے تھوڑا مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن بنیادی حیاتیاتی عمل مستقل رہتا ہے۔

فورٹیفائیڈ اسنیکس کے ساتھ بڑی تجارت اکثر پروٹین کے ساتھ ہوتی ہے۔

پروٹین الگ تھلگ کے قدرتی طور پر چاکی یا تلخ ذائقہ کو چھپانے کے لیے، مینوفیکچررز اکثر الٹرا پروسیسنگ کا سہارا لیتے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں غذائیت کا پروفائل گندا ہو سکتا ہے۔

شرما پیکیجنگ پر کئی گمراہ کن طریقوں پر روشنی ڈالتا ہے، بشمول پوشیدہ شکر اور ضرورت سے زیادہ سوڈیم۔

مٹھاس کو برقرار رکھتے ہوئے کیلوری کی تعداد کو کم رکھنے کے لیے، بہت سی بارز میں چینی الکوحل یا مصنوعی مٹھاس بھری ہوتی ہے، جو کچھ لوگوں میں ہاضمے کی پریشانی کا باعث بن سکتی ہے۔

مزید برآں، ہائی کیلوری یا زیادہ چکنائی والی فارمولیشنز کو اکثر 'صحت مند' کے طور پر چھپا دیا جاتا ہے کیونکہ پروٹین کا مواد بڑے فونٹ میں نمایاں ہوتا ہے۔

ایک کوکی جس میں 10 گرام پروٹین ہوتا ہے لیکن اس میں سیر شدہ چکنائی اور بہتر چینی ہوتی ہے، غذائیت کے لحاظ سے، اب بھی ایک کوکی ہے۔

صارفین کو مبہم یا نامعلوم پروٹین ذرائع سے بھی ہوشیار رہنا چاہیے۔

اگر کوئی لیبل بنیادی طور پر تناسب یا اقسام کی وضاحت کیے بغیر ایک عام "پروٹین مرکب" کی فہرست دیتا ہے، تو استعمال کیے جانے والے امینو ایسڈ کے معیار کا اندازہ لگانا مشکل ہو جاتا ہے۔

بہت سے مین اسٹریم اسنیکس پر امینو ایسڈ کی پروفائلنگ کی کمی کا مطلب ہے کہ آپ کو پروٹین کی زیادہ مقدار مل رہی ہے، لیکن ضروری نہیں کہ وہ معیار زیادہ سے زیادہ صحت کے لیے درکار ہو۔

پوری خوراک کا متبادل

پروٹین سے بھرپور مصنوعات کی وسیع پیمانے پر موجودگی ایسا لگتا ہے کہ ہر کسی کو زیادہ پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ عام طور پر درست نہیں ہوتا ہے۔

زیادہ تر بالغوں کے لیے جو متوازن غذا کھاتے ہیں اور زیادہ فعال نہیں ہیں، پروٹین کی کمی بہت کم ہوتی ہے۔

مارکیٹنگ اکثر حقیقی غذائیت کی ضرورت کے بجائے خوف پر کھیلتی ہے۔ تاہم، کچھ گروپ آسان پروٹین کے اختیارات سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔

شرما بچوں، بوڑھے بالغوں، سبزی خوروں اور کم پروٹین کی مقدار والے سبزی خوروں، کھلاڑیوں، اور بیماری سے صحت یاب ہونے والے لوگوں کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔

جنوبی ایشیائی کمیونٹیز میں، غذا میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جیسے چاول، فلیٹ بریڈ، اور آلو، جو پروٹین کی مقدار کو کم چھوڑ سکتے ہیں۔

سبزی خور جو صرف دال اور پنیر سے روزمرہ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے جدوجہد کرتے ہیں ایک اچھے معیار کا پروٹین بار مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔

بڑی عمر کے بالغ افراد، جو اکثر کم کھاتے ہیں اور عمر کے ساتھ ساتھ پٹھوں کو کھو دیتے ہیں، وہ بھی زیادہ مقدار میں کھائے بغیر طاقت برقرار رکھنے کے لیے ان اسنیکس کا استعمال کر سکتے ہیں۔

بغیر دیکھ بھال کے ان مصنوعات کا استعمال مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ گردے کی بیماری، میٹابولک حالات، یا ڈیری اور سویا الرجی والے افراد کو ان سے بچنا چاہیے یا احتیاط سے استعمال کرنا چاہیے۔

پروٹین کی زیادہ مقدار کمزور گردوں پر اضافی دباؤ ڈال سکتی ہے۔

پروسیسرڈ اسنیکس پر بھروسہ کرنا صحت مند پوری خوراک کی جگہ لے سکتا ہے۔ چنے کا ایک پیالہ یا ابلا ہوا انڈا نہ صرف پروٹین بلکہ فائبر، وٹامنز اور معدنیات بھی فراہم کرتا ہے جس کا پروسیس شدہ بار میچ نہیں کر سکتا۔

صحت مند لوگوں کے لیے جو پہلے ہی کافی پروٹین حاصل کرتے ہیں، فورٹیفائیڈ اسنیکس غیر ضروری ہوتے ہیں اور اکثر ان کی قیمت پوری خوراک سے کہیں زیادہ ہوتی ہے۔

جیسے جیسے صنعت بڑھتی ہے، ریگولیشن کی ضرورت زیادہ اہم ہو جاتی ہے۔

FSSAI کے موجودہ رہنما خطوط صرف ایک بنیادی ڈھانچہ فراہم کرتے ہیں اور تفصیل کی کمی ہے۔

شرما کہتے ہیں: "گمراہ کن لیبلز کو روکنے کے لیے پروٹین فی صد کی کم از کم حد، دعووں کی بہتر نگرانی، اور واضح تعریفوں پر مزید سخت ضابطے درکار ہیں۔"

یہ تشویش دنیا بھر میں مشترکہ ہے۔

جیسے جیسے فوڈ ٹکنالوجی ترقی کرتی جارہی ہے، صحت کے کھانے اور مٹھائیوں کے درمیان لائن کم واضح ہوتی جارہی ہے۔ پروٹین سے بھرپور پانی، کرسپس، اور یہاں تک کہ پیسٹری بھی اب عام ہیں۔

مارکیٹنگ پر مضبوط اصولوں کے بغیر، صارفین کو حقیقی غذائیت کی قیمت کے بجائے پرکشش پیکیجنگ سے گمراہ ہونے کا خطرہ ہے۔

پروٹین سے بھرپور ناشتے نہ تو علاج ہیں اور نہ ہی غذائی خطرہ۔ وہ صرف ایک آسان آپشن ہیں۔

جب کم از کم آٹھ گرام پروٹین، کم چینی، اور واضح، مانوس اجزاء کی جانچ کرکے احتیاط سے انتخاب کیا جائے، تو وہ مصروف زندگی میں ضروریات کو پورا کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔

تاہم، انہیں کبھی بھی پوری خوراک کی مکمل غذائیت کی قیمت کو تبدیل نہیں کرنا چاہیے۔

اعلیٰ کارکردگی کے دعووں پر بھروسہ کرنے سے پہلے، یہ ہمیشہ پیکٹ کو الٹ کر اجزاء کو پڑھنے کے قابل ہے۔ اصل حقیقت وہیں ملتی ہے نعرے میں نہیں۔