کیا ہم بھی اپنی کھانوں پر بھروسہ کررہے ہیں؟

چونکہ ہارسائٹ اسکینڈل منظر عام پر آیا ہے اور اس سے صارفین کو یہ سوال کرنا پڑتا ہے کہ 'کیا واقعتا ہم جانتے ہیں کہ ہم کیا کھاتے ہیں؟'

جنوری 2013 میں ، آئرلینڈ کی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کو سلورکریسٹ فوڈز اور ڈیلیپاک سپلائرز کے ذریعہ تیار کردہ برگروں میں ایکوائن ڈی این اے کے آثار مل گئے۔ دونوں کمپنیوں کی ملکیت اے بی پی فوڈ گروپ کی تھی۔

کھانے کی آلودگی کا سب سے پہلا واقعہ 1858 میں بریڈ فورڈ میں پیش آیا۔ آرسنک کے ساتھ تیار مٹھائوں میں آرسنک زہر آلود ہونے سے 20 افراد ہلاک ہوئے جس سے مزید 200 متاثر ہوئے۔ اس واقعے سے فارمیسی ایکٹ 1868 کے ساتھ ساتھ آلودگی والے کھانے کو فروخت ہونے سے بچنے کے لئے سخت ضابطے بنائے گئے۔

1990 میں ، پاگل گائے کی بیماری یا بی ایس ای کا بحران پھیل گیا۔ اس واقعے کے دوران ، وزیر زراعت جان گومر اور ان کی بیٹی کو گائے کی بیماری کی وباء کے دوران گائے کے گوشت کے بارے میں خوف پھیلانے کے لئے ہیم برگر کھاتے ہوئے دکھایا گیا تھا۔ تاہم ، یہ زیادہ دیر تک قائم نہ رہ سکا کیونکہ حکومت گوشت کی آلودگی کا اعتراف کرنے پر مجبور ہوگئی تھی جو پاگل گائے کی بیماری کی انسانی شکل کا سبب تھی جسے کریٹزفیلڈ جیکوب بیماری (وی سی جے ڈی) بھی کہا جاتا ہے۔

سابق رکن پارلیمنٹ ، اڈوینا کیری نے سن 1988 میں کسانوں میں غم و غصہ پایا تھا جب انہوں نے دعوی کیا تھا کہ برطانوی انڈوں کی اکثریت سالمونیلا سے آلودہ ہے۔ اس الزام کی وجہ سے انھوں نے وزیر صحت کے عہدے سے استعفیٰ دے دیا لیکن ایک سال بعد ایک سرکاری رپورٹ میں انکشاف ہوا کہ برطانیہ کو "کافی تناسب کی سالمونیلا کی وبا ہے"۔

سپلائر کا اپنے صارفین سے جھوٹ بولنا ایک عام واقعہ کے طور پر سامنے آنے لگا ہے۔

ٹیسکو کے بیف کوارٹر پاؤنڈر برگروں نے 29 horse ہارسومیٹ ڈی این اے کے لئے مثبت تجربہ کیا۔ پورنائن ڈی این اے اپنی روز مرہ کی قیمت والے برگر کی مصنوعات میں بھی موجود تھا۔ دونوں مصنوعات کو کاؤنٹی موناگھن میں آئرش کمپنی ، سلورسٹریسٹ فوڈز کے ذریعہ ایک ہی کمپنی نے فراہم کیا تھا۔ آئس لینڈ ، لڈل ، الڈی اور ڈنز کے ذریعہ فروخت کیے جانے والے گائے کے گوشت برگر میں بھی گھوڑوں کے گوشت کے ڈی این اے کی چھوٹی مقدار موجود تھی۔

چیک ریاست کی ویٹرنری انتظامیہ کو ایک کلوگرام (1lb) منجمد میٹ بالز کے پیکٹوں میں گھوڑوں کے گوشت کی آلودگی ملی ، جو دنیا بھر کے IKEA اسٹورز میں فروخت کی جاتی ہے۔ تاہم ، دلچسپ بات یہ ہے کہ یورپ میں ہارسائٹ آزادانہ طور پر فروخت اور کھایا جاتا ہے ، جیسے فرانس۔ اور اس اسکینڈل نے فرانس کے گھریلو قصابوں کی فروخت میں 2.2 فیصد اضافے کا باعث بنا ہے۔

آئرلینڈ نے نومبر 2012 میں گائے کے گوشت برگروں میں ہارسائٹ کی موجودگی کے بارے میں جاننے کا اعتراف کیا تھا ، لیکن اس نے کئی ماہ تک خاموشی اختیار رکھی جب تک کہ وہ مزید تفتیش نہ کریں۔

برگر کنگ کا سپلائی کرنے والا بھی بطور اے بی پی / سلور کرسٹ ظاہر ہوا۔ تاہم ، انہوں نے دعوی کیا کہ ان کی کوئی بھی مصنوعات کسی آلودگی سے متاثر نہیں ہوئی ہے اور صارفین کو ان کے برگر کے معیار پر یقین دلاتا ہے۔ تاہم ، فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی نے برگر اور دیگر پروسیسر شدہ گوشت کی مصنوعات کی صداقت پر برطانیہ میں وسیع تحقیقات کا اعلان کیا ہے۔

اس وباء کے بعد سے اب تک دس ملین سے زائد برگر فروخت ہوچکے ہیں۔ ان میں سے ایک لاکھ سے زیادہ افراد یارکشائر میں ڈیلپاک فیکٹری سے آئے تھے ، لیکن آلودگی کا ذریعہ پولینڈ تھا۔ ایف ایس اے نے آخر کار اعتراف کیا کہ گھوڑے کی چکنائی ایک سال تک سمتل میں رہ سکتی تھی۔ اسڈا اور کو-اوپ نے انکشاف کیا کہ انہوں نے آلودہ برگر فروخت کیے۔ جبکہ آخر کار برگر کنگ نے گھوڑوں کے گوشت سے آلودہ برگر بیچنے کا اعتراف کیا۔

ایسا لگتا ہے کہ آئے دن گھوڑوں کے گوشت کے تنازعہ سے مزید نام اور مصنوعات وابستہ ہیں۔ ہل پر مبنی ایک کمپنی فلیکسی فوڈز کو گائے کے گوشت کی آلودہ سامان کی ایک اہم وسیلہ کے طور پر نامزد کیا گیا ہے۔ فائنس منجمد لسگن کھانے جو پورے برطانیہ میں فروخت ہوتے ہیں اس میں گھوڑوں کا 100٪ گوشت ہوتا ہے۔ بعد میں ٹیسکو نے اعتراف کیا کہ اس میں ہر دن کی قیمت سپتیٹی بولونیز میں بھی 100٪ ہارسامیٹ ہوتی ہے۔

ویٹروس واحد کمپنی ہے جو ہارس میٹ اسکینڈل سے متاثر نہیں ہے۔ وائٹروس کے چیف ایگزیکٹو کو مارک پرائس نے لکھا "اگر یہ سوال ہے کہ 'سب سے سستا سامان کون فروخت کرسکتا ہے؟' ، مجھے ڈر ہے کہ یہ ناگزیر ہے کہ مصنوع کی وضاحتیں کم ہوجائیں گی - چاہے موجودہ کی طرح اس کے بارے میں بھی نہ ہو۔ صورتحال ، اسپیرمنٹ گم میں ٹکسال کم ہے یا آپ کے بسکٹ پر چاکلیٹ کی ایک پرت اتنی موٹی نہیں ہے۔

فوڈ اسٹینڈرڈ ایجنسی کی چیف ایگزیکٹو کیتھرین براؤن نے کہا: "یہ ٹیسٹ ایک سنیپ شاٹ ہیں ، لہذا جہاں ہمیں ایسی چیزیں ملتی ہیں کہ اس پر کام کرنا بہت مشکل ہے [یہ چل رہا ہے] ، کتنے بیچوں ، لہذا میرے خیال میں اس کا امکان نہیں ہے کہ ہم کبھی بھی جان لیں گے۔ یہ چونکا دینے والی ہے۔

لیکن کہانی کہاں ختم ہوتی ہے؟ ابھی حال ہی میں ، انکشاف ہوا ہے کہ اسکولوں اور اسپتالوں میں آلودہ گوشت پیش کیا جا رہا ہے اور مسلم قیدیوں کو غیر حلال کھانا پیش کیا جارہا ہے۔

ایک ترجمان نے بتایا: "ایف ایس اے کو بتایا گیا ہے کہ برطانیہ کی جیلوں کو فراہم کردہ متعدد گوشت کی پائیوں اور چشمیوں پر جن کا لیبل لگا ہوا ہے اور اس میں سور کا گوشت ڈی این اے کے نشان موجود ہیں۔"

"مقامی اتھارٹی اس بات کی تفتیش کررہی ہے کہ یہ آلودگی کیسے واقع ہوئی ہے اور کیا یہ مصنوعات پورے برطانیہ میں تقسیم کی گئی ہیں۔"

اسلام میں خنزیر کا گوشت حرام اور ہندو مذہب اور سکھ مذہب میں گائے کے گوشت کو حرام قرار دینے کی وجہ سے ، غذائی آلودگی نہ صرف غیر قانونی ، بلکہ غیر اخلاقی خطوط کو بھی عبور کرچکی ہے۔ یہ کہنے کی ضرورت نہیں ہے کہ ہمارے کھانے کی فراہمی کرنے والوں پر اعتماد میں نمایاں کمی آئی ہے۔ عملدرآمد شدہ کھانوں کا عروج جو ہمارے روز مرہ کی زندگی کو آسان بنا دیتا ہے واقعی ہمیں پریشان کرنے کے لئے واپس آیا ہے۔

اور آلودگی کی پگڈنڈی ختم نہیں ہوتی ہے۔ IKEA کے بادام کیک میں 23 مختلف ممالک میں فیکل بیکٹیریا کی آلودگی کا پتہ چلا۔ IKEA نے اس دعوے کے بعد کیک واپس لے لیا کہ چینی حکام نے سویڈش کے ایک سپلائر کے ذریعہ تیار کردہ کیک کے دو بیچوں میں کولیفورم بیکٹیریا کی "ضرورت سے زیادہ سطح" پائی ہے۔ یہ مصنوعات برطانیہ اور آئرلینڈ میں ابھی بھی فروخت پر باقی ہے کیوں کہ اس کی فراہمی اس کمپنی کے ذریعہ نہیں کی جارہی ہے جس کی تحقیقات جاری ہے۔

یہ پہلا موقع نہیں جب کھانا آلودہ ہوا ہو اور یقینی طور پر آخری نہیں ہوگا۔ گوشت ، کیک اور یہاں تک کہ روٹی میں سور کا خمیر انزائم تھا جس میں ویگان اور سبزی خوروں کی چیخ و پکار دیکھی گئی ہے ، جس نے نہ صرف ہمارے کھانے کو متاثر کیا ہے ، بلکہ جس طرح سے ہم کھانے کو یکساں طور پر دیکھتے ہیں۔ زیادہ تر دشواری غیرضروری اضافی اجزاء ، محافظوں کے ساتھ کرنا ہے اور کون جانتا ہے کہ ہمارے روزمرہ کی کھانوں میں مزید اضافہ کیا جا رہا ہے۔

فوڈ مینوفیکچرنگ ہمیشہ سخت کوالٹی کنٹرول کے تحت رہا ہے ، لیکن بہت ساری بار آلودہ مصنوعات ریڈار کے ذریعے پھسل گئی ہیں۔ تو کیا مینوفیکچررز کو انزیمز سمیت تمام اجزاء کی فہرست بنانے پر مجبور کیا جانا چاہئے جس میں سور کا گوشت یا گائے کا گوشت ہوسکتا ہے؟

ہمارے کھانے سے متعلق ایک اور صحت کا خوف ، عملدرآمد گوشت ہے۔ پروسیسڈ گوشت میں اصلاح شدہ گوشت ہوتا ہے جسے تمباکو نوشی ، علاج ، نمکین اور محفوظ کرنے والے جانوروں کے ذریعہ محفوظ کیا گیا ہے۔

سوئٹزرلینڈ کے زیورخ یونیورسٹی کے انسٹی ٹیوٹ آف سوشل اینڈ پروینیوٹیو میڈیسن نے پایا ہے کہ پروسیس شدہ گوشت کی زیادہ سے زیادہ خوراک کھانے سے کینسر اور دل کی بیماری کی وجہ سے قبل از وقت موت کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اب سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ پروسس شدہ گوشت کتنا محفوظ ہے اور اس میں واقعی کیا ہوتا ہے؟

کسی ایسے ملک میں رہنا جس میں کھانے پینے کی ترجیحی جماعتوں کی متنوع قسمیں نظر آئیں ، چاہے وہ گوشت کھانے والے ہوں یا سبزی خور ، سبزی خور ، لیکٹوز ناقابل برداشت ، گلوٹین فری ، حلال صرف یا صرف کوشر ، کھانے کے اعلی معیار کو برقرار رکھنا ہوسکتے ہیں۔ ایک مشکل چیز لیکن یہ ہونا چاہئے؟

یہ اعتراف کرنا محفوظ ہے کہ ہم سپر مارکیٹ میں جو پیکیجڈ فوڈ کھاتے ہیں اس میں 100 فیصد اس بات کا یقین نہیں ہوسکتا ہے ، چاہے ہم پیکٹ کے پیچھے کتنی بار پڑھیں۔ کیا ہم بہت مطمعن ہوگئے ہیں ، یا یہ ایک اچھی بات ہے جس پر ہم کافی اعتماد کر رہے ہیں؟