بلجیندر کور پنجابی کھانا پکانے، ساؤتھال اور خاندانی کھانے کی کہانیوں پر

ایک کک بک شاذ و نادر ہی صرف کھانے کے بارے میں ہوتی ہے، لیکن بٹر چکن اور گرین شیلڈ سٹیمپ ایک صفحے پر ترکیبوں کے پالش خیال سے بہت دور شروع ہوتا ہے۔

اس کے بجائے، اس کی جڑیں 1970 کی دہائی کے ساؤتھال میں ہیں، جہاں باورچی خانے میموری بینک کے طور پر دگنا ہو گئے اور روزمرہ کی زندگی مشترکہ کھانوں، ہجوم سے بھرے گھروں اور مضبوطی سے بنے ہوئے پڑوس کے تعلقات کے ذریعے سامنے آئی۔

بلجندر 'بی' کور کے لیے، یہ کتاب ایک جبلت سے نکلتی ہے جس کو محفوظ کرنے کے لیے کبھی رسمی طور پر ریکارڈ نہیں کیا گیا تھا، جس میں برطانوی اور پنجابی ثقافتوں کے درمیان اس کی پرورش اور اس کے خاندان کے روزمرہ کے معمولات میں کی جانے والی کہانیوں پر روشنی ڈالی گئی ہے۔

وہی تحریک اب اس کے پلیٹ فارم سمیت اس کے وسیع تر کام کے ذریعے چلتی ہے۔ مستند پنجابی، جہاں خوراک اور کہانی سنانے کا سلسلہ شناخت اور بین نسلی یادداشت کے ساتھ جڑتا رہتا ہے۔

جو چیز ابھرتی ہے وہ اجتماعی زندگی کی ایک تصویر ہے جو زندہ دہرائی گئی ہے، جہاں چھوٹی چھوٹی گھریلو تفصیلات بھی ثقافتی وزن رکھتی ہیں۔

DESIblitz کے ساتھ ایک انٹرویو میں، Bee اس بات کی عکاسی کرتی ہے کہ کس طرح ان یادوں نے اس کی کتاب کی بنیاد رکھی اور کیوں ان کو محفوظ کرنا اس کے کام کا مرکز بن گیا ہے۔

خوراک اور ہجرت کے ذریعے یادداشت کو محفوظ کرنا

بٹر چکن اور گرین شیلڈ سٹیمپ ماں کی ترکیبوں کو محفوظ کرنے کے طریقے کے طور پر شروع کیا گیا، لیکن یہ تیزی سے نقل مکانی، مزدوری اور خاندانی زندگی کی ایک وسیع تاریخ کو دستاویز کرنے کے لیے ایک مشق بن گیا جس کے ضائع ہونے کا خطرہ تھا۔

مکھی نے 2019 میں اپنی والدہ کی موت کے بعد لکھنا شروع کیا، ابتدائی طور پر ان ترکیبوں پر توجہ مرکوز کی جو کبھی رسمی طور پر ریکارڈ نہیں کی گئیں۔

لیکن اس نے جس چیز کا پردہ فاش کیا وہ خاندانی تاریخ تھی۔

"بٹر چکن اور گرین شیلڈ سٹیمپ 2019 میں کینسر سے مرنے کے بعد میری ماں پرکاش کور کی ترکیبوں کو محفوظ رکھنے کی خواہش کے ساتھ شروع کیا، لیکن یہ جلد ہی کچھ بڑا ہو گیا۔

"اپنی نسل کی بہت سی پنجابی خواتین کی طرح، میری ماں نے کبھی اجزاء کی پیمائش نہیں کی اور شاذ و نادر ہی کچھ لکھا۔

"اس نے مکمل طور پر جبلت سے پکایا، اس میں سے ایک چٹکی اور اس میں سے ایک مٹھی بھر کا اضافہ کیا، کسی نہ کسی طرح ہر بار ایک جیسے مزیدار پکوان تیار کیے۔

"میں نے محسوس کیا کہ اگر میں نے جو کچھ اس نے مجھے سکھایا ہے اسے ریکارڈ کرنے کے لیے وقت نہیں نکالا، تو زندگی بھر کا علم اس کے ساتھ غائب ہو جائے گا۔"

جیسے ہی اس نے ان ترکیبوں کی دستاویز کرنا شروع کی، یہ عمل قدرتی طور پر یادوں میں کھینچا گیا، جیسا کہ مکھی کہتی ہے:

"جیسے ہی میں نے ترکیبیں لکھنا شروع کیں، وہ یادیں واپس آنے لگیں جن کے بارے میں میں نے برسوں سے نہیں سوچا تھا۔

"میرے والد، گرودیال سنگھ سنگھا، 1954 میں برطانیہ آئے اور ایلڈ گیٹ میں آباد ہوئے۔ وہ مڈل سیکس میں ہیز تک سائیکل پر جاتے اور وہاں ربڑ کی فیکٹری میں کام کرتے اور شام کو واپس سائیکل چلاتے۔

"ان کے سب سے پیارے دوست پریتم سنگھ سنگھا تھے، جو بعد میں ساؤتھال میں گروسری کی پہلی دکان کھولنے کے لیے گئے تھے۔ ماں 1965 میں پنجاب سے آئیں، اور انہوں نے مل کر ایک ایسی کمیونٹی میں زندگی بسر کی جو ابھی تک اپنے پاؤں تلاش کر رہی تھی۔"

اس کے بعد مکمل طور پر ترکیبوں سے ہٹ کر توجہ کا دائرہ وسیع کرنا تھا۔

"میں نے جتنا زیادہ لکھا، اتنا ہی مجھے احساس ہوا کہ ترکیبیں صرف آدھی کہانی تھیں۔"

"میں اپنی ماں کو محفوظ رکھنا چاہتا تھا، گرین شیلڈ کے ڈاک ٹکٹ جو اس نے اکٹھے کیے تھے، ایئر میل کے خطوط جو وہ ہر ماہ گھر واپس آتے تھے اور کاؤ اینڈ گیٹ کے دودھ کے ڈبے جو وہ مصالحے کو ذخیرہ کرنے کے لیے دوبارہ استعمال کرتی تھیں، پنجابی کھانوں کی مہک اور کچن کی کھڑکیوں سے اٹھنے والی بخور، اور گھروں میں بولی جانے والی پنجابی کی آواز، پنجاب کے دروازے، پنجاب کے چھوٹے چھوٹے باغات اور دکانوں کے ہزاروں ٹکڑے۔

"میں ان آوازوں، مہکوں اور کرداروں کو پکڑنا چاہتا تھا جنہوں نے ساؤتھال کو بنا دیا کہ وہ کیا تھا۔"

جب اس نے دریافت کیا کہ اس کے تجربات بہت سے لوگوں کے ساتھ گونجتے ہیں، بی کہتی ہیں:

"ایک اہم موڑ تب آیا جب میں نے اپنے مستند پنجابی سوشل میڈیا اکاؤنٹس کے ذریعے ترکیبیں اور یادیں شیئر کرنا شروع کیں۔

"لوگ صرف ترکیبوں کا جواب نہیں دے رہے تھے؛ وہ مجھے بتا رہے تھے کہ ان کے والدین نے بھی یہی کام کیے ہیں، کہ انہیں اپنی الماریوں میں وہی ٹن یاد ہیں، اور یہ کہ وہ ہماری طرح گھروں میں پلے بڑھے ہیں۔

"اس وقت جب مجھے یہ خیال آیا کہ یہ صرف میری یادیں نہیں ہیں، ان کا تعلق برطانوی ایشیائیوں کی اس نسل سے تھا جن کی کہانیاں آہستہ آہستہ ختم ہو رہی تھیں۔

"بٹر چکن اور گرین شیلڈ سٹیمپ ایک ایسی دنیا کو محفوظ رکھنے کا میرا طریقہ بن گیا جس نے مجھے تشکیل دینے میں مدد کی۔

"یہ ایک کک بک ہے، لیکن یہ میرے والدین، ساؤتھال، اور ایک ایسی نسل کے لیے ایک محبت کا خط بھی ہے جس کی قربانیوں سے آج ہم میں سے بہت سے لوگ لطف اندوز ہو رہے ہیں۔"

ساؤتھال کی روزمرہ کی قربت اور اجتماعی زندگی

ساؤتھال 1970 کی دہائی میں، جیسا کہ مکھی اسے یاد کرتی ہے، قربت، شناسائی اور مسلسل سماجی رابطے کی وجہ سے تھی۔ یہ ایک ایسی جگہ تھی جہاں پرائیویسی محدود تھی، لیکن کنکشن ناگزیر اور اکثر ضروری تھا۔

انہوں نے کہا کہ نوجوان برطانوی پنجابی "یہ دیکھ کر حیران ہوں گے کہ یہ کمیونٹی کتنی قریبی تھی اور حقیقت میں کتنے کم لوگ تھے۔ آج، ساؤتھال ایک فروغ پزیر اور پراعتماد کمیونٹی ہے جس کے ہر کونے پر کاروبار، ریستوراں اور سپر مارکیٹیں ہیں، لیکن جب میں بڑی ہو رہی تھی تو یہ بہت مختلف محسوس ہوا"۔

اس کی یادیں اسکاٹس روڈ پر مرکوز ہیں، جیسا کہ وہ کہتی ہیں:

"جب میں 1970 کی دہائی میں ساؤتھ ہال کے بارے میں سوچتا ہوں، تو میں فوری طور پر براڈوے کے بارے میں نہیں سوچتا، میں اپنی سڑک، اسکاٹس روڈ کے بارے میں سوچتا ہوں۔

"مجھے یاد ہے کہ میں نے کھڑکی سے باہر دیکھا اور بہت کم کاریں دیکھی تھیں کیونکہ بہت سے خاندانوں کی ملکیت ایک نہیں تھی۔ بچے اندھیرا ہونے تک باہر کھیلتے رہے، پڑوسی باغ کی باڑ پر کھڑے ہو کر باتیں کرتے رہے اور لوگوں نے چائے کے کپ کے لیے غیر اعلانیہ طور پر گرنے کے بارے میں کچھ نہیں سوچا۔

"رازداری واقعی کوئی چیز نہیں تھی، لیکن نہ ہی تنہائی تھی۔"

یہاں تک کہ معمول کی سرگرمیاں، جیسے خریداری، نے ایک سماجی وزن اٹھایا جو ان کے عملی مقصد سے بھی آگے بڑھ گیا۔

وہ بتاتی ہیں: "پیچھے مڑ کر دیکھا تو تعلق کا ایک شاندار احساس تھا۔ لوگ حقیقی طور پر ایک دوسرے کی تلاش میں تھے۔

"اگر ایک خاندان جدوجہد کر رہا تھا، پڑوسیوں نے قدم رکھا۔ کھانا بانٹ دیا گیا، فرنیچر ادھر ادھر منتقل کیا گیا، پیسے ادھار دیے گئے اور بچوں کی دیکھ بھال جو بھی قریب میں ہوتا تھا۔

"میں یہ بھی سوچتا ہوں کہ نوجوان نسلیں حیران ہوں گی کہ کھانا کتنا مختلف تھا۔

"بہت سے لوگوں کی سمجھ پنجابی کھانا آج کل ریستوراں اور ٹیک وے سے آتا ہے، لیکن زیادہ تر پنجابی خاندان اس طرح نہیں کھاتے تھے۔

"میری والدہ جو سالن پکاتی تھیں وہ سادہ، ایماندار خاندانی کھانے تھے جو گاہکوں کو متاثر کرنے کے بجائے گھر والوں کو کھلانے کے لیے ڈیزائن کیے گئے تھے۔

"وہ بنیادی طور پر ہلدی اور اس کے اپنے گھر کے گرم مسالہ پر انحصار کرتی تھی، نہ کہ درجنوں مختلف مسالوں کے مرکب پر۔"

"اس کا کھانا کریم، مکھن یا تیل سے زیادہ نہیں تھا، یہ تازہ، موسمی اور ہر روز شروع سے پکایا جاتا تھا۔"

یہاں تک کہ حسی یادداشت بھی شناخت کا نشان بن گئی، خاص طور پر پہچان کی ایک شکل کے طور پر بو کے ذریعے۔

مکھی یاد کرتی ہے: "میری سب سے مضبوط یادوں میں سے ایک سڑک پر چلنا ہے اور فوری طور پر یہ جاننا ہے کہ کون سے گھر پنجابی خاندانوں کے ہیں کیونکہ ان کے کچن سے ترکہ کی بو آتی ہے۔

"ہر گھر کی اپنی مہک تھی، لیکن ان مانوس بووں کے بارے میں کچھ سکون بخش تھا جس نے ساؤتھل کو گھر جیسا محسوس کیا۔"

مکھی تسلیم کرتی ہے کہ پہلی نسل کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑا لیکن ہمیشہ "کوئی نہ کوئی مدد کرے گا"۔

وہ مزید کہتی ہیں: "یہ وہی ساؤتھال ہے جو مجھے یاد ہے، اور یہ وہ ساؤتھال ہے جسے میں اپنی کتاب میں شامل کرنا چاہتی تھی۔"

کام اور سپورٹ نیٹ ورکس

گھریلو زندگی سے ہٹ کر، مکھی کے مظاہر اس بات پر روشنی ڈالتے ہیں کہ کس طرح ہجرت کو مزدوری، سفارش اور باہمی مدد کے غیر رسمی نظاموں نے شکل دی جو سرکاری کھاتوں میں شاذ و نادر ہی ظاہر ہوتے ہیں لیکن تصفیہ میں مرکزی حیثیت رکھتے ہیں۔

وہ اپنی اسکول کی چھٹیوں کے دوران ایک ترجمان کے طور پر کام کرنے کو یاد کرتی ہے۔

مکھی نے وضاحت کی: "میں نے جن کہانیوں کو محفوظ کرنے کا عزم کیا تھا ان میں سے ایک یہ تھی کہ کس طرح کمیونٹیز نے برطانیہ میں زندگی کی تعمیر میں ایک دوسرے کی مدد کی۔

"میں نے اپنی اسکول کی بہت سی چھٹیاں پڑوسیوں، رشتہ داروں اور خاندانی دوستوں کے ساتھ ملازمت کے انٹرویوز میں گزاری، ایک ترجمان کے طور پر کام کیا کیونکہ بہت سے لوگ ابھی بھی انگریزی سیکھ رہے تھے۔

"ملازمتیں اکثر باضابطہ بھرتی کے عمل کے بجائے منہ کی بات اور سفارش کے ذریعے حاصل کی جاتی تھیں۔"

اپنی والدہ کے کردار کے بارے میں، وہ جاری رکھتی ہیں: "میری ماں ہر اس شخص کو جانتی تھی جو کام کی تلاش میں تھے کیونکہ وہ ہیتھرو کیٹرنگ کمپنی میں جہاں وہ کام کرتی تھی ایک وفادار اور محنتی ملازم کے طور پر جانی جاتی تھی؛ مینیجرز اکثر پوچھتے تھے کہ کیا وہ اسی طرح کے کام کی اخلاقیات کے ساتھ دوسروں کو جانتی ہیں۔

"اس نے کمیونٹی کے مردوں اور عورتوں دونوں کی سفارش کی اور لاتعداد لوگوں کو روزگار تلاش کرنے میں مدد کی۔ پیچھے مڑ کر دیکھا جائے تو وہ ایک بہترین بھرتی کرنے والا بن جاتی۔

"اب جو چیز مجھے متاثر کرتی ہے وہ یہ ہے کہ کسی نے بھی اسے غیر معمولی نہیں دیکھا۔ لوگوں نے ایک دوسرے کی مدد کی کیونکہ وہ سمجھتے تھے کہ ایک نئے ملک میں دوبارہ آغاز کرنا کتنا مشکل ہو سکتا ہے۔

"کسی کو نوکری تلاش کرنا صرف اجرت حاصل کرنے کے بارے میں نہیں تھا، یہ اکثر آزادی، استحکام اور ان کے خاندان کے مستقبل کی تعمیر کی طرف پہلا قدم ہوتا ہے۔

"ان امدادی کارروائیوں نے ساؤتھال جیسی کمیونٹیز کی تشکیل میں بہت بڑا کردار ادا کیا، اور یہ بالکل اسی قسم کی کہانیاں ہیں جنہیں میں بھول جانے سے پہلے محفوظ کرنا چاہتا تھا۔"

جب اس کے والدین کی نسل کی بات آئی تو ان کی کہانیاں "باورچی خانے کی میزوں کے ارد گرد، خاندانی اجتماعات کے دوران یا کھانا تیار کرتے وقت" شیئر کی جاتی تھیں۔

لیکن کہانیاں بانٹنے کا یہ طریقہ نسلوں کے درمیان غائب ہونے کا خطرہ ہے، جیسا کہ مکھی کہتی ہے:

"بچوں کے طور پر، ہم فرض کرتے ہیں کہ وہ کہانیاں ہمیشہ موجود رہیں گی۔

"ہم انہیں اتنی کثرت سے سنتے ہیں کہ ہم تقریباً سننا ہی چھوڑ دیتے ہیں۔ یہ تب ہی ہوتا ہے جب ہمارے والدین اور دادا دادی اب آس پاس نہیں ہوتے ہیں کہ ہمیں احساس ہوتا ہے کہ وہ یادیں صرف اس لیے موجود تھیں کہ کوئی انہیں بتانے کے لیے موجود تھا۔"

وہ اپنی کتاب میں جو کچھ حاصل کرنا چاہتی تھی، وہ بتاتی ہیں:

"میں تین بیڈ روم والے گھر میں رہنے والے پندرہ لوگوں کی یادوں پر قبضہ کرنا چاہتا تھا اور کسی طرح اسے کام کرنا چاہتا تھا۔

"کرایہ داروں کی کہانیاں جو بڑھا ہوا خاندان بن گئے، کھانا پکایا اور بانٹ دیا گیا، اور بچوں سے پیار اور ان کی دیکھ بھال کی گئی، چاہے وہ آپ کے ہوں یا کسی اور کے۔

"میں یہ بھی چاہتا تھا کہ لوگ یہ سمجھیں کہ ساؤتھ ہال جیسی کمیونٹیز تنظیموں یا حکومتوں نے نہیں بنائی تھیں۔

"انہیں عام لوگوں نے ایک دوسرے کو تلاش کرتے ہوئے بنایا تھا، جو کچھ ان کے پاس تھا اسے بانٹتے ہوئے اور ایک دوسرے کو ایک نئے ملک میں زندگی بنانے میں مدد کرتے تھے۔ سخاوت، لچک اور یکجہتی کا وہ جذبہ ہے جسے میں کبھی فراموش نہیں دیکھنا چاہتا تھا۔"

خوراک اور شناخت

مکھی کے لیے خوراک، یادداشت اور ثقافتی تسلسل کے طریقہ کار دونوں کے طور پر کام کرتی ہے، جس کی تشکیل صرف تحفظ کے بجائے موافقت سے ہوتی ہے۔

وہ کہتی ہیں: "کھانے نے مجھے سکھایا کہ میراث اس سے کہیں زیادہ ہے جہاں سے آپ آئے ہیں۔

"یہ ان کہانیوں، روایات اور تجربات کے بارے میں ہے جو ایک نسل سے دوسری نسل تک منتقل ہوتی ہیں، اکثر ہمیں اس کا احساس بھی نہیں ہوتا۔"

اس کی ماں کا کھانا پکانا اس موافقت کی عکاسی کرتا ہے:

"ایک نسخہ جو میرے بچپن کو مکمل طور پر اپنی گرفت میں لے لیتا ہے وہ ہے میری ماں کا تاری والا چکن۔

"وہ چیز جو مجھے اب بھی حیران کرتی ہے وہ یہ ہے کہ میری والدہ زندگی بھر سبزی خور تھیں۔ اس نے کبھی گوشت نہیں کھایا اور نہ ہی کبھی اس کے گوشت کے پکوان چکھے، پھر بھی وہ کسی نہ کسی طرح سب سے زیادہ ناقابل یقین چکن سالن تیار کر سکتی تھیں۔

"ہر ایک جس نے اس کا مزہ چکھایا وہ اسے پسند کرتا تھا، اور یہ ان کھانوں میں سے ایک تھا جس کا ہم ہفتے کے آخر میں سب سے زیادہ انتظار کرتے تھے۔ آج تک، مجھے اندازہ نہیں ہے کہ وہ خود کبھی چکھے بغیر اسے اتنی اچھی طرح سے سیزن کرنے میں کیسے کامیاب ہو گئی۔

"ایک اور پکوان جس کا مطلب میرے لیے بہت اہمیت کا حامل ہے، وہ ہے تمتر والی ماچھی، یا 'ٹن والی ماچھی'، جو ٹماٹر کی چٹنی میں ٹن کی ہوئی پِلچارڈز کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے۔ بہت سے پنجابی خاندان آج بھی اسے پکاتے ہیں۔

"یہ سستی، پیٹ بھرنے والا تھا اور جب پیسہ تنگ ہوتا تھا تو پورے خاندان کا پیٹ بھر سکتا تھا۔

"ماں اسے پیاز، ہری مرچوں اور اپنے گھر کے گرم مسالہ کے ساتھ پکائیں گی، جو اس کے معمولی اجزاء سے کہیں زیادہ لذیذ چیز بنائے گی۔

"ان دنوں میں اکثر اسے دال کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کرتا ہوں، اور جب بھی میں کرتا ہوں، یہ مجھے سیدھا اپنے بچپن میں لے جاتا ہے۔"

مکھی کے مطابق، پنجابی کھانے کی سب سے بڑی غلط فہمی یہ ہے کہ یہ ریستورانوں میں دیکھے جانے والے کھانے سے مشابہت رکھتا ہے۔

وہ کہتی ہیں: "میری ماں نے جو کھانا پکایا وہ بالکل مختلف تھا، درحقیقت، وہ ہلدی اور اپنے گھر کے گرم مسالہ پر انحصار کرتی تھیں۔

"کوئی شارٹ کٹ، کوئی پیکٹ مکس اور کوئی پوشیدہ اجزا نہیں تھے کہ کسی ڈش کو بڑی تعداد میں نکال سکیں۔ یہ ایمانداری سے بنایا گیا کھانا تھا۔"

اس کے بنیادی طور پر، کھانا پکانا رشتہ دار ہے اور اس کی جڑیں دیکھ بھال میں ہیں:

"جس چیز نے اسے خاص بنایا وہ صرف خود ترکیبیں نہیں تھیں بلکہ ان کے پیچھے محبت تھی۔

"میری ماں گاہکوں کو متاثر کرنے یا ایوارڈ جیتنے کے لیے کھانا نہیں بنا رہی تھی؛ وہ اپنے خاندان کو کھانا پکانے کے لیے کھانا بنا رہی تھی۔

"پیچھے مڑ کر، مجھے لگتا ہے کہ یہی وجہ ہے کہ وہ کھانے بہت اچھے لگے، کیونکہ وہ صبر، فراخدلی اور لوگوں کو میز کے گرد اکٹھا کرنے کی حقیقی خواہش کے ساتھ بنائے گئے تھے۔

"ایک بات جو والد صاحب کو کہنا پسند تھی وہ یہ تھی کہ اگر آپ اپنے کھانا پکانے میں 'محبت' کا جزو شامل کرتے ہیں - ڈش 10 گنا بہتر ہوتی ہے۔ جس چیز پر میں آج بھی عمل کرتا ہوں۔"

مزاح بھی اس وسیع ثقافتی فریم ورک کے اندر بیٹھتا ہے، جو نسل در نسل لچک اور کہانی سنانے کی مشترکہ زبان کے طور پر کام کرتا ہے۔

یہ کہانی سنانے کی روایات میں شامل ہے:

"پنجابی خاندانوں میں عام لمحات کو کہانیوں میں بدلنے کی منفرد صلاحیت ہوتی ہے جو دہائیوں سے سنائی جاتی ہیں۔

"کسی کی غلطی، غلط فہمی، ایک شرمناک لمحہ یا خاندانی اختلاف جلد ہی خاندانی لوک داستانوں کا حصہ بن جاتا ہے۔

"پیچھے مڑ کر دیکھا جائے تو، کچھ کہانیاں جن پر ہم آج سب سے زیادہ ہنستے ہیں شاید اس وقت زیادہ مضحکہ خیز نہیں تھے۔"

آج بھی، Bee اس روایت کو خاندانی زندگی اور ڈیجیٹل پلیٹ فارمز دونوں کے ذریعے جاری دیکھتی ہے، جہاں یادداشت کو مشترکہ طور پر تبدیل کیا جاتا ہے اور اسے نئی شکل دی جاتی ہے۔

وہ مزید کہتی ہیں: "جو چیز مجھے سب سے زیادہ حیران کرتی ہے وہ یہ ہے کہ لوگ اکثر ترکیبوں کے بجائے کہانیوں سے زیادہ مضبوطی سے جڑ جاتے ہیں۔

"ایک نسخہ ابتدائی طور پر کسی کو اپنی طرف متوجہ کر سکتا ہے، لیکن یہ عام طور پر اس کے ساتھ منسلک میموری ہے جو بات چیت شروع کرتی ہے."

"مستند پنجابی کے ذریعے، میرا بلاگ بہت برطانوی ایشیائی مسائل، میرا پوڈ کاسٹ سسرال اونچی آواز میں اور فیس بک کوکنگ کمیونٹی جو میں نے لاک ڈاؤن کے دوران شروع کی تھی، میں نے دریافت کیا ہے کہ لوگ اپنی جڑوں اور پچھلی نسلوں کی کہانیوں سے تعلق کے بھوکے ہیں۔

"جب بھی میں ساؤتھال میں پروان چڑھنے، خاندانی زندگی، کمیونٹی کی روایات یا ہمارے والدین اور دادا دادی کے رہنے کے طریقے کے بارے میں کوئی یادداشت شیئر کرتا ہوں، تو ردعمل اکثر زبردست ہوتا ہے۔"

جو چیز قاری کے ذہن میں رہتی ہے وہ عام تفصیل کا وزن ہے جو اس قسم کی وضاحت کے ساتھ شاذ و نادر ہی لکھا گیا ہے۔

خوراک، یادداشت اور زندگی کے تجربے کے ذریعے، مکھی کا کام اس بات کی گرفت کرتا ہے کہ کس طرح کام، گھر اور مشترکہ گلیوں کے درمیان روزمرہ کی جگہوں پر برٹش پنجابی کمیونٹیز بنتی ہیں، جہاں بقا اور تعلق ساتھ ساتھ بنایا گیا تھا۔

ماضی کو دور کی چیز سمجھنے کے بجائے، اس کی کہانی اسے فعال رکھتی ہے، کھانا پکانے، بات چیت اور دی مستند پنجابی کے ذریعے جاری گفتگو کے ذریعے آگے بڑھاتی ہے۔

بٹر چکن اور گرین شیلڈ سٹیمپ آرکائیو اور تسلسل کے درمیان اس جگہ پر بیٹھا ہے، جہاں یاد رکھنا پیچھے مڑ کر دیکھنے کی مشق نہیں ہے، بلکہ یہ سمجھنے کا ایک طریقہ ہے جو آج بھی خاندانی زندگی میں موجود ہے۔