آپ نام کو پیٹنٹ نہیں کرسکتے ، یہ غص .ہ انگیز ہے
چکن ٹکا مسالہ کو پیٹنٹ کرنے کے لئے اسکاٹش بولی نے پوری دنیا میں ، خاص طور پر ، اس سرزمین میں چکن ٹکا کے چاہنے والوں میں ایک ہلچل پیدا کردی ہے… جی ہاں… ہندوستان !!
پاکستانی نژاد برطانوی رکن پارلیمنٹ لیبر کے رکن پارلیمنٹ ، محمد سرور نے ان کی پیش کش کی ابتدائی دن موشن برطانیہ کے پارلیمنٹ کے ایوان زیریں میں یہ دعویٰ کیا گیا ہے کہ چکن ٹِکا مسالہ ، جو کبھی برطانیہ کے قومی ڈش کا تاج تھا ، اسکا آغاز سکاٹش کے شہر گلاسگو میں ہوا تھا۔
یہ گلاسگو میں شیش محل ریستوراں کے مالکان ، علی خاندان کے دعوے کی مزید بات ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ وہ اسکاٹ کو خوش کرنے کے لئے 1970 کی دہائی میں کریمی ، ہلکی سی مسالہ دار سالن کے ساتھ آئے تھے لیکن پھر یہ برطانوی ریستوراں میں سب سے زیادہ مقبول ڈش بن گیا۔
شیش محل کے بانی مسٹر احمد اسلم علی نے کہا ، "ہم چکن کا ٹِکا بناتے تھے اور ایک دن ایک گاہک نے کہا ، 'میں اس کے ساتھ کچھ چٹنی بھی لیتا ہوں ، یہ تھوڑا سا خشک ہے۔' ہم نے سوچا کہ ہم چکن کو کچھ چٹنی کے ساتھ بہتر بناتے ہیں۔ لہذا یہاں سے ہم نے چٹنی کے ساتھ چکن کا ٹکا پکایا جس میں دہی ، کریم ، مصالحے ہوتے ہیں۔
وہ یورپی یونین پر دباؤ ڈال رہے ہیں کہ وہ شیمپین ، پرما ہام اور یونانی فیٹا پنیر کی پسند کے ساتھ ، اسے "پروٹیکٹڈ ڈزائنائن آف نیرین" کا درجہ دیں۔
جب یہ خبر ہندوستان پہنچی تو اس نے باورچیوں اور باورچیوں کو ضرور چنگھاڑ دیا۔ دہلی کے کریم ہوٹل ، جو آخری مغل بادشاہ بہادر شاہ ظفر کے آخری شیف نے قائم کیا تھا ، کے شیف زعیم الدین احمد نے بتایا ، نسخہ ان کے خاندان میں نسل در نسل گزر چکا تھا۔ انہوں نے کہا ، "چکن ٹکا مسالہ ایک مستند مغلائی نسخہ ہے جو ہمارے آباؤ اجداد نے تیار کیا تھا جو مغل عہد میں شاہی باورچی تھے۔"
مغلوں نے جنگلوں اور دیگر دور دراز جگہوں پر طویل مہینے گزارے۔ لہذا ، ان کے ساتھ کھانا پکانے کے بہت سے سامان لینا مشکل تھا۔ لہذا ، اس طرح چکن ٹکا اپنی اصل تخلیق میں آیا تھا۔ مسند شدہ مرغی مغلوں کے ساتھ لے جایا جاتا تھا اور جب بھی انہیں اپنے سفر میں بھوک محسوس ہوتی تھی ، اس کے ذریعہ وہ مصالحے کے ساتھ بھونیا جاتا تھا۔
جہاں تک ہندوستانی ماہرین کے مشورے کے مطابق ، چکن ٹکا کی ابتدا اب پنجاب میں ، شمال میں ، اب پاکستان میں ہوئی ہے۔
دہلی کے کھانے پینے والے ورثے کو منانے والے فوڈ گروپ دہلی میں ایٹنگ آؤٹ کے بانی ہمانشو کمار نے کہا ، "چکن ٹکا مسالہ کا نام پیش کرنا اس سوال سے باہر ہے۔ ہندوستان میں یہ نسل در نسل تیار کی جارہی ہے۔ آپ نام کو پیٹنٹ نہیں کرسکتے ، یہ شرمناک ہے۔
چکن ٹکا مسالہ قطار کا دلچسپ حصہ یہ ہے کہ شیش محل کا پیٹنٹ چکن ٹکا پر نہیں بلکہ اس کی لذت آمیز چکھنے والی مسالہ چٹنی پر ہے!
پوری دنیا کے لوگوں نے 'اصلی' پکوان کے ساتھ اپنا تجربہ کیا ہے لیکن یہ پیٹنٹ خبریں ایک نیاپن کی بجائے خاص طور پر ہندوستانیوں کے لئے آتی ہیں۔ اس سے منچورین پکوان کی مختلف ذہنوں اور ان کی اصلیت جیسے متلاشی راگ پر حملہ ہوتا ہے ، جیسے گوبی منچورین ، پنیر منچورین یا جنوبی ہندوستان کے منچورین کو سالن کے پتے۔
قدرتی طور پر ، چکن ٹکا کے ساتھ ہائپ اس کی دنیا بھر میں موجودگی اور عالمی مقبولیت کی وجہ سے زیادہ ہے۔ یہ قوم ، رنگ یا مذہب سے قطع نظر ہر طرح کے لوگوں کے ذریعہ محفوظ اور لطف اندوز ہوتا ہے۔ یہ دنیا بھر میں ثقافتی اتحاد کی شکل کے طور پر کھانے کے استعمال کی علامت ہے۔ چکن ٹکا واقعی طور پر مختلف براعظموں میں کھانے کی مختلف ثقافتوں اور کھانے کی عادات کے ساتھ ملا ہوا ہے۔
لہذا ، یہ دیکھنا دلچسپ ہوگا کہ چکن ٹکا مسالہ کی 'ملکیت' کی یہ قطار کون جیتتا ہے اور کیا ، گلاسگو اس کے پیٹنٹ کا دعوی کرتا ہے۔
تاہم ، ہمیں ایک چیز کی یقین دہانی کرائی جاسکتی ہے ، چکن ٹکا مسالہ ایک بہت ہی مشہور ڈش ہے جو بہت سے لوگوں نے لطف اٹھائی ہے اور یہ دنیا بھر کے مینوز میں جاری رہے گا۔ کیونکہ یہ ایک ڈش ہے جو مغل عہد سے اسکاٹ لینڈ اور اس سے آگے کے صارفین کی پلیٹوں تک جانے میں کافی عرصہ بچ چکی ہے۔
کیا آپ چکن ٹکا مسالہ کے پرستار ہیں؟ کیا آپ خود ڈش بناتے ہیں یا آپ اسے ریستوراں میں ترجیح دیتے ہیں؟ اس ڈش کے بارے میں اپنے خیالات ہمارے ساتھ بانٹیں۔
ذیل میں ہمارے سروے میں حصہ لیں اور اس کی اصلیت کے لئے اپنا ووٹ دیں!
... لوڈ کر رہا ہے
