شہزاد حسین کی تحریر کا کھانا اور پاکستان کا کھانا

پاکستان کا کھانا اور کھانا پکانا، شہزاد حسین کی ایک ذائقہ دار نثر انگیز کتاب۔

کھانے کی قسم کے حساب سے ابواب میں تقسیم ، ہر صفحے کو اس کے لذیذ مواد کے لئے ذخیرہ کرنا ہے۔ فوری طور پر آپ کو پوری زندگی ، اسٹریٹ فوڈ اسٹالز ، اور خوبصورتی سے پاکستان کے کھانے کی میزیں مرتب کریں۔

دیگر کوکی کتابوں کے برعکس ، جن میں 'پاکستانی گھریلو باورچی خانے' کی کوریج نہیں ہے ، اس میں علاقائی پکوان سے بھری ہوئی ہے ، جو اپنے پاک ورثے کی وضاحت کرتی ہے۔ جیسا کہ شہزاد خود کہتے ہیں:

"پاکستان کے پاس روایتی پکوان کی دولت ہے لیکن یہ 'ہندوستانی' کے عام بینر تلے ڈوبی ہیں۔

منہ پینے کی ترکیبیں کے ایک مجموعہ کے ساتھ ، بشمول ، نہاریجیسے لائٹر ڈشز بھی ترکا دال اور الو چاٹ، یہ نسخہ کتاب پاکستان میں واقعی مستند جھلک پیش کرتی ہے۔

یہاں ایک جھانکنا ہے!

اندر کیاہے؟

مصنف ہمیں پاکستان کے موسموں ، اضلاع اور قدرتی شہروں کے ذریعے ، ایک پاکستانی گیسٹرونکومی سفر پر لے جاتا ہے۔

خاص طور پر ، تعارفی ابواب تہوار ، اوزار اور سامان ، کلیدی اجزاء ، اور تکنیک کے بارے میں ، پاکستان کی دلچسپ پاک ثقافت کے پیچھے وضاحت کرتے ہیں۔

شہزاد ہمیں بتاتے ہیں کہ: "تنوع ،" وہی ہے جو پاکستانی کھانوں کو کھڑا کرتا ہے:

“پاکستان کے ہر ضلع کی اپنی انفرادیت اور انفرادیت ہے۔ مثال کے طور پر ، سمندری غذا میں سندھ اور بلوچستان کے بندرگاہی قصبوں کے باشندے بہت اہم ہیں۔ جبکہ پنجاب مغل حکمرانوں کے گہرے اثر و رسوخ کی عکاسی کرتا ہے۔

اپنی پاکستانی کھانوں کے بارے میں وسیع معلومات کے ساتھ ، شہزاد نے صوبے کی سب سے مشہور کھانوں کی تاریخ تلاش کی:

"ساگ گوشت (پالک کے ساتھ پکا ہوا گوشت) پنجاب بھر میں ہر جگہ ہے۔ ایک اور پنجابی ثقافتی ڈش ہے 'چنا گوشت' (چھوٹا مٹر کے ساتھ پکا ہوا گوشت) یا مسالہ دار چنے کو کہا جاتا ہے چولا or چنانا اپنے بل بوتے پے. چاپلی کبابس اور چکن یا میمنا دستک دستک خیبر پختون خوا سے وابستہ ہیں۔

لہذا، پاکستان کا کھانا اور کھانا پکانا مخلوط ترکیبوں پر مشتمل ہے ، جو سبزی خوروں اور گوشت کھانے والوں کے لئے کافی انتخاب پیش کرتے ہیں:

سمندری غذا اور مچھلی

ایک تازگی کے ساتھ ، موسمی حوصلہ افزائی سے بھرا ہوا ، اس حصے میں جھینگے کے بھوک شامل ہیں ، جیسے ، مسالہ جھنگے۔

اس کے ساتھ ساتھ ، مرچ ولی مچھلی فش ڈش

گوشت

دوسری طرف ، شہزاد سبز دھنیا کے چھڑکاؤ کے ساتھ آہستہ سے پکایا گوشت کے پکوان سجاتے ہیں اور کہتے ہیں:

"ذاتی طور پر مجھے پکایا گوشت بریانی سب سے مشکل تھا ، خاص طور پر چونکہ شارٹ کٹس لینے کا لالچ ہے اچھ cookingا کھانا پکانا جلدی نہیں کیا جاسکتا ہے۔"

گوشت کے کچھ مزیدار مجموعے میں شامل ہیں الو گوٹھ ، دال گوشٹھ ، اور گوبھی گوٹھ. اور ظاہر ہے ، مختلف کباب اور Tایککا مختلف قسم کے.

چکن

مرغی کا باب کچھ انتہائی ذائقہ دار اور مقبول پکوانوں سے بھرا ہوا ہے ، جیسے ، KAT-A-KAT مرگ:

“دو تیز بلیڈوں کی آواز بیان کرتے ہوئے جو گوشت کو بہت چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتے ہوئے گرل کو مارتے ہیں۔ ڈش کا نام onomatopoeic ہے۔ "

ہم سبز اجزاء کا مرکب بھی دیکھتے ہیں ، چکن کے سینوں کے ساتھ ، اس کے لئے ہارا مسالہ مرگ۔ یعنی ، دھنیا ، پودینہ اور ہری مرچیں ، چونا ، بہار پیاز اور ہری گھن مرچ۔

ان اجزاء کو کچھ کریمی دہگر کے ساتھ جوڑیں ، بغیر چکن کے چکن کے چھاتی کے ٹکڑے ٹکڑے ہوجائیں۔

اور ذائقہ کے لئے تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ، ساخت میں ملاوٹ کے لئے کچھ پانی شامل کریں۔

امیر اور مضبوط ، چکن کے ساتھ لہسن اور ادرک کا گودا ملا دیں۔

لیکن ، یاد رکھیں ، پاکستانی کھانا کم گرمی ، آہستہ آہستہ کھانا پکانے کی ضرورت ہے۔

اور ، یقینا ، پاکستانی گارنشنگ کچھ چیری ٹماٹر اور کھلی ہوئی شلوٹس کو گرم کریں۔ ایک بار جڑ سے سجایا ، چکن ڈش کے اوپر ، کچھ چونے کے کوارٹر کے ساتھ پیش کریں۔

سبزیاں اور دالیں

صحت مند کی پیروی کرنے میں آسان کے ساتھ ماش کی دال ، یہاں تک کہ اس حصے میں ایک پاکستانی آملیٹ بھی شامل ہے!

چاول ، روٹی اور ملحقات

پلائو کی خوشبودار بو! ہو سبزی کا پلائو or چنا پلائو چاول۔ بس مزیدار!

ان سب کے لئے پراٹھا اور نان محبت کرنے والوں، پاکستان کا کھانا اور کھانا پکانا انہیں گھر گھر بنانے کا طریقہ قدم بہ قدم ہدایت دیتا ہے۔

اور ، یقینا ، آپ کو کچھ کی ضرورت ہے چٹنی آپ کے ساتھ الو پارہ. کس طرح کے بارے میں پوڈینے اور کیری کی چٹنی؟

میٹھے اور مشروبات

مصنف رنگ برنگے میٹھے لذتوں اور مشروبات کی ایک صف کو ڈھکتا ہے۔ جیسا کہ عام کی کھیر ، اور گلاب کی شیری کی لاسی۔

اس کے علاوہ ، کچھ زیادہ روایتی سرونگ میں شامل ہیں شاہی ٹکرے اور بادام شربت۔

اور ، پاکستان کے فوڈ اینڈ باورچی خانے سے متعلق مزید کئی قابل پرکشش ترکیبیں!

مصنف یہ بھی بتاتا ہے کہ ، پاکستانی کھانے کو دوسری قسم کے کھانوں میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے: "چینی سے تھائی سے لبنانی تک۔"

ذائقوں اور اجزاء کے ان تخلیقی اور متاثر کن امتزاج کے ساتھ ، شہزاد میں غذائیت سے متعلق معلومات بھی شامل ہیں۔ لہذا ، جو لوگ اچھی طرح سے تحقیق اور تفصیلی کک کتابوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں وہ اس کے جامع سلوک کو سراہیں گے۔ قیمتی اشارے سے سجا ہوا!

پاکستان کے کھانے اور باورچی خانے سے متعلق شہزاد حسین

شہزاد حسین ، جنہوں نے اپنی والدہ سے کھانا پکانا سیکھا ، پاکستانی کھانوں کو اس طرح بیان کرتے ہیں:

"امتیازی ، مزیدار ، قابل فہم۔"

ہندوستانی باورچی کی ایک استاد کی حیثیت سے اپنے تجربے کی بنا پر ، مختلف کھانا پکانے والے شوز میں نمودار ہوتی ہیں ، اور دلچسپ بات یہ ہے کہ ، پہلی مرتبہ فلائٹ ڈائننگ میں رہنمائی فراہم کرتے ہوئے ، شہزاد ایک طویل عرصے سے تحریری شکل میں تبدیلی لانا چاہتے تھے:

وہ کہتی ہیں ، "قدرتی ترقی کی طرح لگتا ہے۔"

سب سے بڑھ کر ، وہ پاکستانی گھر کھانا پکانے پر زور دینا چاہتی تھیں ، جیسا کہ اسے لگا کہ وہاں موجود ہے:

"پاکستانی باورچی کتابوں کی کمی."

پھر بھی ، اس کے کھانے سے محبت تخلیقی ہونے کی خواہش کے ساتھ شروع ہوئی۔

تو ، شہزاد حسین کے بعد کیا ہوگا ؟:

"میں نئی ​​ترکیبیں دریافت کرنے میں بے حد دلچسپی رکھتا ہوں اور اگر نتیجہ کا وعدہ ہو رہا ہے تو ، میں ان کو ایک نئی کتاب میں مرتب کرنا چاہتا ہوں۔ اس جگہ کو دیکھو! " وہ کہتی ہے.

ویسے بھی ، پاکستانی باورچی خانے دیکھنے میں رسیلی اور متحرک طور پر کھانے میں مزہ آتا ہے! یہ باورچی کتاب اس کی پاک ثقافت میں ایک غیر معمولی مستند سنیپ شاٹ ہے۔

اگر آپ سے محبت ہے گول گیپے, کباب، یا حلیم جب آپ باہر کھاتے ہو ، لیکن اسے خود بنانے کی مہارت کی کمی ہو تو ، یہ کتاب آپ کے لئے بہترین ہے!

آپ خرید سکتے ہیں پاکستان کا کھانا اور باورچی خانے سے متعلق روایتی پکوان بذریعہ شہزاد حسین (HB ، لورینز بوکس ، 16 دسمبر ،. 14.99) ، پر ایمیزون.