نوراتری کے کھانے کی لذتیں

نواتری ایک نو دن کا تہوار ہے جو ہندو دیوتا درگا کی پوجا کے لئے وقف ہے۔ لفظ نوارارتری کے لفظی معنی سنسکرت میں نو راتوں ، نوا مطلب نو اور راتری معنی رات۔

ان تقریبات کے دوران ہر رات ، طاقت / دیوی کی نو شکلوں کی پوجا کی جاتی ہے۔ دسویں دن کو عام طور پر وجیاداشمی یا دسہرہ کہا جاتا ہے۔

مغربی ریاستوں گجرات ، مہاراشٹرا ، اور کرناٹک میں نرتری ایک خاص تہوار ہے۔ نو راتوں تک ، گجرات کا رقص پکارا Garba میں دیوتاؤں کے گرد حلقوں میں انجام دیا جاتا ہے۔

بہار ، مغربی بنگال ، مدھیہ پردیش ، اڈیشہ اور شمالی ریاست پنجاب سمیت شمالی ہندوستان میں بھی نوراتری بڑے جوش و جذبے کے ساتھ منایا جاتا ہے۔

روزہ پہلے دن سے لے کر نویں تک ہوتا ہے ، کچھ لوگ اپنی ترجیح کے مطابق مختلف طریقے سے روزہ رکھتے ہیں۔

کچھ لوگ صرف دودھ اور پھلوں کو ہی رکھتے ہیں ، بہت سے عقیدت مند ایک دن میں ایک وقت کا کھانا کھاتے ہیں اور زیادہ تر لوگ سبزی خور کھانے سے مکمل طور پر گریز کرتے ہیں۔ کچھ بھی پیاز اور لہسن سے بچنے کو ترجیح دیتے ہیں۔

پہلے تین دن کے دوران ، دیوی کو ایک روحانی قوت میں الگ کردیا گیا جسے درگا کہا جاتا ہے ، جسے ہماری تمام برائیوں کو ختم کرنے اور فوائد اور نیک تمنائیں عطا کرنے کے لئے کالی بھی کہا جاتا ہے۔

دوسرے تین دن ، ماں روحانی دولت دینے والی لکشمی کی حیثیت سے پیار کی جاتی ہے ، جو اپنے بھکتوں کو مال دینے کی طاقت رکھنے کا اعزاز رکھتے ہیں ، کیونکہ وہ دولت کی دیوی ہیں۔

تین دن کا آخری سیٹ حکمت کی دیوی سرسوتی کی پوجا کرنے میں صرف ہوتا ہے ، تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ لوگوں کو ہمہ جہت کامیاب زندگی ملے۔ مومنین الہی نسواں کے تینوں پہلوؤں کی سعادت حاصل کرتے ہیں ، لہذا عبادت کی نو راتیں۔

لیکن روزے کے ساتھ ساتھ ، نوراتری میں متعدد خصوصی کھانے پکوان ہیں جن سے لوگ اور کنبے سب لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ کھانے کی کچھ مشہور نعمتوں میں شامل ہیں۔ مکھن کی سبزی ، الو رائے ، رام لاڈو ، مالائیوالے کوفتے ، بھنڈی سبزی ، سبودانہ کھیر ، شکرکندی کی چھاٹ ، ساونک کے چاول اور بہت کچھ۔

الو رائےita

اجزاء:

• 500 ملی لٹر دہی
• 1 چائے کا چمچ جیرا۔
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1/2 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
• 500 جی آلو
• کٹی تازہ chives کے
• 2 چمچ زیرہ

طریقہ:

1. دہی ، زیرہ ، نمک ، کالی مرچ اور مرچ پاؤڈر ملا کر ملا دیں۔
2. فرج یا میں ٹھنڈا.
3. ابلتے ہوئے پانی میں آلو پکائیں ، جب ٹھنڈا ہوجائے تو چھلکا اور کاٹ لیں۔
4. دہی میں مکس کریں۔
5. کٹی ہوئی چاویز اور جیرا کے ساتھ سجا کر سرو کریں۔

بھنڈی سبزی

اجزاء:

• 1/2 کلو گرام خاتون کی انگلیاں (بھنڈی / بھندی)
• 1 بڑی پیاز
• 4-5 سرخ مرچیں
• 1 لونگ لہسن
• 1 لیموں
• 2 عدد جیرا
• 1 ٹماٹر
• 1/2 عدد ہلدی پاؤڈر
• 1 عدد دھنیا پاؤڈر
• ذائقہ کے مطابق نمک
• کھانا پکانے کے تیل

طریقہ:

1. اوکیرا (بھنڈی) کو ہر ایک کو 4-5 ٹکڑوں میں دھو کر کاٹ لیں۔ کاٹنے کے بعد اسے نہ دھوئے ، اس کی تیاری بہت خوش کن ہوگی۔
2. ایک پین میں تیل گرم کریں اور اس پر جیرا ڈالیں جب تک کہ یہ براؤن نہ ہو۔ پھر کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔
3. کچھ دیر تک ڈائسڈ بھنڈی اور بھونیں ، پھر لیموں ڈالیں۔ پھر ہلدی پاؤڈر اور دھنیا پاؤڈر ڈالیں۔
4. 15 منٹ کے لئے احاطہ اور ابالنا.
5. سرخ مرچ ، لہسن ، ٹماٹر اور نمک کی کٹنی بنائیں۔
6. اب اس میں چٹنی ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔
7. ہلکی آنچ پر اس پر ڈھانپنے کے ساتھ مزید 10 منٹ تک پکائیں ، پھر یہ خدمت کرنے کے لئے تیار ہے۔

رام لاڈو

اجزاء:

• 130 جی اسپلٹ گرین چنے کے بغیر کھال (دھوڑی مونگ دال) ، بھیگی
• 60 گرام اسپلٹ کالی چنے کے بغیر کھال (دھوڑی اورڑ دال) ، بھیگی ہوئی
• تیل گہری بھون
• 1/4 عدد ہنگامہ
• 1/2 عدد جیرا
• 1/2 عدد ادرک ، کٹا ہوا
• 1/2 عدد ہرا مرچ ، کٹی ہوئی
• 1/2 عدد لال مرچ پاؤڈر
• 1/2 عدد چمچ پسے ہوئے سرخ مرچ
• ذائقہ نمک
• تازہ دھنیا چند ٹہنیوں کو چھوڑ دیتا ہے
• 2 درمیانی مولی
• 2 عدد گرین چٹنی
• 1/2 عدد امچور پاؤڈر

طریقہ:

1. کڑائی میں تیل گرم کریں۔ مونگ کی دال کو تھوڑا سا پانی سے نکالیں اور پیس لیں۔ عرق کی دال ڈال دیں اور ہموار ہونے تک دوبارہ پیس لیں۔ مرکب کو ایک پیالے میں منتقل کریں۔
2. ہیگ ، زیرہ ، ادرک ، ہری مرچ ، سرخ مرچ پاؤڈر ، پسے ہوئے لال مرچ اور نمک ڈالیں۔
3. دھنیا کی پتیوں کو کاٹ کر اچھالیں اور اچھالیں جب تک کہ اس کا بلٹر ہلکا نہ ہوجائے۔
4. ایک پیالہ پانی رکھیں۔ نم انگلیوں سے ، بلے باز کا تھوڑا سا حصہ لیں اور گرم تیل میں ڈالیں اور سنہری ہونے تک گہری بھون لیں۔
5. مولی موٹے کو کدوکش کریں۔ ہرا چٹنی ڈال کر مکس کرلیں۔
6. دال کی گیندوں کو نکالیں اور کچھ منٹ کے لئے پانی میں ڈوبیں۔ ان کو اٹھاؤ اور نچوڑ کریں تاکہ زیادہ پانی اور ڈپ کانجی کو دور کیا جاسکے۔ (کانجی پیسنے کے لئے سرسوں ، سرخ مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر پانی میں مکس کرلیں۔ 3 دن تک رکھیں۔)
7. انہیں ایک گھنٹہ کے ل. بھیگنے دیں۔
8. خدمت کرنے کے لئے ، دال کی گیندوں یا رام لاڈو کو انفرادی طور پر پیش کرنے والے پیالوں میں ڈالیں۔
9. آمچور کو مولی سبز چٹنی مکسچر میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ اس مکسچر میں سے کچھ مینڈھے کے لڈو کے اوپر ہر ایک پیالے میں رکھیں اور پیش کریں۔

ڈیس ایلیٹز آپ سب کو بہت خوشگوار نوراتری کی خواہش مند ہے اور ہم امید کرتے ہیں کہ آپ ان تمام تقریبات سے لطف اندوز ہوں گے جو ہونے والی تقریبات ہیں!