ہندوستانی مٹھائوں کے لئے رہنما

ہندوستانی مٹھائیاں طرح طرح کے رنگ ، بناوٹ اور شکلوں میں آتی ہیں۔ ایک میٹھی دکان میں ہر میٹھی کی اپنی الگ شناخت ہوتی ہے۔ ہم کچھ مشہور ہندوستانی مٹھائوں پر نگاہ ڈالتے ہیں جو آج کے دن لوگوں سے لطف اٹھانے کے ل. تیار ہیں اور دستیاب ہیں۔

ہندوستانی مٹھائوں کے لئے رہنما

مٹھائی کی بہت سی ترکیبیں صدیوں پہلے شروع ہوئی تھیں

ایک ہندوستانی مٹھائی کی دکان سے گذرتے ہو you آپ اکثر حیرت میں رہتے ہیں کہ یہ سب مختلف مٹھائیاں کیا ہیں وہ کیسے بنائے جاتے ہیں یا ان کے اجزاء کیا ہیں؟

ہم نے جنوبی ایشیاء سے ان لذت سے متعلق مزیدار لطفوں کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنے میں مدد کے ل a ایک گائیڈ رکھنے کا فیصلہ کیا ہے۔

ہندوستانی مٹھائیاں اجتماعی طور پر کہی جاتی ہیں مٹھائی جو لفظ سے ماخوذ ہے مٹھا جس کا مطلب ہے میٹھا۔ ہندوستانی مٹھائوں کی مخصوص اقسام کی بہت ساری قسمیں ہیں جو عام طور پر میٹھی کے لئے اصلی نسخے سے ماخوذ ہوتی ہیں۔

آئیے مٹھائی کی عمومی اقسام کو دیکھتے ہیں جو لوگ خاص طور پر شادیوں ، پارٹیوں اور تقریبات اور دیوالی ، عید اور ویساکھی جیسے تہواروں جیسے خاص مواقع پر کھاتے ہیں۔

مٹھائی کے لئے بہت سے ترکیبیں صدیوں پہلے شروع ہوئی تھیں اور بہت سی مٹھائیاں گھر پر پکی ہیں۔

کچھ خاندان اب بھی گھر میں ایسی مٹھائیاں پکواتے ہیں خاص کر اگر ان کے خاندان میں بزرگ ہوں جو انہیں بنانا جانتے ہیں۔ تاہم ، زیادہ تر لوگ انہیں "میٹھے مراکز" یا ریستوراں میں ٹیک آف آؤٹ کے طور پر خریدتے ہیں یا شادی جیسے مخصوص واقعات میں تحفے کے طور پر انہیں آرڈر دیتے ہیں۔

یہاں کچھ مشہور ہندوستانی مٹھائیاں ہیں جو برطانیہ کے بڑے شہروں اور شہروں جیسے لیسٹر ، برمنگھم ، ساوتھل ، ومبل ، بریڈ فورڈ اور مانچسٹر میں زیادہ تر "میٹھے مراکز" پر دستیاب ہیں۔

بارفی
بعض اوقات اسے बर्فی یا بارفی کہا جاتا ہے ، اس کا نام فارسی زبان سے ماخوذ ہے "بارف" جس کا مطلب برف ہے چونکہ ظرف ظہور میں برف / برف کی طرح ہے۔

یہ میٹھی گاڑھا دودھ ، کریم اور چینی سے تیار کی گئی ہے۔ عام قسم کا رنگ عام طور پر سفید یا کریمی رنگ کا ہوتا ہے اور اس کی گہری میٹھی بناوٹ ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر چھوٹی مستطیل یا ہیرے کی شکل میں دستیاب ہوتا ہے۔

عام طور پر اضافی اجزاء کی وجہ سے اس میٹھی کی بہت سی قسمیں ہوتی ہیں۔ دوسری اقسام میں شامل ہیں ، کاجو بارفی جس میں کورس کا کاجو گری دار میوے پر ہے یا میٹھا ہے۔ پستا بارفی جس میں زمین پر پستے ہیں۔ بسن बर्فی جو باقی اجزاء کے ساتھ چنے کے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ کھویا بارفی جو بھینس کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ پھل بارفی جس میں خشک میوہ جات کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ناریل بارفی جس میں منقطع ناریل ہے اور مختلف رنگوں میں آتا ہے ، اور چاکلیٹ برفی جس میں برفی کے اوپر دودھ چاکلیٹ کی ایک پرت ہے۔

بارفی کو خوردنی دھاتی پتی کی ایک پتلی پرت کے ساتھ لیپت کیا جاسکتا ہے جو ورک کے نام سے جانا جاتا ہے اور اس میں الائچی جیسے مصالحے بھی شامل ہوسکتے ہیں تاکہ اسے بہتر ذائقہ دیا جاسکے۔

جیلیبی
دیوالی کے تہوار کے دوران مقبول ، یہ ایک چپچپا چیوی میٹھا ہے جو عام طور پر سنتری رنگ کا ہوتا ہے۔

یہ عام طور پر انتہائی بہتر گندم کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے جسے مائدہ ، زعفران ، گھی اور چینی کہتے ہیں۔

اس کو بنانے کے لئے بہت گرم تیل سے بھرا ہوا ایک گہرا فرو orر یا ڈبی استعمال ہوتی ہے۔ مرکب عام طور پر ہاتھ سے رکھے ہوئے شنک سے نچوڑ کر براہ راست گرم تیل میں ڈال دیا جاتا ہے ، جس سے اسے گہری بھوننے کی اجازت ہوتی ہے۔ نتیجے میں شکلیں سرکلر یا پریٹجیل کی طرح ہوتی ہیں اور پھر اس کو چپچپا ساخت دینے کے لئے شربت میں بھگو دیا جاتا ہے۔

مٹھائیاں گرم یا ٹھنڈی پیش کی جاتی ہیں۔ سائٹرک ایسڈ یا چونے کا جوس کبھی کبھی شربت میں شامل کیا جاتا ہے ، نیز گلاب واٹر یا دیگر ذائقوں جیسے کیورا کا پانی۔ اسے گرم یا ٹھنڈا کھایا جاسکتا ہے۔ کچھ لوگوں نے یہاں تک کہ دودھ میں میٹھا پیش کیا ہے۔

میٹھی کی اصل مشرق وسطی سے ہے ، جہاں اسے زلیبیہ کہا جاتا ہے۔ لہذا ، اس کا امکان ہے کہ ہندوستان میں مسلم حکمرانی کے دور میں ، یہ ڈش ملک میں متعارف کروائی گئی تھی۔ اس کے بعد ، Z کو اس کے نام سے J کی جگہ لے لے۔

لڈو
یہ لڈو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ میٹھی ایک مشہور اور عالمگیر ہندوستانی مٹھائوں میں سے ایک ہے۔

یہ ایک مٹھائی ہے جو گھریلو لوگ باقی مٹھائیوں کے مقابلے میں زیادہ عام طور پر بناتے ہیں۔ یہ گہرے پیلے رنگ کے رنگ کے ہوتے ہیں اور گولف کی گیند کے سائز کے ہوتے ہیں۔

لڈو عام طور پر چنے کے آٹے ، سوجی ، گھی ، چینی ، دودھ ، الائچی پاؤڈر ، کٹے ہوئے بادام اور پستے اور سجاوٹ کے ل var مختلف قسم کے جانوروں سے بنایا جاتا ہے۔ دوسرے آٹے کبھی کبھی بھی استعمال ہوتے ہیں۔

وہ عام طور پر خود کھاتے ہیں اور عام طور پر آپ ان کی گہری میٹھی اور گھنے ساخت کی وجہ سے تقریبا دو یا تین سے زیادہ نہیں کھا سکتے ہیں۔

اس میٹھی کی کچھ اقسام ہیں جیسے موتی چور لڈو ، بونڈی لڈو اور عطا لڈو۔ ان کی اصلی میٹھی پٹریوں کی اصلیت بارہویں صدی میں گجرات سے ہے۔

پیڈا
پیڈا ایک میٹھی ہے جو سرکلر ہے اور دودھ کی نرم لہر کی طرح ہے۔ اس کے اہم اجزاء کھویا ، چینی اور روایتی ذائقہ ہیں جن میں الائچی کے بیج ، پستا اور گری دار میوے ہیں۔ کھویا کے لئے مکمل چکنائی والا دودھ یا بھینس کا دودھ استعمال ہوتا ہے۔

دودھ کو پہلے کھویا آٹے کی بنیاد کے طور پر نرم پنیر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور پھر باقی اجزاء ڈال دیئے جاتے ہیں جبکہ یہ گرم ہے۔ پیڈاس عام طور پر دو رنگوں میں بنائے جاتے ہیں جو سفید اور پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔

گلاب جامن۔
یہ ایک گہری اور میٹھی چکھنے والی مٹھائی ہے اور بہت مشہور ہے۔

یہ کھویا سے بنایا جاتا ہے ، آٹے اور چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، اور پھر گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ یا تو گیند کی شکل میں یا گول آئتاکار شکلوں میں۔ ایک بار تلی ہوئی اور بھوری ہوجائے تو ، یہ الائچی کے بیجوں اور گلاب کے پانی ، کیویرا یا زعفران کے ساتھ ذائقہ دار چینی کی شربت کے ساتھ ہر طرف لیپت کیا جاتا ہے۔ سوچا ہوا ناریل اگر اکثر ختم رابطے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

آپ گھر پر آسانی سے گلاب جیمون بنانے کے لئے مرکب پیک حاصل کرسکتے ہیں۔

"گلاب جامن" کا لفظ فارسی ، گلاب ، "گلاب" سے آیا ہے جس میں گلاب کے پانی کی خوشبو والی شربت اور ہندی کے لفظ "جامن" ہیں۔

حلوہ
حلوہ ، جسے حلوہ ، حلوہ ، حلوہ ، یا حلوہ بھی کہا جاتا ہے ایک سوٹھی ہے جو عام طور پر سوجی یا گندم سے تیار کی جاتی ہے اس میں گری دار میوے شامل ہوسکتے ہیں۔ روایتی حلوہ کھویا دودھ استعمال کرتا ہے۔ حلوہ کے اجزاء میں گھی ، دودھ ، میٹھا گاڑھا دودھ اور آٹا یا سوجی شامل ہیں۔

مختلف قسم کے حلوے میٹھی دکانوں میں دستیاب ہیں۔ اس میں شامل ہے پستا حلوا جس میں پستہ ہوتا ہے ، گجر حلوہ جو گاجر پر مبنی ہے ، مسقط حلوا چینی اور آٹے کے امتزاج سے بنی ہوئی ساٹن ہموار ساخت کا حلوہ ہے ، پھر اس میں بہترین پستا دار گری دار میوے ، پائن گری دار میوے اور بلانچڈ بادام شامل ہیں۔ یہ دکانوں میں ترکی کی خوشی کی طرح تھوڑا سا نظر آتا ہے۔

گجریلا
یہ ایک حیرت انگیز نرم اور سوادج میٹھی ہے جو باریک کٹے ہوئے گاجروں ، مصالحوں اور بھاری کریم کا مرکب ہے۔ یہ میٹھا ہندوستان اور پاکستان کے پنجاب کے علاقے سے ہے۔

گجریلا بنانے کے ل used استعمال ہونے والے اجزاء میں مکمل کٹے ہوئے گاجر ، کریم دودھ ، چینی ، الائچی پاؤڈر ، زعفران ، گھی اور کٹی ہوئی بادام اور پستیو استعمال کیا جاتا ہے جس کو گارنش کرنے کے ل. استعمال کیا جاتا ہے۔ میٹھی میٹھی دکان میں چھوٹے آئتاکار ٹکڑوں میں دستیاب ہے اور اس کی بہت سفارش کی جاتی ہے۔

بلوشاہی
یہ شمالی ہندوستان ، پاکستان اور نیپال سے روایتی میٹھا ہے۔

یہ گلیزڈ ڈونٹ کی طرح ہے لیکن عام طور پر سخت فطرت کی ہوتی ہے۔ بلوشاہی میدہ کے آٹے سے بنی ہوتی ہیں ، اور واضح مکھن میں گہری تلی ہوئی ہوتی ہیں اور پھر چینی کے شربت میں ڈبو جاتی ہیں۔

اسی طرح کی ایک میٹھی کو بدھوشاہ بھی کہا جاتا ہے جو سخت آٹا ، گھی اور ایک چوٹکی بیکنگ سوڈا کے ساتھ بنی ہوئی آٹے سے بنی ہوتی ہے ، اور اسے میٹھے شربت میں ڈوبا جاتا ہے۔ وہ زیادہ میٹھی نہیں ہیں ، بلکہ قدرے لذیذ بناوٹ کے ساتھ سوادج ہیں۔

میسور
اس میٹھی کو اکثر میسور پاک کہتے ہیں۔ اس میں روایتی ، سنہری اور کریم شہد کی چھت کی بناوٹ ہے۔ یہ چنے کے آٹے (بسن) اور خالص مکھن گھی (واضح مکھن) ، تیل اور چینی سے تیار کیا جاتا ہے۔

اگر اسے اچھی طرح سے پکایا جائے تو یہ برفی کی طرح زیادہ سخت یا زیادہ نرم نہیں ہے اور اس کے کناروں کے مقابلے میں درمیانی رنگ میں گہری بھوری رنگ کا ہونا چاہئے۔

یہ ایک سخت ساخت والی ہندوستانی مٹھائوں میں سے ایک ہے اور جب آپ کھاتے ہیں تو آپ کے منہ میں ایک مزیدار ، چکرا دینے والا اور ٹوٹ پھوٹ کا دھماکہ کرتے ہیں۔

چم چام
یہ گلاب جیمون کی طرح ایک میٹھی ہے لیکن چھوٹی چھوٹی گیندوں کی شکل میں آتی ہے جو رنگ کے رنگ ، خاص طور پر ہلکے گلابی ، ہلکے پیلے اور سفید رنگ کی ہوتی ہے۔

اس کی اصل بنگلہ دیش سے ہے لیکن ہندوستان کی مٹھائی کی دکانوں میں بہت مشہور ہے۔ اسے رسگلہ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔

چم چم مکمل کریم دودھ ، آٹا ، کریم ، چینی ، گلاب پانی ، لیموں کا رس اور میٹھی چپچپا گیندوں کو کوٹ کرنے کے لئے استعمال شدہ ناریل ناریل کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ دودھ کو پنیر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو اس میٹھی کو بنانے کے لئے ترکیب کے حصے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

ہندوستانی مٹھائوں کی اور بھی بہت سی قسمیں ہیں جنھیں آپ ایک مٹھائی کی دکان میں دیکھیں گے اور کچھ ہندوستان کے خطے کے لحاظ سے مختلف ہوں گے۔

مثال کے طور پر ، ایک پنجابی مٹھائی کی دکان میں گجراتی میٹھی دکان میں مٹھائیاں نہیں ہوں گی۔ لہذا ، مختلف حالتوں کو دریافت کرنے میں سنکوچ نہ کریں۔

جب کسی ہندوستانی مٹھائی کی دکان سے مٹھائیاں خریدتے ہو تو آپ ایک باکس مانگ سکتے ہیں جو بڑے ، درمیانے یا چھوٹے سائز میں آتا ہے۔ اور پھر آپ مٹھائی کے ٹکڑوں کو آسانی سے اٹھا کر اختلاط کرسکتے ہیں جسے آپ خریدنا چاہتے ہیں۔ مختلف مٹھائیاں آزمانا اچھا خیال ہے کیونکہ آپ کو کبھی معلوم نہیں کہ آپ کو کوئی نیا پسندیدہ دریافت ہوسکتا ہے!

ہندوستانی مٹھائیاں صحت کے انتباہ کے ساتھ آتی ہیں حالانکہ ان میں زیادہ تر استعمال ہونے والے بھرپور اجزاء کی وجہ سے وہ چربی اور کیلوری میں کافی زیادہ ہوسکتی ہیں۔ لہذا ، اگر آپ کمر پر راضی ہیں تو ، انہیں کثرت سے کرنے کی بجائے سلوک کے طور پر رکھیں۔

آپ کون سا ہندوستانی میٹھا سب سے زیادہ پسند کرتے ہیں؟

نتائج دیکھیں

... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے

مادھو دل کا کھانا ہے۔ ایک سبزی خور ہونے کے ناطے وہ نئے اور پرانے پکوان دریافت کرنا پسند کرتی ہیں جو صحت مند اور سب سے زیادہ لذیذ ہیں۔ اس کا نعرہ جارج برنارڈ شا کا حوالہ ہے 'کھانے کی محبت سے زیادہ محبت کرنے والا کوئی نہیں ہے۔'



  • نیا کیا ہے

    MORE
  • ایشین میڈیا ایوارڈ 2013 ، 2015 اور 2017 کے فاتح DESIblitz.com
  • "حوالہ"

  • پولز

    کیا آپ غیر یورپی یونین کے تارکین وطن کارکنوں کی حد سے اتفاق کرتے ہیں؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے