نان کی تاریخ

نان نے صدیوں کے دوران جنوبی ایشین کھانوں میں اپنا نام روشن کیا ہے۔ ہم دیکھتے ہیں کہ یہ کہاں سے شروع ہوا ہے اور آج اس کی مختلف شکلوں میں اس سے کس طرح لطف اٹھایا جاتا ہے۔

نان کی تاریخ

نان کو اصل میں دہلی کے شاہی عدالت میں پکایا گیا تھا۔

۔ نان جنوبی ایشین کھانے کے ساتھ پیش کی جانے والی مقبول فلیٹ بریڈز میں سے ایک ہے۔

خاص طور پر ہندوستان کے شمالی علاقہ جات ، پاکستان ، افغانستان ، بنگلہ دیش ، ایران ، ازبیکستان ، تاجکستان اور آس پاس کے علاقوں سے کھانے کے ساتھ۔

کیا آپ نے آج اس کے وسیع انتخاب کے انتخاب کے لiled خرابی کی ہے اور اس کی اصلیت کے بارے میں سوچا ہے؟ ہم اس لذت بخش اور لطف اٹھانے والی فلیٹ بریڈ کے بارے میں مزید دریافت کرتے ہیں جو برطانیہ ، امریکہ اور کینیڈا سمیت دنیا کے بیشتر حصوں میں مشہور ہے۔

۔ نان ہندوستان سے پیدا ہوتا ہے لیکن آج اسے زیادہ تر اقسام کے جنوبی ایشین ریستوران اور دنیا بھر کے گھروں میں کھایا جاتا ہے۔

فلیٹ بریڈ کا یہ انوکھا انداز روٹی کی ایک بنیادی شکل سے بہت سے لوگوں کے لئے آج کل مختلف باورچیوں اور ذائقوں کے ساتھ باورچیوں اور کھانے پینے کے شوقوں کے ذریعہ تجرباتی تخلیقات میں بدل گیا ہے۔

اصل

نان کی تاریخ - شاہی عدالتوں کا کھانا

یہ ممکن ہے کہ نان ہڑپہا کے دور میں روٹی سینکا ہوا اور بنائی جاسکتی تھی ، جسے سندھ کی تہذیب بھی کہا جاتا ہے۔ یہ وہ دور تھا جب چپاتی اور موٹی روٹیاں تیار کی گئیں۔

قدیم فارس میں ، روٹی گرم کنکروں پر سینکا ہوا تھا اور یہ ممکن ہے کہ نان فلیٹ بریڈ اس روٹی سے متعلق ہے۔

کہا جاتا ہے کہ دہلی سلطانوں نے ہندوستان میں مغلوں سے پہلے تندور ، نان ، کیما ، اور کباب کھانا پکانے اور کھانے کا استعمال پیش کیا۔

تاہم ، نان کی اس کی پہلی ریکارڈ شدہ تاریخ ہند فارسی کے شاعر امیر کشراؤ کے نوٹوں میں 1300 ء میں مل سکتی ہے۔

کوشارو کے ریکارڈ کے مطابق ، اصل میں یہ دہلی کے شاہی عدالت میں پکایا گیا تھا نان ای تونک (ہلکی روٹی) اور نان ای تنوری (تندور میں تندور میں پکایا)۔ تنوری روٹی تھی جو موٹی تھی اور ٹنور (تندور) میں سینکا ہوا تھا۔

ہندوستان میں مغل عہد کے دوران 1526 کے قریب ، نان کیما یا کباب کے ہمراہ شاہی کا مشہور ناشتہ کھانا تھا۔

کئی دہائیوں تک تیار کیے جانے والے مخصوص طریقہ کی وجہ سے یہ فلیٹ بریڈ شمالی ہندوستانی شاہیوں کے ل a ایک نزاکت بنی ہوئی ہے۔ لیکن 1700 تک ، اس فلیٹ بریڈ کے کچھ ذکر ہندوستانی معاشرے کے دوسرے طبقات تک پہنچے۔

لفظ نان فارسی زبان سے ماخوذ اسم 'این؟ این' ہے جو روٹی سے مراد ہے اور ابتدائی طور پر انگریزی ادب میں ولیم ٹوک کے سفر نامے میں 1780 میں شائع ہوا تھا۔

ترک زبانیں ، جیسے ازبک ، قازق اور ایغور میں ، فلیٹ بریڈز کے نام سے جانا جاتا ہے جانچ. لہذا ، لفظ میں مماثلت واضح ہیں۔

باورچی خانے سے متعلق اور اجزاء

نان کی تاریخ - کھانا پکانے

ایک اور ایجاد جس کا ربط سے قریبی تعلق ہے نان ہے تندور - مٹی کا تندور

تندور غیر منقسم ہندوستان میں پنجابی کھانا پکانے کا ایک اہم پہلو بن گیا۔ 16 ویں صدی کے دوران مغل شہنشاہ اکبر اور جہانگیر کے دور میں تندور کھانا پکانے کے ریکارڈ موجود ہیں۔

تندور کھانا پکانے کا بنیادی طریقہ بن گیا نان ان اوقات کے دوران اور فلیٹ بریڈ بنانے کا یہ طریقہ آج تک جاری ہے ، تاہم ، کچھ اسے روایتی تندور بھی پکاتے ہیں۔ جبکہ چپپتی یا روٹی کو فلیٹ یا قدرے اونچے لوہے کی پکی پر پکایا جاتا ہے جسے اے کہتے ہیں tawa.

اجزاء کے ل، ، نان خشک خمیر ، سارا مقصد آٹا ، گرم پانی ، چینی ، نمک ، گھی اور دہی سے بنایا جاتا ہے۔ اجزاء کو ایک ہموار اور مسلسل لچکدار آٹا بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو ان کو بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔

جدید ترکیبیں کبھی کبھی خمیر کے لئے بیکنگ پاؤڈر کا متبادل بناتی ہیں۔ دودھ فلیٹ بریڈ کو زیادہ حجم اور موٹائی دینے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

یہاں تک کہ گلوٹین فری ہیں آپ کی ترکیبیں اس مقبول فلیٹ بریڈ کے لئے دستیاب ہے۔

عام طور پر، نان گھی (واضح مکھن) یا مکھن کے ساتھ گرم اور صاف کیا جاتا ہے۔

مختلف اقسام

نان کی تاریخ۔ مختلف اقسام

۔ نان جو اپنے نرم اور روانی اور اصلی ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے اس کی وجہ سے اس کی دوسری اقسام بھی پیدا ہوئیں۔

مختلف قسم کے نان ان پر انحصار کرتے ہوئے بھی مشہور ہوا تھا کہ یا تو بھرے ہوئے ہیں یا مخصوص ٹاپنگس کے ساتھ لیپت ہیں۔ بہت سی اقسام میں شامل ہیں:

  • سادہ نان۔ آسان ترین شکل جو گھی یا مکھن سے صاف ہے
  • لہسن نان - پسے ہوئے لہسن اور مکھن کے ساتھ سرفہرست
  • کولچا نان - پکے ہوئے پیاز کی بھرتی ہے
  • کیما نان - میں بنا ہوا بھیڑ ، مٹن یا بکری کا گوشت بھی بھرنا شامل ہے
  • روگھنی نان - تل کے ساتھ چھڑکا ہوا ، اور پاکستان میں مشہور ہے
  • پشوری نان اور کشمیری نان - پستہ سمیت گری دار میوے اور کشمش کے مرکب سے بھرا ہوا
  • پنیر نان۔ پنیر (پنیر) کی بھری ہوئی بھری ہوئی مٹی کے دھنیا اور پیپریکا سے ذائقہ
  • امرتسری نان - میش آلو اور مصالحے سے بھرے اور اسے 'آلو نان' کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جو امرتسر ، ہندوستان سے شروع ہوتا ہے

کولچا ایک اور فلیٹ بریڈ ہے جس سے اخذ کیا گیا تھا نان بہت سے طریقوں سے ، اس کا نرم اور چبھا ہوا ذائقہ نان سے بہت ملتا جلتا تھا ، لیکن یہ اینٹوں سے بنے ہوئے توا یا بھٹے پر پکایا جاتا تھا ، جس سے عوام کو لطف اٹھانا آسان ہوتا تھا اور نہ کہ رائلٹی جب پہلی بار پیش کی گئی تھی۔

جنوبی ایشین کے فلیٹ بریڈز کے مختلف دیگر مشتق ہیں۔ یہ چپپتی ، بھٹورا ، ڈوسہ ، رومالی ، پوری ، لوچی ، تندوری روٹی ، پٹہ روٹی اور پارٹھا ہیں۔

تو جو پہلے آیا؟ نان، چپپتی یا پیٹا روٹی؟

دراصل ، یہ خمیر تھا۔ خمیر کو پہلے مصر میں 4000 قبل مسیح میں استعمال کیا گیا تھا لیکن زیادہ دیر تک اس کا ادراک نہیں ہوا تھا۔

4000 قبل مسیح 19 ویں صدی کے فلیٹ بریڈ غیر خمیر شدہ تھے۔ لوگ انیسویں صدی میں خمیر کے عمل پر گرفت میں آئے۔

پٹہ روٹی فلیٹ بریڈ کی ابتدائی شکلوں میں سے ایک تھی۔ کہا جاتا ہے کہ نانوں کو 13 ویں صدی میں پکایا جاتا تھا اور چپیٹی سولہویں صدی میں مشہور ہوگئی تھی۔

مقبولیت

نان کی تاریخ - مقبولیت

۔ نان دنیا بھر میں ہندوستانی اور پاکستانی کھانوں کے ساتھ جانے کے لئے ایک بہت ہی مقبول فلیٹ بریڈ بن گیا ہے۔

ہندوستان اور پاکستان میں گاہکوں کے ذوق اور ضرورتوں پر مبنی خصوصی ریستوراں ہر طرح کے نانوں کی خدمت کرتے ہیں۔

ان کو بیس فلیٹ بریڈ کے طور پر استعمال کیا جارہا ہے جیسے بہت سی مختلف ٹاپنگز جیسے مخلوط سبزیاں (سبزی) ، انکوائری کا گوشت اور یہاں تک کہ 'نان پیزا' کی آمد دکانوں اور رات کے کھانے کی میزوں پر بھی نظر آتی ہے۔

برطانیہ میں ، 1926 میں ، ریجنٹ اسٹریٹ کی ہلچل اور نظرانداز کرتے ہوئے ، ویراسوامی، برطانیہ کا سب سے قدیم ہندوستانی ریستوراں پیش کیا گیا نان اس کے مینو پر

1984 میں قائم ، ہنی ٹاپ اسپیشیلٹی فوڈز مستند فراہمی کرنے والی یورپ میں پہلی کمپنی بن گئ نان بڑے خوردہ فروشوں اور ریستورانوں کو تجارتی پیمانے پر روٹی۔ انہوں نے 13 ہفتوں میں پہلا شیلف لائف فلیٹ بریڈ متعارف کرایا۔

'دنیا کی سب سے بڑی نان روٹی' ہنی ٹاپ اسپیشیلٹی فوڈز نے 2004 میں بنائی تھی۔ اس نے بالکل 10 فٹ باسٹھ فٹ کی پیمائش کی اور برطانیہ میں بریور فیئر کی کری نائٹس کے اجراء کا جشن منایا۔ اس کو بنانے میں پانچ گھنٹے سے زیادہ لگے اور اسے لے جانے کے لئے آٹھ عملہ کی ضرورت ہے!

ایک اور بڑا ریکارڈ ٹوٹ گیا جس کا نام ریستوراں تھا جسے بحر ہند کہا جاتا ہے۔ انہوں نے صرف ایک گھنٹے میں 640 فلیٹ بریڈ بنا کر نان ورلڈ ریکارڈ توڑ دیا۔ گنیز بک آف ورلڈ ریکارڈ کے ذریعہ مقرر کردہ ان کا ہدف 400 ہے۔ ان کو خیرات میں تقسیم کیا گیا اور برطانیہ کے مانچسٹر میں سالویشن آرمی ہاسٹل نے ان کی بہت تعریف کی۔

برطانیہ کے برمنگھم کے بلتی ریستورانوں میں ، 'فیملی نان' منگوائے جا سکتے ہیں ، جو ایک بڑے ٹیبل سائز کے فلیٹ بریڈ ہے جو ہر ایک کو اپنے بالتی ڈش میں بانٹنے کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔ برطانیہ میں بہت ساری نسلی بیکرییں بھی کھل رہی ہیں ، جو بہترین قیمت پر صارفین کے لئے تازہ دم بناتی ہیں ، مثال کے طور پر ، چار تازہ پکے نان £ 1 میں۔

۔ نان آج برطانیہ کی سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہے اور کسی سالن یا بالتی کے ساتھ مل کر اعلی مقدار میں تیار ہے۔ شیف ہمیشہ مغل عہد کی اس اصل فلیٹ بریڈ کی نئی اقسام تیار کرتے رہتے ہیں ، اور لوگوں کو اپنے گھروں میں بھی اس کی تیاری کرنی پڑتی ہے۔

اس نے پوری دنیا کے لاکھوں افراد سے لطف اندوز فلیٹ بریڈ کی ایک بنیادی شکل کے طور پر تاریخ میں اپنی شناخت بنائی ہے۔

آپ کا سب سے پسندیدہ نان کون ہے؟

نتائج دیکھیں

... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے

اسمرتی ایک قابل صحافی ہیں جن کی زندگی پر امید ہے ، وہ اپنے فارغ وقت میں کھیلوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور پڑھتے ہیں۔ اس میں آرٹ ، ثقافت ، بالی ووڈ فلموں اور ناچنے کا جنون ہے۔ جہاں وہ اپنی فنی مزاج کا استعمال کرتی ہے۔ اس کا منٹو یہ ہے کہ "طرح طرح کی زندگی کا مسالا ہے۔"

بلیزری کے بشکریہ امیجز



نیا کیا ہے

MORE
  • ایشین میڈیا ایوارڈ 2013 ، 2015 اور 2017 کے فاتح DESIblitz.com
  • "حوالہ"

  • پولز

    دولہا کی حیثیت سے آپ اپنی تقریب کے لئے کون سا لباس پہنا کریں گے؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے