ہلدی کی تاریخ اور ابتداء

دیسی کھانا پکانے میں ہلدی ایک سب سے عمدہ مصالحہ ہے۔ کھانا پکانے میں ہلدی کی تاریخ ہزاروں سالوں تک واپس آجاتی ہے۔

آپ خود کو تقریبا ہر سالن میں ہلدی کا استعمال کرتے ہوئے پائیں گے۔ اسے بہت سے چاول اور دال کے پکوان میں بھی فخر ہے۔ یہاں تک کہ آپ کو اس مسالے کے لئے کچھ حیرت انگیز استعمال جیسے انڈے یا اس سے بھی آسانی سے ملا ہوگا۔

اس طرح کا ایک ورسٹائل مصالحہ ایک دلچسپ اصل کا پابند ہے۔ آپ نے سوچا ہوگا کہ جب آپ اسے کھانے میں چھڑکتے ہیں تو یہ رنگین جزو کہاں سے آیا ہے۔

DESIblitz نے اس اہم مسالے کی ابتدا کا پتہ لگایا ہے لہذا آپ کو مزید تعجب کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

ہلدی کیا ہے؟

ہلدی ایک مسالا ہے جو اس کے ذائقہ اور روشن سنتری رنگ کے لئے زیادہ تر استعمال ہوتا ہے۔ یہ کافی ہلکا اور متزلزل ہے جو آپ کو پائے گا کہ برتنوں میں بہت گہرائی کا اضافہ ہوگا۔ آپ کے کھانے کو زیادہ متحرک رنگ دیکھنے کے ل It اس میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔

آپ کو یہ جان کر حیرت ہوسکتی ہے کہ ہلدی کی کاشت کسی ایسے پودے سے کی گئی ہے جس کا اصل میں ادرک سے تعلق ہے۔

وہ پودا جس میں ہلدی آتی ہے ، Curcuma longa، کو بڑھنے کے لئے گرم درجہ حرارت اور کافی بارش کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد یہ صحیح معنی میں ہے کہ جنوبی ایشیاء میں یہ مسالا اتنا عام ہے۔

جب پودے کو تندوروں میں پکا کر خشک کیا جاتا ہے تو ، یہ زمین بوس ہوجاتا ہے۔ اس کے بعد یہ سنتری کا روشن پاؤڈر بن جاتا ہے جس سے آپ زیادہ واقف ہوں گے۔

ہلدی کی تاریخ

ہلدی واقعی ایک قدیم مصالحہ ہے۔ ہلدی کی باقیات پائی گئی ہیں جو 2500 سال سے زیادہ پرانی ہیں۔ یہ 500BC کے ساتھ ہی ایک دوا کے طور پر ابھری۔

اس سے آپ کو حیرت ہوسکتی ہے ، لیکن ہلدی کا پہلا استعمال رنگنے کی طرح تھا۔ جب رنگنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تو ، ہلدی سفید کپڑوں کو ایک نارنجی پیلے رنگ کا رنگ دے سکتی ہے اور کئی سالوں سے لباس اور ساڑھی جیسے لباس رنگنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔

یہ ماضی میں پنیر اور دہی جیسے کھانے پینے کے رنگ میں بھی استعمال ہوتا رہا ہے۔ رنگنے کے ساتھ ساتھ ہلدی بھی ان کھانوں میں ملا دی جاتی تھی تاکہ ایک بچی کے طور پر کام کریں۔

تاہم ، کھانا پکانے میں اس کے استعمال کے بعد ہلدی کے دوائی استعمال شاید سب سے زیادہ مشہور ہیں۔

ہلدی روایتی طور پر متعدد بیماریوں جیسے بدہضمی ، نزلہ اور یہاں تک کہ سطح کے زخموں کے علاج کے طور پر استعمال ہوتی رہی ہے۔

ہننا گلاس کی 1747 کی کتاب آرٹ آف کوکری نے سادہ اور آسان بنا دیا ہلدی برطانوی ایشین باورچی خانے میں ایک جزو کے طور پر ظاہر ہونے کی پہلی مثالوں میں سے ایک تھی۔ ہننا میں ہلکی پر مشتمل چٹنی کی ترکیب کے ساتھ ساتھ برطانوی ایشین سالن کی ابتدائی ترکیبیں بھی شامل ہیں۔

ہم ہلدی کی تاریخ میں واضح طور پر دیکھ سکتے ہیں کہ یہ مصالحہ کس طرح تیار ہوا ہے۔ بطور دوا ، رنگ ، محافظ اور سوادج ذائقہ اس کے استعمال نے اسے ہزاروں سال قبل مشہور کردیا تھا۔ اس کی وجہ سے ، ہم دیکھ سکتے ہیں کہ یہ کس طرح پھیل گیا اور یہ برطانوی ایشین باورچی خانے کا بھی ایک حصہ بن گیا۔

آج کے دن ہلدی کے استعمال

جدید دور میں ، ہلدی ارد گرد کے سب سے مشہور مصالحوں میں سے ایک ہے۔ یہ ہر سپر مارکیٹ میں دستیاب ہے ، اور اکثر ایشین گروسری کے چھوٹے چھوٹے اسٹوروں سے کثیر تعداد میں خریدا جاسکتا ہے۔

ہلدی روایتی پکوانوں میں اتنی ہی مشہور ہے جیسے سالن یا دال کی طرح ہوتا ہے۔ زیادہ تر جدید کک بوکس میں ہلدی تقریبا ہر سالن کے جزو کے طور پر شامل ہوتی ہے۔

تاہم ، جدید دور میں ، آپ ہلدی کو بھی زیادہ غیر معمولی پکوان میں شامل کرتے ہوئے پائیں گے۔ میں ہلدی کا استعمال اسموتھیز ایک سپر فوڈ کے بطور اس کے استعمال کی وجہ سے یہ عام ہو رہا ہے۔

ایک بہت بڑا سودا بھی ہے صحت اور خوبصورتی کے فوائد ہلدی بطور دوا ہلدی کی تاریخ آج کے دور میں بھی ہلدی کے استعمال سے جھلکتی ہے۔

ہلدی بھی ایک سب سے سستا مسالہ ہے جسے آپ خرید سکتے ہیں۔ یہ آپ کے لئے بہت زیادہ رقم خرچ کیے بغیر برتنوں میں ذائقہ شامل کرنے کا ایک زبردست طریقہ بناتا ہے۔

ہلدی اتنی مشہور کیوں ہے؟

ہلدی کی تاریخ اس کی مقبولیت کی وجہ صاف اور واضح بنا دیتی ہے۔ سیدھے سادے ، یہ ایک انتہائی ورسٹائل مصالحے میں سے ایک ہے۔

ہلدی کو تاریخی طور پر بطور دوا استعمال کیا گیا ہے اور ہم آج بھی یہ استعمال دیکھ سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ کبھی بیماریوں اور زخموں کے علاج کے لئے استعمال ہوتا تھا ، لیکن آپ کے لئے یہ آج کل صاف ستھرا کھانوں میں استعمال ہوتے دیکھ سکتے ہیں۔

ہلدی اب بھی ڈائی کے بطور استعمال میں ہے۔ بہت سے لوگ ہلدی کو کپڑے کے قدرتی رنگ کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ اس روشن نارنجی رنگت کے ل foods کھانے کے رنگ کو زعفران کے سستے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

سب سے زیادہ ، ہلدی صرف اتنی ہی مشہور ہے جتنی کہ کھانے میں ایک اجزا کی طرح ہے۔ یہ شروع ہی سے ہی برطانوی ایشین باورچی خانے میں موجود ہے اور آج بھی وہی موجود ہے۔

ہلدی ہزاروں سالوں سے ایک قیمتی مصالحہ رہی ہے ، اور یہ شاید ہزاروں سالوں تک باقی رہے گی۔