"وہ چھوٹا سا لطیفہ ہے جسے میں نے انٹرویو کے لیے آگے بڑھایا"
جسپال پوریوال نے اپنے جی سی ایس ای میں ناکامی سے لے کر بیئر ایمپائر شروع کرنے تک کا سفر کیا اور یہ سب کھانے کی میز پر ایک مذاق کی وجہ سے ہوا۔
وہ انڈین بریوری کے بانی ہیں، ایک بار اور ریستوراں کا کاروبار جو اپنی مرضی کے مطابق تیار کردہ بیئر اور انڈین اسٹریٹ فوڈ فروخت کرتا ہے۔
بڑا مقام سنو ہل، برمنگھم میں واقع ہے۔
تاہم، جسپال کے لیے یہ 10 سال کا مشکل سفر تھا۔
اس نے یاد کیا: "جب میں 16 سال کا تھا اور اسکول چھوڑ دیا تو میں اپنے GCSE میں ناکام ہو گیا اور مجھے نہیں معلوم تھا کہ میں اپنی زندگی کے ساتھ کیا کروں گا۔
"میرے والدین کی ایک کونے کی دکان تھی جس میں میں پلا بڑھا، میری ماں اور والد کے پاس ہمیشہ یہ کاروباری مزاج تھا جو مجھ تک پہنچا۔
"میری ماں کو سولیہل کالج میں ایک کورس ملا جو پیٹر جونز انٹرپرائز اکیڈمی کا حصہ تھا، کورس انٹرپرینیورشپ کے بارے میں تھا۔
"لیکن مجھے ایک کاروباری خیال کی ضرورت تھی۔ اسی رات میں فیملی کے ساتھ رات کے کھانے پر بیٹھا اور میرے والد بیئر پی رہے تھے، انہوں نے کہا، 'آپ بیئر کیوں نہیں بناتے تاکہ ہمیں دوبارہ اس کی قیمت ادا نہ کرنی پڑے؟'
"وہ چھوٹا سا لطیفہ ہے جسے میں نے انٹرویو کے لیے آگے بڑھایا، اکیڈمی نے کہا، 'بروری کی طرح؟' میں نہیں جانتا تھا کہ وہ کیا ہے لیکن کہا، 'ضرور!'
جسپال کی پیٹر جونز سے ملاقات کے بعد، اس نے کاروبار کے بارے میں سب کچھ سیکھنا شروع کیا۔
ایک بار جب اس نے کورس مکمل کر لیا، تو اس نے Tamworth کے ذریعے ایک ڈرائیو کے دوران ایک خوش قسمت دریافت کی۔
جسپال اور اس کی ماں کو ایک شراب خانہ ملا اور مالک نے کہا:
’’ہمیں یہاں ہندوستانی لوگ نظر نہیں آتے۔‘‘
مالک نے موقع پر ہی جسپال کے ساتھ معاہدہ کیا اور اسے ایلی بنانے کا طریقہ دکھایا۔
بریوری پر قبضہ کرنے کے بعد، جسپال نے اپنے خاندان اور انڈین بریوری کو تلاش کرنے کے لیے کچھ رقم حاصل کی۔
ان کے دستخط شدہ برمنگھم لیگر کے ساتھ ساتھ دیگر ذائقوں میں بمبئی ہنی، انڈین سمر اور رسیلی آم شامل ہیں۔
ان کے بیئرز نے دنیا بھر میں ترسیل شروع کر دی ہے اور اب ہاروی نکولس اور ویدرسپونز میں ان کا ذخیرہ ہے۔
جسپال نے بتایا برمنگھم میل: "ہمارے پاس کھانے کے بارے میں کوئی تجربہ یا GCSEs نہیں تھا، ہم نے سب سے سستے فرائیرز کے ساتھ ایک باورچی خانہ بنایا اور ہم نے صرف گڑبڑ کی۔
"اس طرح ہمارا مینو پیدا ہوا۔ ہم نے ایک حقیقی ایل بریوری کے طور پر ملک میں اوپر اور نیچے فروخت کی شروعات کی اور پہلے دو سالوں میں جدوجہد کی۔
"اس وقت جب ہم نے 2017 میں اپنی سنو ہل برانچ کھولی جو ہمارا پہلا بار اور ریستوراں تھا۔
"ہم نے کھانے کی دنیا میں اپنی انگلیوں کو ڈبو دیا اور ہندوستانی مچھلی اور چپس جیسی اختراعی ڈشیں بنائیں۔
"بیروں کے ساتھ جوڑا بنانا ہماری دس سالہ تاریخ میں ایک اہم تبدیلی تھی۔ اس نے ہمیں جاری رکھا، ہم نے اپنے عملے کی تعداد میں اضافہ کیا اور اب ہم سینٹ پال اسکوائر میں ایک بریوری ٹیپروم کھول رہے ہیں۔
اس کے خاندان کو بھرتی کیا گیا تھا، بشمول ماں مارنی، والد نبیی اور بھائی جے اور ریس۔
جسپال نے کہا: "اگر یہ میرے بھائی نہ ہوتے تو میں یہاں نہ ہوتا، درمیانی بھائی جے نے ہمیشہ اس بات پر یقین رکھا ہے کہ میں کیا کرتا ہوں۔ میرا دائیں ہاتھ والا آدمی۔
"میرے چھوٹے بھائی ریس نے BCU میں فوڈ ٹکنالوجی کی اور اب وہ ہمارے کچن کے سربراہ ہیں جو 15 باورچیوں کا انتظام کر رہے ہیں۔
"اور خود مالک کے طور پر میں پورے آپریشن کی دیکھ بھال کرتا ہوں جب کہ ماں اور والد سنو ہل کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔"
"ہم اپنی جڑوں سے چپکے رہتے ہیں۔ جب آپ اندر داخل ہوتے ہیں تو دیواروں پر پنجابی آرٹ ورک اور مینو پر موجود زبان کے اسکرپٹ سے آپ کا استقبال ہوتا ہے۔
لیکن یہ انگریزی ثقافت کے امتزاج کے ساتھ جدید ہے۔ ہمیں اپنے ورثے پر بہت فخر ہے جسے ہم فروغ دیتے ہیں۔‘‘
تاہم، کاروبار کو چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا۔
CoVID-19 وبائی امراض کے دوران، انہیں اپنا سولیہول مقام بند کرنے پر مجبور کیا گیا۔ اگرچہ اس سے بہت زیادہ "دل کی تکلیف" ہوئی، جسپال نے اصرار کیا کہ اس نے خاندان کو مضبوط بنایا ہے۔
جسپال نے نیٹ ویسٹ کے برمنگھم انٹرپرینیور ایکسلریٹر ہب میں بھی شمولیت اختیار کی جو امید مند اسٹارٹ اپس کو فنڈنگ، نیٹ ورکنگ اور بزنس سپورٹ پیش کرتے ہیں۔
ٹیم اب جیولری کوارٹر میں اگست 2024 کے آخر میں اپنا نل کا کمرہ کھولنے کی تیاری کر رہی ہے۔
جسپال نے مزید کہا: "آپ کسی ناقابل یقین چیز کی توقع کر سکتے ہیں۔ یہ ایک بہت بڑا بیئر ہال ہے جس میں بالکل نئے اختراعی مینو ہے، جو ہفتے میں سات دن بیئر کی وسیع رینج کے ساتھ کھلا رہتا ہے۔
"ہم بریوری ٹور، کارپوریٹ ایونٹس اور پرائیویٹ ایونٹس کریں گے۔ ہم راستہ ہموار کرنے والے ہیں۔
"ہم ہمیشہ ہر ایک کو وہ تجربہ دیں گے جہاں کوئی بھی جو ہمارے دروازوں سے گزرتا ہے، ہم چاہتے ہیں کہ وہ واپس آجائیں۔"
... لوڈ کر رہا ہے