یہ مسالہ روسٹ لیمب ایک شو اسٹاپنگ سینٹر پیس ہوگا۔
ایسٹر خوشی، جشن، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ پیاروں کے ساتھ مزیدار کھانا بانٹنے کا وقت ہے۔
جبکہ ایک روایتی روسٹ میمنا بہت سے ایسٹر کے لیے اہم ہے۔ دعوتیں، مسالہ موڑ شامل کرنے سے میز پر ذائقہ کی ایک دلچسپ گہرائی آتی ہے۔
زیرہ، دھنیا اور دار چینی جیسے گرم مصالحوں کے آمیزے کے ساتھ یہ ڈش روایت اور جرات مندانہ جنوبی ایشیائی ذائقوں کا بہترین امتزاج ہے۔
بھرپور اچار گوشت میں داخل ہوتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ ہر کاٹ خوشبودار، منہ میں پانی بھرنے والی نیکی سے بھرا ہوا ہے۔
آہستہ بھوننے سے بھیڑ کا بچہ ناقابل یقین حد تک نرم ہو جاتا ہے، جب کہ خستہ، مسالہ دار بیرونی حصہ ایک خوش کن تضاد کا اضافہ کرتا ہے۔
چاہے آپ کسی بڑے اجتماع کی میزبانی کر رہے ہوں یا قریبی خاندان کے لیے خصوصی کھانا تیار کر رہے ہوں، یہ مسالہ روسٹ لیمب ایک نمائش کا مرکز ہوگا۔
اسے سنہری بھنے ہوئے آلو، تازہ جڑی بوٹیاں، اور ایک ناقابل فراموش ایسٹر کی دعوت کے لیے ذائقہ دار گریوی کے ساتھ جوڑیں۔
اس سے متاثر ہو کر اپنے مہمانوں کو متاثر کرنے کے لیے تیار ہو جائیں۔ افیلیا کا کچن.
اجزاء
- میمنے کی 1 ٹانگ (1.5 کلوگرام - 2.5 کلوگرام)
- 2 کھانے کے چمچ انگریزی سرسوں
- 2 چمچ کا تیل۔
- ½ عدد سالن کا سالن
- ½ عدد جیرا پاؤڈر
- ½ عدد دھنیا پاؤڈر
- ½ عدد مرچ پاؤڈر
- ½ عدد مرچ پاؤڈر
- sp عدد کالی مرچ
- ½ چائے کا چمچ خشک پودینہ
- ½ عدد دارچینی پاؤڈر
- 1 ٹسپ لہسن کا پاؤڈر
- 1 عدد نمک
- 1½ کلو سفید آلو
- 1 لہسن کا بلب
- دونی کی 3 ٹہنیاں
- 2 عدد نمک
- تیل، حسب ضرورت
طریقہ
- چربی کی پتلی پرت کے ساتھ میمنے کی ایک ٹانگ کا انتخاب کریں۔ یہ ذائقہ کو بڑھاتا ہے اور کھانا پکانے کے دوران گوشت کو نم رکھتا ہے۔
- میرینیڈ کے لیے تمام اجزاء کو پہلے سے ناپ لیں: آدھا چائے کا چمچ کری پاؤڈر، زیرہ، دھنیا، مرچ پاؤڈر، کالی مرچ، خشک پودینہ اور دار چینی کے ساتھ ساتھ لہسن کا پاؤڈر اور نمک ہر ایک کا 1 چمچ۔ آپ کو انگریزی سرسوں اور تیل کے 2 چمچوں کی بھی ضرورت ہوگی۔
- میمنے میں گہرے سوراخ کرنے کے لیے تیز چاقو کا استعمال کریں۔ چاقو کو 360° پر موڑ دیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ میرینیڈ اچھی طرح سے داخل ہو۔ کھانا پکانے کے بعد یہ سوراخ نظر نہیں آئیں گے۔
- میرینیڈ تیار کرنے کے لیے، ناپے ہوئے مسالوں کو سرسوں اور تیل کے ساتھ ملا دیں۔ ایک گاڑھا پیسٹ میں مکس کریں۔ اگر بہت گاڑھا ہو تو تھوڑا سا مزید تیل ڈالیں جب تک کہ یہ پھیلنے کے قابل مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔
- میرینیڈ کو پورے بھیڑ کے بچے پر رگڑیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ کٹوں میں داخل ہو۔ رات بھر ریفریجریٹ کریں یا کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں تاکہ ذائقے بڑھ سکیں۔
- میمنے کو بھوننے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے فریج سے نکال دیں۔ بہترین نتائج کے لیے، اگر اسے بہت ٹھنڈے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جائے تو اسے دو گھنٹے تک بیٹھنے دیں۔ یہ کھانا پکانے کو بھی یقینی بناتا ہے۔
- اوون کو 220 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ مناسب ہوا کی گردش کے لیے بھیڑ کے بچے کو بھوننے والی ٹرے کے اوپر اٹھائے ہوئے ریک پر رکھیں۔
- بھیڑ کے بچے کو 30 منٹ تک بے پردہ بھونیں۔ پھر گرمی کو 200 ° C تک کم کریں اور مزید 40 منٹ تک پکائیں۔ یہ وقت 1.5-2 کلوگرام وزنی ٹانگ کے لیے ہے۔ 2 کلو سے زیادہ بڑی کٹوتیوں کے لیے، کھانا پکانے کا کل وقت 1 گھنٹہ 30 منٹ تک بڑھا دیں۔ اچھی طرح سے کیے گئے بھیڑ کے بچے کے لیے، کھانا پکانے کا وقت مزید بڑھائیں۔
- جب بھیڑ کا بچہ بھون رہا ہو، نمکین پانی کے ایک بڑے پین کو ابالیں۔ اس کا استعمال آلو کو ابالنے کے لیے کیا جائے گا۔
- 1.5 کلو سفید آلو کو چھیل کر کاٹ لیں۔ درمیانے سائز کے آلو کو آدھا کریں اور بڑے کو تہائی میں کاٹ لیں۔
- ایک بار جب پانی ابلنے پر پہنچ جائے تو آلو ڈال دیں۔ 10 منٹ تک ابالیں۔ استعمال شدہ آلو کی قسم کے مطابق وقت کو ایڈجسٹ کریں۔
- اس دوران، لہسن کے ایک بلب کو چھیل کر آدھا کر لیں۔ روزمیری کے 2-3 ٹہنیوں کو باریک کاٹ لیں۔
- 10 منٹ کے بعد آلو کو کولنڈر میں نکال دیں۔
- اس مرحلے پر، بھیڑ کا بچہ 30 منٹ تک بھون چکا ہوگا۔ اسے تندور سے ہٹا دیں اور یکساں پکانے کے لیے پلٹائیں۔
- تار کے ریک کو باہر نکالیں اور ابلے ہوئے آلو کو بھوننے والی ٹرے میں رکھیں۔ کٹا ہوا لہسن، تیل کی ایک بوندا باندی، 1 چمچ نمک، اور کٹی دونی شامل کریں۔ کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح ٹاس کریں۔
- بھیڑ کے بچے کو آلو کے اوپر رکھیں۔ تندور کے درجہ حرارت کو 200 ° C تک کم کریں اور باقی وقت تک بھونتے رہیں۔
- ایک بار ہو جانے کے بعد، میمنے کو تندور سے ہٹا دیں۔ اسے اس کی اصل پوزیشن پر واپس پلٹائیں اور گرمی کو برقرار رکھنے کے لیے اسے 20-30 منٹ تک، ورق سے ہلکے سے ڈھانپنے دیں۔
- آلو چیک کریں۔ اگر مکمل طور پر پکا یا کافی کرسپی نہ ہو تو انہیں مزید 10-15 منٹ کے لیے تندور میں واپس کریں۔
- تراشنے کے لیے، اناج کے خلاف ٹکڑا، سیدھا ہڈی کی طرف کاٹ کر۔ ٹکڑوں میں کاٹ کر گوشت کو ہڈی سے الگ کریں۔
- اضافی ذائقہ بڑھانے کے لیے، مسالیدار ناگا گریوی کے ساتھ سرو کریں۔ اپنے پسندیدہ اطراف کے ساتھ جوڑیں اور لطف اٹھائیں!
ایک بالکل بھنا ہوا مسالہ میمنا صرف کھانے سے زیادہ نہیں ہے، یہ جرات مندانہ ذائقوں، بھرپور روایات اور پیاروں کے ساتھ کھانا بانٹنے کی خوشی کا جشن ہے۔
گرم مصالحے، ٹینڈر گوشت، اور خستہ آلوؤں کا امتزاج ایک ایسی دعوت بناتا ہے جو کسی بھی ایسٹر ٹیبل کے لائق ہو۔
جیسے جیسے آپ کا گھر خوشبو سے بھر جاتا ہے اور آپ کے مہمان چاروں طرف جمع ہوتے ہیں، یہ ڈش یقینی طور پر بات چیت اور تعریفوں کو جنم دے گی۔
چاہے آپ اسے پہلی بار بنا رہے ہوں یا اپنا موڑ شامل کر رہے ہوں، یہ نسخہ ذائقہ دار اور یاد رکھنے والا ہے۔
... لوڈ کر رہا ہے