کس طرح انڈین شراب مقبول ہورہی ہے

بھارت کی پھولنے والی شراب کی صنعت گذشتہ 20 سالوں میں مضبوطی سے تقویت بخش رہی ہے ، اور سن 2000 سے لے کر اب تک ملک میں داھ کی باریوں کی تعداد دوگنی ہوگئی ہے۔

مقبولیت میں اضافہ مبینہ طور پر ہندوستانی متوسط ​​طبقے کے درمیان ، گھریلو مارکیٹ میں شراب کی کھپت کے بڑھتے ہوئے رجحان کی علامت ہے۔

ڈیس ایبلٹز ہندوستان کی شراب کی صنعت میں غیر معمولی اضافے کے پیچھے کی وجوہات کو دیکھتا ہے۔

شراب کے ساتھ ہندوستان کی طویل تاریخ

انگور کی بڑھتی ہوئی وٹیکلچر ، ہزاروں سالوں سے ہندوستان میں رواج رکھتی ہے ، کہا جاتا ہے کہ یہ ملک فارسی کے تاجروں نے متعارف کرایا تھا۔

مورخین کا خیال ہے کہ ابتدائی طور پر انگور کی کھجلیوں کو الکحل کے بجائے ٹیبل فروٹ اور انگور کا رس فراہم کیا جاتا تھا ، کیونکہ چوتھی صدی قبل مسیح تک یہ نہیں ہوا تھا کہ چاانکیا کی تحریروں سے انگور پر مبنی شراب کی پیداوار کا ثبوت ملتا ہے۔

اگلے ہزاروں سالوں میں انگور کی شراب کا استعمال نیک طبقوں میں مقبول تھا ، اور 1800 کی دہائی میں انگریزوں کے اقتدار میں انگور کی انگور کی بڑھتی ہوئی تعداد پورے ہندوستان میں لگائی گئی تھی۔

1883 کے آس پاس ، فلیکسرا کا ایک وبا پھیل گیا ، ایک قسم کا کیڑے جو انگور کی جڑوں کو کھانا کھلاتا تھا ، اس نے بالآخر ممالک کو بے شمار داھ کی باریوں کو تباہ کردیا ، اور ہندوستانی شراب کی پیداوار کو ایک اور صدی کے لئے بحال کردیا۔

اس وقت کے دوران انگور کی شراب شراب کی پیداوار اور فروخت پر پابندی کے متعدد علاقوں کی حمایت سے محروم ہوگئی۔ زندہ بچ جانے والے انگور کی میزیں ٹیبل فروٹ اور کشمش تیار کرنے کے لئے تبدیل کردی گئیں۔ گوا جیسے کچھ علاقوں میں بھی چھوٹے چھوٹے بیچوں میں شراب کی پیداوار جاری رہی لیکن اس کی مقبولیت کی سطح کبھی بھی اتنی زیادہ نہیں تھی۔

1980 کی دہائی میں ، ٹونیا گروپ قائم کیا گیا ، اور اس نے انگور کی مختلف اقسام ، جیسے کیبرنیٹ سوویگن اور چارڈنوئے درآمد کرنا شروع کیا۔ دیگر شراب خانوں نے بھی اس کی پیروی کی ، جس میں شم چوغولی کے مارکوس ڈی پومپادور ، ایک فروٹ چمکتی ہوئی شراب تھی ، جس نے تیزی سے مقبولیت حاصل کی۔

1980 کی دہائی کے بعد سے ، ناسک اور گوا ، کرناٹک اور ساہاہدری میں انگور کے باغ پورے ہندوستان میں پھیل چکے ہیں۔ آج تک ، ہندوستان میں 77 شراب خانہ جات ہیں ، جو 17.3،1.3 ہیکٹر انگور کی انگوروں سے ہر سال 113,000 ملین لیٹر (تقریبا XNUMX ملین مقدمات) شراب تیار کرتی ہیں۔

ملک کی پیداوار کا تقریبا 80 XNUMX فیصد حص oneہ ایک خطے ، مہاراشٹرا سے آتا ہے ، جس میں سب سے زیادہ طاقتور پروڈیوسر سولا وائن یارڈس ہے۔

ناسک میں داھ کی باریوں کی کثرت نے اس خطے کو سیاحت میں فروغ دیا ہے۔ سولا کو ایک سال میں ڈیڑھ لاکھ سے زیادہ زائرین موصول ہوتے ہیں ، اور کمپنی کی فروخت کا cent 150,000 فیصد دسمبر اور فروری کے درمیان بہت ہی کم سیاحت سے حاصل ہوتا ہے۔

انگور کی انگور کے ل India ہندوستان کو کون سی چیز عظیم بناتی ہے؟

کاغذ پر ، ہندوستان اور داھ کی باریوں کو کام نہیں کرنا چاہئے۔ ان ممالک میں زیادہ گرمی اور نمی کا مطلب یہ ہے کہ زمین کی تزئین کا بڑا حصہ وٹیکلچر کے لئے مناسب نہیں ہے۔

انگور کی بیلوں کو اچھ venی وینٹیلیشن اور بہت زیادہ سورج کی ضرورت ہوتی ہے ، اور مناسب طریقے سے پھل پھولنے کے لئے وقف کی بحالی ، کٹائی اور خشک سالی کے تحفظ کی ضرورت ہوتی ہے۔

طے شدہ شراب خانوں نے مہاراشٹرا کے دکن مرتفع کی طرح اونچی بلندی والے علاقوں کی تلاش کی ہے ، جن میں انگور کی کھدائی کے لئے ٹھنڈی ماحول موجود ہے۔

خاص طور پر ناسک کے آس پاس کے علاقے میں صرف مناسب شرائط ہیں تاکہ انگور کے باغوں کو سال میں دو بار انگور کی کٹائی کی اجازت دی جا، ، جس سے یہ متعدد شراب خانوں کے لئے ایک مقبول مقام بن گیا۔

ہندوستان کے انگوروں کے بارے میں سب سے دلچسپ بات یہ ہے کہ انفرادی کاشت کی شناخت اکثر ناممکن ہوتی ہے۔ انگور کی کھیتیوں کا جس طرح کاشت کیا جاتا ہے وہ یہ ہے کہ مردہ کلیوں کی کٹائی اور بیل میں ضم کرنے کے لئے نئے پودوں کو متعارف کروانا ہے۔

ہندوستان میں بہت سے داھ کی باری بڑھتی ہوئی عمل میں انگور کی کھیتی کی متعدد اقسام کا استعمال کرتی ہے ، جس سے ایک فرینک اسٹائن کا راکشس انگور پیدا ہوتا ہے جو بالآخر شناخت سے بالاتر ہوتا ہے۔

اس عمل سے ان انگور سے تیار ہونے والی شراب کے لئے بھی ایک مکمل انوکھی ذائقہ طالو پیدا ہوتا ہے۔

شراب فروخت ہو رہی ہے ، لیکن کون خرید رہا ہے؟

اگر یہ حتمی مصنوع کا بازار نہ ہوتا تو یہ سب کچھ نہیں ہوگا۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ بھارت میں تیار کی جانے والی شراب کا ایک بہت بڑا حصہ گھریلو طور پر فروخت کیا جاتا ہے ، جو کہ پیدا ہونے والی کل کا 80-90 فیصد ہے۔

حالیہ اعدادوشمار سے پتا چلا ہے کہ بھارت میں شراب کی فی کس کھپت 0.01 لیٹر سالانہ ہے۔ یہ ایک چھوٹی سی رقم کی طرح لگتا ہے جب دوسرے ممالک کے مقابلے میں فرانس کی طرح جہاں اوسطا سالانہ کھپت 57 لیٹر ہے۔

لیکن ہندوستان ایک ایسا ملک ہے جس کی آبادی 1.2 بلین سے زیادہ ہے ، اور حرمت کی ایک طویل تاریخ ہے۔ اس سلسلے میں اعداد و شمار درمیانے طبقے کے صارفین کی نسبتا unt ناجائز مارکیٹ کو چھپاتے ہیں۔

شہری آبادی میں شراب کی کھپت میں سب سے زیادہ اضافہ ہوا ہے ، اعداد و شمار کے مطابق 30 اور 2013 کے درمیان 2014 فیصد اضافہ ہوا ہے۔

یہ اعداد و شمار ملک میں شراب کی کھپت کے بارے میں رویوں میں ایک اہم ثقافتی تبدیلی کی بھی نمائندگی کرتے ہیں۔ ملک میں شراب بنانے والی سب سے بڑی مصنوعہ سولا وائنیارڈس کے سربراہ راجیو سامنت نے ڈینیکٹر ڈاٹ کام کو ایک انٹرویو میں خواتین صارفین میں اضافے کے بارے میں بات کی۔

انہوں نے کہا ، "ہماری شرابوں میں سے کم از کم 25 فیصد شراب خواتین کھاتی ہیں ،" انہوں نے حالیہ برسوں میں خواتین کی طرف بڑھتے ہوئے رویralہ لبرلائزیشن کو فروخت کرنے کا بہت بڑا سبب قرار دیا۔

"میری والدہ کی نسل میں ، شراب پینے کے لئے تیار کیا گیا تھا۔ اب ، شہروں میں بہت سی خواتین کالج جارہی ہیں۔

گذشتہ پندرہ سالوں میں ان میں سے بہت ساری نمایاں تبدیلیاں رونما ہوچکی ہیں ، کیونکہ گھریلو صارفین ، ہوٹلوں اور ریستورانوں نے ہندوستانی شراب کے ساتھ پیش کش پر تنوع کو بڑھاوا دیا ہے۔ یہاں تک کہ تریشنا ، ممبئی کے ایک انتہائی معروف ریستوراں میں 2000 میں اپنے نام کے لئے صرف دو قسم کی شراب تھی ، لیکن آج ان کے پاس 60 سے زیادہ اقسام کا مینیو موجود ہے۔

سیاحت اور مہمان نوازی اس صنعت میں ترقی کی کلید ہے ، یہی وجہ ہے کہ 2011 کے ممبئی دہشت گردی کے حملوں نے ان کاروباروں کے مستقبل پر اتنا بڑا اثر ڈالا۔ سیاحوں کے موسم کے موقع پر ہونے والے اس حملوں نے ہوٹلوں کی فروخت کو مؤثر طریقے سے ختم کردیا اور معاشی بحران کے خاتمے کے لئے سولا کو تیزی سے سوچنا پڑا۔

شراب کی ایک زیادہ معاشی قسم کو سامنے لا کر ، سولا نے دریافت کیا کہ ایک نیا نیا بازار تلاش کرنے کے لئے ہے ، جہاں شراب اور شراب خور صارفین جو ہوٹل اور ریستوراں کی قیمتوں کا متحمل نہیں ہوسکتے ہیں وہ خوشی خوشی سولا کی سستی بوتلیں چھین لیتے ہیں۔

ایک بڑھتی ہوئی صنعت جو وسطی یورپ کے مقابلے میں سمندر میں ایک قطرہ ہے اب بھی ایک بڑھتی ہوئی صنعت کم ہے۔ بھارت کی شراب کی کھپت صنعت کے لئے نئی راہوں کی نشاندہی کرتی ہے ، جہاں گھریلو مصنوعات کی عدم موجودگی کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس کی کوئی طلب نہیں ہے۔

ثقافتی تبدیلیوں اور ہندوستان کے نوآبادیاتی ماضی کی بدنامی سے دور ایک تیز قدم قدم نے ایک ایسی صنعت کو پھل پھولنے کی اجازت دی ہے جہاں شاید ایک بار یہ نہ ہو۔ تاریخی اور عصری رکاوٹوں کے باوجود ، صنعت شراب کی دنیا میں اس نمو کو ایک اہم طاقت کی حیثیت سے جاری رکھنے کے لئے تیار ہے۔