کس طرح فارس نے جنوبی ایشین فوڈ کو متاثر کیا

ایران ، ہندوستان ، پاکستان اور بنگلہ دیش جیسے ممالک کا احاطہ کرتے ہوئے ، ڈی ای ایس بلٹز نے جنوبی ایشین کھانے اور پکوان پر فارسی ثقافت کے اثر کو دیکھا۔

جنوبی ایشیائی کھانوں پر فارسی ثقافت کا اثر

کولفی ، ایک مشہور ایشین آئس کریم میٹھا ، فارسی زبان سے نکلتا ہے

ایران سے لے کر ہندوستان تک ، ہر ثقافت اور برادری کے لئے کھانا مرکز ہوتا ہے۔

جنوبی ایشیا میں خوشبودار چاولوں سے لے کر نرم گوشت اور مسالہ دار سبزیاں تک مشرقی کھانوں کی ایک بہت سی قسم ہے۔

ایشین کا زیادہ تر کھانا اور دیسی کھانا پکانا آہستہ آہستہ تیار ہوا ہے ، جو کئی صدیوں سے مختلف ثقافتوں سے متاثر ہوتا ہے۔

مصالحوں کی حد بھی مختلف ہوتی ہے ، مثال کے طور پر جنوبی ایران میں مسالہ دار کھانا ہے کیونکہ وہ پاکستان کے قریب ہے۔

16 ویں صدی میں فارسی حملے اور اس کے نتیجے میں مغلیہ سلطنت کی وجہ سے شمالی ہندوستان میں ایران کے ساتھ کھانے میں کہیں زیادہ اثر پڑا ہے۔

ڈیس ایلیٹز نے اس بات کا جائزہ لیا کہ فارسی کھانوں کا پاکستان اور ہندوستان جیسے ممالک سمیت جنوبی ایشیاء پر کتنا اثر پڑا ہے۔

روٹی

اگرچہ علاقائی پکوان ہر ملک میں کافی مختلف ہوتے ہیں ، لیکن یہاں کچھ ایسی اہم چیزیں موجود ہیں جو جنوبی ایشیاء کے ہر حصے میں پائی جاتی ہیں۔

مثال کے طور پر ، روٹی جنوبی ایشیائی ممالک میں ایک اہم کاربس ہے۔ یہ بنیادی طور پر فلیٹ روٹی ہے اور اسے تندور تندور میں سینکا ہوا ہے۔

جنوبی ایشیائی کھانوں پر فارسی ثقافت کا اثر

نان ایک ایسی اصطلاح ہے جو ہندوستان میں روٹی کے اس انداز کو بیان کرنے کے لئے ایران میں شروع ہوئی ہے اور اس کی پیش کش بھارت اور پاکستان کے اندر پیش کش اور کیما جیسے بہت سی مختلف حالتوں میں ہے۔

یہاں تک کہ ایران میں ، فلیٹ روٹی کے اس خیال کو سنگاک اور بربری جیسی مشہور روٹی بنانے کے لئے ڈھال لیا گیا ہے۔

روٹی اکثر ناشتہ میں ، سوپ کے ساتھ یا کسی اہم ڈش کے پہلو کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔

رائس

ایک اور ، شاید زیادہ اہم ، کارب چاول ہے۔ یہ پورے ایشیاء میں تقریبا ہر اہم کھانے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اسٹیوز اور سالن کے لئے ایک عمدہ ساتھ ہے۔

اصطلاح باسمتی سنسکرت اصل کی ہے جس کے معنی 'خوشبودار' ہیں اور ہندوستان کے ساتھ تجارت کے ذریعہ مشرق وسطی میں متعارف کروائے گئے تھے۔

صدیوں کے ثقافتی تبادلے کے بعد ، چاول اب پورے برصغیر میں ایک بنیادی چیز ہے اور اسے ملک کے لحاظ سے مختلف طریقوں سے پکایا جاسکتا ہے۔

جنوبی ایشیائی کھانوں پر فارسی ثقافت کا اثر

پیلاؤ بھی ایک اصطلاح ہے جو سنسکرت کی اصل کے ساتھ برتنوں کا حوالہ دیتے ہیں جہاں چاول اور گوشت یا سبزیوں کو ایک ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ہر ملک نے کھانا پکانے کے اس انداز پر اپنی اپنی اسپن لی ہے ، بنیادی طور پر چکن یا بھیڑ ، سبزیاں ، دالیں اور مصالحہ شامل کریں۔

باورچی خانے سے متعلق اس انداز کی وجہ سے بریانی پکوان پیدا ہوگئے۔ یہ ایک اصل ہند فارسی مرکب ہے کیونکہ یہ اصطلاح فارسی زبان سے نکلی ہے لیکن اصل ڈش شمالی ہندوستان سے آئی ہے۔

اس اور پیلاؤ کے مابین فرق یہ ہے کہ چاول اور گوشت بریانی میں الگ الگ پکایا جاتا ہے اس سے پہلے کہ وہ ایک دوسرے کے ساتھ پرتیں اور یہ اکثر پلاؤ سے مسالہ ہوتا ہے۔

مختلف حالتوں میں اس خطے کے لحاظ سے مٹھاس ، کھٹاس ، مسالہ دار اور اعتدال پسند شامل ہوسکتے ہیں۔

ہند فارسی ڈش کے لئے ، میرا فارسی کا کچن ان لوگوں کے لئے بہترین نسخہ ہے جو کری کو پسند کرتے ہیں لیکن مسائقہ نہیں۔

خورشٹ ایہ کیری - فارسی سے متاثر ہندوستانی چکن کیری

اجزاء:

  • 12 چکن ڈرامہ
  • 1 پیاز
  • 6 tbsp کڑھی پاؤڈر۔
  • 350 گرام کاجو
  • sp عدد زعفران
  • 3-4 چمچ لیموں کا رس
  • کھانا پکانے کے لئے زیتون کا تیل
  • پکانے کے لئے نمک اور کالی مرچ

طریقہ:

  1. پیاز کو پاائس کریں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ کری پاؤڈر کے ساتھ مکس کریں اور گرمی آنے تک گرم کریں۔
  2. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ڈرمسٹکس اور موسم سے جلد کو نکالیں پھر اسے برتن میں شامل کریں۔
  3. جب مرغی کھانا بنا رہا ہے ، اس وقت کاجو کو کھانے کے پروسیسر کے ساتھ پیس لیں اور جب مرغی پک جائے تو اسے برتن میں شامل کریں۔
  4. 500 ملی لٹر پانی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
  5. برتن کو ڈھانپیں اور اس کو ایک گھنٹہ ابالنے دیں ، اور کبھی کبھار ہلچل مچاتے رہیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جاسکے کہ کچھ بھی نیچے نہیں رہتا ہے۔
  6. ایک بار جب سٹو گاڑھا ہوجاتا ہے اور ذائقہ کا ذائقہ چک جاتا ہے (اگر ضرورت ہو تو مزید پکائی شامل کریں) ، زعفران میں شامل کریں۔
  7. لیموں کا رس شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
  8. چاول اور / یا روٹی کے ساتھ خدمت کریں اور لطف اٹھائیں!

یہ نسخہ ہند فارسی کھانا پکانے کا بہترین مجموعہ ہے۔ آپ اس کو اتنا ہی مسالہ بناسکتے ہیں جتنا آپ اپنی مرضی کے مطابق ہلکا بناسکتے ہیں ، دونوں جہانوں سے بہترین حاصل کر سکتے ہیں۔

ایسا لگتا ہے کہ جنوبی ایشیا میں بھی سلاد کے لئے ایک مشترکہ پیار ہے۔ سب سے عام ترکاریاں میں پکا ہوا ٹماٹر ، پیاز اور کھیرا لیموں یا چونے کے جوس اور دھنیا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مرچ کو اضافی کک یا متبادل کے طور پر شامل کیا جاسکتا ہے ، اس سے پودینے کو اضافی تازگی مل سکے۔

اس ترکاریاں میں مرغی کی دال ، دال یا یہاں تک کہ دہی شامل کرکے آپ اپنی ذائقہ کی کلیوں کے مطابق ڈھال سکتے ہیں اور عام طور پر بیشتر جنوبی ایشین ریستورانوں میں اسٹارٹر کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

میٹھی

جنوبی ایشیائی کھانوں پر فارسی ثقافت کا اثر

میٹھا محکمہ میں ، جلیبی کے پورے ایشیا میں مختلف نام ہیں۔ اس ڈش کو فارس سلطنت کے ذریعہ ہندوستان لایا گیا تھا جب انہوں نے حملہ کیا۔

یہ مختلف شکلوں میں گہری فرائنگ بیٹر کے ذریعہ بنایا جاتا ہے ، بنیادی طور پر آٹے کی گیندوں یا جاذب کے طور پر ، پھر چینی کے شربت میں بھگو کر گرم یا سردی کی خدمت کی جاتی ہے۔

کلفی جنوبی ایشین کا ایک مشہور آئس کریم میٹھا ہے۔ یہ اصطلاح فارسی زبان سے نکلتی ہے اور دلیل ہندوستان میں مغل سلطنت سے آئی ہے۔

ذائقوں میں پستا ، گلاب پانی ، الائچی یا زعفران شامل ہیں ، جو واضح طور پر جنوبی ایشیاء میں غیر ملکی ذائقوں کی حدود کو محیط ہیں۔

مجموعی طور پر ، یہ واضح ہے کہ جنوبی ایشیاء میں کھانے سے متعلق بہت سارے اوورلیپ موجود ہیں ، ان میں چاول ، روٹی ، ترکاریاں اور میٹھی جیسی اہم چیزیں مختلف ممالک اور خطوں کے لئے ڈھلائی جاتی ہیں۔

ان سبھی مختلف ثقافتوں نے جنوبی ایشین کھانے اور کھانا پکانے کو متاثر کیا ہے ، جس سے یہ مزیدار کھانا بنتا ہے جسے آج ہم کھانا پسند کرتے ہیں۔

 

سحر سیاست اور اکنامکس کی طالبہ ہیں۔ وہ نئے ریستوراں اور کھانوں کی دریافت کرنا پسند کرتی ہے۔ وہ پڑھنے ، ونیلا سے خوشبو والی موم بتیاں بھی حاصل کرتی ہے اور اس میں چائے کا وسیع ذخیرہ ہے۔ اس کا مقصد: "جب شک ہو تو کھا لو۔"


نیا کیا ہے

MORE
  • ایشین میڈیا ایوارڈ 2013 ، 2015 اور 2017 کے فاتح DESIblitz.com
  • "حوالہ"

  • پولز

    کیا آپ ہنی سنگھ کے خلاف ایف آئی آر سے اتفاق کرتے ہیں؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے