"علاقے میں کچھ تازہ لانے کا ایک دلچسپ موقع۔"
ہلدیرام کی عالمی سطح پر توسیع جاری ہے اور وہ اس موسم گرما میں لیسٹر اسکوائر میں اپنا پہلا یوکے ریستوران کھولے گا۔
1937 میں قائم کیا گیا اور اب ہندوستان اور بیرون ملک سینکڑوں ریستوراں چلا رہا ہے، ہندوستانی فوڈ کمپنی لندن کے سب سے زیادہ مسابقتی ڈائننگ ڈسٹرکٹ میں پھیل رہی ہے۔
لندن ریستوران میں لانچ مکمل خدمت کی مہمان نوازی میں ایک وسیع تر دھکیل کا اشارہ کرتا ہے، جہاں صرف پہچان ہی کامیابی کی وضاحت نہیں کرے گی۔
برطانیہ اور یورپ بھر میں توسیع کی رہنمائی کرنے والی ریا اگروال ہیں، جو بانی خاندان کی تیسری نسل کی رکن اور بزنس ڈیولپمنٹ کی ڈائریکٹر ہیں، جو یہ تشکیل دے رہی ہیں کہ برانڈ اپنی شناخت کھونے کے بغیر کس طرح ایک نئی مارکیٹ میں ڈھل جاتا ہے۔
DESIblitz کے ساتھ ایک انٹرویو میں، وہ لندن کے ڈیبیو کے پیچھے کی سوچ اور ہلدیرام کی ترقی کے اگلے مرحلے کی نمائندگی کرتی ہے۔
کیوں لندن، اب کیوں؟
پہلے Haldiram's UK ریسٹورنٹ کا افتتاح ایک ایسے وقت میں ہوا ہے جب تیاری اور ارادے کی تشکیل کی گئی ہے۔
ریا اگروال نے لندن کے آغاز کو فوری طور پر یا مارکیٹ کے دباؤ کے بجائے آپریشنل اعتماد پر مبنی ایک جان بوجھ کر قدم قرار دیا۔
وہ بتاتی ہیں: "واقعی کوئی 'پرفیکٹ' لمحہ ایسا نہیں ہوتا ہے؛ یہ اس وقت کے بارے میں زیادہ ہے جب آپ عملی طور پر تیار اور پراعتماد محسوس کرتے ہیں کہ آپ واقعی اس پروجیکٹ کے ساتھ انصاف کر سکتے ہیں۔
"ہمارے لیے، اس میں جلدی کرنے کی بجائے صحیح جگہ تلاش کرنا اور صحیح تجربہ بنانا ضروری تھا۔
"ہر چیز اس بات کو یقینی بنانے کے ارد گرد مرکوز کی گئی ہے کہ ہم گاہکوں کو پہلے دن سے بہترین ممکنہ خوراک اور مجموعی تجربہ پیش کر سکیں۔"
اس نقطہ نظر نے لیسٹر اسکوائر کے انتخاب کو بھی متاثر کیا ہے، جہاں مرئیت اور مقابلہ ساتھ ساتھ بیٹھتے ہیں۔
یہ فیصلہ برانڈ کو براہ راست لندن کے سب سے زیادہ مطالبہ کرنے والے مہمان نوازی کے ماحول میں رکھتا ہے، جہاں کارکردگی کو مسلسل جانچا جاتا ہے۔
اگروال جاری رکھتے ہیں: "بہت سے طریقوں سے، جواب خود سوال میں ہے؛ یہ لندن میں سب سے زیادہ مسابقتی اور اعلیٰ سطحی مہمان نوازی کے مقامات میں سے ایک ہے۔
"وہاں موجود ہونا آپ کو فوری طور پر ایک بہت ہی متحرک ماحول میں رکھتا ہے۔
"ایک ہی وقت میں، خود لیسٹر اسکوائر کے اندر واقعی ہندوستانی ریستوراں کی زنجیریں نہیں ہیں، اس لیے یہ محسوس ہوا کہ اس علاقے میں کچھ نیا لانے کا ایک دلچسپ موقع ہے۔
"وہاں موجود بہت سے برانڈز کئی دہائیوں سے قائم ہیں، لہذا ہم اس مرکب میں کھانے کا ایک نیا تجربہ متعارف کرانے کے لیے پرجوش ہیں۔"
مینو کی شناخت اور جدید موافقت
لندن مینو واقفیت کے ساتھ لنگر انداز ہے، جس میں دستخطی ڈشز ہر مارکیٹ میں برانڈ کی شناخت کا وزن رکھتی ہیں۔
چولے بھچرے اور راج کچوری جیسے اسٹیپل اس پیشکش کے مرکز میں بیٹھے ہیں، جو صارفین کی دیرینہ توقعات کی عکاسی کرتے ہیں۔
اگروال کہتے ہیں: "وہ پکوان ہمارے لیے ہر جگہ مینو کی قیادت کرتے ہیں کیونکہ یہ واقعی ہلدیرام کے پسندیدہ ہیں۔
"اگر آپ کسی بھی ہلدیرام کے ریسٹورنٹ میں چلے جائیں تو ایسا شاذ و نادر ہی ہوتا ہے کہ تقریباً ہر میز پر چولے بھٹورے یا راج کچوری نظر نہ آئیں۔
"وہ ہماری شناخت کا اتنا اہم حصہ ہیں کہ انہیں چھوڑنے سے ہمارے گاہکوں کو مایوسی ہوئی ہوگی۔"
اگرچہ بنیادی ذائقے میں کوئی تبدیلی نہیں ہوئی، پریزنٹیشن اور ڈائننگ فارمیٹ کو UK کے کھانے والوں کے لیے ڈھال لیا جا رہا ہے جو ڈھانچہ جاتی سروس اور ایلیویٹڈ پلیٹنگ کے زیادہ عادی ہیں۔
ترکیبوں کو تبدیل کرنے کے بجائے تجربے کے ڈیزائن پر توجہ مرکوز کی جاتی ہے، جیسا کہ اگروال نے انکشاف کیا:
"ہمارے لئے، یہ کھانے کو تبدیل کرنے کے بارے میں کم اور مجموعی تجربے کو تیار کرنے کے بارے میں زیادہ ہے۔
"ہم ذائقوں کو مستند رکھتے ہوئے ٹیبل سروس، پریزنٹیشن، اور پلیٹنگ جیسے پہلوؤں کو بلند کر رہے ہیں۔
"مقصد وہی ذائقہ پیش کرنا ہے جو لوگ جانتے ہیں اور پسند کرتے ہیں، لیکن اس انداز میں جو جدید کھانے کی توقعات کے ساتھ زیادہ ہم آہنگ محسوس کرے۔"
لندن تجربے کو تشکیل دے رہا ہے۔
ریا اگروال کے لیے، لندن لانچ ایک ذاتی جہت رکھتا ہے جو بتاتا ہے کہ برانڈ کس طرح مصنوعات اور سامعین دونوں تک پہنچتا ہے۔
ایک دہائی قبل ایک طالب علم کے طور پر شہر میں رہنے کے بعد، اس کا نقطہ نظر مارکیٹ کی سمجھ کے ساتھ ثقافتی شناسائی کو پلاتا ہے۔
"میرے خیال میں سب سے بڑا اثر صرف یہ ہے کہ میں یہاں رہ چکا ہوں اور شہر کا خود تجربہ کیا ہے۔
"اس کی وجہ سے، میں سمجھتا ہوں کہ ہندوستانیوں کا گھر کے کھانے اور لندن کے کھانے کی ثقافت کی توقعات کے ساتھ جذباتی تعلق ہے۔
"بہت سے طریقوں سے، یہ ذاتی تعلق ایک وجہ ہے کہ یہ پروجیکٹ پہلی جگہ پر ہوا۔"
یہ تفہیم ریستوران کے ساتھ ساتھ ایک مضبوط خوردہ عنصر کو ضم کرنے کے فیصلے تک پھیلا ہوا ہے۔
اس کا مقصد ایک کثیر مقصدی جگہ بنانا ہے جو وسطی لندن میں صارفین کی بدلتی ہوئی عادات کی عکاسی کرتا ہے، جہاں نسلی گروسری کے اختیارات تک رسائی محدود ہے۔
اگروال تسلیم کرتے ہیں: "یہ بہت اہم ہے۔
"سنٹرل لندن میں، اب بھی آسانی سے قابل رسائی نسلی گروسری اسٹورز نہیں ہیں، لہذا خوردہ جگہ ان صارفین کے لیے دستیابی میں اضافہ کرتی ہے جو ہماری مصنوعات کو پہلے سے جانتے اور پسند کرتے ہیں۔
"ہم ایک ون اسٹاپ منزل بنانا چاہتے تھے؛ چاہے کوئی کھانے کے لیے بیٹھنا چاہے، گھر کے لیے ناشتہ لینا چاہتا ہے، تحفے کے لیے مٹھائیاں خریدنا چاہتا ہے، یا محض ہندوستانی مٹھائی کی خواہش کو پورا کرنا چاہتا ہے۔
"خیال مختلف مواقع اور مختلف قسم کے صارفین کو ایک ہی چھت کے نیچے پورا کرنا ہے۔"
اسکیلنگ اپ
چونکہ ہلدیرام نے اپنے بین الاقوامی نقش کو بڑھانا جاری رکھا ہوا ہے، لندن سامعین کی رسائی میں ایک اسٹریٹجک تبدیلی کے طور پر کھڑا ہے۔
غالب ہندوستانی ڈائاسپورا والی مارکیٹوں کے برعکس، یو کے لانچ کو متنوع کسٹمر گروپوں میں وسیع تر صارفین کی اپیل کو جانچنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
اگروال کہتے ہیں: "یہ لانچ ہمیں ایک مختلف قسم کی بین الاقوامی مارکیٹ میں تیار کرنے میں مدد کر رہا ہے۔
"ہمارا دبئی کا ریستوراں، مثال کے طور پر، بہت بڑی ہندوستانی آبادی کو پورا کرتا ہے اور اس وجہ سے ہمارے ہندوستانی آپریشنز سے زیادہ ملتا جلتا ہے۔
"لندن مختلف ہے کیونکہ یہ ہمیں ہندوستانی ڈائاسپورا سے آگے ایک وسیع تر سامعین کے ساتھ جڑنے پر مجبور کرتا ہے۔
"یہ ہمیں مستقبل میں مزید مغربی مارکیٹوں میں داخل ہونے اور ایک ایسا برانڈ بنانے کا اعتماد فراہم کرتا ہے جو مقامی صارفین کے ساتھ اتنا ہی گونجتا ہے جتنا بیرون ملک ہندوستانی کمیونٹیز کے ساتھ۔"
یہ نقطہ نظر یہ بھی بتاتا ہے کہ کاروبار برطانیہ میں اپنے اگلے مرحلے کو کیسے دیکھتا ہے۔
ریا اگروال کا کہنا ہے کہ توسیع کی حکمت عملی کھلی ہو گی، جس میں مختلف فارمیٹس کی گنجائش اور صارفین کے تجربات کو تیار کیا جائے گا۔
وہ نتیجہ اخذ کرتی ہے: "یہ ہمارے لیے صرف آغاز ہے۔
"ہم یقینی طور پر برطانیہ میں مزید مقامات اور ممکنہ طور پر مختلف فارمیٹس کے ساتھ مزید وسعت کے مواقع دیکھتے ہیں۔
"ہم تجربات اور ارتقاء کو جاری رکھنا چاہتے ہیں؛ چاہے وہ مینو کی نئی ایجادات، مختلف کھانے کے تجربات، یا مختلف قسم کے صارفین کے لیے فارمیٹس کو اپنانے کے ذریعے ہو۔
"ابھی کے لیے، یہ بہت زیادہ 'انتظار کریں اور دیکھیں' کی جگہ ہے، لیکن ہم آگے کے امکانات کے بارے میں پرجوش ہیں۔"
لیسٹر اسکوائر ریسٹورنٹ ہلدیرام کو ایک انتہائی نظر آنے والے اور پرکشش ماحول میں رکھتا ہے، جہاں اس کی ساکھ واقفیت کے بجائے تجربے کے ذریعے جانچی جائے گی۔
حکمت عملی تسلسل پر انحصار کرتی ہے، بنیادی پکوانوں کو مرکزی رکھتے ہوئے یہ بہتر بناتے ہوئے کہ انہیں برطانیہ کے سامعین کے لیے کس طرح پیش اور پیش کیا جاتا ہے۔
ریسٹورنٹ کے ساتھ ساتھ، ریٹیل کا انضمام ایک اور پرت کا اضافہ کرتا ہے کہ برانڈ خود کو کس طرح رکھتا ہے، کھانے کو اس کی مصنوعات تک روزمرہ کی رسائی کے ساتھ جوڑتا ہے۔
لندن، اس لحاظ سے، ایک معیار کے طور پر کام کرتا ہے کہ کس طرح ہلدیرام ایک وسیع اور متنوع کسٹمر بیس کے ساتھ منسلک ہے۔
اس کے بعد جو کچھ ہوگا اس کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ ہلدیرام کے بین الاقوامی ترقی کا اگلا مرحلہ شروع ہونے پر یہ توازن کتنی کامیابی سے برقرار ہے۔
