کیا آپ کو سفید چاول کھانے پر واپس جانا چاہئے؟

یہ عقیدہ ہے کہ لوگوں کو براؤن چاول کھانا چاہیے کیونکہ یہ سفید چاول سے زیادہ صحت بخش ہے۔ لیکن کیا آپ کو اصل میں بعد میں واپس جانا چاہئے؟

کیا آپ کو سفید چاول کھانے پر واپس جانا چاہئے f

"فائبر آپ کو زیادہ دیر تک بھر پور محسوس کرنے میں مدد کر سکتا ہے"

ہندوستانی سمیت بہت سے کھانوں میں، چاول بہت سے پکوانوں کا ایک اہم جزو ہے لیکن بھورے یا سفید چاولوں کے درمیان انتخاب پر طویل عرصے سے بحث ہوتی رہی ہے۔

بہت سے ماہرین نے کہا ہے کہ لوگوں کو براؤن چاول کھانے چاہئیں کیونکہ یہ سفید چاولوں سے زیادہ صحت بخش ہیں۔

تاہم اس دعوے سے اختلاف رائے پیدا ہوا۔

سوشل میڈیا پر، 'بلٹ پروف' غذا کے مصنف اور وکیل ڈیو ایسپرے نے اعلان کیا کہ صرف اس لیے کہ براؤن چاول میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، یہ ضروری نہیں کہ یہ سفید چاولوں سے زیادہ صحت بخش ہو۔

اس نے کہا: "براؤن چاول میں لیکٹینز کا ایک پورا گچھا ہوتا ہے، یہ آپ کی آنت کو توڑ دیتا ہے، اور اس میں سفید چاول سے 80 گنا زیادہ سنکھیا ہوتا ہے۔

"اسی لیے کرہ ارض پر چاول کھانے والی ہر ثقافت اپنے چاولوں کو چھیل دیتی ہے جب تک کہ آپ اپنے چاولوں کو چھیلنے کے لیے اتنے غریب نہ ہوں۔"

دوسری طرف، کلینکل ڈائیٹشین کنیکا ملہوترا کا کہنا ہے کہ یہ سچ ہے کہ "سفید چاول کی پروسیسنگ بھورے چاول کے مقابلے میں اس کی غذائیت کو نمایاں طور پر متاثر کرتی ہے"۔

وہ مزید کہتی ہیں کہ پروسیسنگ کے دوران، سفید چاول اناج کے سب سے زیادہ غذائیت والے حصے (چوکر اور جراثیم) کو کھو دیتا ہے، جس سے اس میں کم ضروری غذائی اجزاء رہ جاتے ہیں، یہ بتاتے ہوئے:

"اگرچہ مینوفیکچررز کچھ غذائی اجزاء کو تبدیل کرنے کے لیے سفید چاول کو افزودہ کرتے ہیں، لیکن یہ اب بھی بھورے چاول میں پائے جانے والے غذائیت کی سطح سے کم ہے۔"

تو کیا براؤن چاول درحقیقت صحت مند ہیں یا آپ کو سفید چاول کھانے کی طرف واپس جانا چاہئے؟

ہم فوائد اور نقصانات پر غور کرتے ہیں۔

اختلافات

براؤن چاول ایک مکمل اناج ہے جبکہ سفید چاول اسی اناج کا بہتر ورژن ہے۔

چاول کا ہر پورا دانہ تین حصوں پر مشتمل ہوتا ہے - چوکر، جراثیم اور اینڈوسپرم۔

سفید چاول بنانے کے لیے، گھسائی کرنے کا عمل تین حصوں میں سے دو کو ہٹا دیتا ہے۔ چوکر اور جراثیم کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

بھورے چاول صرف پورے چاول ہیں جو ملنگ کے عمل سے نہیں گزرے ہیں، اس لیے یہ اپنی چوکر اور جراثیم کو برقرار رکھتا ہے۔

براؤن رائس کے فوائد

کیا آپ کو سفید چاول کھانے پر واپس جانا چاہئے - براؤن

چوکر اور جراثیم اناج کے سب سے زیادہ غذائی اجزاء میں سے کچھ ہیں۔

ماہر غذائیت ایلی مست کے مطابق، "براؤن چاول پر موجود چوکر اور جراثیم فائبر، وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں"۔

ان اجزاء میں قیمتی غذائیت ہوتی ہے جو سفید چاول سے غائب ہے۔

اضافی غذائی اجزاء کے ساتھ ساتھ اضافی ریشہ ہر اس شخص کے لیے بھی مددگار ثابت ہوتا ہے۔ ذیابیطس یا وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

مست کہتے ہیں: "فائبر آپ کو زیادہ دیر تک بھر پور محسوس کرنے میں مدد کر سکتا ہے اور خون میں شوگر کو سفید چاول کی طرح نہیں بڑھائے گا۔

"اگر ہم خون میں شوگر میں بڑے اضافے کو کم کر سکتے ہیں، تو یہ انسولین کی حساسیت (اور) توانائی کی سطح کو بہتر بناتا ہے، اور یہاں تک کہ خواہشات کو بھی کم کر سکتا ہے۔"

فائبر سے بھرپور سارا اناج کا استعمال آپ کے جسم کو ان کے ہضم ہونے میں لگنے والے وقت کو بڑھاتا ہے، اس طرح آپ کے نظام میں کاربوہائیڈریٹس سے توانائی کے اخراج میں تاخیر ہوتی ہے۔

ایک کپ براؤن چاول سفید چاولوں کے مقابلے میں روزانہ تجویز کردہ فائبر کی تقریباً 11 فیصد قیمت فراہم کرتا ہے جو کہ 2.1 فیصد فراہم کرتا ہے۔

یہ ایک طویل مدت کے لیے پرپورنتا کے احساس کو برقرار رکھنے اور خون میں شکر کی سطح کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

سفید چاول کے بجائے بھورے چاول کا انتخاب کرنا خاص طور پر فائدہ مند ہو سکتا ہے اگر آپ کا مقصد ہے ریگولیٹ خون میں شکر کی سطح یا وزن کو منظم کریں، اس کے سست ہاضمے اور مستحکم توانائی کے اخراج کی بدولت۔

سفید چاول کے بارے میں کیا خیال ہے؟

اگرچہ بھورے چاول میں سفید چاول کے مقابلے زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں، لیکن بعد میں آنے والے چاولوں کو مکمل طور پر ترک نہ کریں۔

اس کے نسبتاً کم فائبر مواد کا مطلب ہے کہ اس کی توانائی زیادہ آسانی سے دستیاب ہے، جو کھلاڑیوں یا زیادہ فعال طرز زندگی کے حامل افراد کے لیے ایک بہت بڑا فائدہ ہو سکتا ہے۔

ڈائیٹشین کم یاوٹز کا کہنا ہے کہ "جب آپ کو اپنے پٹھوں میں گلائکوجن کو بھرنے کے لیے تیزی سے ہضم ہونے والے کاربوہائیڈریٹس کی ضرورت ہو تو یہ طویل یا شدید ورزش کے بعد ایک بہترین انتخاب ہے"۔

کم فائبر کا مواد ان لوگوں کے لیے کھانا آسان بناتا ہے جو ہاضمے کے مسائل میں مبتلا ہیں۔

سفید چاول اکثر بھورے چاولوں سے زیادہ سستی ہوتے ہیں اور کم از کم دو سال تک (ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں کچے) رہیں گے۔ براؤن چاول کی عام طور پر شیلف لائف چھ ماہ ہوتی ہے۔

غذائیت سے دور، بھورے چاول کو زیادہ مشقت کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

صحت بخش ایندھن کی مالک علیشا ویرانی بتاتی ہیں:

"چونکہ بھورے چاول کی بیرونی تہہ فائبر سے بھرپور چوکر کی تہہ ہے، اس لیے سفید چاول کی طرح نرم ساخت بنانے کے لیے پانی کو اس تہہ میں گھسنے کی ضرورت ہے۔

"اس کا مطلب ہے کہ اسے پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور اگر کافی دیر تک نہ پکایا جائے تو یہ سفید چاول کے مقابلے میں زیادہ سخت ثابت ہوسکتا ہے۔"

سفید چاول کا ممکنہ طور پر زیادہ اہم فائدہ یہ ہے کہ اس میں بھورے سے کم سنکھیا ہوتا ہے۔

آرسینک ایک زہریلا مرکب ہے جو سفید اور بھورے چاول دونوں میں پایا جاتا ہے، لیکن اس کے مطابق صارفین کی رپورٹیں، سفید چاول میں بھورے چاول میں پائے جانے والی مقدار کا صرف 20٪ ہوتا ہے۔

آپ کو اپنے سسٹم میں سنکھیا کی زہریلی سطح کو جمع کرنے کے لیے بہت زیادہ چاول کھانے کی ضرورت ہوگی، لیکن مست پھر بھی مشورہ دیتا ہے کہ "اگر چاول روزانہ زیادہ مقدار میں کھائے جائیں، خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے، تو سفید چاول زیادہ کھانا زیادہ محفوظ انتخاب ہوگا۔ اکثر"۔

کیا چاول میں خرابیاں ہیں؟

چاول اس کے تمام ورژن میں بہت اچھا ہے لیکن سب سے بڑی خرابی آرسینک کی شمولیت ہے۔

یہ اپنے بڑھتے ہوئے ماحول سے قدرتی عنصر کو جذب کرنے کا شکار ہے۔

ماہر غذائیت سٹیفانی ساسوس کہتی ہیں: "آرسینک دو شکلوں میں پایا جاتا ہے، نامیاتی اور غیر نامیاتی، اور یہ قدرتی طور پر پانی اور مٹی میں پایا جانے والا عنصر ہے۔

"آرسینک ایک معروف انسانی سرطان ہے اور جب زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو یہ نقصان دہ ہو سکتا ہے۔"

سنکھیا کے مواد کو کم کرنے کے لیے، ساسو کہتے ہیں: "چاول بہت سی ثقافتوں کا ایک اہم کھانا پکانے والا جزو ہے، اس لیے اگر یہ آپ کے گھر میں ایک اہم غذا ہے اور آپ کو آرسینک کی نمائش کے بارے میں فکر ہے، تو آپ اسے پہلے دھو کر چاول میں سنکھیا کے مواد کو کم کر سکتے ہیں۔ اور پھر اسے صاف پانی سے پکائیں جس میں سنکھیا کم ہو۔

ہفتے میں چند بار چاول کو اپنی خوراک میں شامل کریں۔

براؤن چاول معروضی طور پر ہے۔ صحت مند کیونکہ یہ فی سرونگ زیادہ فائبر اور مائیکرو نیوٹرینٹ فراہم کرتا ہے۔

اضافی فائبر خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں یا وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں کے لیے اہم ہے۔

لیکن سفید چاول تقریباً براؤن چاول کی طرح غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور جب یہ آتا ہے کہ سفید چاول کس چیز کی کمی محسوس کر سکتے ہیں، ویرانی کہتے ہیں:

"نقصانات کے بارے میں سوچنے کے بجائے، میں ہمیشہ یہ سوچتا ہوں کہ ہم اپنے کھانے کو ان میں سے کچھ غائب غذائی اجزاء کے ساتھ کیسے پورا کر سکتے ہیں۔

"میں سچ میں یقین رکھتا ہوں کہ کھانا ہمیشہ ذائقہ اور غذائیت سے بھرپور اختیارات کا توازن ہونا چاہیے۔"

بڑی تصویر کو ذہن میں رکھنا اور اپنی خوراک اور طرز زندگی کے تناظر میں انتخاب کو دیکھنا ضروری ہے۔

مست کہتے ہیں: "سفید اور بھورے چاول دونوں صحت مند ہو سکتے ہیں۔

"سب سے زیادہ اہمیت اس حصے کا سائز ہے اور آپ اس کے ساتھ کیا کھاتے ہیں۔"

اگر آپ ہفتے میں چند بار چاول کھاتے ہیں اور دوسرے علاقوں میں سارا اناج اور فائبر سے بھرپور متوازن غذا کھاتے ہیں تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ بھورے یا سفید چاول کھا رہے ہیں۔

اس لیے اگلی بار جب آپ چاول کھا رہے ہوں تو بلا جھجک جو چاہیں چن لیں۔



دھیرن ایک نیوز اینڈ کنٹینٹ ایڈیٹر ہے جو ہر چیز فٹ بال سے محبت کرتا ہے۔ اسے گیمنگ اور فلمیں دیکھنے کا بھی شوق ہے۔ اس کا نصب العین ہے "ایک وقت میں ایک دن زندگی جیو"۔



نیا کیا ہے

MORE

"حوالہ"

  • پولز

    آپ بالی ووڈ کی فلمیں کیسے دیکھتے ہیں؟

    نتائج دیکھیں

    ... لوڈ کر رہا ہے ... لوڈ کر رہا ہے
  • بتانا...