الٹرا پروسیسڈ فوڈز پر عالمی بحث

الٹرا پروسیسڈ فوڈز دنیا بھر میں کھانے کی جدید عادات کا مرکز بن چکے ہیں۔ تاہم ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ یہ عالمی صحت کے لیے خطرہ ہے۔

ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ یہ تبدیلی طویل مدتی صحت کے لیے بڑھتی ہوئی تشویش کو جنم دے رہی ہے۔

ایک بڑے بین الاقوامی جائزے میں کہا گیا ہے کہ صنعتی طور پر تیار کردہ مصنوعات کی بھاری کھپت کے ساتھ خوراک کے پیٹرن تیزی سے بدل رہے ہیں۔

محققین کا کہنا ہے کہ حکومتوں کو عوامی فلاح و بہبود کے تحفظ اور صحت بخش خوراک تک رسائی کو بہتر بنانے کے لیے زیادہ مضبوطی سے جواب دینا چاہیے۔

یہ بحث صارفین کو خطرات اور مستقبل کے ضابطے کے بارے میں غیر یقینی بناتی ہے۔

شواہد، خطرات اور خوراک میں تبدیلی

عالمی محققین لکھ رہے ہیں۔ لینسیٹ ان کا کہنا ہے کہ حکومتوں کو "قدم بڑھانے" اور مضبوط اقدامات متعارف کرانے کی ضرورت ہے جو صحت مند غذائی رسائی کی حمایت کرتے ہیں۔

جائزے میں 104 طویل مدتی مطالعات کا تجزیہ کیا گیا اور غریبوں کے ساتھ مستقل وابستگی پائی گئی۔ صحت نتائج، بشمول دل کی بیماری، ڈپریشن، قسم دو کے بڑھتے ہوئے خطرات ذیابیطس اور قبل از وقت موت.

پروفیسر کارلوس مونٹیرو نے کہا کہ بڑھتی ہوئی کھپت "دنیا بھر میں غذا کو تبدیل کر رہی ہے، تازہ اور کم سے کم پروسس شدہ کھانے اور کھانوں کو بے گھر کر رہی ہے"۔

انہوں نے مزید کہا: "لوگ جو کھاتے ہیں اس میں یہ تبدیلی طاقتور عالمی کارپوریشنوں کے ذریعہ ہوا ہے جو انتہائی پراسیس شدہ مصنوعات کو ترجیح دے کر بہت زیادہ منافع کماتی ہیں، جس کی حمایت وسیع مارکیٹنگ اور سیاسی لابنگ سے ہوتی ہے تاکہ صحت مند کھانے کی حمایت کے لیے صحت عامہ کی مؤثر پالیسیوں کو روکا جا سکے۔"

ڈاکٹر فلپ بیکر نے کہا کہ اس صورتحال کو "ایک مضبوط عالمی صحت عامہ کے ردعمل کی ضرورت ہے - جیسے تمباکو کی صنعت کو چیلنج کرنے کے لیے مربوط کوششیں"۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز میں ایڈیٹیو، رنگ، پرزرویٹیو، ایملسیفائر اور میٹھے شامل ہوتے ہیں جو گھر کے کچن میں شاذ و نادر ہی پائے جاتے ہیں اور انہیں طویل شیلف لائف اور سہولت کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

مثالوں میں سپر مارکیٹ کی روٹی، بسکٹ، انسٹنٹ سوپ، پیسٹری، ساسیجز، آئس کریم، فیزی ڈرنکس اور کرسپس شامل ہیں، جن میں سے اکثر میں چینی اور چکنائی زیادہ ہوتی ہے لیکن فائبر اور پروٹین کم ہوتے ہیں۔

سائنسی بحث اور صنعت کا جواب

کچھ سائنسدانوں نے خبردار کیا ہے کہ UPFs اور بیماری کے درمیان تعلق ابھی تک قطعی طور پر ثابت نہیں ہوا ہے۔

پروفیسر Kevin McConway نے کہا: "اس طرح کا مطالعہ ایک باہمی تعلق تلاش کر سکتا ہے، لیکن یہ وجہ اور اثر کے بارے میں یقینی نہیں ہو سکتا۔"

انہوں نے کہا کہ اب بھی "شک کی گنجائش اور مزید تحقیق سے وضاحت کی گنجائش" ہے۔

پروفیسر McConway نے مزید کہا: "مجھے ایسا لگتا ہے کہ کم از کم کچھ UPFs کچھ دائمی بیماریوں کے خطرے میں اضافے کا سبب بن سکتے ہیں۔

"لیکن یہ یقینی طور پر یہ ثابت نہیں کرتا ہے کہ تمام UPFs بیماری کے خطرے میں اضافہ کرتے ہیں۔"

ناقدین کا استدلال ہے کہ نووا درجہ بندی کا نظام مکمل غذائیت کے پروفائل کے بجائے پروسیسنگ پر بہت زیادہ توجہ مرکوز کرتا ہے۔

اس کا مطلب ہے کہ ہول اناج کی روٹی، بیبی فارمولہ، ناشتے میں سیریل، کم چکنائی والا دہی اور مچھلی کی انگلیوں کو غذائی فوائد کی پیشکش کے باوجود الٹرا پروسیسڈ کے طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔

پروفیسر جولس گرفن نے کہا کہ خوراک کی تیاری کے مثبت پہلو ہیں اور اس کے اثرات پر مزید تحقیق کی "فوری ضرورت" ہے۔

فوڈ اینڈ ڈرنک فیڈریشن کا کہنا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ مصنوعات اب بھی متوازن غذا کا حصہ بن سکتی ہیں۔

کیٹ ہیلی ویل نے کہا: "کمپنیاں حکومتی رہنما خطوط کے مطابق کھانے پینے کی چیزوں کو صحت بخش بنانے کے لیے کئی سالوں سے کئی تبدیلیاں کر رہی ہیں"۔

صنعتی اصلاحات نے 2015 سے کئی سپر مارکیٹ مصنوعات میں چینی اور نمک کی سطح کو کم کر دیا ہے۔

یوکے کی سائنسی مشاورتی کمیٹی برائے غذائیت نے کہا کہ یو پی ایف کے زیادہ استعمال اور صحت کے منفی نتائج کے درمیان تعلق "تشویش" ہے۔

تاہم، اس نے مزید کہا کہ یہ "غیر واضح" ہے کہ آیا صحت کے خطرات خود پروسیسنگ کے ذریعے ہوتے ہیں یا کیلوریز کی اعلیٰ سطح، سیر شدہ چربی، نمک اور مفت شکر سے۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز اب ایک اہم غذائی بحث کے مرکز میں بیٹھے ہیں۔

محققین، صحت عامہ کے حکام اور صنعت کے رہنما ثبوتوں کی طاقت اور آگے بڑھنے کے بہترین راستے پر متفق نہیں ہیں۔

مضبوط رہنمائی، واضح سائنس اور موثر پالیسی اس بات کا تعین کر سکتی ہے کہ آنے والے سالوں میں عالمی غذا کس طرح تیار ہوتی ہے۔