دال کی تاریخ

دال ہندوستان اور جنوبی ایشیاء کی ایک اہم برتن ہے۔

مشرق میں مشہور ، اس میں دال ، خشک مٹر اور پھلیاں ملتی ہیں۔ یہ ایک موٹی ، گرم سٹو میں ہلچل اور اس کے ساتھ خدمت کی ہے روٹی or چاول.

ڈش کے لئے ترکیبیں سب سے بنیادی سے زیادہ پیچیدہ گوشت اور سبزیوں کے امتزاج کی دالوں تک ہوتی ہیں۔ دال برصغیر پاک و ہند سے باہر نکلنے کا راستہ ڈھونڈنے کے لئے ایک انتہائی پرجوش اور کشی والا برتن ہے۔

ڈی ای ایس بلٹز نے دال کی ابتدا اور تاریخ کا جائزہ لیا۔

دال کی اصل

جب کہ ہندوستان میں دال کے پکوان کافی عرصے سے نمایاں رہے ہیں ، آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ دال کی تاریخ وادی سندھ کی تہذیب سے ملتی ہے۔ اس عرصے کے آس پاس ، دال سب سے زیادہ ممکنہ طور پر ایک اہم کھانے کا ذریعہ تھا۔

قدیم ہندوستانی متعدد عبارتیں دال کی ترکیبیں بیان کرتی ہیں۔ دل کے پکوان مہمانوں کو کھانے کے وقت پیش کیے جاتے تھے۔ جہاں تک 303 بی کی تاریخ ہے ، ان نصوص میں ایک خاص قسم کی دال کی وضاحت کی گئی ہے جس کو منایا جاتا تھا چندر گپت موریاکی شادی

نہ صرف یہ بلکہ بھاپ میں دھیما کھانا پکانے کی دال نے قرون وسطی کے ہندوستان میں دال کی مقبولیت کو بڑھایا۔ بنگال چنے کی دال سے بنی ہوئی چنا دال بہت مشہور ہوگئی۔ اتنا کہ شہنشاہ کو کسی بھی طرح کی دال کی خدمت کرنا شاہی باورچیوں کی خود کشی کی خواہش تھی۔

یہاں سے پکوان کے لئے دال اور کھانا پکانے کے بہت سے دوسرے طریقوں کو متعارف کرایا گیا تھا۔ کچھ شاہی خاندانوں خصوصا '' پنچیل دال 'کے حامی تھے۔ مورخین کا خیال ہے کہ یہ رائلٹی کے لئے روزانہ مختلف ڈیل ذائقے بنانے کی ضرورت سے پیدا ہوا ہے۔

دال کی اقسام

دال ذائقوں اور اجزاء کی مختلف حالتیں نہ ختم ہونے والی ہیں۔ جب کہ اصلی نسخے میں دال ، خشک پھلیاں ، خشک مٹر ، اور بناو like کی طرح سوپ میں ملا کر پیوڑی شامل ہوتی ہے۔ نئی ترکیبیں میں گوشت ، سبزیاں اور مصالحوں کی ایک پوری سپیکٹرم جیسی چیزیں شامل ہیں۔

تاہم ، ان پکوانوں میں دال کی مقبول قسمیں شامل ہیں۔

• چنا دال - کالی چھلے کی بیرونی پرت کو ختم کرکے اور دانا کو تقسیم کرکے حاصل کیا۔
• اوردال - اسے 'کالی گرام' بھی کہا جاتا ہے ، اور یہ مشرقی ہندوستان کی ترکیبیں میں ایک اہم جزو ہے۔ یہ جنوبی ہند ڈوسہ اور ادلی میں ایک بنیادی جز ہے۔ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہے۔
• پنچرتنا دال - ہندی / اردو میں اس کا مطلب ہے 'پانچ جواہرات'۔ دال کی پانچ اقسام کا مجموعہ ہے جو ایک انوکھا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
• مسور دال red - سرخ دال کو الگ کریں ، رنگ میں مخصوص۔

اگرچہ دال عام طور پر سپلٹ دالوں کے استعمال سے مراد ہے ، لیکن پوری دالیں سبیت کی دال بنانے میں استعمال کی جاسکتی ہیں۔ دالیں جن کے بیرونی خول ابھی تک برقرار ہیں ، وہ پورے ہندوستان اور پاکستان میں دال کے برتنوں میں بہت مشہور ہیں۔

عام طور پر ، دال پروٹین کا ایک حیرت انگیز ذریعہ ہے۔ اس میں بھی مدد مل سکتی ہے وزن میں کمی اگر آپ انہیں بھاری بھرکم چربی میں کھانا پکانے سے گریز کرتے ہیں۔

کامل ڈیل بنانا

زیادہ تر دال آپ کی ترکیبیں تیار کرنے کے لئے آسان ہیں. یہی وجہ ہے کہ یہ اتنے عرصے سے پسندیدہ ڈش رہا ہے۔ تاہم ، پاک ارتقاء اور اجزاء کی بہتر دستیابی کے ساتھ بہت سارے لوگوں نے اپنی ڈیل میں جو چیز شامل کی ہے اس پر تجربہ کرنا شروع کردیا ہے۔

جبکہ بنیادی ترکیبیں دال ، مسالہ ، اور کچھ منتخب سبزیاں پر مشتمل ہوتی ہیں۔ پکوان کے ساتھ حالیہ تجربات میں ناجائز آم ، ناریل ، ٹماٹر ، اور یہاں تک کہ کشمش شامل کرنا بھی شامل ہے۔

استعمال شدہ مصالحے میں الائچی ، زیرہ ، مرچ ، ادرک اور دار چینی شامل ہیں۔ انٹرنیٹ باورچیوں اور کھانے کے مضامین بھی پکوان کو پکانے کے مختلف طریقوں کا مشورہ دیتے ہیں۔ سست کوکر کے استعمال سے لے کر پین میں ابالنے کی اجازت دیتا ہے۔

تاہم ، اگر آپ ڈیل بنانے میں نئے ہیں تو ، روایتی ہندوستانی نسخہ جات میں سے کسی ایک کی پیروی کرنا بہتر ہے۔ ان میں سے بہت سے آن لائن دستیاب ہیں۔ اس طرح آپ جانتے ہو کہ آپ منہ سے پانی پینے والے ذائقہ کے احساس کے لئے تیار ہیں۔

انوپی سنگلا کی آسان دال ترکیب کو آزمائیں ایپل پائی کے طور پر ہندوستانی یہاں.

تو وہاں آپ کے پاس ، ڈیل کی تاریخ ہے۔ جب کہ ہندوستان بھر میں اجزاء مختلف ہوتے ہیں ، ایک چیز یقینی طور پر یہ ہے کہ یہ ایک لازوال ، سوادج ڈش ہے۔ مختلف اجزاء کے ساتھ تجربہ کرنے کی کوشش کیوں نہیں کرتے؟

یہ تیز اور آسان ڈش بنانے میں اپنا ہاتھ آزمائیں ، اور کسی ایسے کھانے سے لطف اٹھائیں جو بادشاہ کے لئے موزوں ہے!