"یہ وہی چیز ہے جو جسم کے اندر چربی میں بدل جاتی ہے۔"
نئی تحقیق کے مطابق، پروسیسرڈ فوڈز میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا سبزیوں کا تیل وزن میں اضافے کا سبب بن سکتا ہے، جس کی وجہ سے جسم اسے میٹابولائز کرتا ہے۔
سویا بین کا تیل شاذ و نادر ہی کوکنگ آئل کے طور پر استعمال ہوتا ہے لیکن سلاد ڈریسنگ، مارجرین اور کرسپس جیسی مصنوعات میں عام ہے۔ پچھلے مطالعات نے اسے موٹاپے سے جوڑا تھا، لیکن حیاتیاتی وجہ واضح نہیں رہی۔
کیلی فورنیا یونیورسٹی کے سائنسدانوں، ریورسائیڈ، اب مشورہ مسئلہ خود تیل کا نہیں ہے بلکہ ضرورت سے زیادہ استعمال ہونے پر اسے اندرونی طور پر کیسے پروسیس کیا جاتا ہے۔
یونیورسٹی میں سیل بائیولوجی کے پروفیسر فرانسس سلیڈیک نے کہا:
"سویا بین کا تیل فطری طور پر برا نہیں ہے۔
"لیکن جس مقدار میں ہم اس کا استعمال کرتے ہیں وہ راستے کو متحرک کر رہے ہیں جو ہمارے جسم کو سنبھالنے کے لئے تیار نہیں ہوئے۔"
محققین نے چوہوں کے دو گروپوں کو سویا بین آئل سے بھرپور غذا کھلائی تاکہ یہ جانچا جا سکے کہ یہ دیگر چکنائیوں سے زیادہ موٹاپے کو کیوں فروغ دیتا ہے۔ ایک گروپ میں کوئی جینیاتی تبدیلیاں نہیں تھیں، جب کہ دوسرے گروپ نے ایک ترمیم شدہ جگر پروٹین تیار کیا جو چربی کے تحول کو متاثر کرتا تھا۔
جینیاتی طور پر غیر تبدیل شدہ چوہوں نے اہم وزن حاصل کیا، جبکہ تبدیل شدہ گروپ نے ایسا نہیں کیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ جینیات اور جدید غذا موٹاپے کے خطرے کو متاثر کرنے کے لیے بات چیت کرتے ہیں۔
سونیا دیول، یونیورسٹی میں ایک بایومیڈیکل سائنسدان اور مطالعہ کے متعلقہ مصنف نے کہا:
"یہ اس بات کو سمجھنے کی طرف پہلا قدم ہو سکتا ہے کہ کچھ لوگ سویا بین کے تیل میں زیادہ غذا پر دوسروں کے مقابلے میں زیادہ آسانی سے وزن کیوں بڑھاتے ہیں۔"
یہ مطالعہ سویا بین کے تیل کو وزن میں اضافے سے جوڑنے والی ابتدائی تحقیق پر مبنی ہے۔
پروفیسر سلیڈیک نے مزید کہا: "ہم اپنے 2015 کے مطالعے سے جانتے ہیں کہ سویا بین کا تیل ناریل کے تیل سے زیادہ موٹاپا ہے۔
"لیکن اب ہمارے پاس اس بات کا واضح ثبوت موجود ہے کہ یہ خود تیل نہیں ہے، یا یہاں تک کہ لینولک ایسڈ بھی نہیں ہے۔ یہی چربی جسم کے اندر تبدیل ہوتی ہے۔"
لینولک ایسڈ سویا بین کے تیل میں ایک اہم فیٹی ایسڈ ہے جسے جسم آکسیلیپینز نامی مالیکیولز میں تبدیل کرتا ہے۔ زیادہ مقدار میں کھانے سے آکسیلیپین کی سطح بڑھ جاتی ہے، جو سوزش اور چربی کے جمع ہونے سے منسلک ہوتے ہیں۔
جینیاتی طور پر انجنیئر چوہوں نے کم آکسیلیپین پیدا کیے اور ایک ہی زیادہ چکنائی والی خوراک کھانے کے باوجود صحت مند جگر دکھائے۔
انہوں نے مضبوط مائٹوکونڈریل فنکشن بھی ظاہر کیا، جو وزن میں اضافے کے خلاف ان کی مزاحمت کی وضاحت کر سکتا ہے۔
محققین نے پایا کہ ان چوہوں میں دو انزائم فیملیز کی سطح تیزی سے کم تھی جو لینولک ایسڈ کو آکسی لیپینز میں تبدیل کرتے ہیں۔ فی الحال کسی انسانی آزمائش کی منصوبہ بندی نہیں کی گئی ہے، لیکن ٹیم کو امید ہے کہ نتائج مستقبل کی تحقیق اور غذائیت کی پالیسی کو تشکیل دیں گے۔
پروفیسر سلیڈیک نے مزید کہا: "سگریٹوں پر انتباہی لیبلز کو چبانے والے تمباکو اور کینسر کے درمیان پہلے مشاہدہ کیے گئے لنک سے 100 سال لگے۔
"ہم امید کرتے ہیں کہ معاشرے کو سویا بین کے تیل کے زیادہ استعمال اور صحت کے منفی اثرات کے درمیان تعلق کو تسلیم کرنے میں اتنا وقت نہیں لگے گا۔"
... لوڈ کر رہا ہے