سبزی خور بمقابلہ ویگن: کون سی غذا ہندوستانیوں کو سب سے زیادہ فائدہ دیتی ہے؟

سبزی خور کی روایت ہندوستانی ثقافت میں گہری جڑی ہوئی ہے، کھانے کا ایک طریقہ جو نسلوں سے چلا آ رہا ہے۔

صدیوں سے، بہت سے ہندوستانی لوگ ترقی کی منازل طے کر رہے ہیں۔ پلانٹ پر مبنی کھانے کی اشیاء، گوشت سے پاک طرز زندگی کے فوائد کو ثابت کرتی ہیں۔

اب، زیادہ لوگ ویگنزم کی طرف رجوع کر رہے ہیں۔

یہ خوراک سخت ہے کیونکہ یہ دودھ، پنیر اور دہی سمیت تمام جانوروں کی مصنوعات کو ختم کر دیتی ہے۔

اس نے بہت سے صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے ہندوستانیوں کو حیرت میں ڈال دیا ہے کہ کون سی غذا واقعی بہتر ہے۔ کیا واقف سبزی خور کھانا مکمل ویگن کھانے سے زیادہ صحت مند ہے؟

ہم دونوں غذاوں کو دریافت کرتے ہیں، یہ دیکھتے ہوئے کہ وہ وزن، دل کی صحت، اور جگر کے کام کو کیسے متاثر کرتے ہیں۔

دونوں غذاؤں کا موازنہ

پہلی نظر میں، سبزی خور اور سبزی خور غذا ایک جیسی نظر آتی ہیں، لیکن بنیادی فرق ہے۔ ڈیری کے ترقیاتی منصوبے شامل ہیں.

ایک معیاری ہندوستانی سبزی خور کھانا، جیسا کہ وزن کے انتظام کے ماہر پرتیاکشا بھردواج بتاتے ہیں، "اس میں دودھ، دہی اور پنیر جیسی دودھ کی مصنوعات کے علاوہ پھل اور سبزیاں نیز دالیں، اناج، گری دار میوے اور تیل کے بیج شامل ہیں۔"

یہ نقطہ نظر مختلف قسم کے غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے، خاص طور پر "ڈیری سے اچھے معیار کا پروٹین اور کیلشیم"۔

ایک ویگن غذا، تاہم، سخت ہے.

بھردواج نے بتایا ہندوستان ٹائمز: "اس کے برعکس، ایک ویگن غذا جانوروں سے حاصل کردہ تمام مصنوعات کو ختم کر دیتی ہے۔

"بنیادی طور پر، ویگن اپنے پروٹین اور چکنائی کے لیے پودوں کے ذرائع پر انحصار کرتے ہیں، اور یہ توفو، پھلیاں، سویا دودھ اور بیج وغیرہ ہوتے ہیں۔"

اگرچہ یہ کھانے کا ایک بہت ہی صحت بخش طریقہ ہوسکتا ہے، لیکن اس کے لیے کچھ غذائی اجزاء کی کمی سے بچنے کے لیے محتاط منصوبہ بندی کی ضرورت ہوتی ہے۔

انہوں نے مزید کہا: "وٹامن B12، کیلشیم، اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کے ساتھ احتیاط سے اضافی خوراک، بنیادی طور پر جانوروں کی مصنوعات میں پائے جانے والے غذائی اجزاء ضروری ہیں۔"

اس خیال کی تائید چنئی میں مقیم کلینیکل ڈائیٹشین ڈاکٹر رادھیکا آئیر نے کی ہے، جنہوں نے نے کہا:

"لوگوں کے لیے جو پودوں پر مبنی غذا میں تبدیل ہوتے ہیں، سبزی خور اکثر زیادہ عملی اور پائیدار آپشن ہوتا ہے کیونکہ اس سے غذائی توازن حاصل کرنا آسان ہوتا ہے۔"

جب بات ماحول کی ہو تو ویگنزم ایک بہتر آپشن لگتا ہے۔

پونے میں مقیم غذائیت کی ماہر ڈاکٹر اسنیہا ملک کا خیال ہے کہ "اگرچہ سبزی خور اور سبزی خور غذا دونوں ماحول دوست ہیں، ویگنزم ڈیری اور انڈوں کو چھوڑ کر قدرے بہتر ہوتا ہے جو اتنے ہی بڑے ماحولیاتی بوجھ کو اٹھاتے ہیں"۔

اس کی حمایت حاصل ہے۔ اعداد و شمار یہ ظاہر کرتا ہے کہ ڈیری اور انڈے بنانے میں پودوں پر مبنی خوراک جیسے دال اور پھلیاں اگانے سے کہیں زیادہ پانی استعمال ہوتا ہے۔

وزن میں کمی کا مسئلہ

بہت سے لوگوں کے لیے، وزن کم کرنے کا مقصد پودوں پر مبنی غذا میں تبدیل ہونے کی ایک اہم وجہ ہے۔ تو، کون سا زیادہ مؤثر ہے؟

بھردواج کے مطابق کئی مطالعہ نے پایا ہے کہ "ویگن ڈائیٹرز سبزی خور یا مخلوط غذا کھانے والوں کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ وزن کم کرتے ہیں"۔

وہ اس کی وجہ بتاتے ہیں کہ "ویگن غذا بنیادی طور پر کم سیر شدہ چکنائی والی غذاؤں پر مشتمل ہوتی ہے اور اس میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، جو نہ صرف پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے بلکہ نظام انہضام کے ذریعے کھانے کو آسانی سے گزرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔"

تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ سبزی خور غذا وزن کے انتظام کے لیے کام نہیں کر سکتی۔

بھاردواج یہ واضح کرتا ہے کہ "ایک عام ہندوستانی سبزی خور کھانا جس میں دال، موسمی سبزیاں، چپاتی اور دہی مناسب تناسب سے ہوتے ہیں، اس کے نتیجے میں وزن میں مستقل اور پائیدار کمی واقع ہو سکتی ہے، بشرطیکہ کیلوری کی مقدار اور حصے کے سائز کی نگرانی کی جائے۔"

وہ سادہ تبدیلیوں کا مشورہ دیتے ہیں جیسے کہ "گھی کو زیتون کے تیل سے بدلنا، کم چکنائی کے ساتھ دہی کا استعمال، اور سارا اناج کا استعمال بڑھانا"، جو سبزی خور غذا کو ویگن کی طرح چربی کی کمی کا باعث بن سکتی ہے۔

ماہر غذائیت سنگیتا آئر نے ہندوستان میں پودوں پر مبنی غذا کھانے والوں کے لیے ایک چیلنج پر روشنی ڈالی۔

وہ نوٹ کرتی ہے کہ پوری خوراک، پودوں پر مبنی غذا پر 70 گرام پروٹین حاصل کرنے کے لیے، "آپ کی کیلوریز کی مقدار زیادہ ہو جائے گی"، ممکنہ طور پر 2,500 کیلوریز تک۔

یہ ہر اس شخص کے لیے ایک اہم عنصر ہے جو ویگن غذا پر اپنا وزن سنبھالنے کی کوشش کر رہا ہے۔

دل اور جگر کی بیماری کے لیے کون سا بہتر ہے؟

دل کی بیماری اب بھی ہندوستان میں موت کی ایک بڑی وجہ ہے، لہذا خوراک روک تھام کے لیے ایک اہم ذریعہ ہے۔ سبزی خور اور سبزی خور دونوں غذائیں دل کی صحت کے لیے اچھی ہیں۔

بھاردواج نے کہا: "ویگن اور سبزی خور غذا ایل ڈی ایل ('خراب') کولیسٹرول کو کافی حد تک کم کر سکتے ہیں، اور ساتھ ہی، وہ دل اور خون کی نالیوں کے کام کو بہتر بناتے ہیں کیونکہ وہ زیادہ فائبر اور کم سنترپت چربی پر مشتمل ہوتے ہیں۔

تاہم، وہ یہاں ویگنزم کو تھوڑا سا فائدہ دیتا ہے۔

"یہ کہا جا رہا ہے، سبزی خوروں کے دل کی صحت عام طور پر سبزی خوروں کے مقابلے میں کچھ بہتر ہوتی ہے کیونکہ وہ دودھ کی چربی نہیں کھاتے ہیں۔"

لیکن وہ جلدی سے مزید کہتے ہیں کہ "دودھ کی مصنوعات جیسے دہی اور پنیر اعتدال میں کھائے جانے سے بھی دل کے لیے صحت مند ہو سکتے ہیں، کیونکہ یہ آنتوں کے مناسب پودوں کو برقرار رکھنے اور سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں، اس طرح دل پر مثبت اثر پڑتا ہے۔"

ان لوگوں کے لیے جن کو مکمل ویگن غذا بہت مشکل لگتی ہے، بھردواج ایک "فلیکسی ویگن" پلان تجویز کرتے ہیں، جو بنیادی طور پر پودوں پر مبنی غذا ہے جس میں کبھی کبھار پروبائیوٹک سے بھرپور دودھ جیسے چھاچھ یا دہی شامل ہیں۔

اس سے کولیسٹرول اور ہاضمہ دونوں میں مدد مل سکتی ہے۔

فیٹی لیور کی بیماری بھی ہندوستان میں ایک بڑھتی ہوئی مسئلہ ہے، زیادہ تر کم فعال طرز زندگی کی وجہ سے۔ یہاں بھی، دونوں غذائیں مدد کر سکتی ہیں۔

بھاردواج نے وضاحت کی: "ڈیری سے پاک غذا عام طور پر سیر شدہ چکنائی کے خاتمے کا باعث بنتی ہے، جس کے نتیجے میں جگر صحت مند ہوتا ہے اور اس وجہ سے، جگر میں چربی کم جمع ہوتی ہے۔"

انہوں نے سبزی خوروں کے لیے اچھے پروٹین کی اہمیت پر زور دیا۔

انہوں نے مشورہ دیا:

"ویگنز کو اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ وہ پٹھوں کے نقصان کو روکنے کے لیے کافی پھلیاں، دال، سویا، کوئنو اور گری دار میوے کھا رہے ہیں۔"

سبزی خوروں کا اس علاقے میں ایک چھوٹا سا فائدہ ہے، کیونکہ "ڈیری کھانے سے انہیں مکمل پروٹین اور امینو ایسڈ ملتے ہیں، جو جگر کے لیے فائدہ مند تھے۔"

آخر میں، سبزی خور اور سبزی خور غذا کے درمیان انتخاب کرنا ایک ذاتی فیصلہ ہے۔

جیسا کہ بھاردواج کہتے ہیں: "بہترین غذا وہ ہے جس پر آپ قائم رہ سکتے ہیں۔ ہندوستانیوں کے لیے سبزی خور اور سبزی خور غذا میں سے کسی ایک کا انتخاب کرنے کا رجحان نہیں ہونا چاہیے؛ بلکہ یہ سب کچھ اس بات پر ہے کہ جسمانی قسم، طرز زندگی اور طویل مدتی اہداف کے لحاظ سے ان کے لیے کیا مناسب ہے۔"

یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے پروٹین کی مقدار کو دیکھیں اور ہر کھانے میں پھلیاں، توفو، پنیر، یا سویا جیسے پودوں کے پروٹین کو شامل کریں۔

غذائی اجزاء کو بھی توجہ کی ضرورت ہے۔ سبزی خوروں کو B12، D3، اور omega-3 سپلیمنٹس لینے کے بارے میں سوچنا چاہیے، جبکہ سبزی خوروں کو اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ وہ کتنی ڈیری چکنائی کھاتے ہیں۔

اپنی صحت کو سہارا دینے کے لیے، وافر مقدار میں پانی پئیں اور خمیر شدہ کھانوں کے ذریعے پروبائیوٹکس شامل کریں، جیسے سبزی خوروں کے لیے دہی اور ویگنوں کے لیے کمبوچا۔

پورشن کنٹرول بھی ضروری ہے کیونکہ دونوں غذائیں بہت زیادہ کاربوہائیڈریٹ کھانے کا باعث بن سکتی ہیں۔ ایک متوازن پلیٹ میں 50 فیصد سبزیاں، 25 فیصد پروٹین اور 25 فیصد سارا اناج ہونا چاہیے۔

اس کے بنیادی طور پر، دونوں غذا کے پیچھے فلسفہ ہمدردی، ذہن سازی اور توازن کے بارے میں ہے۔

لیکن ہمیشہ اپنے ڈاکٹر سے مشورہ لینا ضروری ہے۔