سبزی خور گوشت کھانے والوں سے زیادہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کھاتے ہیں۔

ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ سبزی خور گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں الٹرا پروسیسڈ فوڈ (UPFs) زیادہ کھاتے ہیں۔

امپیریل کالج لندن کے محققین نے UK Biobank سے لیے گئے 200,000 لوگوں کی کھانے کی عادات کو دیکھا۔

وہ یہ تھی ملا کہ سبزی خوروں نے سرخ گوشت کھانے والوں، لچکداروں اور پیسکیٹرینز کی خوراک کے مقابلے میں UPFs کی "نمایاں حد تک زیادہ" مقدار استعمال کی۔

UPFs میں اکثر سنترپت چکنائی، نمک، چینی اور اضافی چیزیں ہوتی ہیں، جس کے بارے میں ماہرین کا کہنا ہے کہ لوگوں کی خوراک میں زیادہ غذائیت سے بھرپور کھانے کی گنجائش کم ہوتی ہے۔

کچھ مثالیں آئس کریم، پروسس شدہ گوشت، بسکٹ، کرسپس اور بڑے پیمانے پر تیار کی جانے والی روٹی ہیں۔

ان UPFs میں ایسے اضافی اور اجزا بھی شامل ہوتے ہیں جن کا استعمال اس وقت نہیں ہوتا جب لوگ شروع سے کھانا پکاتے ہیں، جیسے پریزرویٹوز، ایملسیفائر اور مصنوعی رنگ اور ذائقے۔

پچھلے مطالعات نے UPFs کو موٹاپے، دل کی بیماری، کینسر اور جلد موت کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا ہے۔

ماہرین نے پایا کہ یو پی ایف کی کھپت روزانہ کھانے کی مقدار کا 20 فیصد اور مطالعہ کرنے والوں میں تمام غذاوں میں روزانہ توانائی کی مقدار کا 46 فیصد سے زیادہ کی نمائندگی کرتی ہے۔

سبزی خوروں کے درمیان الٹرا پروسیسڈ فوڈ کا استعمال باقاعدہ سرخ گوشت کھانے والوں سے "نمایاں طور پر مختلف" نہیں تھا لیکن ان کی کم سے کم پروسیسڈ فوڈز کا استعمال 3.2 فیصد پوائنٹ زیادہ تھا۔

محققین نے یہ بھی کہا کہ پودوں پر مبنی دودھ اور گوشت کے متبادلات کی بڑھتی ہوئی کھپت "متعلق" ہے، کیونکہ UPFs "خالص طور پر پودوں سے حاصل کردہ مادوں سے تیار کیے جاتے ہیں، UPF صنعت تیزی سے فروغ دے رہے ہیں تاکہ صارفین کو گوشت سے دور منتقلی کو متحرک کرنے کے لیے صحت مند اور پائیدار متبادل کے طور پر فروغ دیا جا سکے۔" پر مبنی غذا"۔

انہوں نے مزید کہا: "لہذا، یہ ضروری ہے کہ فوری طور پر ضرورت کی پالیسیاں جو خوراک کے نظام کی پائیداری کو حل کرتی ہیں، UPFs سے دور کم سے کم پروسس شدہ کھانے کی طرف متوازن غذا کو بھی فروغ دیتی ہیں۔"

مطالعہ کے مصنفین نے کہا کہ گوشت کو کم پروسیسنگ سے گزرنا پڑتا ہے کیونکہ یہ اپنی قدرتی حالت میں اچھا لگتا ہے اور ذائقہ دار ہے۔

تاہم، گوشت کھانے سے آب و ہوا پر بہت زیادہ نقصان دہ اثر پڑتا ہے۔

یہ مطالعہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی بڑھتی ہوئی کھپت پر بحث کے درمیان سامنے آیا ہے۔

اکتوبر 2024 میں، Aberdeen اور Liverpool کی یونیورسٹیوں کے دو ماہرین نے مل کر ایک مضمون لکھا جس میں متنبہ کیا گیا کہ UPFs کے بارے میں تحقیق ابھی ابتدائی مراحل میں ہے اور لوگوں کو ان کا استعمال بند کرنے کے لیے کہے جانے سے پہلے مزید جاننے کی ضرورت ہے۔

لیورپول یونیورسٹی کے پروفیسر ایرک رابنسن اور یونیورسٹی آف ایبرڈین کی پروفیسر الیگزینڈرا جان اسٹون کے ذریعہ تحریر کردہ مضمون میں کہا گیا ہے کہ "زیادہ محدود وسائل کے حامل بہت سے لوگوں کے لیے مناسب خوراک کے اختیارات کو ہٹانے کے لیے سماجی لاگت" ہے۔

مصنفین، پروفیسر ایرک رابنسن اور پروفیسر الیگزینڈرا جان سٹون نے یہ بھی دعویٰ کیا کہ "کچھ قسم کے UPFs سے پرہیز" کچھ لوگوں کو ایسے متبادل کا انتخاب کرنے پر مجبور کر سکتا ہے جو "انرجی یا میکرو نیوٹرینٹس میں زیادہ ہوں"۔