الٹرا پروسیسڈ فوڈز آپ کے جسم کے ساتھ کیا کر رہے ہیں۔

ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ (UPFs) ہر بڑے انسانی اعضاء کو نقصان پہنچانے سے منسلک ہے۔

UPFs میں تیار کھانا، کرسپ، میٹھا نمکین اور بہت سے ناشتے کے اناج شامل ہیں۔ ان کا تعلق موٹاپے، دل کی بیماری، کینسر اور ابتدائی موت.

میں شائع ہونے والے ایک جائزے سے یہ نتائج سامنے آئے ہیں۔ لینسیٹجس نے اس بات کا جائزہ لیا کہ کس طرح UPFs تیزی سے دنیا بھر میں غذا میں تازہ کھانے کی جگہ لے رہے ہیں۔ مصنفین نے ڈرائیونگ کی کھپت میں بڑے فوڈ کارپوریشنز کے کردار پر بھی روشنی ڈالی۔

یہ جائزہ 43 سائنسدانوں اور محققین نے کیا۔ انہوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ فوڈ فرمیں منافع کو ترجیح دیتی ہیں، UPFs کو تازہ آپشنز کو ہٹانے، خوراک کے معیار کو خراب کرنے اور متعدد دائمی بیماریوں میں حصہ ڈالنے پر زور دیتی ہیں۔

مصنفین نے کہا: "UPFs میں عالمی اضافہ کا کلیدی محرک UPF صنعت کی بڑھتی ہوئی معاشی اور سیاسی طاقت ہے، اور اس کے منافع کے لیے خوراک کے نظام کی تنظیم نو سب سے بڑھ کر ہے۔"

محققین نے UPFs پر 104 طویل مدتی مطالعات کا تجزیہ کیا۔ ان میں سے 92 نے ایک یا زیادہ دائمی بیماریوں کے ساتھ ساتھ تمام وجوہات سے جلد موت کے زیادہ خطرے کی اطلاع دی۔

UPFs میں اکثر سنترپت چکنائی، نمک، چینی اور اضافی چیزیں ہوتی ہیں۔ ماہرین نے کہا کہ اس سے لوگوں کی خوراک میں زیادہ غذائیت سے بھرپور کھانے کی گنجائش کم ہوتی ہے اور زیادہ کھانے کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔

وہ گھریلو کھانا پکانے میں شاذ و نادر ہی استعمال ہونے والے اجزاء کو بھی شامل کرتے ہیں۔ ان میں پرزرویٹوز، ایملسیفائر اور مصنوعی رنگ اور ذائقے شامل ہیں۔

UPFs کا غذائی حصہ اٹلی، قبرص، یونان اور پرتگال جیسے ممالک کے ساتھ ساتھ پورے ایشیا میں 25% سے کم ہے۔ تاہم، یہ برطانیہ اور امریکہ دونوں میں تقریباً 50 فیصد ہے۔

کچھ گروہوں، خاص طور پر کم عمر افراد، کم آمدنی والے، یا پسماندہ علاقوں میں رہنے والوں کے لیے، UPFs خوراک کا 80 فیصد حصہ بنا سکتے ہیں۔

مصنفین نے کہا کہ کچھ ممالک نے خوراک کی اصلاح اور UPFs کو کنٹرول کرنے کے لیے اقدامات متعارف کرائے ہیں۔ تاہم، انہوں نے متنبہ کیا کہ مجموعی ردعمل محدود ہے۔

ٹیم نے کہا: "عالمی صحت عامہ کا ردعمل اب بھی نوزائیدہ ہے، جیسا کہ دہائیوں پہلے تمباکو کنٹرول کی تحریک تھی"۔

انہوں نے مزید کہا کہ حکومتی پالیسی، بشمول برطانیہ جیسے اعلی آمدنی والے ممالک میں، نے "مسائل کے تجارتی اور ساختی تعین کنندوں" کو حل کرنے کے لیے بہت کم کام کیا ہے۔

اس کے بجائے، پالیسی نے صارفین کی ذمہ داری، صنعت کی شراکت داری اور رضاکارانہ خود ضابطے پر توجہ مرکوز کی ہے۔

مثالوں میں کمپنیاں شامل ہیں جو چینی کو میٹھے سے تبدیل کرتی ہیں یا کچھ مصنوعات میں چکنائی کو کم کرتی ہیں۔

مطالعہ کے مصنفین نے استدلال کیا کہ صحت عامہ کی مضبوط پالیسی میں بنیادی رکاوٹ "صنعت کی کارپوریٹ سیاسی سرگرمیاں ہیں، جو بین الاقوامی سطح پر فرنٹ گروپس، ملٹی اسٹیک ہولڈر اقدامات، اور تحقیقی شراکت داروں کے عالمی نیٹ ورک کے ذریعے مربوط ہیں، تاکہ مخالفت کا مقابلہ کیا جا سکے اور ضابطے کو روکا جا سکے۔"

ان سرگرمیوں میں براہ راست لابنگ، "سرکاری ایجنسیوں میں دراندازی"، اور مقدمہ دائر کرنا شامل ہے۔

ماہرین نے کہا کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا مسلسل اضافہ ناگزیر نہیں ہے۔ انہوں نے استدلال کیا کہ صحت کے اثرات کے بارے میں جاری تحقیق کو پوری خوراک پر مبنی غذا کو فروغ دینے والی پالیسیوں میں تاخیر نہیں کرنی چاہیے۔

یونیورسٹی کالج لندن سے تعلق رکھنے والے پروفیسر کرس وان ٹولیکن اور اس تحقیق کے مصنفین میں سے ایک نے کہا کہ فوڈ انڈسٹری نے کئی دہائیاں مصنوعات کی اصلاح میں صرف کی ہیں۔

انہوں نے ایک پریس بریفنگ میں بتایا کہ "فوڈ انڈسٹری کی طرف سے اصلاحات کی تین دہائیوں کی تاریخ" رہی ہے۔

انہوں نے مزید کہا: "ہم نے پہلے چکنائی کو نکالا، پھر چینی کو نکالا، ہم نے شکر کی جگہ میٹھی چیزوں سے، چربی کو مسوڑھوں سے بدل دیا۔

"ان مصنوعات کو بڑے پیمانے پر ریفارم کیا گیا ہے اور ہم نے دیکھا ہے۔ موٹاپاخاص طور پر بچپن میں موٹاپا اور خوراک سے متعلق بیماری کی دیگر شرحیں، اصلاح کے مطابق مسلسل بڑھ رہی ہیں۔

"یہ پروڈکٹ کی سطح کی بحث نہیں ہے۔ پوری خوراک پر الٹرا پروسیس کیا جا رہا ہے۔

"اور یاد رکھیں کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کی تعریف میں شامل ہونا ہی اس کا مقصد ہے۔ اس کا مقصد منافع ہے۔

"اور جب تک آپ اصلاح کر رہے ہیں، اگر آپ کا مقصد اب بھی منافع ہے، تو آپ کے صحت کے مثبت نتائج کا امکان نہیں ہے۔"

دیگر ماہرین نے مزید اعلیٰ معیار کی تحقیق کا مطالبہ کیا۔ انہوں نے نوٹ کیا کہ موجودہ مطالعات UPFs اور خراب صحت کے درمیان روابط ظاہر کرتے ہیں، لیکن براہ راست وجہ نہیں۔

یونیورسٹی آف آبرڈین سے تعلق رکھنے والے پروفیسر جولس گرفن نے کہا کہ مصنفین نے دکھایا ہے کہ "متعدد دائمی بیماریوں کا تعلق الٹرا پروسیس شدہ کھانوں کے بڑھتے ہوئے استعمال سے ہے" لیکن انہوں نے مزید کہا کہ "وابستگی وجہ نہیں ہو سکتی، جیسا کہ مصنفین آزادانہ طور پر تسلیم کرتے ہیں"۔

اوپن یونیورسٹی میں اپلائیڈ شماریات کے ایمریٹس پروفیسر کیون میک کونوے نے کہا: "اب بھی شک کی گنجائش ہے اور مزید تحقیق سے وضاحت کی گنجائش ہے۔"

صنعت کے نمائندوں نے خوراک کی پیداوار کے لیے موجودہ طریقوں کا دفاع کیا۔

فوڈ اینڈ ڈرنک فیڈریشن کے چیف سائنٹیفک آفیسر کیٹ ہیلی ویل نے کہا:

"کھانے اور مشروبات کے مینوفیکچررز مصنوعات کی ایک وسیع رینج بناتے ہیں، جن میں سے سبھی متوازن غذا کا حصہ بن سکتے ہیں - روزمرہ کے کھانے اور مشروبات سے لے کر، منجمد مٹر، پوری روٹی اور ناشتے کے اناج سے لے کر پڈنگ اور کنفیکشنری جیسے علاج تک۔

"کمپنیاں حکومتی رہنما خطوط کے مطابق کھانے پینے کی چیزوں کو صحت مند بنانے کے لیے کئی سالوں سے کئی تبدیلیاں کر رہی ہیں۔

"نتیجتاً، دکانوں اور سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی FDF ممبر مصنوعات میں اب ایک تہائی کم نمک اور چینی اور 2015 کے مقابلے میں ایک چوتھائی کم کیلوریز ہیں۔"

انہوں نے مزید کہا کہ برطانیہ کا زیادہ پھل، سبزیاں اور فائبر کھانے اور چینی اور نمک کم کھانے کا مشورہ "کئی دہائیوں کے سائنسی شواہد پر مبنی ہے"۔