کون سا شہر برطانیہ کا 'کری کیپٹل' ہے؟

کچھ پکوان برطانیہ کے پاکیزہ منظرنامے کی اتنی ہی تعریف کرتے ہیں جتنی سالن۔

ایک بار جب نوآبادیاتی تعلقات اور ہجرت کے ذریعے متعارف کرایا گیا تو کری روزمرہ کے برطانوی کھانے کا ایک اہم حصہ بن گیا ہے۔

چکن ٹِکا مسالہ، جسے اکثر برطانیہ کی غیر سرکاری قومی ڈش کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، اس بات کی عکاسی کرتا ہے کہ ہندوستانی کھانوں کو کس طرح مکمل طور پر اپنایا گیا ہے۔

اعداد اس غلبہ کو واضح کرتے ہیں۔

برطانیہ ایک کا گھر ہے۔ اندازے کے مطابق 12,000 ہندوستانی ریستوران، تقریباً 100,000 افراد کو ملازمت دیتے ہیں اور سالانہ £4.2 بلین کی آمدنی حاصل کرتے ہیں۔

یہ مقبولیت گہری ہے۔ جڑوں. 1810 میں، لندن نے اپنے پہلے ہندوستانی ریستوراں، ہندوستانی کافی ہاؤس کا خیرمقدم کیا۔

اس کے بعد سے دارالحکومت نے 3,600 سے زیادہ ہندوستانی ریستورانوں کے ساتھ مختلف قسم کی شہرت بنائی ہے، جو دہلی اور ممبئی میں مشترکہ کل سے زیادہ ہے۔

پھر بھی اپنی بھرپور تاریخ کے باوجود، لندن ایک نئی تحقیق میں سرفہرست مقام سے محروم رہا ہے۔ درحقیقت کیپٹل ٹاپ فائیو میں جگہ بنانے میں ناکام رہا۔

تحقیق، کی طرف سے منعقد کرپٹو کیسینو، تجزیہ کیا کہ کون سے شہر برطانیہ کا حقیقی کری کیپٹل ہونے کا دعویٰ کر سکتے ہیں۔

ریستوراں کی کثافت، ٹیک وے کی دستیابی، آن لائن تلاش، کری سے متعلقہ ایونٹس، اور کسٹمر ریٹنگز کا استعمال کرتے ہوئے، ہر شہر کو 100 میں سے وزنی کری کیپٹل سکور سے نوازا گیا۔

ریسٹورانٹ کی کثافت کو سب سے زیادہ اہمیت دی گئی، جو مجموعی اسکور کا نصف ہے۔

برطانیہ کا 'کری' کیپٹل کیا ہے؟

100 میں سے 79.82 کے اسکور کے ساتھ، مانچسٹر اپنے حریفوں کو آرام سے شکست دے کر ٹائٹل کا دعویٰ کیا۔

شہر 49.30 پر فخر کرتا ہے۔ ہندوستانی ریستوراں فی 100,000 رہائشی، برطانیہ میں سب سے زیادہ کثافت۔

اس کے باشندے زبردست ٹیک وے آپشنز سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں، جس میں Uber Eats جیسے ڈیلیوری پلیٹ فارمز پر فی 100,000 رہائشیوں کے لیے 138.81 کری آؤٹ لیٹس دستیاب ہیں۔

یہ غلبہ شہر کی طرف سے مجسم ہے مشہور کری مائل۔

Rusholme میں واقع یہ گلی جنوبی ایشیائی کھانوں کا مترادف بن گئی ہے اور یہ مقامی لوگوں اور زائرین کے لیے یکساں توجہ کا مرکز بنی ہوئی ہے۔

یہ ایک بار برطانیہ میں جنوبی ایشیائی ریستوراں کی سب سے زیادہ تعداد کا ریکارڈ رکھتا تھا۔ آج، یہ ہندوستانی، پاکستانی، بنگلہ دیشی، اور سری لنکا کے ذائقوں کی نمائش جاری رکھے ہوئے ہے، جس سے مانچسٹر کی پوزیشن برطانیہ کی کری کلچر کے مرکز میں مضبوط ہوتی ہے۔

مانچسٹر کی ساکھ صرف تعداد کی بنیاد پر نہیں ہے۔

نئے، رجحان سے چلنے والے اداروں کے ساتھ دیرینہ خاندانی ملکیت والے ریستوراں کی موجودگی اس بات کو نمایاں کرتی ہے کہ شہر روایت اور جدت کو کیسے ملاتا ہے۔

رات گئے کھانے سے لے کر کھانے کے عمدہ تجربات تک، مختلف قسمیں اس بات کی عکاسی کرتی ہیں کہ کس طرح خود سالن نے صداقت کو کھوئے بغیر برطانوی ذائقوں کے مطابق ڈھال لیا ہے۔

شمالی شہروں کا غلبہ

جب مانچسٹر نے تاج حاصل کیا، مطالعہ نے ایک واضح علاقائی نمونہ کا انکشاف کیا: شمالی شہر اس کی رہنمائی کرتے ہیں۔

نیو کیسل اپون ٹائن 73.69 کے کری کیپٹل اسکور کے ساتھ دوسرے نمبر پر رہا۔ شہر میں ریستوران کی کثافت 47.30 فی 100,000 رہائشیوں پر ریکارڈ کی گئی، جو مانچسٹر سے تھوڑا پیچھے ہے۔

نیو کیسل ڈیلیوری کی دستیابی میں بھی پہلے نمبر پر ہے، فی 100,000 رہائشیوں کے لیے 162.18 کری ٹیک وے کے ساتھ۔

مانگ آن لائن رویے میں بھی ظاہر ہوتی ہے، کری سے متعلق اصطلاحات کے لیے 730 اوسط ماہانہ تلاش کے ساتھ۔

شہر کے ریستوراں بھی مقبولیت اور معیار دونوں کو ظاہر کرتے ہوئے 4.13 کی مضبوط اوسط درجہ بندی برقرار رکھتے ہیں۔

لیسٹر نے 63.45 پوائنٹس کے ساتھ تیسری پوزیشن حاصل کی۔ اپنی بڑی جنوبی ایشیائی کمیونٹی کے لیے مشہور، شہر کے اسکور کو 43.43 ریستوراں فی 100,000 رہائشیوں اور 102.18 ڈیلیوری کے اختیارات فی 100,000 سے بڑھایا گیا۔

لیسسٹر نے ثقافتی مصروفیات میں بھی شاندار کارکردگی کا مظاہرہ کیا، کری تھیم والے ایونٹس کے لیے 5 کا بہترین اسکور حاصل کیا، لندن اور بریڈ فورڈ کے ساتھ مل کر۔

یہ تہوار اور کمیونٹی کے اجتماعات کھانے سے محبت کی عکاسی کرتے ہیں اور کس طرح کری کثیر ثقافتی برطانیہ میں ایک متحد قوت کے طور پر کام کرتی ہے۔

لیڈز اور بریڈ فورڈ نے شمالی غلبہ کو مزید مضبوط کرتے ہوئے ٹاپ فائیو میں جگہ بنائی۔

لندن نویں نمبر پر تھا، جس نے کری سے متعلق سب سے زیادہ تلاشیں 17,200 ماہانہ کی تھیں۔

لیکن دارالحکومت میں فی 100,000 رہائشیوں کے لیے صرف 17.21 ریستوراں ہیں اور فی 100,000 میں صرف 8.21 ڈیلیوری کے اختیارات ہیں۔

ایک ترجمان نے رجحان کا خلاصہ کیا: "ڈیٹا ایک واضح نمونہ ظاہر کرتا ہے۔

"شمالی شہر برطانیہ کے کری سین پر حاوی ہیں، انگلینڈ کے شمال میں واقع سرفہرست پانچ شہروں میں سے چار کے ساتھ۔

"مانچسٹر، نیو کیسل، لیڈز، اور بریڈ فورڈ مضبوط ڈلیوری انفراسٹرکچر اور ہندوستانی کھانوں کے لیے حقیقی مقامی جوش کے ساتھ اعلیٰ ریستوران کی کثافت کو یکجا کرتے ہیں۔"

یہ علاقائی تبدیلی اس بات پر روشنی ڈالتی ہے کہ کس طرح کری کلچر لندن کی ابتدا سے کہیں زیادہ پھیل گیا ہے۔ اگرچہ دارالحکومت اہم ہے، برطانیہ کے سالن کے منظر کا دل اب شمال میں دھڑکتا ہے۔
برطانیہ میں کری کا سفر طویل اور تبدیلی آمیز رہا ہے۔

1810 میں لندن میں پہلے ہندوستانی ریستوراں کے آغاز سے لے کر مانچسٹر کے ہلچل مچانے والے کری ہاؤسز تک، ہندوستانی کھانے ایک قومی پسندیدہ میں تبدیل ہو گئے ہیں۔

آج، سالن صرف کھانے سے زیادہ کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ کمیونٹی، ثقافتی تبادلے، اور برطانیہ کی عالمی ذائقوں کو اپنانے کی صلاحیت کی علامت ہے۔

انگلینڈ کا شمال وہ جگہ ہے جہاں یہ محبت کا معاملہ سب سے زیادہ چمکتا ہے۔

جیسا کہ سالن برطانوی کھانے کے منظر پر حاوی ہے، اس کی کہانی ابھی بھی لکھی جا رہی ہے۔

چاہے روایتی ریستوراں، جدید ٹیک وے، یا ایک متحرک تہوار کے ذریعے، ایک چیز واضح ہے: کری برطانوی کھانے کی ثقافت کے مرکز میں رہتا ہے۔