"میں اس کے بارے میں بہت پرجوش ہوں۔"
اتول کوچھر نے پانچ نئے ریستوران کھولنے کا ارادہ کیا ہے ، بشمول ان کی پہلی ہیتھرو ایئرپورٹ سائٹ۔
چار ریستوران اگلے پانچ مہینوں میں شروع ہونے والے ہیں ، جبکہ ہوائی اڈے کا ریسٹورنٹ ترقی کے مراحل میں ہے۔
معروف شیف نے کہا: "میں نے تمام ریستورانوں کو ایک ساتھ کھولنے کا ارادہ نہیں کیا تھا لیکن کوویڈ 19 ، بریکسٹ اور سپلائی کے مسائل کی وجہ سے سب کچھ اکٹھا ہو گیا ہے۔"
سب سے پہلے کھلنے والوں میں سے ایک ماسالچی ہو گا ، جو لندن کے ویمبلے پارک میں 120 احاطہ کرنے والا آرام دہ اور پرسکون کھانے کا ریستوراں ہے جو اکتوبر 2021 کے وسط سے آخر تک ہے۔
یہ ایک چھوٹا مینو ہوگا ، جس میں گرلز اور چھوٹی پلیٹیں ہوں گی۔ لیکن اتول چند سالن یا بریانی شامل کرنے پر غور کر رہا ہے۔
اتول نے بتایا۔ کیٹرر:
"ایک سادہ مینو ہے ، چار کی میز میں پورا مینو ہو سکتا ہے۔
"میں اس کے بارے میں بہت پرجوش ہوں۔ میں نے ہمیشہ عمدہ ڈائننگ کی ہے اور سوچا ہے کہ ایک چنچل اسٹریٹ فوڈ ریستوران کروں اور سوچا کہ یہ بہترین جگہ ہوگی۔
نومبر 2021 میں بیکنز فیلڈ اور 2022 کے اوائل میں ٹن برج ویلز میں دو ریواز ریستوران کھلنے والے ہیں۔
ریاض کے پاس ہندوستانی کھانے پر مسلم اثرات سے متاثر ایک مینو ہوگا۔
اتول کوچر نے مزید کہا: "مجھے ہندوستانی تاریخ پسند ہے لیکن اکثر جب ہم حالیہ دنوں سے ہندوستانی کھانوں کے بارے میں بات کرتے ہیں تو ہم مغلائی کھانے پر توجہ دیتے ہیں ، لیکن بہت ساری دوسری ثقافتیں تھیں جنہیں ہمیں منانے کا موقع نہیں ملا۔
"میں نے ایسے لوگوں کی خدمات حاصل کی ہیں جو ان کھانوں پر تحقیق کرنا پسند کرتے ہیں ، اور وہ کچھ حیرت انگیز اور پرانی ترکیبیں لے کر آئے ہیں۔
"مینو بہت دلچسپ ہوگا۔ یہ وہ چیز ہے جو میں ہمیشہ کرنا چاہتا تھا اور کبھی وقت نہیں ملا ، لہذا یہ میرا موقع ہے۔
متھرا لندن کے ویسٹ منسٹر میں ایک عمدہ کھانے کا ریستوران ہے۔ اس کی کوئی مقررہ تاریخ نہیں ہے لیکن 1 نومبر 2021 سے بکنگ لے رہی ہے۔
ریستوراں اصل میں 2019 میں سابقہ ویسٹ منسٹر فائر اسٹیشن سائٹ پر کھلنا تھا۔
متھرا کشن خاندان کی دوسری صدی قبل مسیح کے حکمران کنشک کی بادشاہت سے متاثر ہے۔
اتول نے وضاحت کی: "[کنشک کے] وقت کے دوران ہندوستان کے فارس ، افغانستان اور ازبکستان ، چین ، تھائی لینڈ اور ویت نام سمیت ممالک کے ساتھ قریبی تعلقات تھے۔
"میں نے ایک مینو تیار کیا ہے جو 60 فیصد پان انڈین اور 40 فیصد دوسرے ممالک سے متاثر ہے۔ یہ کافی مزے دار مینو ہے۔ "
دو مشیلن ستارے جیتنے کے باوجود ، اتول کوچر نے کہا کہ وہ اس بات پر متوجہ نہیں ہوں گے کہ آیا وہ متھرا میں کسی اور ستارے کے لیے کوشاں ہیں۔
انہوں نے کہا کہ:
"میں کھانے کی اچھی طرح خدمت کرنا چاہتا ہوں اور مقامی اجزاء کے ساتھ مل کر کام کرنا چاہتا ہوں۔"
"ہم وہاں بہت اعلیٰ کھانا کھائیں گے اور اگر ہم ستارے کے لائق ہیں تو مجھے یقین ہے کہ ہم اسے حاصل کر لیں گے۔ اگر ہم نہیں ہیں تو پھر ہم کام کرتے رہیں گے۔
پانچواں ریستوران کنیشکا کچن ہے اور یہ ہیتھرو ٹرمینل 5 پر کھلے گا۔
ریسٹورنٹ کے لیے کھلنے کی کوئی طے شدہ تاریخ نہیں ہے لیکن اتل کو امید ہے کہ یہ "جتنی جلدی ممکن ہو" ہو گا۔
انہوں نے کہا: "مجھے لگتا ہے کہ یہ پہلا موقع ہے جب کوئی ہندوستانی ریستوران برٹش ایئر پورٹ میں جا رہا ہے۔
"ہم اس کے بارے میں بہت پرجوش ہیں۔ یہ سمجھتے ہوئے کہ برطانیہ کے ہندوستان کے ساتھ مضبوط تعلقات ہیں اور بہت ساری پروازیں جو ٹرمینل 5 سے بھارت جاتی ہیں ہم وہاں اچھی تجارت کرنا چاہتے ہیں۔
2018 کے بعد سے ، اتول کوچھر نے کاروباری پارٹنر ٹینا انگلش کی مدد سے متعدد ریستوران کھولے ہیں۔
اتول نے مزید کہا: "مجھے اپنے ارد گرد ایک حیرت انگیز ٹیم اور ٹینا میں ایک عظیم کاروباری شراکت دار سے نوازا گیا ہے جو اس [اور تمام ریستورانوں کو کھولنے] کے لیے ہر قدم پر میری مدد کر رہا ہے ، اور مجھے پورا یقین ہے کہ ہم کریں گے۔"
... لوڈ کر رہا ہے