"میں دوسرے لوگوں کو زیادہ دلچسپ بنانے کے لیے پیتا ہوں۔"
ہندوستان میں شراب کی تاریخ 2000 قبل مسیح تک جاتی ہے اور آج ملک میں گفتگو کا ایک بہت بڑا موضوع ہے۔ الکحل کے غلط استعمال کے اثرات سے متعلق مسائل آسانی سے زیر بحث ہیں۔
ممانعت کے بارے میں ملک کا موقف ہمیشہ بدلتا رہتا ہے اور 200 قبل مسیح کے بعد سے ایسا ہی ہے۔ مہاتما گاندھی نے کہا کہ شراب ایک گناہ ہے اور ریاستی پالیسیاں برطانوی راج کے بعد سے بدل رہی ہیں۔
ملک میں شراب کی آمدنی بہت زیادہ ہے اور اس کی بنیادی وجہ کچھ ریاستیں ممانعت کے خلاف بحث کرتی ہیں۔ جن ریاستوں میں ممانعت ہے ، وہاں شراب کی غیر قانونی پیداوار اور کھپت اب بھی پائی جاتی ہے۔
اگر ایسا ہے تو کیا ممانعت وقت کا ضیاع ہے؟ 2000 قبل مسیح سے شراب بہت بدل گئی ہے اور ہندوستان کے مختلف حصے اپنے مشروبات کے لیے مشہور ہیں۔
یہ ہندوستان میں شراب کی ایک تاریخ ہے ، اس کے ساتھ چھیڑچھاڑ۔ پابندی اور الکحل مشروبات کی اقسام جو آج ملک میں پایا جا سکتا ہے.
سالوں پر پابندی
قدیم ویدک تحریریں جو 2000 قبل مسیح کی ہیں ، ہندوستان میں الکحل کا ذکر سب سے پہلے پایا جاتا ہے۔ وہ سوما اور سورہ کے نشہ آور اثرات کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
سوما ایک مشروب ہے جو اسی نام کے پودے سے پیدا ہوتا ہے اور سورہ ایک خمیر شدہ الکوحل والا مشروب ہے جو چاول ، جو اور جوار سے بنایا جاتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ ممانعت کا ذکر پہلے 200 قبل مسیح میں کیا گیا تھا۔
الکحل کا استعمال صرف پجاری طبقے جیسے اشرافیہ برہمنوں کے لیے منع تھا۔ 1200-1700 عیسوی کے دوران مغلیہ دور میں اسلام میں ممانعت پر بہت زور تھا لیکن شراب کا استعمال اب بھی زیادہ تھا۔
مغل شہنشاہ خود باقاعدگی سے شراب اور افیون کھاتے تھے۔ ہندوستان کی برطانوی حکومت کے دوران ، الکحل بنانے کی اجازت صرف لائسنس یافتہ سرکاری ڈسٹلریز میں تھی۔
روایتی مشروبات کی جگہ فیکٹری سے بنی شراب نے لے لی جس میں الکحل کی مقدار زیادہ تھی۔ برطانوی راج کے تحت ، ہندوستان میں شراب کی دستیابی اور کھپت بڑھنے لگی۔ مہاتما گاندھی نے ممانعت کی لابنگ کرتے ہوئے کہا کہ شراب ایک گناہ ہے۔
ممانعت نے آئین میں آرٹیکل 47 کی شکل میں اپنا راستہ بنایا جس میں کہا گیا:
"ریاست کوشش کرے گی کہ اس کے استعمال پر پابندی لگائی جائے سوائے اس کے کہ نشہ آور مشروبات اور ادویات جو کہ صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔
اگرچہ ممانعت کی حوصلہ افزائی کی گئی تھی ، یہ انفرادی ریاستوں پر منحصر تھا کہ شراب کے بارے میں ان کی پالیسی کیا ہوگی۔ ریاستوں نے اپنی قانون سازی کے ساتھ ساتھ شراب کی پیداوار اور فروخت کو بھی کنٹرول کیا۔
نئے آزاد ہندوستان کی بیشتر ریاستوں میں 1960 کے وسط تک ممانعت رہی۔
1970 تک یہ صرف گجرات کی ریاست تھی جس نے مکمل پابندی برقرار رکھی۔ پورے ہندوستان میں تین قسم کی ممانعت ہے۔
ایک مکمل ممانعت ہے ، جیسا کہ گجرات میں دیکھا گیا ہے ، ایک جزوی ممانعت ہے جہاں ایک یا زیادہ اقسام کی شراب پر پابندی ہے اور دوسرا خشک دن ہے جہاں مخصوص دنوں میں ممانعت ہوتی ہے۔
2016 میں بہار میں وزیر اعلیٰ نتیش کمار نے ممنوعہ اعلان کیا تھا۔
قانون نہ صرف قید کی سزا اور جرمانے کا وعدہ کرتا ہے ، بلکہ اس میں سزائے موت کا بھی امکان ہے جہاں استعمال سے جانی نقصان ہوتا ہے۔
بہت سی ریاستیں ہندوستان میں الکحل کے ٹیکس سے بہت زیادہ آمدنی کرتی ہیں ، تقریبا 15 20-XNUMX and اور یہ ایک اہم وجہ ہے کہ ممانعت کو زیادہ مؤثر سمجھا جاتا ہے اور پالیسیاں کیوں ہمیشہ تبدیل ہوتی رہتی ہیں۔
الکحل کا استعمال۔
بھارت میں شراب امیروں کے لیے آسانی سے دستیاب ہے لیکن غریب اکثر غیر قانونی شراب پیتے ہیں۔ یہ نہ صرف میتھانول زہر کی وجہ سے اموات کا سبب بنتا ہے بلکہ بوٹلیگنگ میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔
جبکہ کچھ ممالک نے کھپت کو کم کرنے کے لیے ٹیکس بڑھایا ہے ، یہ کوئی ایسا حربہ نہیں ہے جسے بھارت کامیابی سے استعمال کر سکے۔ غیر قانونی الکحل اور مادہ تک رسائی ناقابل یقین حد تک آسان ہے۔
گھنٹوں فروخت کے قوانین ، نابالغوں کو الکحل کی فروخت اور نشے میں ڈرائیونگ بھی باقاعدگی سے توڑے جاتے ہیں۔ الکحل کی سب سے عام شکلیں ہیں آرک ، ٹڈی ، دیسی شراب ، غیر قانونی شراب ، انڈین میڈ غیر ملکی شراب اور درآمد شدہ شراب۔
آرک ، ٹڈی اور دیسی شراب میں الکحل کی مقدار 20 سے 40 فیصد کے درمیان ہے۔ غیر قانونی شراب کا مواد بہت زیادہ ہے ، عام طور پر ، 56 to تک اور اس کی پیداوار ہندوستان میں ایک بہت بڑا مسئلہ ہے۔
غیر قانونی شراب میں استعمال ہونے والے کچھ اجزاء دیسی شراب کی طرح ہوتے ہیں لیکن انڈسٹریل میتھلیٹڈ اسپرٹ جیسی اضافی اشیاء اسے زیادہ مضبوط بناتی ہیں۔
غیر قانونی شراب بھی دیسی شراب سے بہت سستی ہے جس کی وجہ سے یہ ہندوستان کے دیہی علاقوں میں بہت مشہور ہے۔ ہندوستان کے بہت سے حصے ایسے ہیں جہاں ہر گاؤں میں ایک یا دو یونٹ غیر قانونی طور پر شراب تیار کرتے ہیں۔
اس کی پیمائش کرنا بہت مشکل ہے۔ ناجائز ملک میں شراب تیار اور استعمال کی جا رہی ہے۔
کچھ مطالعات کی گئی ہیں اور سطح پر پتا چلا ہے کہ الکحل کا استعمال طبقے ، نسل ، جنس اور علاقے کے عوامل سے طے کیا جاتا ہے لیکن یہ صرف ٹکڑے ٹکڑے مطالعے ہیں جس کی وجہ سے واضح تصویر پینٹ کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔
آئی ڈبلیو ایس آر ڈرنکس مارکیٹ تجزیہ لندن میں ایک تحقیقاتی فرم نے کیا ہے کہ ہندوستان دنیا میں تمام الکحل کا نوواں سب سے بڑا صارف ہے۔
یہ اسپرٹ کا دوسرا سب سے بڑا صارف ہے اور سالانہ 663 ملین لیٹر الکحل استعمال کرتا ہے ، جو 11 کے بعد 2017 فیصد اضافہ ہے۔
بھارت دنیا کے کسی بھی دوسرے ملک کے مقابلے میں زیادہ وہسکی پیتا ہے ، جو امریکہ کے مقابلے میں تین گنا زیادہ ہے جو دوسرے بڑے صارفین ہیں۔
جنوبی ریاستیں تمل ناڈو ، کیرالہ ، کرناٹک ، تلنگانہ اور آندھرا پردیش بھارت میں فروخت ہونے والی تمام شراب کا 45 فیصد سے زیادہ حصہ لیتی ہیں۔ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) نے اندازہ لگایا ہے کہ 11 فیصد ہندوستانی شراب پینے والے ہیں۔
عالمی اوسط 16 ہے۔ ان میں سے ایک تہائی ملک اور غیر قانونی شراب پیتے ہیں۔ ڈبلیو ایچ او یہ بھی کہتا ہے کہ بھارت میں یہ 'غیر ریکارڈ شدہ' الکحل ہے جو کہ استعمال ہونے والی تمام الکحلوں میں سے نصف سے زیادہ ہے۔
بہت سی ریاستوں میں ، اس قسم کی الکحل پر ٹیکس یا ریکارڈ نہیں کیا جاتا ہے لہذا اس کا ٹریک رکھنا مشکل ہے۔
مختلف الکحل مشروبات۔
اب جب ہم نے ہندوستان میں الکحل کی تاریخ پر نظر ڈالی ہے ، یہاں آج ملک میں دستیاب کچھ اقسام کی فہرست ہے۔
اپونگ۔
آسام ، شمال مشرقی ہندوستان میں ، اپونگ نامی چاول کی بیئر کے لیے جانا جاتا ہے جو صدیوں سے وہاں بنایا جاتا ہے۔ میسنگ اور آدی قبیلے خوشگوار مواقع جیسے شادیوں اور تہواروں کے لیے اس کے بیچ بناتے ہیں۔
30 مختلف اقسام کے درخت کے پتے ، گھاس اور رینگنے والے اپونگ بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ چاول کے ساتھ ، بانس اور کیلے کے پتے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔
ہنڈیا۔
ہندیہ اڑیسہ ، جھارکھنڈ اور بہار کے ساتھ ساتھ بنگال کے کچھ حصوں میں ایک مشہور مشروب ہے۔ یہ قدیم زمانے سے ثقافت کا حصہ رہا ہے اور اسے بہت ہی خوشگوار سمجھا جاتا ہے۔
عام طور پر جشن کے اوقات میں پیا جاتا ہے ، اس دوران مقامی دیوتاؤں کو بھی پیش کیا جاتا ہے۔ تہوار. خمیر شدہ جڑی بوٹیوں کی گولیاں اور چاول شراب بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
لوگدی۔
ہماچل پردیش میں لوگدی نامی مشروب پکا ہوا اناج کے دانے استعمال کرکے بنایا جاتا ہے۔ اناج کو خمیر کیا جاتا ہے اور پھر اسے کسی آسون کی ضرورت کے بغیر استعمال کیا جاتا ہے۔
بھارت میں یہ الکحل گرمیوں کے دوران بنایا جاتا ہے کیونکہ اس وقت کی آب و ہوا ابال کے عمل میں مدد دیتی ہے۔ یہ عام طور پر سردیوں میں جسموں کو گرم رکھنے کے ساتھ ساتھ تہواروں اور شادیوں میں بھی پی جاتا ہے۔
مہوا۔
مدھیہ پردیش ، اڑیسہ ، مہاراشٹرا اور چھتیس گڑھ کے قبائل مہوا نامی مشروب کے شوقین ہیں۔
نسخہ ان علاقوں میں رہنے والوں کی نسلوں سے گزر چکا ہے۔
یہ نام ایک پھول سے آیا ہے جو مشروب بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پھول ایک اشنکٹبندیی درخت پر اگتا ہے جسے مہوا لنگوفولیا کہتے ہیں۔
کیسر کستوری۔
ایک خصوصی مشروب جو کہ راجستھان میں صرف چند لوگوں نے پیا ہے وہ ہے کیسر کستوری۔ کیسر ، یا زعفران ، پینے کے لیے درکار سب سے ضروری جزو ہے اور بہت مہنگا بھی ہے۔
20 سے زیادہ دوسری چیزیں ہیں جو نایاب روح بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ یہ ایک میٹھا چکھنے والا مشروب ہے اور مشہور ہوا جب اداکار راجر مور نے کہا کہ وہ اس مشروب کو پسند کرتا ہے۔
اس نے بھارت میں شراب کا مزہ چکھا تھا جبکہ راجستھان میں جیمز بانڈ فلم کی شوٹنگ کے دوران ، Octopussy (1983).
اراک
اریک ایک اور الکحل مشروب ہے ، جو اس بار شمالی ہندوستان میں پایا جاتا ہے۔ یہ اصل میں فارسیوں کی طرف سے لایا گیا تھا اور پختہ انگور کی انگوروں سے بنایا گیا تھا.
یہ ایک بے رنگ ، بے میٹھا مشروب ہے جس میں سونف کا ذائقہ ہوتا ہے۔
پتیوں کو تین ہفتوں تک خمیر کیا جاتا ہے اور پھر اسے کشید کیا جاتا ہے اور سونف کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اریک بڑے پیمانے پر تیار کیا جاتا ہے اور اسے تلاش کرنا آسان ہے۔
تھاتی کالو
ہندوستان کی جنوبی ریاستوں میں ، آپ کو انتہائی نشہ آور کھجور شراب مشروبات مل سکتی ہے جسے تھاتی کالو کہا جاتا ہے۔ یہ جنوبی میں ناریل اور کھجور کے درختوں کی زیادہ فیصد کی وجہ سے مشہور ہے جو وہاں پائے جاتے ہیں۔
مقامی قبائل اسے درختوں سے نکال کر سیدھا پیتے ہیں۔ وہ شراب کو پتیوں پر ڈالتے ہیں اور پھر اسے پیتے ہیں۔ یہ پہلے بہت میٹھا ہوتا ہے لیکن پھر کھٹا ہو جاتا ہے اور ایک تلخ نوٹ پر ختم ہو جاتا ہے۔
Toddy
ٹوڈی کھجور کا ایک اور مشروب ہے جو جنوبی ہند میں پایا جا سکتا ہے۔ یہ تھاتی کالو کی طرح مضبوط نہیں ہے اور کھجور کے درختوں سے نکالا ہوا رس سے بنایا گیا ہے۔
یہ ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور چند گھنٹوں کے بعد ایک میٹھا مشروب بن جاتا ہے جس میں تقریبا alcohol 4 فیصد الکحل ہوتا ہے۔
جنوبی میں ٹڈی کی دکانیں آسانی سے مل جاتی ہیں اور بہت سے لوگ کام کے سخت دن کے بعد ہندوستان میں اس شراب سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
فینی
گوا اپنی شراب پینے والی فینی کے لیے جانا جاتا ہے جو ہندوستان میں کہیں اور دستیاب نہیں ہے۔ یہ دیسی شراب کے زمرے میں آتا ہے جس کا مطلب ہے کہ یہ صرف گوا میں تیار اور فروخت کی جاتی ہے۔
اس میں تقریبا alcohol 40 فیصد الکحل ہوتا ہے اور یہ پکے ہوئے کاجو سیب سے بنایا جاتا ہے اور دو بار ڈسٹل کیا جاتا ہے۔
دیسی دارو
دیسی دارو ، جسے دیسی شراب بھی کہا جاتا ہے ، بھارت میں مقامی طور پر بنایا جانے والا سب سے مشہور مشروب ہے اور تلاش کرنے میں سب سے آسان ہے۔ یہ ہریانہ اور پنجاب میں پیدا ہوتا ہے جبکہ مہاراشٹر سب سے بڑی ریاست ہے جب پیداوار کی بات آتی ہے۔
یہ گڑ سے بنائی جاتی ہے ، گنے کی بائی پروڈکٹ اور مختلف ذائقوں جیسے سنتری یا لیموں میں بھی آ سکتی ہے۔
کیڈ ام۔
کیڈ ام چاول سے بنایا گیا میٹھا مشروب ہے جس پر اب حکومت نے پابندی لگا دی ہے۔ یہ دواؤں کی خصوصیات کے بارے میں جانا جاتا ہے اور کہا جاتا ہے کہ اس میں طاقتور جادو ہے۔
میگھالیہ کے بزرگ اسے نام کی تقریبات کے دوران پیتے ہیں جہاں بچے کو چند قطرے بھی پلائے جاتے ہیں۔ یقین یہ ہے کہ بچہ مضبوط اور صحت مند ہو گا۔
اگرچہ پابندی عائد ہے ، 70 فیصد الکحل مواد کے ساتھ ایک مرکوز ورژن اب بھی غیر قانونی طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔
2000 قبل مسیح میں ویدک متون میں اس کے پہلے تذکرے کے بعد سے ہندوستان میں الکحل نے ایک طویل سفر طے کیا ہے۔ یہاں تک کہ ممانعت کے باوجود ، پورے ہندوستان میں شراب بہت زیادہ استعمال کی جاتی ہے۔
بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ اس پر مکمل پابندی عائد کی جانی چاہیے لیکن بوٹلیگنگ کی مقدار اور معیشت پر پڑنے والے نقصان کے ساتھ یہ کوئی قابل عمل حل نہیں ہے۔
ملک مختلف الکحل مشروبات کی پیداوار اور پیشکش جاری رکھے گا۔ امید ہے کہ حکومت مستقبل میں الکحل سے زیادہ لطف اندوز ہونے کے لیے کام جاری رکھے گی۔
... لوڈ کر رہا ہے