"اس خواہش کا مقصد صرف ہندوستانی شراب فروخت کرنا نہیں ہے ، بلکہ ہندوستانی شراب کو عالمی نقشے پر رکھنا ہے۔"
اچھی شراب اور اچھی خوراک شاید فطرت نے اب تک کا ایک بہترین مجموعہ تیار کیا ہے۔ چاہے آپ کلاسیکی پنوٹ نائور ، چارڈنوئے ، کیبرنیٹ سوویگن ، گامے یا مرلوٹ کا انتخاب کرتے ہو ، کسی بھی دھرنے کے کھانے یا کھانے میں شراب پینا حقیقی اطمینان کا سبب بن سکتا ہے۔
لیکن ، کیوں ، پوری دنیا میں مغربی شراب کی مقبولیت پر اتنے زور دے کر ، یہ کیا ہے کہ مشرقی خوشیاں پچھلے شیلف پر بہت زیادہ رہ گئی ہیں ، اچھوت نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر آپ میں سے کتنے لوگ یہ کہہ سکتے ہیں کہ آپ نے انڈین شراب کے بھرپور اشنکٹبندیی لیکن مسالہ دار ذائقہ کا نمونہ لیا ہے؟
روح کے درخت کی الکحل نے ہندوستانی ثقافت اور روایت کے جوہر اور روح کو سمیٹ لیا ہے۔ یہ اعلی ترین سطح اور معیار کی شراب پیش کرتا ہے۔ آکسفورڈ سے ایم بی اے کے دونوں فارغ التحصیل ، آلوک ماتھور اور میلون ڈی سوزا نے 2009 میں تشکیل دی تھی ، جس نے پوری دنیا میں ہندوستانی شراب کو تسلیم کرنے کے لئے دروازے کھولنے کی کوشش کی تھی۔
“ہندوستانی شراب ایک موقع کے طور پر کھڑی ہوئی جہاں ہم واقعی اپنی شناخت بنا سکے۔ الوک کا کہنا ہے کہ اور یہاں ہم حیرت انگیز طور پر عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہوئے تقریبا four چار سال کے فاصلے پر ہیں۔
بوتل میں بھارت آلوک اور میلوین ان کی چکھنے والی انوکھی شراب کو کس طرح بیان کریں گے۔ لیکن کس طرح ایک پینے سے کسی بڑی اور متfثر قوم کے جوہر کو اتنی آسانی سے پکڑا جاسکتا ہے؟
یہ دراصل بہت آسان ہے۔ ایک چھوٹا سا ذائقہ آپ کو اس قابل بناتا ہے کہ آپ کو الگ ہندوستانی سرزمین پر لے جانے کی صلاحیت ہے جہاں سے یہ شراب تیار ہوئی ہے۔
دیہی دیہات اور رولنگ مناظر اور خشک زمین کی ریت اور مٹی تک۔ اشنکٹبندیی راتوں اور سبز کھیتوں میں۔ مون سون بارش اور ناقابل تسخیر گرمی اندرون شہر کی قطار میں طویل فاصلے پر لڑنے والے فارم ، مویشی اور آٹو رکشہ۔
گلی بیچنے والے فروشوں کی طرف سے مصالحے اور سالن کی خوشبو اور اندرونی ممبئی کے خصوصی ٹھیک کھانے سے۔ کھلی منڈیوں اور بغیر سلائے ہوئے کپڑوں کو ، رنگے ہوئے ، دبایا اور لٹکا دیا۔
مقدس ندیوں اور ایک ہفتہ بھر کے تہواروں تک ، ہر گلی کے کونے پر ایک تیز رفتار شہر اور لوگ۔ بالی ووڈ کے رقص اور گانا اور روزمرہ زندگی کی اندرونی ہلچل اور ہلچل۔ یہ ہندوستان کا اصلی ذائقہ ہے ، خمیر اور بوتل ہے۔
ایک چھوٹے سے شہر میں ، ممبئی سے چار گھنٹے کے فاصلے پر ، ناسک شہر واقع ہے ، جس کے چاروں طرف انگور کے کھیتوں اور انگور کے باغات ہیں۔ یہ یہاں ہندوستانی شراب والے ملک کے قلب میں ہے جہاں اصلی جادو برپا ہوتا ہے۔
ناسک میں شراب بنانے کے لئے بہترین آب و ہوا موجود ہے ، موسم سرما میں ہلکی ہلکی گرمی کے ساتھ۔ 1870 فٹ کی اونچائی پر یہ مغربی ساحل پر بلا روک ٹوک بیٹھا ہے۔ اگرچہ ہندوستان کی چھوٹی چھوٹی آبادی میں سے ایک ، یہ بڑے پیمانے پر ہندوستان کا شراب دارالحکومت سمجھا جاتا ہے ، اور یہیں سے یہاں ملک کی 80٪ شراب تیار ہوتی ہے۔
گرم دن اور ٹھنڈی راتیں انگور کی بڑھتی ہوئی انگور کے ل ideal بحیرہ روم کا درجہ حرارت مثالی ہیں۔ اسی وجہ سے ، متوازن مٹی انگور کی بہت سی مختلف اقسام ، اور الکحل آسانی سے بڑھ سکتی ہے جس کی الگ الگ خصوصیات ہیں:
انہوں نے کہا کہ ہندوستان 5,000 سال سے شراب تیار کررہا ہے۔ لیکن اس کے درمیان شراب ایک خاص مدت کے لئے کھو گیا تھا۔
انہوں نے کہا کہ تقریبا 150 XNUMX سال سے ہندوستان میں شراب کی پیداوار نہیں ہوئی۔ لہذا جدید ہندوستانی شراب کی صنعت صرف دو دہائیاں قبل ہی دوبارہ شروع ہوئی ہے۔
اگرچہ مغل عہد اور برطانوی نوآبادیاتی دور دونوں کے دوران ہندوستان کی شراب کی صنعت کو کافی حوصلہ افزائی کی گئی ، کچھ واقعات کی وجہ سے صنعت تیزی سے ختم ہوگئی۔
19 ویں صدی کے آخر میں انگور فیلوکسرا کی وبا نے تباہ کن تباہی پھیلائی جس نے انگور کے داھ کی باریوں کو یورپ اور ہندوستان سمیت دنیا بھر میں ختم کردیا۔ بعد ازاں 1950 میں ، متعدد ہندوستانی ریاستوں نے شراب کی پیداوار اور استعمال پر مکمل پابندی عائد کرنے کا انتخاب کیا ، جس کی وجہ سے داھ کی باریوں کو ترک کردیا گیا یا دوسرے کھیتوں میں تبدیل کردیا گیا۔
یہ صرف 1980 کی دہائی میں ہی شراب بنانے میں ایک تبدیلی پیدا ہوئی۔ نئی صنعتوں اور فارموں کو قابل ذکر فرانسیسی شراب سازوں کی مدد سے تعمیر کیا گیا تھا جو مختلف اقسام کی درآمد کرتے تھے۔
"شراب میں واپس جانے میں وقت لگ رہا ہے ، یہ سست ہے۔ لیکن ہندوستانی متوسط طبقے کی طاقت سے ہمارے پاس درمیانی طبقے کے تقریبا million 300 ملین اور 300 سال سے کم عمر کے 25 ملین افراد ہیں ، ترقی تیزی سے ہے۔ تو یہ اچھ suddenlyی چیز بن گئی ہے جو روایتی ہے۔ لوگ شراب پینا چاہتے ہیں اور انہیں شراب پیتے دیکھا جائے گا۔
ہندوستان میں شراب کی مقبولیت میں اضافے کے ساتھ ، قومی گھریلو شراب شراب تیزی سے زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جارہا ہے۔ الکحل جو روح درخت پیش کرتی ہے وہ نوجوانوں میں تازہ تازہ ذائقہ کی نمائندگی کرتی ہے جو نوجوان پیشہ ور افراد اور درمیانے طبقے کے شہریوں کے ساتھ اچھی طرح بیٹھتی ہے۔
یہ ایک خاص ذائقہ کے ساتھ مل کر ایک بھرپور کردار ہے جس نے انہیں یقینی طور پر مقبول مقام پر مجبور کیا ہے۔ انڈین شراب یقینی طور پر دیکھنے کے لئے کچھ بن گئی ہے:
الوک کہتے ہیں ، "اس خواہش کا مقصد صرف ہندوستانی شراب فروخت کرنا نہیں ہے ، بلکہ ہندوستانی شراب کو عالمی نقشے پر رکھنا ہے۔ اسی وجہ سے ، آلوک اور میلون دونوں نے برطانیہ میں ، شراب کی ابھارنے والی منڈی میں داخل ہونے کا فیصلہ کیا:
"برطانیہ دنیا کی شراب کی ایک سب سے اہم منڈی ہے۔ اگر آپ دنیا بھر میں شراب کے سب سے بڑے صارفین کو دیکھیں تو ، میں سمجھتا ہوں کہ حجم کے لحاظ سے برطانیہ تین یا چار نمبر پر ہے۔
“فی کس کے لحاظ سے ، یہ شاید سب سے اوپر دو یا تین ہے۔ یہ یقینی طور پر شراب کی سب سے بااثر مارکیٹوں میں سے ایک رہا ہے ، "میلوین کہتے ہیں۔
اہم بات یہ ہے کہ اس وقت ہندوستان میں ، فی کس شراب کی کھپت صرف 9 ملی لیٹر ہے ، جو ایک چھوٹی سی رقم ہے جو ہندوستانی شراب بنانے والوں کے لئے فائدہ اٹھانے کے ل available دستیاب بڑی جگہ مارکیٹ کی نشاندہی کرتی ہے۔
یہ کہا جارہا ہے ، برطانیہ ایک بہترین پلیٹ فارم پیش کرتا ہے جس میں روح ٹری برانڈ کو آگے بڑھانا ہے۔ اور ان کے راستے میں کچھ بھی کھڑا نہیں ہے۔
دنیا کی ایک انتہائی منافع بخش شراب کی منڈی میں واقع ، شراب پینے والے اپنے ساہسک ذوق کے لئے بدنام ہیں۔
ہر ممکن حد تک شراب کی مختلف اقسام کا ذائقہ چکھنا ، کیا ہر شراب افقیانوڈو کا خواب ہے ، اور یہیں سے روح کا درخت اپنا اثر ڈال سکتا ہے۔ اس کی غیر ملکی جوڑی کی طرف سے اشنکٹبندیی اور فروٹ وائن سے زیادہ سالن سے محبت کرنے والی قوم کے لئے اس سے بہتر اور کیا ہوسکتا ہے؟
انہوں نے کہا کہ یہ شراب 4,500،XNUMX ہزار میل دور ہندوستان میں تیار کی جارہی ہے۔ ہم ایک طاق پیدا کرنے کی کوشش کر رہے ہیں جو ابھی موجود نہیں ہے ، "الوک کہتے ہیں۔
سول ٹری وائن نے 2011 میں شروع کی جانے والی الکحل کا ایک سلسلہ تیار کیا ہے۔ ان میں سوویگن بلینک بھی شامل ہے جو ایک کرکرا اور خوشگوار ذائقہ کی نمائش کرتا ہے۔ ایک کیبرنیٹ سوویگنن جس میں تیز اور مسالہ دار کک ہے۔ اور پھل اور ورسٹائل روسé جو کسی بھی معاشرتی موقع کے ساتھ جوڑا بنا سکتا ہے۔
سول ٹری نے کامیابی کے ساتھ خود کو برطانیہ میں دیکھنے کے ل watch شراب کے برانڈ میں سے ایک کے طور پر اپنے آپ کو کامیابی سے ہمکنار کیا ہے۔ ملک بھر کے بہت سارے ٹاپ ریستورانوں میں ان کی اقسام پہلے ہی مشہور ہیں ، روح درخت ، جو فخر کے ساتھ ہندوستان کے لئے بینر اٹھا رہا ہے ، ایک نام ہے جسے ہم جلد کبھی بھی فراموش نہیں کریں گے۔
... لوڈ کر رہا ہے