"ہر جگہ سے لوگ اس جگہ پر پیش کی جانے والی پکوانوں کا مزہ لینے آتے ہیں۔"
ہندوستان کی وسیع وسعت کے دوران ، ممبئی جیسے شہر مختلف طرح کے قابل اسٹریٹ فوڈ پیش کرتے ہیں۔ لیکن جبکہ DESIblitz نے پہلے 6 کا ذکر کیا ہے منہ پینے کے برتن، آئیے اسٹریٹ فوڈ کے لئے مشہور ایک مقام پر ایک نظر ڈالیں۔ محمد علی روڈ۔
اس لمبی لمبی جنوبی ممبئی سڑک نے اپنا نام ہندوستانی رہنما محمد علی جوہر سے حاصل کیا۔ انہوں نے ایک کارکن ، اسکالر اور شاعر کی حیثیت سے بھی خدمات انجام دیں۔
تاہم ، اس کے تاریخی نام کے باوجود ، محمد علی روڈ پیش کش پر اس کے اسٹریٹ فوڈ پکوان کی وجہ سے مشہور ہوگیا ہے۔
فوٹو گرافر نفیسہ لوکھنڈ والا کے ساتھ ، آئیے اس مزیدار حیرت انگیز چیزوں کے بارے میں مزید معلوم کریں جس کا اس مشہور گلی میں انتظار ہے۔
آئیکونک اسٹریٹ فوڈ ہیون
اپنے جدید ترین فوٹو گرافی کے منصوبے کے اہم مقام کے طور پر ، نفیسہ ممبئی کی اس سڑک کے پیچھے شہرت کے بارے میں مزید وضاحت کرتی ہیں:
“محمد علی روڈ اسٹریٹ فوڈ کے لئے مشہور ہے۔ وہ گلی لوگوں کے ساتھ مل رہی ہے ، خاص طور پر رمضان کے مہینے میں۔ مینارہ مسجد ایک مشہور تاریخی نشان ہے جو محمد علی روڈ کے آغاز کی علامت ہے۔
"چاروں طرف سے لوگ اس جگہ پر پیش کی جانے والی پکوانوں کا مزہ لینے آتے ہیں۔"
دلچسپ دکانداروں ، خوشبودار ذائقوں اور اس سے کہیں زیادہ کھانے کے ساتھ جو آپ ممکنہ طور پر تصور بھی کرسکتے ہیں ، اس میں تعجب کی بات نہیں ہے کہ یہ بھارتی اسٹریٹ فوڈ کے ل top ایک اعلی مقام کی حیثیت رکھتا ہے۔ لیکن محمد علی روڈ کیا خصوصیات پیش کرتا ہے؟
کباب گیلور!
کبانیوں سے فرنی سے لے کر بریانی تک ، نفیسہ نے اس ساری گنجائش کا انکشاف کیا ہے کہ یہاں کسی بے چین کھانے والے کا کیا کھانوں کا انتظار ہے:
"محمد علی روڈ ممبئی میں کباب کی منزل ہے۔ یہ سیخ کباب اور تنگدی کباب کے لئے جانا جاتا ہے۔
سیکھ کباب اس برتن کی مقبول ترین قسم ہے ، اس میں میمن جیسے کیما بنایا ہوا گوشت کا استعمال کیا جاتا ہے۔ گوشت کو اسکیئر کے ذریعے اچھال کر کھلی چولہے پر پکایا جاتا ہے۔
تنگدی کباب عام طور پر چکن کے گوشت پر مشتمل ہوتا ہے۔
نفیسہ نے مزید کہا: "ہر گلی کا اسٹال ان کبابوں کو ذائقہ میں تھوڑا سا تغیرات کے ساتھ تیار کرتا ہے۔" ہر دکاندار اپنے ساتھ فخر محسوس کرتے ہوئے مشہور ڈش پر فائز ہوجاتا ہے ، اس گلی فوڈ منزل پر آپ یقینا surely بہت سے انوکھے ذائقوں اور رنگوں کو دیکھ لیں گے۔
لاگت کے لحاظ سے ، "کباب کی قیمت Rs Rs Rs روپے سے شروع ہوتی ہے۔ 100 (تقریبا. £ 1.20) 6 ٹکڑوں کیلئے۔ سوادج ناشتے کے لئے اچھی قیمت۔
محمد علی روڈ پر اور کون سی کھانوں کی اشیاء دستیاب ہیں؟ اور انہیں کون سی مقبولیت دیتا ہے؟
نفیسہ نے مزید باتیں ظاہر کیں ، شیوس مچھلی کے ساتھ شروع کی گئیں۔
یہ "اتنے مستند ہیں جتنا وہ ممبئی میں گلی بیچنے والے تیار کرسکتے ہیں۔ وہ آہستہ آہستہ پکے ہوئے چکن کے ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں اور فرائز اور چٹنی اور ٹینڈر چکن کو ایک رول میں جمع کرتے ہیں۔
ایک لیونٹائن ڈش اصل میں ، ممبئی میں اس کی مقبولیت بہت زیادہ بڑھ گئی ہے۔ اگرچہ چکن شہر میں اس ڈش کے لئے مشہور ہے ، بھیڑ اور ترکی جیسے گوشت بھی مزیدار شاورما پیدا کرتے ہیں۔
نفیسہ نے فرنی کو یہ بھی مشورہ دیا ہے کہ: "ایک میٹھی ڈش زمینی چاول ، دودھ ، چینی ، کریم اور زعفران کے استعمال سے تیار کی گئی ہے۔ اسے مٹی کے برتنوں میں پیش کیا جاتا ہے جو پہلے ہی مستند ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے۔
ذائقہ اور مسالوں کے حیرت انگیز امتزاج کے ساتھ ، آپ واقعی اس ڈش کو آزمانے کا لالچ محسوس کریں گے:
“پیرنی کے ایک برتن کی قیمت Rs. 50 (تقریبا 60 XNUMXp)۔ "
پیشکش پر مزید مزیدار پکوان
فوٹو گرافر ہمیں یہ بھی بتاتا ہے: "خاص طور پر مشہور ، مالپواس ایک امیر ، پینکیک کی طرح میٹھا ، گہری تلی ہوئی اور پھر چینی کے شربت میں ڈوبا ہوا ہے۔ دودھ اور دودھ کی چربی سے بنا ہوا یہ ریڈی کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔
یہ لذت آمیز سلوک کسی کے لئے بھی ایک میٹھے دانت والے کامل ڈش کا کام کرے گا!
ہم نالی نہاری کے نام سے ایک اور دلچسپ ڈش کے بارے میں بھی سیکھتے ہیں۔ نفیسہ نے انکشاف کیا کہ یہ ہے: "سست پکا ہوا مٹن یا میمنے کی ایک اور مقبول ڈش نے بہت سے مصالحوں میں مسالہ لگایا اور بھرے سالن میں پیش کیا۔ اسے نان یا روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
انہوں نے مزید کہا کہ ، ہر اسٹال بریانیوں کی ایک مختلف کھیچ پکاتا ہے ، جس کا ذائقہ ایک دوسرے سے مختلف ہوتا ہے۔
نفیسہ یہ بھی بتاتی ہیں کہ ان کھانے پینے کی اشیا کی قیمت تقریبا around. Rs لاکھ ہے۔ 100 (تقریبا. 1.20 XNUMX) اور اس سے اوپر کی طرف۔
محمد علی روڈ ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ کی ایک انوکھی صف کے نمونے لینے کے لئے ایک بہترین مقام کے طور پر ہے۔ کبابوں سے لے کر مالپائوس تک برانی تک ، فروشوں کے پاس ہر ایک کے لئے کچھ نہ کچھ ہوگا۔
نفیسہ لوکھنڈ والا نے اپنے الفاظ اور تصاویر دونوں میں اس حیرت انگیز سڑک کی روح کو اپنی لپیٹ میں لیا ہے۔ ممبئی میں جانے کے لئے ایک اور منزل۔
پر ہمارے پچھلے انٹرویو کو چیک کریں نفیسہ لوکھنڈ والا اور اس کا پروجیکٹ جاری ہے کولبا کا راستہ.
... لوڈ کر رہا ہے