ہندوستان کے کھانے کا سفر

مختلف ثقافتوں اور زیادہ سے زیادہ کے خاتمے کے ساتھ ، ہندوستانی غذا میں ایسے پکوان ہوتے ہیں جو مشرقی ، مغربی ، شمالی اور جنوبی جڑوں کو یکجا کرتے ہیں۔

یہاں ہم آپ کو تنوع کی سرزمین میں ایک فوڈ ویزی سفر پر مامور کرتے ہیں تاکہ ہندوستانی باورچی خانے سے متعلق کچھ جواہرات دریافت ہوں جو پوری دنیا میں قبول اور قابل تعریف ہیں۔

پلیٹر آف پنجاب
ہندوستان کے پنجاب کا کھانا کٹورا پکوان پیش کرتا ہے جو اب شمالی ہندوستانی خاندانوں کی اکثریت کی بنیادی غذا بن گیا ہے۔

پارانتھا اس ریاست کو پیش کرنے والے بہت سارے ہونٹوں سے مسح کرنے والے پکوان میں سے ایک ہے۔ ایک سچا ہندوستانی 'یار کھانا' ، یہ آٹا ، تیل اور بھرنے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ زبان زدہ کرنے والی ڈش ایک بے خمیر فلیٹ روٹی ہے جو دہی اور بھاری مقدار میں مکھن کے ساتھ پیش کی جاسکتی ہے۔

ایک اور ڈش جو کسی بھی گوشت سے محبت کرنے والوں کے لئے خوش ہے مکھن چکن۔. مکھن کے مرغی کی ایک بھاپنے والی پلیٹ کسی کو بھی زیادہ سے زیادہ گھماؤ ڈال سکتی ہے۔ اس میں ٹماٹر کی سالن میں چکن کے رسیلا ٹکڑوں پر مشتمل مکھن کی ایک وافر مقدار ہوتی ہے۔ عام طور پر کے طور پر جانا جاتا ہے مرگ مکانی، مکھن چکن کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جاتا ہے نان اور ہری چٹنی۔

مزید پن اپ ڈشز: الو امرتسری, راجما اور سرسن کا ساگ

راجستان کے حقیقت
ہندوستان کے مغربی خطے کی طرف بڑھتے ہوئے ، ہم خود کو کچھ اور دلچسپ کھانوں میں پاتے ہیں۔

سب سے پہلے ہے دال بٹی اور چورما، جو راجستھان کا ایک عمدہ پکوان ہے۔

بٹی بےخمیری روٹی ہے جو پورے گندم کے آٹے اور مختلف اقسام کی بھرتی ہے جیسے پیاز اور مٹر سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر دال کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ دال اور دالوں سے بنا ایک موٹا سٹو۔

پاک تجربہ کو پورا کرنے کے لئے ، چورما ، جو گھی اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، گندم کو میٹھی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

پھر وہاں ہے گیٹے کی سبزی جو ہر وقت کی پسندیدہ راجستھانی ہدایت ہے۔ چنے کے آٹے کے پکوڑے اور تھنچ اور مسالوں سے بنی ٹینگی گریوی کے ساتھ تیار کردہ ، روٹیس (ہندوستانی روٹی) اور چاول کے ساتھ اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔

دیگر ستارے کے برتن: الو بھرٹا, لال ماس اور مکی پنیر پاکورا

گجرات کی اساتذہ
ڈھوکلا گجرات کا ناشتہ ہے جو ملک بھر میں کافی مشہور ہے۔ ڈھوکلا ایک انتہائی غذائیت بخش 'جلدی کھانا' ہے جو چاول ، پلوس ، دہی اور طرح طرح کے مصالحوں سے تیار ہوتا ہے۔

بلے باز کو ایک قابل تزئیر ڈش تیار کرنے کے لئے ابلایا جاتا ہے جسے پھر ہری چٹنی اور ہری مرچ پیش کی جاتی ہے۔

اس ریاست کے پاک تاج میں ایک اور پنکھ ہے Undhiyuجو گجراتی گھرانوں میں پوری کے ساتھ کھائی جانے والی ایک خاص موسمی مکس سبزی خور ہے۔

ان خوشیوں پر بھی گھاٹی: کچوری, کھکھڑا اور سیو تمیٹا-نو-شاک ٹیک (ایک مسالہ دار سبزی کا سالن)

گورمیٹ گووا۔
وہاں کے لوگوں کی چپچپا تسلی کو پورا کرنے کے ل Goa ، گوا میں کھانا ، جسے عام طور پر گوون فوڈ کہا جاتا ہے ، کھانے میں کسی بھی کھانے کے متناسب افراد کے لئے کافی اختیارات رکھتے ہیں۔

فہرست میں سب سے اوپر ڈش ہے سورپٹل (مسالیدار گون کا سور کا گوشت) سور کا گوشت جگر اور مصالحے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، یہ ڈش یقینا ذائقہ کی کلیوں کو لذت دیتی ہے۔ سورپٹیل چاول اور سبز ترکاریاں کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔

ان لوگوں کے لئے جو مسالہ دار کھانوں میں اچھی طرح سے مہارت رکھتے ہیں ، مرغی کا مرغی ان کے لئے ڈش ہے. یہ تلی ہوئی یا گرل کی گئی مرغی ہے جو مسالے دار کوٹنگ میں تیار کی گئی ہے۔ گرین ترکاریاں اس منہ سے پینے والے پکوان کی بالکل تعریف کرتی ہیں۔

آپ یہ بھی آزما سکتے ہیں: مچھلی کا سالن۔, کیکڑے کی سالن اور خٹکیم

اہم جنوب
اپنے پاک بحری سفر کو جنوب کی سمت چلاتے ہوئے ، ہمارا سامنا کرنا پڑتا ہے امارانتس اور ناریل دودھ کی سالن.

کیرالہ کا ایک روایتی ڈش ، یہ امارانتھس (سالانہ یا مختصر مدت کے بارہماسی پودوں کی نسل) ، پیاز اور ناریل کا دودھ کچھ مصالحوں کے ساتھ مل جاتا ہے۔

فطرت میں پائے جانے والے قدرتی اجزاء کا مرکب اس کے ل for اسٹینڈ آؤٹ عنصر ہے۔ اگر آپ اپنی کمر کی لکیر میں کھانا شامل کرتے دیکھنا پسند کرتے ہیں تو آپ کے ل this یہ ڈش ہے۔

ایک سدا بہار ادلی سمبر جب جنوبی کھانے کی بات ہو تو اسے یاد نہیں کیا جاسکتا۔ ہر جنوبی ہندوستانی گھرانے میں روایتی ناشتہ ، اڈلی خوشبو دار چاولوں کا کیک ہے جس میں کڑک دار کالی دال اور چاولوں کا بھونڈا بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ ایک سبزی والا سٹو جو 'سمبر' کے نام سے جاتا ہے ادلیس کا ذائقہ پورا کرتا ہے۔

میں کھودو: ڈوسہ, کاپا پوزوککو اور رسام

مکرم حیدرآباد
اگر حیدرآباد سے آنے والے پکوانوں کو ان کا مناسب کریڈٹ نہ دیا گیا تو ہندوستانی کھانے کے ورثے کو شرمندہ تعبیر کیا جائے گا۔

مینو کے اوپر ہے حیدرآبادی دم بریانی. اگرچہ اب یہ پکوان پورے ملک میں نمایاں ہوچکا ہے ، مہک اور حیدرآبادی دم بریانی کا ذائقہ کسی بھی دوسری قسم پر سب سے زیادہ راج ہے۔

ایک اور ڈش جو لبرل مقدار میں غیر ملکی مصالحے اور گھی استعمال کرتی ہے ملائی کبابس. چوبی کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ، ہری مرچ ، دھنیا کے پتے ، لہسن اور بادام کے ساتھ ساتھ دیگر خوشبودار مصالحوں کی ایک آمیزہ ، یہ ڈش کسی کو بھی زیادہ تر خواہش چھوڑ سکتی ہے۔

ایک کاٹنے پر بھی قبضہ کریں: کھیما پلائو, حیدرآبادی کورما اور مرگ بادامی

ویبرٹ ویسٹ بینگال
ڈوئی بیمار ایک روایتی بنگالی ڈش ہے۔ میرینیڈ الیش مچھلی کو تیل میں تلی ہوئی اور ہلدی پاؤڈر ، مرچ ، دہی اور نمک کے مرکب میں پکایا جاتا ہے۔ ہلدی کے اشارے کے ساتھ ، یہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو حیران کرنے کا پابند ہے۔

ایک بنگالی کلاسک ، چنگری مچر مالیکاری (جھینگے مالائی کری) چاول کے ساتھ پیش کردہ ایک داخلہ ہے۔ نرم جھینگے ایک مسالہ دار ناریل کا رس جاری کرتے ہوئے منہ میں پگھل جاتے ہیں۔ چنگری مچر ملایکاری میں کھٹاس اور مٹھاس کا کامل توازن زبان پر جنت جیسے ذائقہ رکھتا ہے۔

اپنے ساتھ چیزیں چٹول میکچر, بٹکی پٹوری اور بھاپا الیش

اور سفر جاری ہے۔

صدیوں پرانی ثقافتی جڑیں کے ساتھ ، ان میں سے بعض پاک رازوں اور کھانے کی عادتوں کا انکشاف صرف ذاتی تجربے سے کیا جاسکتا ہے۔

لہذا ، اپنے ذائقہ کی کلیوں کو باندھو اور کچھ ایسے بہترین کھانے پر کھوج لگاؤ ​​جس نے گھروں کے ساتھ ساتھ ہندوستان اور دنیا کے لوگوں کے دلوں میں بھی جگہ بنا لی ہے۔