گندم کی کثیر مقدار میں ٹوسٹنگ پرانتھے کی بو تک جاگنے کو الفاظ میں سمجھایا نہیں جاسکتا۔
سخت اور محبت کرنے والی ، مائیں واقعتا living زندگیاں ہیں۔ ان کی دوسری دنیاویت کا ایک بہترین نشانی وہ آسمانی کھانا ہے جو وہ باورچی خانے میں جوڑتے ہیں۔
جنوبی ایشیاء کی لمبائی اور وسعت میں ، ایک بات پر متفقہ طور پر اتفاق کیا جائے گا: آپ کی والدہ کے تیار کردہ کھانے سے بہتر کوئی ذائقہ نہیں ہوگا۔ ما کی ہیتھو کا پیار… آپ دیکھئے.
ہم میں سے بیشتر نے اپنے مموں کے ساتھ پہلی ڈش پکائی۔ ہم اب بھی ان کو یہ چیک کرنے کے لئے کہتے ہیں کہ آیا اس نے آپ کو جو نیا مسالہ بھیجا ہے اس میں سے ایک چٹکی بھی اس سالن کے ل enough کافی ہے!
جب ہم نے آپ سے پوچھا کہ کون سی ڈش آپ کی ماں کی یاد دلاتی ہے تو آپ نے ہمیں بتایا کہ یہ پہلا ڈش ہے جو اس نے آپ کو سکھائی ہے!
اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، ڈیسلیبٹز کچھ واقعی ٹینٹالائزنگ ڈشز پیش کرتا ہے جو آپ کو یقینی طور پر اپنی ماں سے سیکھنا چاہئے۔
کچھ آسان اور کچھ انتہائی پیچیدہ ، دیسی ماؤں کی یہ ترکیبیں بالکل قابل لائق ہیں۔
پیرانتھاس
اسکول کے ایک ہفتہ کے بعد جاگنے پرانتھے کی خوشبو کو فراوانی سے گھی میں ڈالے جانے کی باتوں کو الفاظ میں بیان نہیں کیا جاسکتا۔
اتفاقی طور پر شمالی ہندوستانی ناشتے کی روٹی ، پرانتھا شاید ناشتہ ہونے کی وجہ ہے!
اگر آپ نہیں جانتے ہیں کہ پرانتھا کیا ہے تو ، آپ بہتر انداز میں کہتے ہیں ، پنجاب یا چاندنی چوک ، دہلی میں پرانتھے کھائیں۔ اپنی بالٹی لسٹ میں
ویسے بھی ، پرانتھا ایک بھرے ہوئے ہندوستانی روٹی ہے۔ آٹا گندم کا آٹا ، چنے کا آٹا اور / یا عام آٹا سے بنا ہوتا ہے۔ وہ کسی بھی بھرنے کے ساتھ بھرے جا سکتے ہیں۔
سب سے عام بھرنا میشڈ آلو ہے۔ الو پیرانتھاس آپ کو ایک معدے کو اعلی بنائے گی اور ساتھ میں آپ کو اپنی ماں کی یاد دلائے گی۔ نسخہ چیک کریں یہاں.
راجما چاول
ایک اور گھریلو پسندیدہ راجما چاول ہے۔ یہ سرخ گردے کی پھلیاں سے بنا ہوا سالن ہے جو خشک مصالحے کے چھڑکنے کے ساتھ ٹماٹر لہسن کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔
اگرچہ ایک پنجابی ڈش ، اسے آسانی سے برصغیر کے بہت سے مختلف حصوں میں آمادہ کردیا گیا ہے اور واقعتا، یہ دنیا کا ایک ڈش بن گیا ہے۔
ایک آرام دہ کھانا ، راجما یا سرخ گردے کی پھلیاں جو گھی میں تلی ہوئی تازہ ٹماٹر ادرک لہسن کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے ، اس میں مشہور ما کیال دال کے علاوہ کوئی دوسرا حریف نہیں ہے۔
یہ سالن تازہ ابلی ہوئے باسمتی چاول اور رائٹا یا اچار کے ایک رخ کے ساتھ بہت اچھ worksا کام کرتا ہے۔ نسخہ چیک کریں ۔
دال
آسان اور ہلکی ، دال دانائی اور محبت کے ساتھ بہترین مصالحہ ہے۔ ماؤں اور نانیوں کے پاس فیملی میں بہترین ورژن ہیں۔
جب آپ بیمار یا کم محسوس کرتے ہو تو ، سوپ کی دال کی ایک گرم کٹوری چکن سوپ کا دیسی جواب ہے!
اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ یہ ڈش جنوبی ایشیاء کے مختلف حصوں میں مختلف طرح سے تیار اور تیار ہوا ہے۔
شمال میں دال مکھنی ہوسکتی ہے لیکن جنوب میں سمبھر ہے۔ مغرب میں گجراتی ڈال ہوسکتا ہے لیکن مشرق میں مچر مٹھا دی دال ہے اور شمال مشرق میں اوتی ہے۔
دراصل ، یہاں تک کہ حلیم اور دال گوشت جیسے سبزی خور بھی ہیں۔
مختلف قسم کے باوجود ایک ورژن ہر ایک سے پیار کرتا ہے ، سادہ اور سادہ پیلا ڈیل۔ نسخہ چیک کریں ۔
اڈلی
ایک جنوبی ہندوستانی ضروری ، اڈلی ایک ابلی ہوئی کیک ہے جس میں خمیر شدہ چاول اور دال کی پیالی ہوتی ہے۔ انہیں راوا یا چاول کی کریم سے بھی بنایا جاسکتا ہے۔
دن کے کسی بھی وقت ہلکے اور نرم ، ادلیس کھائے جاسکتے ہیں حالانکہ ناشتے میں ابلیس خاص طور پر کچھ خاص ہے۔
جنوبی ہند اور سری لنکا میں عام اور برصغیر میں ایک ناشتا پسندیدہ ، ادلی بچوں اور عمر رسیدہ افراد کے ل. ایک اچھا کھانا ہے۔
اس کا چپچپا ساخت خوبصورتی سے ذائقہ سمبھیر کو مکمل طور پر جذب کرتا ہے اور ناریل یا مونگ پھلی کی چٹنیوں کے ساتھ بھی اچھ .ا ہوتا ہے۔
جب کوئی جنوبی ہندوستانی کہتا ہے کہ وہ گھر سے محروم ہوجاتے ہیں ، تو جان لیں کہ انہیں صرف ادلیوں کی مدد کی ضرورت ہے۔ نسخہ چیک کریں ۔
شاجیموبا
اگرچہ کچھ دیسی کک بکس میں شمال مشرقی ہندوستانی کھانا پیش کیا گیا ہے ، لیکن کوئی بھی منی پوری اس سے انکار نہیں کرے گا کہ یہ ڈش انھیں اپنی ماں کی کتنی یاد دلاتا ہے۔
تازہ کٹی ہوئی سرسوں کی پتیوں ، خمیر شدہ سویابین ، چپچپا چاول اور بہت سی تازہ جڑی بوٹیوں سے بنا ہوا - چجیمبوبا ایک گہری جذباتی مانی پوری ڈش ہے۔
یہ عام طور پر سبزی خور ہے لیکن کبھی کبھار خشک مچھلی یا سور کا گوشت کے ساتھ پکایا جاسکتا ہے۔
ہدایت کے لئے گھر فون کرنے والا ایک ، چجیمبوبا ایک روایتی ڈش ہے جس میں ہندوستانی کھانا ایشین کرایوں پر پورا اترتا ہے۔
نسخہ چیک کریں ۔
متٹن بیریانی
اپنی ماں سے اپنی پہلی چند برتنوں کو سیکھنے کے بعد ، جو چیز ہمیں انتہائی محافظ بناتی ہے وہ ہے بریانی - وہ حتمی ڈش جو ہمیں بہلانے پر خوفزدہ کرتی ہے۔
اگرچہ اسے بنانے میں بہت لمبا عرصہ لگتا ہے ، لیکن ایک عمدہ بریانی کھانا پکانا واقعی فائدہ مند ثابت ہوسکتا ہے۔ تاہم ، یہ آسان ڈش نہیں ہے۔
اگر بریانی بنانے کے لئے درکار مصالحوں کی ایک لمبی فہرست آپ کو ہچکچاہٹ محسوس نہیں کرتی ہے تو ، اس میں شامل اقدامات کا سلسلہ یقینا willپھل جائے گا۔ لیکن اس سے ہماری مدد کرنے کے لئے دیسی ماں سے بہتر کون ہے!
بریانی میں پروٹین کو اپنی پسند کے مطابق تبدیل کیا جاسکتا ہے لیکن ہوشیار رہیں کیونکہ مختلف گوشت میں تھوڑا سا مختلف تکنیک شامل ہیں۔
بہر حال ، اس عظیم ڈش اور بہت سی دیسی ماؤں کے احترام کے طور پر جو اس کو پڑھاتے ہیں ، یہاں ایک اچھے مٹن بریانی کی ترکیب ہے۔
ہماری ماں سے سیکھنے کے لئے یہ ہماری پسندیدہ دیسی ترکیبیں ہیں! لیکن بس اتنا نہیں! ہمارے پاس ماں کی کچھ بہت ہی دلچسپ ترکیبیں بھی ہیں ، جن کا نام آپ کے نام ہے - ہمارے قارئین! ذیل میں گیلری چیک کریں۔
... لوڈ کر رہا ہے