اتنے ورسٹائل ہونے کے ناطے ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ روٹی چاول کو اپنے پیسے کے لئے ایک موقع دے رہا ہے!
چپاتی، جسے بڑے پیمانے پر آر کے نام سے جانا جاتا ہے۔اوٹی، جنوبی ایشیائی ممالک میں ایک عام غذا ہے۔ لیکن، چپاتی کی تاریخ کیا ہے؟ اس کی ابتدا کہاں سے ہوئی؟
ہندوستان، پاکستان اور بنگلہ دیش میں اس کی اہمیت چاول سے زیادہ نہیں تو یکساں طور پر پسند کرتی ہے۔ کوئی بھی دیسی کھانا اس لذیذ ہول میئل فلیٹ بریڈ کے بغیر مکمل نہیں ہوتا۔
روایتی طور پر، چپاتی کو بغیر نمک کے بنایا جاتا ہے، جو مسالیدار پکوانوں کو ایک ہلکا پس منظر دیتا ہے۔ لیکن، آر کے بہت سے تغیرات ہیں۔اوٹی دنیا بھر میں پایا جاتا ہے۔
اس سائیڈ ڈش کی مقبولیت ہندوستان سے لے کر امریکہ اور یورپ کے کچھ حصوں تک پھیلی ہوئی ہے۔ پھر بھی، ہر ثقافت کی چپاتی کی اپنی ایک وسیع تاریخ ہے اور یہ سائیڈ ڈش اتنی مشہور کیسے ہوئی۔
DESIblitz چپاتیوں کی اصلیت اور تاریخی پس منظر پر نظر ڈالتا ہے۔
چیپتی کی ابتداء
چیپتی کی تاریخ کے پیچھے بہت سی کہانیاں ہیں۔
کچھ کہتے ہیں چاپتی آیا ہے Indus ago ago years سال قبل مصر کی وادی تہذیب۔ دوسروں کا دعوی ہے کہ اس کی بنیاد مشرقی افریقہ میں رکھی گئی تھی اور اسے ہندوستان کے حوالے کردیا گیا تھا۔
تاہم ، سب سے عام ثبوت یہ ہے کہ اس کی بنیاد جنوبی ہندوستان میں رکھی گئی تھی۔
چپاتی کا تذکرہ پرانے سنسکرت متن میں 6000 سال پہلے سے ملتا ہے۔
یہ بھی کہا جاتا ہے کہ یہ 1556 میں بادشاہ اکبر کا پسندیدہ تھا۔
اس وقت ، ہندوستان میں زراعت کا ایک بڑا پیشہ تھا۔ ہندوستان کے لوگ گندم اور دیگر خشک اشیاء کو بڑھا سکے۔ لیکن ، فصلوں کے دیگر ذرائع میں کمی ہے۔
لہٰذا جوار اور دیگر اناج کو بڑی مقدار میں کاشت کرکے، انہیں پیس کر پانی میں ملانے سے - چپاتی پیدا ہوئی۔
زمین سے نیچے گندم اور آٹے پر مشتمل، یہ ان فصلوں کو کھانے کا ایک زیادہ اطمینان بخش طریقہ تھا جو وہ اگ سکتے تھے۔
چاپاتی کھانے کے لئے ایک پیالے کی طرح جلدی سے مسافروں کے لئے ضروری بن گیا۔ یہ بنانا آسان تھا ، کھانا پکانا آسان تھا ، اور انتہائی بھرنا تھا۔ یہ تیزی سے ایک جنوبی ایشین کھانے کا اہم مقام بن گیا۔
چپاتی کی ایک پیچیدہ، پھر بھی، دلچسپ تاریخ۔
دوسرے ممالک نے چپاتی کو کیسے اپنایا
زیادہ تر ممالک جو اپنے کھانے کے ساتھ چپاتی کھانے کے لیے مشہور ہیں ان کا تعلق دنیا کے جنوبی ایشیا کے خطے سے ہے۔
چپاتی کو بنیادی طور پر اس خطے کے ممالک سے مسافروں کے ذریعے دوسرے ممالک میں لایا جاتا تھا۔
یہ ان کے لیے ایک اختراعی کھانا بن گیا کیونکہ یہ بھرتا تھا، اچھا سفر کرتا تھا، اور شاذ و نادر ہی جاتا تھا۔
یہ پانی اور کھانا بھی رکھ سکتا ہے اور ایک بار استعمال ہونے پر بھی کھایا جاسکتا ہے۔
چپاتی 1857 میں جنگ آزادی کے دوران انگریزوں میں مقبول ہوئی۔
فوج کے کھانے کے ہال انہیں فوجیوں کے لیے پیش کرتے تھے۔ یہ اتنا مشہور ہوا کہ انگریز جلد ہی چاولوں پر چپاتی کو ترجیح دیتے تھے جب بھی وہ کھانے بیٹھتے تھے۔
تاہم چپاتی کی بہت زیادہ مقبولیت امیگریشن سے ہوئی۔ جیسا کہ جنوبی ایشیا کے زیادہ خاندان برطانیہ، امریکہ، کینیڈا، آسٹریلیا، افریقہ، یورپ اور دنیا کے دیگر حصوں میں منتقل ہوئے۔
وہ اپنا کھانا اپنے ساتھ لائے اور اسے مقامی لوگوں سے متعارف کرایا جنہوں نے روٹی جیسے کھانے کے لیے ایک پیلیٹ تیار کیا۔ ہندوستانی اور جنوبی ایشیائی ریستوراں آج اپنے مینو میں کئی قسم کی روٹیاں پیش کرتے ہیں۔
جنوبی ایشیائی کھانا پکانا بہت مشہور ہو گیا اور جلد ہی ہر کوئی اپنی سالن، چاول اور سائیڈ ڈشز، اور یقیناً روٹی بنانے کا طریقہ سیکھنے لگا۔
اگرچہ سالوں کے دوران بنیادی ہدایت روٹی کے لیے شاذ و نادر ہی تبدیلی آئی ہے۔ یہ تیزی سے اپنایا گیا ہے اور بہت سی دوسری ثقافتوں کے ساتھ ساتھ ہندوستان کے لئے ایک اہم غذا بن گیا ہے۔
آج چیپتی کیسے بدلا ہے؟
تجرباتی کھانا پکانے میں اضافے کے ساتھ ، یہ چھوٹی فلیٹ بریڈ ، اور بھرنے کا ایک طاقتور ٹول ، جلدی سے سائڈ ڈش کا واقعہ بن گیا ہے۔
جنوبی ایشیائی کھانا پکانا بہت زیادہ روشنی میں ہے اور اس کے استعمال سے چپاتی بنانے کا طریقہ سیکھ رہا ہے۔ مختلف آٹا ایک اہم دلچسپی تیار کی ہے.
یہ مقبول ہے کیونکہ اسے بنانا آسان اور آسان ہے۔
صرف یہی نہیں، بلکہ، آج روٹی کو زیادہ تر ایشیائی فوڈ اسٹورز اور سپر مارکیٹوں میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ منجمد یا غیر منجمد، تیار پکی ہوئی مکمل چپاتیاں 8-12 پیک میں دستیاب ہیں۔
ہاتھی کا عطا، نشان، شانہ اور اشوکا جیسے برانڈز روٹیاں مہیا کرتے ہیں جنہیں آپ گرم کر کے کھا سکتے ہیں۔
اس کے باوجود، روایتی چپاتیاں بغیر ذائقے کے لیے مشہور تھیں۔
لہذا، جو بھی ڈش اس کے ساتھ جوڑا جائے، اس کا اصل ذائقہ چپاتی سے خاموش نہیں ہوگا۔
اسے میٹھے اور لذیذ کھانے کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، جس سے یہ ایک انتہائی ورسٹائل سائیڈ ڈش سٹیپل ہے۔
آن لائن سیکڑوں ترکیبیں ہیں، مختلف ثقافتوں سے اپنائی گئی ہیں اور جدید بنائی گئی ہیں۔ روٹی سادہ اور بورنگ سے ایک دلچسپ سائیڈ ڈش بن گئی ہے۔
گھر پر بنانے میں آسان اور تجارتی طور پر قابل رسائی ہونے کی وجہ سے، چپاتی تیزی سے ہلکی فلیٹ بریڈ سے مختلف شکلوں جیسے اکی روٹی، مکڑی دی روٹی اور رومالی روٹی میں تبدیل ہو گئی ہے لیکن چند ایک ہیں۔
آپ اسے سالن، سودے، سبزی کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں اور یہاں تک کہ اسے تھوڑی سی چینی اور مکھن کے ساتھ ایک مشہور پرانی حسب ضرورت ڈش کے طور پر بھی پیش کر سکتے ہیں، اگرچہ یہ سب سے زیادہ صحت بخش مرکب نہیں ہے۔
اس کے باوجود، یہ جاننا دلچسپ ہے کہ اس سادہ فلیٹ بریڈ نے کس طرح مختلف ثقافتوں اور ممالک کے ارد گرد اپنا راستہ بنایا ہے تاکہ اس کی مقبولیت بہت آسان شروعات سے ہو۔
آپ کے پاس یہ ہے، چپاتی اور روٹی کی تاریخ – ایک ایسا کھانا جو جب ہم اسے اپنی پسندیدہ دال یا سالن میں ڈبوتے ہیں تو ایک شاندار اطمینان بخش ذائقہ دیتا ہے۔
... لوڈ کر رہا ہے